寧夏隆德縣食用菌產業發展現狀與思考

寧夏回族自治區隆德縣城關鎮農業科技服務中心 馮仙

1 發展林下食用菌產業必要性

1.1 食用菌產業發展勢頭迅猛

食用菌屬于僅次于糧油果菜的第五大農產品。根據我國食用菌協會的相關統計數據顯示，當前國內食用菌年產量有3000多萬噸，約為全球總量的七成以上，并且年增幅處于10%～20%。同時，由于受氣候和社會經濟條件等影響，國內食用菌的產業重心逐漸開始從中東部地區轉移到北部地區，從整體上來說反映出向西北方向邁進的趨勢，給寧夏食用菌產業帶來了更多更好的發展機遇，食用菌產業已經成為寧夏正在崛起的新興產業，據統計，2020年底寧夏各種食用菌栽培面積約5000畝，全區年生產食用菌總量約2萬噸，發展速度逐年加快。

1.2 林下食用菌栽培管理簡單

通過食用菌種植企業了解，大球蓋菇（赤松茸）在六盤山地區林下栽培比較成功。大球蓋菇又名酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇、皺球蓋菇，是國際食用菌交易市場的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的菇種，在我國福建、浙江、江西、陜西、遼寧等地都有栽培。大球蓋菇屬草腐菌，是珍稀名貴食用菌新品種。其鮮菇色澤艷麗，肉質脆嫩滑爽；其干品氣味清香，含有多種氨基酸，營養豐富，經濟價值較高。其栽培技術簡便粗放，可直接采用生料栽培，具有較強的抗雜能力，栽培過程中培養基含水率保持在65%～70%就能正常生長；大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，最適生長溫度在12～25℃，4～30℃也能出菇，生產周期短、適種季節長，適宜在六盤山區林下栽培。

1.3 林下食用菌產業經濟效益較高

相較于林草、林雞、林蜂等傳統林下產業，發展林下食用菌栽培，能夠大幅提高林地產出效益。通過寧夏食添康現代農業科技開發有限公司在六盤山的生產基地栽培實驗證明，大球蓋菇（赤松茸）栽培階段每畝投入生產資料費用約10000元，管理階段人工及其他費用每畝約5000元，按照現有栽培收益，每畝可生產成品800千克以上，市場銷售價格每千克為30元，畝產值可達到24000元，畝均純收入可達到9000元，經濟效益顯著。隆德縣全縣有退耕還林地27.26萬畝，預計可用于發展林下食用菌的緩坡林地20萬畝左右，全部發展林下食用菌可實現年產值60億元左右，年純收入預計可達30億元；全市范圍內林地發展林下食用菌產業，年產值可達到百億元規模。

1.4 林下食用菌產業生態效益突出

作為高原綠島，隆德縣及固原市環六盤的涇源縣、彭陽縣有大量的退耕林地，如何科學實踐習近平生態文明思想，高效利用林地、提高林地產出，是一項重要課題。食用菌屬于林下經濟的關鍵一環，林下食用菌產業能夠實現林業與食用菌相互之間的互存互利。首先，林下屬于食用菌種植具有較大優勢的空間，林地能夠為食用菌帶來遮陽、氧氣以及合適的溫濕度和養分支持，林木修剪之后的廢棄枝條也能夠將其當成食用菌培養的原料；其次，食用菌栽培后得到的菌渣能夠當作林木生長的天然肥料，有助于促進林木生長速度。另外，推動發展林下食用菌產業能夠有效保護林下土壤，有助于存儲水分，避免水土流失等現象發生。所以積極發展林業食用菌產業，對提升森林資源的開發利用效率以及助力食用菌產業持續穩健發展表現出十分重要的現實意義。

2 寧夏隆德縣食用菌產業發展優勢條件

隆德縣位于六盤山西麓寧南邊陲，歷史悠久、文化深厚、山清水秀、宜居宜業。先后榮獲國家園林縣城、中國人居環境范例獎、國家水利風景區、全國休閑農業和鄉村旅游示范縣、中國避暑休閑百佳縣等殊榮，具有發展食用菌產業得天獨厚的優勢和有利條件。

2.1 適宜發展的自然環境

隆德縣降水春少秋多的特點與食用菌生長習性極度契合，氣溫寒涼可周年生產各類廣溫性、低溫型食用菌，生產出的食用菌與南方產地相比具有肉質肥厚、含糖量高、干物質高、營養價值高等特點。在夏季高溫時節開展錯季周年生產，可滿足市場需求，提高生產效益。

2.2 豐富廣泛的生產原料

隆德縣農業種植面積廣、森林覆蓋率高，農作物秸稈及森林苗木枝條可以作為食用菌栽培原料，既能提高資源利用效率，也能緩解生態環境壓力。同時，隆德縣退耕還林生態修復區極為適宜大球蓋菇、茶樹菇等食用菌林下種植，可有效推動林草產業發展。

2.3 優越的基礎條件

食用菌對土地及水利設施要求低，隆德縣豐富的山臺地可以發展設施拱棚用于種植食用菌，提高山臺地的利用效率和生產效益，破解川道區水澆地短缺帶來的設施農業發展瓶頸問題，提高農業產業發展質量和效益。同時，對于部分效益不好的蔬菜設施拱棚，稍加改造就可進行食用菌生產，可提高應對蔬菜市場價格波動的能力。

2.4 較高的經濟效益

經過調查，隆德縣種植的平菇畝均純收入4.57萬元、雙孢蘑菇畝均純收入2.24萬元、茶樹菇畝均純收入2.38萬元、靈芝畝均純收入10.03萬元、羊肚菌畝均純收入3.22萬元、球蓋菇畝均純收入1.2萬元。從上面的數字可以看出，食用菌相對于其他農業產業具有更高的經濟效益和發展前景。

2.5 “南菇北擴”的趨勢助推

目前食用菌產值比重已位列我國農業經濟第四位，僅次于糧、菜、果。由于農業生產受氣候和社會經濟條件等影響，我國食用菌生產重心正從中東部轉向北部地區，總體呈現向西北方向遷移的趨勢，這將給隆德縣食用菌產業帶來更多更好的發展機遇。

2.6 閩寧協作的幫扶助力

福建省是我國食用菌生產大省，在資源、技術、人才方面位居全國前列，閩寧協作開展以來，福建省大力扶持寧夏食用菌產業發展?，F階段，閩寧兩省區進一步加強食用菌產業在閩寧合作、脫貧攻堅和鄉村振興中的作用發揮，這將有效助力全區食用菌產業發展。

3 本縣食用菌產業發展存在的問題

3.1 缺乏產業政策和規劃布局

目前，隆德縣食用菌產業處在產業試驗探索階段，全縣對食用菌產業發展的路徑、布局、政策缺少研究和規劃。雖然小面積試驗栽培了靈芝、茶樹菇、大球蓋菇，但品種相對單一，難以滿足市場多樣化需求。

3.2 行業標準及技術規范不完善

食用菌種植技術含量高，隆德縣種植食用菌主體數量少、規模小，相關主體對于現代新技術和新品種的了解不夠深入，沒有展開全面深入的市場調研活動，單純憑借經驗進行種植，思想觀念也并未更新，存在主觀性、經驗性、盲目性生產的問題，導致食用菌實際產量與最終質量難以符合市場需求，生產效益不高。

3.3 服務組織和產品銷售渠道窄

目前依舊有大多數企業、專業合作組織等局限在為食用菌種植戶提供菌種、技術以及銷售等環節的服務，服務范圍相對狹窄，服務能力有待提升。并未帶頭組織開展規?；a，很少參與大市場流通，難以實現產業化生產經營，能夠發揮出龍頭引領作業的企業及組織數量嚴重不足。食用菌產品銷售基本上是選擇外銷與本地鮮銷的途徑，然而本地加工企業數量較少、生產規模不大、保鮮技術相對落后，導致產品不具備較強的市場核心競爭力。

3.4 群眾參與和產業發展有難度

群眾對食用菌種植了解少，資金、技術積累少，主動發展意愿低，觀望情緒重。環六盤山陰濕區部分成林區樹種多為落葉松，樹種不夠豐富，受限于森林防火等影響，生產區域的林地進行集中連片流轉有一定難度，規?；a管理需要一定時間才能形成。

4 食用菌產業發展的意見建議

食用菌產業是一項朝陽產業，具有產出高、效益好、環境要求低等特點，環六盤山區作為寧夏區內少數能夠發展林下食用菌的優勢產業區之一，應進一步加大支持、強化引導，積極培育發展林下食用菌產業。

4.1 以銷定產，科學做好產業規劃

對接區內外專業科研、規劃機構，加強產業調研，科學規劃林下食用菌產業發展規劃，建議在原州區、隆德縣、涇源縣、彭陽縣等區（縣）建立六盤山林下食用菌特色產業帶，初期（3～5年）在已退耕但林不密的森林邊緣山臺地開展林下食用菌生產基地建設；后期（5～10年）進一步開展好產業集群發展，促進林下食用菌栽培開始朝著規?；a業化的方向邁進，逐步拓展栽培面積。

4.2 加大扶持，拓寬投資融資渠道

為林下食用菌產業發展提供更多的優惠政策，帶來更多的資金支持，對菌種、林地開發利用以及水利設施建設項目等給予更多補貼。探索建立“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的產業發展模式和利益連接機制，幫助農戶發展林下食用菌栽培增收。借助招商引資、股份合作以及小額貸款等各種途徑讓越來越多的外地企業、合作社以及當地農戶積極參與到林下食用菌產業發展中來，降低發展門檻，帶動產業發展。

4.3 培養人才，提升產業發展后勁

積極爭取閩寧協作食用菌產業項目資金，引進創新團隊、科研院所智力外腦，加強本土食用菌人才培養和專業技術人才隊伍建設，通過拓展開辟企業以及專業合作社等渠道，大力推廣普及更多新品質和新技術，更加關注和重視食用菌品種改良以及新品種選育、菌種質量評估和安全生產管理等多項工作，將現代化的病蟲害防治技術推廣普及到更多種植戶，同時著力處理好產業化發展的限制性因素，為提升產業發展動力帶來更加充分的科技支撐。

4.4 建強設施，構建產業發展鏈條

根據產業規劃和生產主體發展需要，加大資金投入，強化項目發展區林地水、電、路等基礎設施建設，引導栽培主體購買灑水車、噴霧車、冷藏車，支持做好冷藏庫、生產線配套建設，初步建立生產、收購、加工、冷藏、銷售、配送產業鏈條，提高產業效益。

4.5 培育龍頭，加強品牌標準建設

通過龍頭引領林下食用菌產業發展，借助各種方式積極引入和支持更多龍頭企業發展，支持專業合作社發展，真正做到食用菌產前、產中、產后的緊密銜接，促進林下食用菌實現產業化經營，不斷提高綜合效益。同時要盡快統一制定食用菌的產品標準，構建完善的標準體系，嚴格遵循標準要求開展好食用菌生產、加工以及包裝工作，提升食品的安全性；致力于培育、打造食用菌地方品牌，提升品牌影響力，盡可能讓林下食用菌產業發展為全市特色產業之一，成為農民增收的重要途徑。

4.6 多樣布置，發展林下綜合產業

結合國家儲備林建設等項目，按照宜菌則菌、宜藥則藥、宜草則草、宜蜂則蜂的林下產業多樣經營、統籌發展思路，在林下發展球蓋菇、木耳、雞樅等優質食用菌，在林邊補植山桃、山杏、連翹、柴胡等藥材，在林間栽培紅豆草、苜蓿等飼草，在空地開展林蜂、林雞養殖，積極發掘林下產業生產力，向森林要效益。

4.7 因地制宜，孕育食用菌特色品

食用菌種類豐富，適應各個地區栽培的食用菌品種表現出較大的差異。菌種質量會在很大程度上影響到食用菌最終的產量和品質，在引入菌種的過程中必須要結合當地實際氣候環境以及栽培能力等因素展開論證分析，借助科學的菌種選擇，有效控制菌種傳代次數，不斷提升食用菌菌種質量。寧夏隆德縣應當立足鄉村振興戰略深入推進的時代背景，積極探索研究鄉村振興與林下食用菌產業發展的互動促進關系，真正利用林下食用菌產業發展實現農業經濟發展。此外，還應當加大食用菌新品研發力度，不斷優化栽培品種，真正發揮食用菌栽培的價值與優勢。

5 結語

總之，在現代農業經濟發展進程中，食用菌產業得到了飛速發展，其經濟附加值持續增加，獲得市場的接受與認可。對于政府主管部門而言，應不斷提升對林下食用菌產業發展的政策與資金支持，為食用菌產業發展提供更好的服務平臺，真正成為產業發展的指導者與保障者；對于地方龍頭企業來說，要結合自身實際經營發展情況，借助建立林下食用菌種植生產基地，構建“互聯網+平臺”，不斷改革傳統營銷方式，借助龍頭企業的成功引領地方林下食用菌產業的發展。