金融危機下中國飯店業發展探析

[摘 要] 本文主要分析了金融危機對中國飯店的負面和正面影響，從而提出了相應的企業對策和政府相關措施建議。

[關鍵詞] 金融危機 飯店業 發展

一、金融危機負面影響

飯店業是一個依存度很強的行業，其產品具有不可儲存，不可移動的特征，而金融危機發生后，全球多個酒店出租率普遍下滑。從區域上看，北京、上海受影響最為嚴重，西北、東北等內陸區域受影響程度相對較輕，基本保持在平均出租率下降10%～15%，平均房價略有下挫的程度。華南、江浙等區域由于當地經濟較為發達，飯店業受影響不大，平均出租率基本維持在與去年同期持平或下降10%以內的程度。總體上來看對中國飯店業的負面影響包括了如下幾個方面:

第一、從客源市場來看，旅游消費和高端商務消費明顯減少的特點。全國各地酒店企業的國際旅游客人均減少了30%～50%不等，國際商務客人減少比例略低，在10%～15%左右。目前國內客源受影響不是很大。商務活動數量未見明顯減少，但預算明顯降低。休閑客源受金融危機影響，消費者收入減少，開支將更加謹慎，特別在度假型城市有明顯的表現與影響。

第二、從業態來看，以國際客人、尤其是國際旅游客人、高檔商務客人為主的高星級酒店、以高檔商務客人為主的高檔餐飲、賓館餐飲和以旅游接待為主的餐飲企業受影響較為明顯。

第三、酒店投資項目放寬或者取消。受金融危機影響，酒店投資商資金緊張，許多已開工的酒店項目進程放緩，而未開工的項目被取消。有關統計顯示第2季度亞洲131家酒店的建設項目已在今年上半年被取消或延期。例如澳門幾家酒店的建設就已暫停，包括希爾頓和洲際酒店。項目建設放緩或取消對酒店管理公司而言，托管業務將受到影響。

二、金融危機正面影響

金融危機也并不是對國內酒店毫無正面影響，第一、國內的飯店業結構將進一步為了滿足市場需求而進行調整。倘若國內的飯店業把握好未來旅游業蓬勃發展的契機，把握好危機帶來的酒店行業重組契機，努力提高自身投資水平，明晰市場分布與定位，加快社會資源的重組，使低效益的資產增值，相信在經過本次經濟危機的洗禮后，中國飯店業將逐步向品牌化、連鎖化、集團化方向轉變，進一步滿足市場的需求。

第二、經濟性酒店出現了一定發展空間。目前我國經濟型酒店占酒店總量的比重在10%到20%，遠低于歐美國家平均60%到70%的水平。從長期看，經濟型酒店由于價格優勢，業務量受金融危機影響較星級酒店要小，反而會面臨新一輪發展機遇。

第三、旅游整體經濟復蘇較快。從整個經濟來看，旅游前途光明。聯合國世界旅游組織預測，2015年中國將成為世界第一旅游接待國、第四大旅游客源國;中國入境過夜旅游者將達到1億人次;國內旅游者將達到28億人次;居民人均出游兩次，出境旅游將達到1億人次;旅游市場總量將達到30億人次。旅游的發展，勢必會帶動旅游酒店的發展。

三、對策

我國的旅游飯店業想要在金融危機中站穩腳跟，抓住機遇，贏得競爭優勢，當務之急是必須轉變競爭觀念，不斷創新，培育和提高企業的競爭能力。為此，我們應當認真做好以下幾個方面的工作:

第一、積極培養高素質的飯店管理人才。應對從業人員通過多渠道的達標培訓，提高其素質，提高工作效率，提高敬業精神和職業道德水準，才能實現酒店以人為中心的整體優化，才能適應集約化經營的需要。培養高效的員工和培養員工持續學習的能力，造就一支有國際 酒店服務標準和意念的高素質、相對穩定的員工隊伍，是飯店業參與國際競爭的基礎。

第二、采取連鎖經營和品牌建設的經營發展模式。品牌是飯店集團能否在全球市場占據高市場份額的決定要素之一。飯店品牌的塑造需要高質量的服務作保障，需要深厚的飯店文化的支撐。我們要充分利用海外旅游飯店集團進入中國市場的機會，最大限度地吸收現代化的管理經驗，讓自己的管理實現國際上認可的管理服務標準，在競爭中走集團化發展的道路。

第三、大力發展經濟型酒店。在未來的幾年內，經濟型飯店將成為中國旅游飯店市場的主體，它擁有未來發展的最大空間。經濟型飯店符合國際飯店業發展趨勢，符合中國旅游飯店細分市場的實際，符合國內旅游者的需求，并且投資成本較低、經營靈活，中國旅游飯店業將從以星級飯店為主體轉向以經濟型飯店為主的發展的新時代。

第四、確立生態、環保的可持續發展理念。創建綠色飯店，走可持續發展之路，將成為新世紀發展旅游飯店業的必然選擇。綠色、環保、安全、健康將成為旅游飯店業發展的新時尚，也是國際飯店業發展的新方向。

第五、積極開拓創造新型市場。一家飯店要求得生存，首先必須去適應和占領現有的市場，而一家飯店要求得發展，則必須去創造新的市場。創造市場的關鍵在創新，一是通過宣傳，倡導新的消費觀念，把潛在的客人變為現實的客源。二是創造新的市場需求，積極創建各種主題飯店。

第六、飯店管理要科技智能化。飯店管理借助計算機以后，不僅能大大提高工作效率，而且能節約人力資源，使成本大大降低。在信息技術的幫助下，飯店可以為顧客提供人性化服務。科技的發展帶動了飯店人性化設計的腳步，未來中國旅游飯店業的市場競爭將更加激烈，科技智能化管理將是其未來發展的必經之路。

與此同時政府也應采取相應措施幫助國內飯店業度過危機。比如說政府有關部門應制定飯店業發展規劃，出臺旅游、商務、會展等相關行業與酒店形成產業鏈條的管理或調控措施及辦法;出臺切實拉動服務消費的有效措施，如實施帶薪休假制度，進一步啟動國內消費市場;對連鎖企業實行財政補助，以促進發展方式的轉變，調整結構，擴大就業;各地降低企業勞動保險繳費額度，以減少企業成本支出，擴大吸納就業。從而為飯店業的復蘇與發展創造一個良好的外界環境。

參考文獻:

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