虛擬現實交互技術在營銷食品中的應用
——《食品產品開發虛擬仿真》評述

虛擬仿真技術作為新時代信息化的重要產物，以逼真的方式仿真現實世界中的人和事，結合人們對現實世界的視覺、聽覺等，從而進行交互試驗，讓人們感受身臨其境的感覺。虛擬仿真技術實現了先進的仿真技術和現代化的教學思路，具有沉浸式、交互性、逼真性等一系列特點。如今，虛擬仿真技術已被應用于食品領域中的各個行業，尤其是在食品開發和食品營銷行業中。虛擬現實交互技術在食品開發與食品營銷領域中的運用，有助于發揮虛擬技術的優勢，促進食品開發的進程。而將虛擬交互技術運用到食品營銷中，有助于在信息化時代增加食品營銷的力度和宣傳性。由陳躍文編著，浙江工商大學出版社出版的《食品產品開發虛擬仿真》一書，從食品產品的開發、食品營銷等多個方面論述了虛擬仿真技術在其中發揮的積極作用。通過對虛擬仿真技術的實際操作步驟以及教學實驗案例等多方面的分析，為食品開發與營銷提供了新思路。

1 虛擬仿真技術在食品工程領域的應用

虛擬仿生技術作為現代化信息技術的重要產物之一，是計算機技術、人機交互技術、人工智能技術等多種技術集合的一種現代化技術方式。虛擬仿真技術往往是由兩個獨立部分構成的，分別是計算機硬件部分和由軟件為主體搭建的傳感器部分，二者在維護交互理念下，形成了獨立的虛擬空間。通過該種虛擬空間的狀態，人們可以進行交互性試驗操作，從而有效節約時間成本，提升食品工程試驗的精準度。同時，由于實驗人員通過三維虛擬空間的運用和展示，可以有效地展現試驗結果，無形中增加了實驗人員的體驗感，增強其技術知識的運用和操作技巧，增強了自身的理解能力。目前，中國諸多高校都將虛擬交互技術應用到食品工業領域的研究與學習過程中，可以有效克服由于設備不足等的系列問題，更直觀地展示試驗過程與結果，從而更好地增強學生的理解與學習能力，提升學習效能。

高校將虛擬仿真技術應用到食品工程專業學生的培養過程中，同時也編排了一系列的課程，其中《食品工程原理》是食品專業中的一項基本課程，而《食品工藝學》則是食品工程領域中的核心課程。在《食品工程原理》中，由于該課程的涉及知識面較廣，理論公式較多，整個計算過程較為繁瑣，導致很多學生在學習過程中產生了諸多的學習障礙。為了解決以上問題，中國眾多高校都已經或者計劃開始以試驗授課的形式來教授《食品工程原理》一書，例如，華南理工大學、中國農業大學已將虛擬仿真技術應用到食品工程的教學與授課過程中，并取得了良好的反饋與效果。

華中農業大學《食品工程原理》課程教學組已引進了食品工程原理的試驗仿真軟件，通過該軟件可以有效地模擬食品工程原理中的諸多試驗，有效演示試驗過程，極大地提升了學生的學習興趣。江南大學在《食品工程原理》試驗過程中引入了計算機仿真技術，通過仿真技術的應用，可以讓學生建立各個單元試驗的感性認識，提升了《食品工程原理》在試驗過程中的效率和質量。中國農業大學在《食品工程原理》教學過程中，開發運用了計算機輔助教學系統和仿真技術，并將二者進行了有效結合，提升了學生實際處理問題的能力。而吉林大學則在該領域中進行了進一步的探索，從食品工程單元簡單的實際操作出發，到采用3D虛擬仿真形式的出現，整個過程中提升了學生對《食品工程原理》課程的三傳理論原理、食品工程思維等的理解能力，有效地提升了學生的工程設計能力。綜上，通過以上案例的分析，諸多高校將虛擬仿真技術應用到食品工程領域中，尤其是試驗教學過程中，有效地提升了學生的學習能力，從而取得了更好的實際教學效果。

2 虛擬仿真技術在食品營銷領域的應用

在信息化多維發展的時代，新穎個性化的食品營銷策略不僅有助于帶動食品企業的銷售，更加有助于激發整個食品市場開發與營銷。為此，運用更加先進的技術對食品市場的變化與未來趨勢進行預測與演示，可以更加直觀地展示整個發展態勢。基于此，可以根據市場風險變化構建相應的模型，從而對市場營銷方式進行風險評估，并制定科學有效的營銷策略。因此，將虛擬仿真技術應用到食品營銷過程中可以產生諸多的優勢。

(1) 虛擬仿真技術應用到食品營銷領域中，有助于展現市場需求。對整個食品市場的需求分析是企業確定合適營銷策略的依據，在傳統的市場需求分析中，主要采取的是調查問卷、訪談等方式，該種方式不僅難以掌握整個市場需求的準確性以及數據的及時性，且數據樣本并不具備相關的代表性。由于實際數據的缺失和準確性不足等問題，也會導致食品企業在制定相關的營銷策略中出現一定的差錯。而通過運用虛擬交互技術可以有效地根據市場的需求，通過互聯網對特定群體進行集體性的問卷調查分析，從而通過關鍵詞檢索的方式了解該消費群體的實際情況，有效地在短時間內了解整個市場的需求。同時，如果部分調查結果和所選擇的樣本數量較多，對于市場變化的反應與研究不具有代表性，也難以提供更加準確全面的情報分析。因此，在食品市場營銷過程中，加入虛擬仿真技術可以通過仿真系統的運用與感知，展示當前消費者的市場需求變化與動態，從而更加精準地預測食品需求變化方向。

(2) 虛擬仿真技術應用到食品營銷領域中，有助于展現市場風險。由于市場變化具有潛在性與不確定性，因此，食品企業要想獲取更加全面有效的“情報”，不僅需要人力、物力的投入，更加需要技術層面的支持，從而根據已有的“情報”來制定更加全面科學的對策。因此，基于市場數據動態變化來構建虛擬預測模型，可以將風險降低到最小值，也可以將風險進行提升預測。通過《食品產品開發虛擬仿真》一書可以發現，在早期食品市場進行營銷模型的構建多數都是依托仿真設備和技術進行的，一定層面上可以獲取更加精準的預測。

3 虛擬仿真技術在食品試驗教學中的優勢

書中對虛擬仿真技術在食品試驗教學中的案例進行了詳細分析，并總結了虛擬仿真技術在食品教學中的諸多優勢。首先，虛擬仿真技術運用在食品教學試驗中，有助于降低教學成本，豐富試驗過程。食品科學領域中使用的設備，大多都較為昂貴，而且占地面積也較大。如果將部分的試驗通過虛擬仿真的方式進行，不僅可以有效地節省教學成本，更加可以豐富整個試驗項目，讓學生可以接觸不同行業的新設備和新技術，從而促進多學科之間的融合性。目前，中國很多高校都與企業合作，構建了虛擬仿真平臺，并都將該技術應用至試驗教學中。例如，作者分析了面包制作、面團調劑、烘烤等環節的應用試驗，有效地節省了試驗時間，提升了整個試驗過程的有效性。虛擬仿真平臺和傳統食品工藝試驗相結合的混合式教學模式，可以在有限的課業時間內讓學生掌握基本知識，還能學到更多的試驗過程，豐富了整個教學設計，提高了學生的學習效率，有助于在降低教學成本，提升教學質量。

其次，提高創新能力，激發學習興趣。在食品領域中，相關機械設備構造都較為復雜，科技含量高，學習難度較大，如果單純地通過老師的講解，學生很難理解其內在的原理，而通過虛擬仿真技術，運用3D或2D動畫的形式，可以更加直觀地展現整個食品加工過程中的基本原理。學生不僅可以高度地沉浸在虛擬環境下的試驗過程，更加可以激發學生的學習興趣，更好地將注意力集中在整個試驗過程中。同時，虛擬仿真技術可以根據食品加工技術的發展，不斷更新自己的技術本身，實現高速度、低成本，試驗過程與時俱進有助于學生掌握現代化的生產過程，了解現代化的發展技術。此外，由于虛擬仿真技術不受時間、地點等相關因素的影響，學生可以在導師的引導下開展工作，也可以獨立地進行試驗，整個試驗過程可以反復進行，有助于驗證實驗設計的合理性，從而激發學生學習興趣。

最后，突出能力導向，考核客觀全面。由于企業生產的保密性，學生很難從課堂的基本知識和實習過程中掌握相關的操作，更好地了解生產設備中的具體思路和方法。而虛擬仿真技術在食品加工、食品營銷、食品開發等相關領域中的應用，高度還原了食品工藝整個過程，學生不僅可以很好地掌握整個試驗流程中的先進技術，更加可以提升學生的專業素養和知識技能，使學生在試驗過程中可以開發更多的試驗需求。此外，仿真技術的應用還可以記錄學生的整個試驗操作過程，有助于對每一步試驗進行評估，進而反映學生的學習情況。