中職教育中食品生物化學的教學方法和策略研究

高輝芳

摘要：中職教育教學改革方向，立足于提高學生職業能力，應當結合所要教學的學科特點，確定所要教學的主要內容，并以此為基礎開展教學工作時，才能提升中職教育的質量。因此，在中職食品生物化學教學中，教學方法和教學策略的創新，已經成為中職教育改革的重點，不僅需要突出學科專業的特點，合理設置教學內容，也要順應新時期的教學發展，創新教學模式提高教學效果，加強對學生綜合能力和綜合素質的培養，進而促進學生獲得更好的發展。

關鍵詞：中職教育;食品生物化學;教學方法;策略

中圖分類號：A 文獻標識碼：A

引言

現如今中職教育形式的創新改革，重點在于學生專業能力和職業素養的培養。為此在食品生物化學教學中，作為中職學生學習的專業核心課程，既要重視學生理論知識的學習，也要側重學生實踐操作的體驗，才能體現出課程專業針對性強，對崗位技術要求高的課程特點。因此，食品生物化學課程的有效開展，針對教學方法和策略的深入研究，需要站在多種角度進行思考，確保學生充分學習生物化學的基本理論、基本知識，才能在切實掌握生物化學的基本實驗技術，以此培養學生分析、解決問題的能力，進一步提升食品專業學生的綜合能力，使其具備生化檢驗專業技能。

一、突出專業特點，設置教學內容

在中職食品生物化學教學中，由于學科課程涉及的知識面廣，且需要深入研究才能取得較好的學習效果，不僅對教師教學這門學科具有一定的挑戰性，對于學生學習這門學科也是一個跟大的挑戰。為此根據專業課程教學的特點，科學合理設置教學內容，就是為了消除食品生物化學教學的難度，帶領學生共同突破學習的困境，確保學生掌握基礎的理論知識，提升學生的實踐操作能力。所以重視食品生物化學的基礎教學部分，鞏固課程教學發展的根基，才能為學生學習課程知識打下堅實的基礎，以此全面接受學科知識的教學與見解。同樣在教學內容的設置上，應當圍繞學生學習主題為中心，開展食品生物化學教學工作時，可以將系統的知識呈現在課堂上，并且重點突出學科知識的特點時，吸引學生學習的注意力，確保學生能夠全面掌握所要學習的知識，有助于提升課堂教學的效果[1]。

例如，在教學“蛋白質”這一節理論知識時，需要讓學生掌握蛋白質的元素組成、構成單位，才能從蛋白質的分類及生理功效中，真正了解蛋白質結構與功能的關系。所以教師在安排這一節課的教學內容時，突出教學的理論知識特色，將會大幅度提升學生學習的效果，從而為學生今后學習食品生物知識奠定基礎。

二、增強師生互動，強化學習體驗

在中職食品生物化學教學中，學生單一接受知識的學習方式，存在著諸多的弊端，學生無法有效突破學習的困境。為此增強師生互動的教學模式，就是體現出學生主體作用，教師發揮自身引導作用的教學方式，確保學生能夠在探究學習的過程中，遇到問題時能夠積極向教師請教，以此提升學生的學習效果，確保學生始終保持積極向上的學習態度。因此，教師在互動教學的過程中，可以根據學生學習的實際情況，選擇適當的章節進行教學設計，并在組織學生以小組合作學習的方式探究知識時，促使學生探究能力和合作學習能力共同提升。

例如，在教學“維生素和輔酶”的知識時，針對這一節課的教學內容設計，需要教師為學生確定自學的目標，并在為學習小組制定合作探究的主題時，都可以圍繞維生素的概念、命名與分類為核心，促使學生在自主經驗的加持下，繼續在小組合作探究中，深入研究所學習的理論知識，有助于學生自身學習經驗不斷提升。尤其在合作探究過程中，學生遇到不懂的問題向教師與同學請教，將會形成相互促進的學習模式，促使學生學習能力和學習水平共同提升。

三、利用多媒體技術，提高教學效率

隨著信息技術不斷地發展，利用多媒體技術開展教學活動，就是為了降低學生學習知識的難度，使得學生能夠合理運用學習資源探究知識，以此豐富學生所掌握的知識內容。為此教師在利用多媒體技術開展教學活動時，應當就食品生物化學教學的主要內容進行教學課件設計，并在將大量的化學反應和代謝過程生動呈現在課堂上時，有助于學生輕松理解和掌握課程知識。因此，食品生物化學課程教學中運用多媒體技術開展教學工作，將信息進行綜合與歸納，生動直觀地呈現出來，學生會更加輕松地掌握所學的知識[2]。

例如，在教學“糖的分解代謝”的知識點時，教師利用多媒體技術生動展示糖的無氧分解的全過程時，可以吸引學生學習的注意力，讓學生充分掌握糖的無氧分解知識。與此同時，教師可以引導學生自主探究糖的有氧氧化的全過程，就可以讓學生依據所搜集到的學習材料，獨立探究并掌握相關的知識點。學生學習興趣和動力得以增強，發現問題、解決問題的能力也將進一步提升。

結束語

總之，為了實現中職教育培養高素質技能型人才的目標，在中職食品生物化學教學方法和策略的改進與完善中，應當就教學理念和教育方式進行重新構建，以此來提高中職教育中食品生物化學的教學質量，確保學生在多元化的方向發展中，能夠成為合格的食品生物化學及生物化學工作者，從而提升學生的職業技能、職業素質及職業道德素質。

參考文獻

[1]黃獻權.食品生物化學課程生活化教學現狀及教學策略實施[J].2020.

[2]史宗愷.多種教學方法在中職生物化學教學中的應用[J].成功：教育，2017，000（014）：P.130-130.