香菇發源地探秘（八）
——菇民延續了坑民的社會屬性

梅盛龍 徐金花 張壽橙

（龍泉市林業局，浙江 龍泉 323700）

人的社會屬性不是先天的，而是在后天社會生活和社會實踐尤其是生產實踐中形成的。所謂坑民，泛指投資采礦的坑主以及坑戶、服役者等人員。從坑民轉化為菇民是漸進式的，明顯的界線出現在明代礦山封禁時期，礦工暴動，官府鎮壓追剿，坑民大逃亡，導致礦冶湮沒、香菇業抬升，形成了龐大的菇民隊伍和獨具特色的菇民區。以下將從生產工具、生活方式、語言、信奉等多方面闡述二者在社會屬性方面的共性和演變。

1 使用以斧頭柴刀為主的生產工具

火爆采礦有二組工具，一為斧頭與柴刀，二為鐵錘與鑿子。斧頭與柴刀用于砍伐和截斷大量闊葉樹雜木，以用于燒制木炭、燒爆礦石。而所砍的樹木必須材質堅硬，燃燒溫度能達到1100 ℃以上。南宋嘉定二年（1209）何澹《龍泉縣志》五條“采銅法”（后由明代陸容引入《菽園雜記》卷十四）[1]中寫道：“銅在礦中，既經烈火，皆成茱萸頭，出于礦面。火愈熾，則鉛液成駝。”若用一般的薪炭，如松、杉、毛竹、油桐等制作的炭，產生的熱量不足以達到這種高溫。因此他們所使用的斧頭與柴刀，須鋒利非常。另一組工具鐵錘與鑿子，與常用的無多大差別，唯鑿子須耐用。

因此，柴刀、鑿子等鐵制工具的優質是當時火爆采礦冶煉提高生產力的關鍵之一。采礦區集聚了來自四面八方的技藝卓群的鐵匠。隨著礦區保安和反暴斗爭的需要，防衛性的大刀與寶劍等兵器成為必備之物，而兵器的優劣，是決定作戰勝負的重要因素。由此，采礦區也就成了刀劍質量的比拼區。鐵匠們從專門鍛打斧頭、柴刀、錘、鑿，到鍛制刀、劍，再到制出質量特優的刀劍，龍泉寶劍業的輝煌由此而生。

2 善于在深山老林里謀求生存

坑民與菇民一樣，都是在人跡罕至的深山老林里以砍樹為生，生存條件基本相同。任何新礦區或新的香菇生產地，搭建簡易但功能完備的應急住所——山寮（后改稱菇寮），是首要任務。

山寮因地制宜、就地取材搭建，不考慮堅固與耐用，不追求外觀與功能，且常隨采礦區變化而另行搭建。深山老林中，雜木、老死木和風折木最多，這些雜木只適合用作薪柴，在森林分類上作為“薪炭林”。曾經在南方山區以薪炭為能源的地方，這種薪炭林可以不計報酬任意砍伐使用。坑民（即以后的菇民）以雜木搭建具有食、宿兩大功能的山寮，后山寮發展成菇寮，增加了鮮菇烘干與儲存、防盜、防火的功能。據20世紀80年代我們在閩、贛、皖菇區的調研結果，龍慶景十余萬菇民在外省深山搭建菇寮約有1.5萬個，其形式基本一樣，只是居住人數（5～8人）有所不同。菇寮旁還附設炭窯，用于制備木炭烘干香菇。

菇寮是香菇文化傳承中，最具歷史意義和生活哲理的地方。菇民除了故鄉住屋外，一年中有三分之一以上時間居住在菇寮。菇寮顯示出人們適應環境的強大生存能力，也體現了人類和自然的高度融合。

3 不依賴于農耕 從不認定為農民階層

傳統菇民區——慶元縣的縣長陳國鈞1947年在《菇民研究》[2]一文中有述：“菇民也者，只是普通民眾中以做香菇的業者的一部分人民而言，其人數包括慶元縣的東鄉、北鄉、城區約6萬余人，占全縣人口七成之數；龍泉縣之東南鄉約2萬人；景寧縣之西北鄉約4萬，此總計15萬菇民。”（筆者注：此處三縣相加僅12萬，實則龍泉5萬人，相加總計15萬）。

另《中國香菇栽培史》[3]有記載：“民國22年，浙江省政府賑務處在制止菇民外出生產的同時，向龍慶景三縣發出菇民失業救濟款15 000銀元，其中龍泉5000元，慶元8000元，景寧2000元。但區區15 000元賑銀救濟菇民區十數萬人口，每10人僅得一銀元，根本無法維系菇民生活。”按此救濟款分發，龍泉亦為5萬人。

現在查明，龍泉市龍南鄉毗鄰的云和縣黃源鄉一帶亦為菇民區，其地海拔千米，語言、習俗、信奉均與龍慶景菇民相同，也以香菇砍花栽培為主業。該地歷史上亦為礦冶重地，有著名的黃家畬銀坑洞群，是國務院2013年定的文保單位。

這些菇民區人均山礱梯田不足一畝，按建國前產量，畝（667平方米）均產稻谷85千克，遇旱則絕收。千百年來，菇民不依賴農田為生，而以香菇為業。對農耕收入的依賴少，對農事較疏遠，甚至耕牛飼養亦極少，翻耕土地，稱為“耡田”，不是耕田，因為家禽家畜飼養之后，一旦進入山中作業，無法顧及。從史料看，礦冶業興盛時，也曾出現專業的豬、牛飼養戶，以適應礦區生活之需。

由于農耕活動在菇民區并非主業，所需之農業器具、倉儲等用具設施均與傳統農耕地區不同。在長期的生存活動中，他們離農業與農民越來越遠，但轉作香菇業謀生后，也沒有工人的職業定位。于是就出現了“菇民”這一特殊的人群。我們查閱史料發現，從南宋1223年陳耆卿《赤城志》[4]稱菇民為“土人”，1245年陳仁玉《菌譜》[5]稱菇民為“山獠”，直至民國時期稱其為“菇民”（圖1），從無史料稱這類人群為農民。1948年，龍泉縣香菇職業工會成立時，296名代表在職業一欄中所填一概為“工人”。當時中央決定發放菇業賑濟款，必須以農業合作組織出面，方準發放，但菇民仍堅決以職工代表會形式抗爭到底。

圖1 “菇民”的歷史稱謂

4 生存中形成群體協調與抗暴精神

不同于農耕勞作可以一家一戶獨立進行，采伐與礦冶操作必須建立在群體協同的基礎之上。火爆采礦所得礦石從燒爆開始，必須一群人分工協同，共同完成；月鐵鑿采礦是個體獨立完成的，但“凡一人一日之力，可得礦二十斤或二十五斤，每烀銅一料，用礦二百五十籮，炭七百擔，雇工八百余”。這一生產方式，決定了必須群體協作。此外，燒爆與采礦安全風險極高，常有大片礦石崩爆，造成群體性死亡。在生活與生產上，必須共同防御安全事故發生，因此萌生了同生共死的集體主義屬性。礦冶活動，尤其是明正統七年（1452）以后，在以慶元葉宗留為首因反對礦坑封禁而起義，對抗官府鎮壓，公開挑戰明軍，達十多年之久。團結求生，團結御侮，抗捐、抗稅、抗暴的意識強烈。遭殘酷鎮壓后，斗爭意識更強。為躲避腥風血雨而被迫逃亡的坑民，轉而成為菇民，在一無所有中輾轉于深山老林中臥雪眠霜，苦度歲月。

在這些礦冶集中的地區，有海拔較低、占有部分農地優勢的，可以依賴糧作為生，在官府封禁礦業后，多數坑戶在原地，避過追剿，從事農耕，完全脫離了坑民生活方式，而融入農民的隊伍。筆者1955年調研的山村——龍泉市蘭巨鄉仙人村的140多戶中，有兩成是菇民，當年缺糧逃荒，全賴該村菇民毛傳遺等幫助外逃至福建深山謀生。以此村為界，往南為農耕地區，往東完全為菇民區。龍泉、慶元、景寧、云和四縣菇民區連成一片。年長日久，這一菇民區，可以說完全延續了他們的先輩——坑民的生存精神，具有團結協作、勇于斗爭的社會屬性。

建國后，政府由于沒有看清菇民區的非農耕特性，而將菇民強作農民，強制性就地“發展”而毀其謀生通道和精神寄托。幸而十八屆三中全會后，做了大量補救與扶持工作，讓菇民區百姓走上共同富裕的道路。

5 對自然的尊崇與對神的信奉

在菇民區歷史挖掘中，我們發現了坑民與菇民在信奉與對神的崇拜方面的有機聯系。除了菇民區無數的坑、坪、爐、窖、局、監之地名與村落名稱可以完全證明當地曾經是一個大范圍的礦冶區外，豐富的史料，尤其是《唐書·地理志》[6]、南宋《龍泉縣志》[7]等也確證其為礦冶區，而且延續千年之久。但其如何轉化為菇民區，并無史料記載。圖2為龍、慶、景三縣菇民共同信奉的至高無上的香火榜，明清以來特別受到尊崇與流行，是歷史象征。榜文內容豐富，但也很含糊，人們只知道菇民區尊奉佛教與道教，并祭供一切護衛者，如劉伯溫與吳三公。榜文中，土地正神、千里眼、順風耳、招財童子、進寶郎君等位列其中，這是南方山區對佛道兩教傳說人物的普遍祭祀方式。菇農信奉，以上神靈都是在五顯靈官大帝的統領下保護著菇民。

圖2 菇民供奉的香火榜

唯有香菇從業者（菇民）的香火榜上寫著的“七寶大王”，似乎不可理解。而將火爆法采礦、坑民對神的信奉祭拜與菇民的出現與延續結合起來，可解開這個謎——七寶大王，即被火爆法的坑民奉為采礦之“神”的朱姓巡轄。趙彥衛在南宋開禧二年（1206）寫的《云麓漫鈔》[8]卷二中的火爆法采礦中有述及其為騎馬送達朝廷文書的使者，因奏報朝廷，開發瑞應場，后因父子皆死于礦場，被奉為神，號“七寶大王”。

云和縣崇頭鎮（原黃源鄉）有一個著名的黃家畬銀坑洞遺址，在2013年被國務院定為國家級文保單位。其被注明為“明代”，但經考證，這正是龍、慶、景、云和四縣最典型的唐宋時代火爆法的礦冶遺存。在這里有一處不規則的摩崖石刻（圖3），正是明代天順年間（1457—1464）礦工們在不規則的巖體上隨意雕鑿的一幅“香火榜”。摩崖所在的石壁高4米、長9.5米。石壁上的文字，內容樸實。“張八相公公位” “招財子” “七保大王”，還有“周、昱”二字。這些零碎的文字，實為礦工供奉祭祀的神祇，真實反映了礦工的信仰。時間題寫為“正德元年”（1506）、“嘉靖十六年七月（1567）”字樣。

圖3 明代礦工雕鑿的“香火榜”

香火榜在明代盛行，這幅巖刻的“七保大王”正是菇民的正神，菇民香火榜上將其與吳三公作并列，證明他們延續了先輩坑民的祭奉與信仰。后來香火榜上又加上了劉伯溫，證明了菇民對于一切幫助過他們的人，都懷著感恩之心，予以祭供與懷念。