溫度對刺參養殖的影響及應對措施

張麗平，孫 磊

(1.東營市利津縣農業農村局，山東東營 257400；2.東營市水務事業發展中心，山東東營 257000)

刺參適宜生長水溫為5～17℃，最適水溫為10～15℃，以表層泥沙中的硅藻、原生動物、海藻碎片、幼貝、腐殖質、細菌等為食。刺參對光線強度變化的反應較為靈敏，喜好弱光。在夜間或弱光條件下，刺參攝食和活動明顯活躍，具有明顯的日節律性。

刺參處在變溫的環境中，并對溫度的變化敏感。在一定的溫度范圍內，溫度的變動允許更多具有不同適溫范圍的酶參與機體代謝，同時也加強了生物體內蛋白質的合成與轉化，以對溫度的變化做出積極的適應。溫度影響酶蛋白的穩定性，影響酶的反應速度。超出一定的溫度范圍，刺參就會進入夏眠或冬眠。

一、夏眠

當水溫達到夏眠臨界溫度后，刺參逐漸停止攝食，活動量減少，經常固著不動。刺參在夏眠期間并非完全不活動，在夜間或受到刺激時，有的個體會有緩慢爬行現象。山東南部沿海、北部沿海和遼寧半島沿海刺參進入夏眠的時間受地理環境因素的影響而不一樣。山東南部沿海為6月中下旬，山東北部沿海為7月上、中旬，遼寧半島沿海為8月，各地結束夏眠的時間一般在10月下旬-11月初，夏眠經歷的時間為2～4個月。

刺參在夏眠期間不進食，靠消耗自身物質維持生理功能。研究發現，在60 天的夏眠期1 齡刺參體重可減少52.8%，2 齡刺參體重減少39.7%，3 齡刺參以上體重減少30.4%，刺參在夏眠期間生長停止，甚至出現負增長。

夏眠期間刺參仍能保持生存，與夏眠誘導神經內分泌改變、增強的自由細胞免疫特征可能補償細胞免疫活動削弱有關，可幫助刺參克服溫度、鹽度和氧脅迫而維持生存。

影響刺參夏眠的主要因素有水溫和體重。溫度是刺參夏眠的首要決定因素，溫度對刺參夏眠的影響也與體重有關，表現為不同規格的刺參夏眠的臨界溫度不同。刺參個體重25～85 克(1 齡)，夏眠的臨界溫度24.1℃；個體重86～160 克(2 齡)，夏眠的臨界溫度22.9℃；個體重160 克以上(2～3齡)，夏眠的臨界溫度21.8℃。

二、冬眠

北方刺參冬眠期一般從11月中旬開始，至翌年4月上旬結束，此階段水溫一般在5℃以下，刺參只進行維持生存必需的生理過程，水溫到達臨界水溫1℃時，刺參停止活動、減緩代謝。刺參其實不怕冷，只是冬天太冷時食物太少了，出來活動消耗的能量比攝入的還多，所以懶得活動，可視為“窩冬”。一般個體體重大的刺參比個體體重小的刺參耐低溫能力強。

三、應對措施

為延長養殖時間(縮短養殖周期)，減少冬眠、夏眠期間病害，降低養殖損失，養殖戶在養殖中采用不同的措施給刺參創造舒適的生長環境，以減少刺參冬眠、夏眠時間。

1.完善養殖設施

一是開發功能礁，一般設置2～3 種不同類型功能礁，合理布局間距，并按標準堆放；二是提供附著基，用石塊、瓦片、扇貝籠、輪胎、鑄件、陶瓷管及空心磚等做附著基材料；三是設置遮蔽物，夏季用遮陽網和大型藻類給刺參遮陽降溫；四是打海水井供水。以上措施均是為給刺參提供一個舒適的生活環境，保障刺參健康生長。

2.室內養殖(工廠化養殖)

為控制溫度，可將刺參移到室內養殖。當海區水溫在10～15℃時引進自然海水，促進刺參生長；當外面的自然海水水溫過高或過低時，可將地下深井水與自然海水調配，以保障養殖水溫在刺參的最佳生長溫度范圍。室內養殖提高了刺參的生長速度，縮短了養殖周期。此外，鍋爐、制冷機和海水源熱泵等設備也可用來調節水溫，但使用成本較高。

3.積極應對極端天氣

因為刺參受到強烈刺激(如水溫劇烈變化、底質惡化、離開海水時間過長、機械摩擦等)時，會發生排臟行為。所以，在汛期來臨時要設置蓄水池，增加池水深度；設置排淡閥，排掉池塘表面的淡水層；投施增氧劑或采取機械增氧方法增氧；清除腐敗雜藻，施用底質改良劑；有地下海水井條件的應立即啟用。

夏、冬季日常管理中也需要精細管理，具體措施為：①建大型蓄水池；②增加水深到1.8～2.5米；③施肥或用微生態制劑、優質海泥等調節水質和水體透明度；④投放底改劑或增氧劑改良底質；⑤用地下井海水交換調節溫度；⑥加蓋遮陽網或采用網箱＋池塘立體養殖可避免陽光直射，使水溫降低2～3℃；⑦充氧應在氣溫適宜時進行。

4.北參南養

南方養殖戶從北方(遼寧或者山東)購參苗，到南方福建去養殖。每年10月底，北方海域的海水溫度下降至10℃以下，此時北方刺參會停止生長，開始冬眠。而在10月底至翌年3月，南方的海水溫度恰好適合刺參生長，刺參不會出現冬眠的狀況，會一直進食、生長，加上投喂飼料，刺參在短時間內就能達到出塘規格。近年來福建等地利用現有養殖資源和設施，開展了不同形式的刺參養殖，效果顯著，將我國刺參海上養殖的“南限”由江蘇連云港延伸至福建省，實現了我國刺參養殖業的“北參南養”。南養的北參縮短了生長周期，降低了養殖成本，同時也擴大刺參的消費范圍，可滿足不同群體的消費需求。