培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才新路徑

宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院 況 丹

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中極為重要的產(chǎn)業(yè)之一。由于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的需求也越來(lái)越大。因此人們對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)注度也不斷增加。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．產(chǎn)量的增長(zhǎng)

我國(guó)是食用菌產(chǎn)業(yè)大國(guó)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，1978年改革開(kāi)放之初全國(guó)累計(jì)食用菌產(chǎn)量?jī)H為6萬(wàn)噸，而到2020年全國(guó)累計(jì)食用菌產(chǎn)量為4061．43萬(wàn)噸。中國(guó)食用菌栽培技術(shù)的不斷提升、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的增加，使中國(guó)目前的食用菌的產(chǎn)量較改革開(kāi)放之初的產(chǎn)量相比增長(zhǎng)了數(shù)倍，這是世界上其他國(guó)家無(wú)法比擬的。

2．種類(lèi)多樣化

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前食用菌的栽培種類(lèi)大致在70 80種，并且有20種以上的食用菌的栽培具有一定的規(guī)模。隨著時(shí)代的發(fā)展，栽培技術(shù)的不斷提升，我國(guó)食用菌栽培產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，栽培的種類(lèi)也不斷增加。多種新型食用菌種類(lèi)的栽培為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

（二）國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1．產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從二戰(zhàn)開(kāi)始至今，全球的食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，且人們對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求不斷增加。20世紀(jì)70年代以來(lái)，全球食用菌產(chǎn)量很大一部分來(lái)自于中國(guó)，因此全球食用菌產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展中漸漸向我國(guó)轉(zhuǎn)移。

2．生產(chǎn)方式的改變

食用菌在全球的生產(chǎn)起源于園藝栽培，期間經(jīng)歷了工廠化栽培、機(jī)械化栽培、專(zhuān)業(yè)化栽培等多個(gè)階段。社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展是導(dǎo)致全球食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生改變的必要因素。發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷了近百年的生產(chǎn)實(shí)踐和發(fā)展，已經(jīng)完成了農(nóng)業(yè)向工業(yè)的轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)化分工的工廠化生產(chǎn)，已形成名副其實(shí)的食用菌工業(yè)。

二、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）應(yīng)用型人才數(shù)量較少

目前我國(guó)各類(lèi)產(chǎn)業(yè)人才規(guī)模龐大，但食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才仍存在較為明顯的不足。食用菌本屬于生物學(xué)科，由于對(duì)食用菌研究的不斷深入與細(xì)化，現(xiàn)已形成有針對(duì)性的專(zhuān)業(yè)學(xué)科“菌物學(xué)”，進(jìn)行對(duì)菌物的栽培、產(chǎn)品加工、藥理分析等方面的研究。食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的缺乏導(dǎo)致食用菌方面的開(kāi)發(fā)與利用、生產(chǎn)管理及科研工作等進(jìn)展緩慢。

（二）人才知識(shí)掌握與實(shí)際變化存在差距

從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況來(lái)看，多數(shù)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才通常在知識(shí)理論的掌握與食用菌產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況之間存在一定的差距，舊的理論知識(shí)沒(méi)有更新，如栽培技術(shù)、物流狀況、銷(xiāo)售管理等方面，導(dǎo)致舊的理論知識(shí)與產(chǎn)業(yè)的新變化不相匹配，極大程度地加劇了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中的誤差，最終造成研究結(jié)果的不嚴(yán)謹(jǐn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的停滯。

三、培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才存在的問(wèn)題

（一）對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)存在偏差

近年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，盡管很多食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工廠化、科學(xué)化生產(chǎn)，但食用菌仍然屬于農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)，因此食用菌產(chǎn)業(yè)還是屬于大農(nóng)業(yè)范疇。受傳統(tǒng)落后思想的影響，人們對(duì)從事農(nóng)業(yè)工作總是懷有一定的偏見(jiàn)，一些落后思想認(rèn)為農(nóng)業(yè)工作“沒(méi)有前途”“環(huán)境惡劣”“條件艱苦”。這些錯(cuò)誤的思想對(duì)人才進(jìn)行專(zhuān)業(yè)選擇產(chǎn)生了一定的影響，導(dǎo)致人才對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)望而卻步，造成食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的缺乏。

（二）教學(xué)培養(yǎng)內(nèi)容的滯后

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了許多新理論、新技術(shù)、新方法。然而我國(guó)目前針對(duì)食用菌前沿教學(xué)的部分教材內(nèi)容還未進(jìn)行及時(shí)更新，部分學(xué)科教材出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)理論不全面、相關(guān)文獻(xiàn)缺失的情況。這種滯后的教學(xué)內(nèi)容對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)有著嚴(yán)重的制約，導(dǎo)致人才對(duì)產(chǎn)業(yè)知識(shí)認(rèn)識(shí)不全面，對(duì)產(chǎn)業(yè)知識(shí)存在認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的情況出現(xiàn)。

（三）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的缺乏

部分高校對(duì)食用菌專(zhuān)業(yè)進(jìn)行相關(guān)教學(xué)時(shí)，由于受到教學(xué)場(chǎng)地缺乏、教學(xué)設(shè)施不全等客觀條件的限制，在對(duì)食用菌專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程進(jìn)行教學(xué)培訓(xùn)時(shí)仍然采用“以理論知識(shí)為主”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，在進(jìn)行成績(jī)考核時(shí)仍然采用“理論知識(shí)成績(jī)占大比例、實(shí)踐操作成績(jī)占小比例”的考核套路。這些因素在一定程度上減少了學(xué)生參加實(shí)踐訓(xùn)練的次數(shù)，并且大大降低了學(xué)生動(dòng)手能力，使得教學(xué)收效甚微。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑

（一）更新對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)

雖然食用菌產(chǎn)業(yè)包含有部分第二、三產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，但其還是屬于大農(nóng)業(yè)范疇。大多數(shù)人對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的不正確看法主要來(lái)源于——食用菌產(chǎn)業(yè)屬于農(nóng)業(yè)。在人們的刻板印象中將農(nóng)業(yè)工作定義為艱苦的環(huán)境、微薄的收入等，忽略了農(nóng)業(yè)的重要性。農(nóng)業(yè)很重要。農(nóng)業(yè)是人類(lèi)衣食之源，生存之本，是一切生產(chǎn)的首要條件，其為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的其他要素提供了深厚的基礎(chǔ)。“民以食為天”，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，乃至促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，需重視人們對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)認(rèn)識(shí)的更新，可通過(guò)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行詳細(xì)全面的展示介紹、帶領(lǐng)學(xué)生參觀食用菌產(chǎn)業(yè)基地等方式執(zhí)行。

（二）重視實(shí)踐操作

實(shí)踐能力是當(dāng)今各領(lǐng)域應(yīng)用型人才不可缺少的基本技能，在食用菌產(chǎn)業(yè)中亦是如此。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化升級(jí)背景的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)的前進(jìn)和發(fā)展更離不開(kāi)高超的實(shí)踐操作水平。在哲學(xué)中實(shí)踐與認(rèn)識(shí)辯證關(guān)系的原理提出“實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源、是認(rèn)識(shí)發(fā)展的動(dòng)力、是認(rèn)識(shí)的目的、是檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)真理性的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。這體現(xiàn)出要將知識(shí)理論與實(shí)踐操作相結(jié)合的觀點(diǎn)，在食用菌專(zhuān)業(yè)的相關(guān)教學(xué)中應(yīng)重視將實(shí)踐操作與理論知識(shí)相結(jié)合，在成績(jī)考核時(shí)應(yīng)對(duì)理論成績(jī)和實(shí)踐成績(jī)所占比例進(jìn)行合理劃分。

（三）及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了許多新理論、新技術(shù)、新方法。因此我國(guó)應(yīng)將目前針對(duì)食用菌專(zhuān)業(yè)的相關(guān)教材內(nèi)容與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)生的變化內(nèi)容進(jìn)行匹配，及時(shí)更新與補(bǔ)充，使學(xué)生掌握的相關(guān)知識(shí)能緊跟專(zhuān)業(yè)主題，應(yīng)對(duì)時(shí)代變化。并且能掌握食用菌產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)容，了解該領(lǐng)域最新研究進(jìn)展，用最新的知識(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（四）提高創(chuàng)新水平

食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才應(yīng)將專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)精、學(xué)透，如果只將目光拘泥于課本知識(shí)，那么永遠(yuǎn)只能做該領(lǐng)域研究的追隨者，而無(wú)法成為創(chuàng)新的開(kāi)拓者。食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才既要扎實(shí)該產(chǎn)業(yè)的理論知識(shí)基礎(chǔ)，又要將實(shí)驗(yàn)與理論進(jìn)行結(jié)合。這樣才有可能發(fā)現(xiàn)學(xué)科前沿新知，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，成為食用菌產(chǎn)業(yè)的開(kāi)拓者，從而達(dá)到質(zhì)的飛躍。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)型人才的培養(yǎng)還存在一定問(wèn)題。本文提出了通過(guò)更新對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)、重視實(shí)訓(xùn)操作、及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容、提高創(chuàng)新水平四個(gè)新途徑進(jìn)行食用菌應(yīng)用型人才的培養(yǎng)改革，只有做出相應(yīng)的改變，才能擺脫食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)所面臨的困難境地，從而促進(jìn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。