2022江西省蠶桑經營重難點及對策分析

江西農業大學經濟管理學院 杭楊 陳超 李祥

江西是我國重要的蠶桑生產基地，蠶桑產業涉及種植、養殖、加工、貿易、文化等多個方面，發展歷史源遠流長。據2019年最新統計，江西省桑園種植面積22.3萬畝，主要分布在修水、永新、德安及樂安等縣市；蠶繭產量8100噸；蠶農售繭收入3.56億元。如何擴大產量，提高蠶農收入，應對各項挑戰成為當前蠶桑產業所面對的問題。

1 江西省蠶桑產業經營重點分析

1.1 優質繭供給與飼養水平

衡量蠶繭是否優質，往往不可以蠶繭大小來衡量其品質高低。要通過四個方面來判斷其優質性。

1.1.1 解舒率要高

蠶繭解舒指繅絲時繭絲離解的難易程度；解舒率就是解舒絲長與繭絲長的百分比，蠶繭解舒直接影響蠶絲企業的生絲產質，是衡量蠶繭質量優劣的一個重要指標。影響解舒率有多種因素，從養蠶角度來說蔟具、上蔟方法、蔟中環境這三個是影響解舒率的主要因素。因此要選用稀密適中的方格蔟并且調控好室溫、濕度等一系列外部因素[1]。

以江西省2022年實際情況為參考，夏季溫度高達38℃且降雨量是往年的幾倍，導致環境相對往年異常濕潤，濕度過高的后果就是蠶解舒率較低。小蠶1齡期溫度27～28℃、相對濕度95%左右;2齡期溫度26～27℃，相對濕度85%～90%；3齡期溫度25～26℃，相對濕度80%～85%[2]。2022年濕度過高直接影響蠶本身水分的散發和新陳代謝的不規律，間接導致繭絲更難離散，解舒率更低。這就對蠶農的養蠶硬件設施有更高要求，能否通過溫控設備的更新換代來適應類似于2022年養蠶所遇到的氣候困境。

1.1.2 潔凈度、清潔度要高

蠶農要關注蠶繭的消毒、潔凈。定期噴灑消毒水、石灰水、防僵粉等消毒劑來確保環境的清潔。在飼養過程中，2齡就要開始防病工作，3齡要做好防蠅防蛆等一系列工作。并且要密切關注養蠶溫度，夏季要注意勤通風，確保養蠶環境無異味。

以2022年江西省各縣市蠶桑調研情況來看，不少養蠶農戶在養蠶過程中不注重消毒、殺毒，在養蠶前沒有用甲醛、石灰粉等消毒劑消毒，并且多數農戶沒有清理病蠶死蠶，依然隨處可見蒼蠅、蛆蟲等，對環境的干凈程度重視力度不夠，許多養蠶小戶也不注重梅雨季節通風、保持環境干燥，最終導致出現一系列病情。

1.1.3 纖度要細

蠶絲纖維越細，手感就越柔軟，光澤度、吸水性越強，保溫性能和清潔能力越好。蠶絲纖維細能夠增加纖維的層狀結構，增大表面積和毛細效應，使纖維內部反射光在表面分布更細膩，使蠶絲纖維比普通纖維更有光澤。據德安“貝倫特公司”技術專家介紹：江西目前在養蠶方面是可以養殖，但無法養殖高品質蠶，由于氣候、土壤結構、桑葉品質等影響因素，導致蠶吐出的絲質纖度不細，質量與江浙、四川相比有所差距。因此對于蠶寶寶引進與培育方面，技術專家認為仍需要花資金引進一批高質量的蠶寶寶。

1.2 產業鏈綜合化與銜接程度

發揮市場主導、因地制宜原則，加快實施蠶桑產業振興工程，促進生產方式由“小農經營”轉向“規模化經營”，蠶桑系列產品也由“中低端”向“高端”延伸。在發展產業的同時要注意不斷延伸產業價值鏈，確保蠶桑種植養殖、出口外貿形成完整產業鏈。從而實現全省蠶桑產能提升、質量提高。

以永新蠶桑調研來看，江西繁盛農業科技有限公司業務不光涉及蠶絲的制作、外貿，還涉及各種與桑葉有關的食品產業鏈，如桑葉茶、桑葉面條、桑芽菜、桑葉糕點、桑葉粉等，并且繁盛科技還在吉安設立了自己的桑茶帶貨平臺，更好地實現了自己蠶、桑兩方面從產到出的一個有序產業鏈組合。

1.3 保險普及度及賠付率

根據2022年江西省各縣市蠶桑調研并與蠶農溝通所得，各縣市保險賠付各不相同。以永新縣為例，目前蠶桑保險主要由人壽財產、中國人保、太平洋保險三家競標，招標成功后持標三年。保險分兩種，一種是保疾病，保費按蠶的生長期來算,各個齡期保費不同。另外一種是保價格，保費由蠶農自己出40%，政府出60%，并且養蠶大棚也有相應補貼及標準。與養蠶農戶進行聊天與溝通的過程中，他們對保險賠付率很是滿意，在蠶病出現的當年，蠶農可在最大限度上獲得補貼。

1.4 蠶桑體系專業人才培養

江西省一直都很重視蠶桑體系專業人才培養，2020年6月30日，國家蠶桑產業技術體系崗位專家、華南農業大學教授到省蠶茶所和永新縣開展指導和技術培訓，崗位專家以新時代、新形勢、新技術、蠶桑科技新進展和蠶桑產業多元化發展思路為題，全面介紹了現代蠶桑產業的新技術、新品種、新裝備、新模式。永新縣10個重點蠶桑鄉鎮的分管領導、蠶技人員、規模大戶、蠶桑專業合作社共計70余人參加了培訓。2021年8月2日，省蠶桑產業技術體系首席專家為修水縣蠶桑專業技術培訓班授課，主要從果桑種植的意義、果桑品種的選擇、如何建園、肥培管理、桑果采收及初加工、主要病蟲害防控、果桑產業發展前景進行了講解，重點講解果樹不同栽培模式下的栽植密度、樹型養成、長果桑設施栽培技術。2022年3月，江西省修水縣2022年春季蠶桑技術培訓開班，會議主題為“發展蠶桑產業，促進蠶農豐產增收”并提出“要圍繞蠶桑產業的發展要求、創新理念，虛心學習，相互啟發，不斷加強溝通、交流，做愛蠶桑、懂蠶桑的專業人才”。

2 江西省蠶桑產業經營難點分析

2.1 小戶養蠶潔凈度意識不強

調研發現，小戶養蠶多數不注重環境整潔度與潔凈度，部分小農養蠶噴灑消毒水不均勻且消毒水配比濃度隨意，個別小戶搭建簡易大棚做蠶室，濕度、溫度、潔凈度得不到保證，外加今年高溫梅雨天數較多這個客觀原因，導致出現膿病，感染膿病的后果是吐絲量急劇下降且傳染率極高。在走訪中發現許多小戶用于消毒的石灰長期暴露于空氣中，使得消毒效果不甚理想。

2.2 蠶桑高等人才緊缺

國內只有西南大學、山東農業大學、沈陽農業大學、江蘇科技大學等少數大學設有蠶桑專業。目前，我國蠶桑體系的中堅力量已經出現一定斷層，缺乏新鮮血液的補充。未來高等教育的發展和高校專業的設置，要以社會發展和市場需求為專業導向，積極調整蠶桑產業專業技能培養模式，培養緊缺技術人才[3]。江西目前還沒有高校設置蠶桑相關專業，在現代蠶桑生產技術與養殖技術、資源開發利用、農業生產經營、生物技術等方面缺乏新生代人才。

2.3 市場對外依存度較高

據德安“貝倫特公司”技術專家對近幾年蠶桑產業發展趨勢來看，國內蠶絲產品主要銷向國外市場，國內份額占比較低,對國外市場依賴過度的結果是國際價格波動對國內市場價格影響大，從而造成蠶絲產品價格出現忽高忽低現象，進一步制約了國內蠶絲產業的發展，導致蠶桑產業經濟出現較大浮動。從產業鏈層面來看，近幾年疫情原因下外貿出口受阻，生絲價格下跌，鮮繭價格出現急劇下降，蠶絲加工企業產品積壓，導致資金短缺甚至斷裂等一系列惡性連鎖反應[4]。

2.4 蠶桑產業勞動力短缺且老齡化嚴重

江西省農民的經濟收入來源多以勞務輸出為主，青壯年大多外出務工，本省許多鄉鎮勞動力較為缺乏。2022年去蠶桑養殖大戶走訪發現雇傭工人年齡普遍在65歲以上并且缺乏勞動力，這些工人文化水平較低，接受省力化機械應用、蠶室溫控設施管理等新技術難度大。即使有資金擴大經營規模但是也很難招到相關工人，勞動力工資普遍由原來80元/天上漲至100元/天。許多散戶將蠶桑主業逐漸轉為副業，有的甚至出現桑地拋荒現象，隨著勞動力數量逐漸減少和勞動力價格逐年上升的雙重制約，養蠶的經濟效益與蠶農內心的收獲期望值相差越來越大，逐漸形成一種惡性循環[5]。

2.5 蠶桑生產經營風險較大

蠶桑生產經營主要受三方面影響：一是自然風險，二是社會風險，三是市場風險。自然風險方面，江西省2022年五、六月高溫，梅雨天氣較多，氣候異常濕潤，蠶桑生產面臨著膿病、桑樹病蟲害等，蠶農防患意識淡薄且缺少溫控調節設備等硬件設施來抵抗自然災害帶來的沖擊。社會風險主要來自工業化與城鎮化帶來的勞動力短缺、生產成本的上升以及工業污染、農藥污染等，蠶桑以傳統小農家庭模式為主，基本不具有抵御社會風險能力。市場風險方面，如何有效地將蠶桑生產經營風險降到最小，維持蠶農進價、企業收購價格穩定，做到產、供數量基本一致，是當前面臨的難點。

2.6 電子商務系統不完善

電子商務模式是通過淘寶、京東等建立網上虛擬店鋪，對蠶桑產品予以網上銷售[6]，如蠶絲、桑葉茶、桑葉面條等蠶桑系列衍生產品。從當前發展來看，江西省養蠶農戶和絕大部分商家都沒有開展相關業務。其難點還在于小農對互聯網等相關平臺缺乏認知，無法結合自媒體、配合類似抖音、快手平臺推出蠶桑產品相關活動，減去中間商差價，更好地獲取銷售利潤。

3 江西省蠶桑產業發展對策建議

3.1 不斷擴充蠶桑人才隊伍，鍛造高素質人才

相關部門對從事蠶桑產業發展的專業技術人員、合作社人員、蠶桑產業大戶以及從事蠶桑電商相關的人員進行集中培訓與交流，更好地幫助其了解最前沿的蠶桑生產及相關技術水平。同時，相關技術人員等要逐個走訪養殖小戶，了解蠶桑養殖動態，現場實訓使農戶在培訓中更能了解最新的生產技術，并能及時解決當前所面臨的問題。因此，對相關技術人員的選拔要注重能力和品德兩方面，整合資源，鞏固現有蠶桑技術人才，并且用體系工作帶動單位人才培養，加大對青年人才的培育，防止人才隊伍出現斷檔。

3.2 定期做好病蟲害防治工作

我國蠶病的總發病率大約在10%[7]。具體分析，首先，養蠶要首選高效的消毒劑對養蠶環境進行消毒，如新鮮石灰粉或防僵粉等，并嚴格把控消毒劑的濃度與噴灑量。其次，養蠶期間要保證蠶室環境衛生，要定時通風，定期清理蠅蛆，大蠶食桑量大，體重與絲腺增長速度快，因此在蠶繭產量形成的重要時期，要做到良桑飽食，大蠶相對而言排泄物也較多，對高溫悶熱環境抵抗力差，因此必須對蠶室進行通風。最后，飼養人員要做好勤換鞋洗手，在飼養完一批蠶之后要對該環境進行再消毒[8]。需要強調的是蠶框、蠶架等蠶具可以通過消毒液浸泡的方式消毒處理，而毛巾、棉紗蠶網等通過在沸水中煮30分鐘后曬干再投入使用[9]。

3.3 加快培育新型職業農民主體

農戶是促進蠶桑產業發展的中堅主力，對其的培訓不僅限于蠶桑科學養殖培訓，也包括相關蠶桑產業鏈的電子商務培訓。推廣人員要針對能力不同的農戶進行分層訓練，通過蠶桑生產技能培訓和專業技術的精準指導，加快江西省蠶桑主產區的小戶、散戶能力培養，為農戶提供切實可行的技術支撐，全方位提升蠶桑產業產前、產中、產后服務，確保他們成為掌握蠶桑生產技術和相關產業鏈、電商模式的新型職業農民[10]。

從2022夏季調研來看，青年勞動力逐漸向非農轉移，蠶桑勞動力大都為65歲以上老齡人，因此想要改變當前蠶桑勞動力方面遇到的困境，就應該給予年輕人更多政策和福利上的支持，確保他們的收入與外出務工收入大致持平，從而吸引他們返鄉進行蠶桑產業的后繼者，保證新型職業農民具有一定的人口基數。

3.4 擇優選擇蠶桑品種，規范飼養流程

分析2022年江西蠶桑實際調研情況，選購抗膿病的蠶種尤為重要。今年夏季高溫多雨，調研的部分縣市都出現膿病，嚴重影響了蠶農的經濟收益，選用對病原物有較強免疫力的家蠶種類是減少蠶病發生的有效措施之一[12]。建議選用抗病力強、發育快、齡期短、雜交率高的品種，以提高家蠶品種的抗病能力[13]。

其次要做好抗逆性強桑品種的引進，以解決桑疫病對蠶桑生產構成的根源性威脅。考慮桑品種的多樣性選擇，優選“發芽多、枝條長、節閘短、葉形中等以上，葉肉肥厚和花果少”的品種，推廣人員需深入農戶家中對低產桑園提出改良建議，實現“旱能灌、澇能排”；指導農戶合理調整有機肥料的搭配，多方面提高桑地土壤有機質含量，保證桑樹優質性能發揮；建立蠶桑病蟲害監測預警機制，推進桑葉生產綠色化[14]。

3.5 加強相關產業政策扶持力度

擴大蠶桑產業補貼范圍：主要是省力化機械補貼，如手提電動采桑機、手提電動修剪機、自動脫繭機等，與修水縣馬坳鎮相關農戶溝通得出，養蠶的省力機械化水平較低，較多的蠶桑產業省力化機械均不在政府補貼范圍內，這是影響規模化養蠶的重要因素。擴大補貼范圍，及時兌現補貼，提高農戶收入，這是產業扶持的重中之重。

提高保險額度。加大蠶桑政策性保險力度，在原有政策基礎上，完善農業政策性保險措施，在保險金額、保費、投保方式等方面制定符合當地發展的蠶桑保險條例。

加大對地方蠶桑企業信貸支持力度。優化信貸管理機制，可建立專項擔保資金，化解蠶桑合作社“金額小、頻率高、使用急、貸款難”的困境；對蠶桑產業龍頭企業給予一定稅收優惠，扶持企業發展。

擴大招商引資。不斷推動產業集群化、產業鏈衍生化，引進知名品牌異地建廠，精心布局一批類似桑葚酒、桑葉茶、蠶桑保健枕等高值衍生產品[15]，提高產業附加值。