大球蓋菇林下栽培模式探析及發展建議

楊玉華 鄭青煥 李夢春 馬 瑜* 賈毛毛 王革命 胡 鵬 高小峰 源朝政

（1南陽市農業科學院，河南南陽 473000；2西峽縣農科所，河南南陽 474550）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名赤松茸、酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇，是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的營養、健康的食用菌[1]。近年來，國內大球蓋菇產業發展迅猛，栽培模式不斷創新，對不同栽培模式的研究也持續深入，尤其針對林下栽培的研究獲得大量研究數據，為生產發展提供了有力支撐。筆者分析林下栽培大球蓋菇優勢、存在問題，以期為有意發展林下經濟的菇農提供參考。

1 大球蓋菇主要栽培模式

目前常見的大球蓋菇的栽培模式主要有三種：露地栽培、設施栽培和林下栽培[2]。

1.1 露地栽培

利用閑置農田或山坡荒地露地栽培大球蓋菇的優點是栽培地易選取、易規劃、投入少、管理方便，但該栽培模式易受季節限制，菇品質不穩定，出菇時間短，溫度過高時還需搭建遮陽網。

1.2 設施栽培

利用設施大棚栽培大球蓋菇的優點在于栽培不受季節限制，溫度、光照等易調控。該模式可實現反季節栽培大球蓋菇，經濟效益顯著，但前期投入較大。

1.3 林下栽培

在經濟林、果園等林下栽培大球蓋菇，樹林的郁閉度、林下的小氣候條件及土壤條件都適宜大球蓋菇生長。

2 林下栽培模式的優勢

2.1 栽培技術簡單粗放

大球蓋菇具有較強的抗雜菌能力，可直接采用生料或發酵料栽培，栽培技術簡單粗放，成功率高。大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4~30 ℃出菇[3]。

2.2 栽培原料來源豐富

大球蓋菇可利用稻草、玉米秸稈、花生秧等農作物廢棄料，且林下栽培大球蓋菇的菌渣是優質的有機肥，能夠提高土壤肥力，改良土壤理化性狀，促進林木生長[4]。同時，利用林下肥沃的營養土作為覆土層，能有效地提高大球蓋菇產量。

2.3 充分利用林地空間

大球蓋菇可在苗圃林、果園等林地間作或套種，提高林下土地利用率。林木樹冠枝葉自然遮陽，使林地光照適宜，保濕透氣，溫度比林地外偏低3~5 ℃，非常適合大球蓋菇的生長發育[5]。

2.4 具有良好的經濟效益和生態效益

林下栽培大球蓋菇生物轉化率高，產量高，經濟效益顯著；此外，還顯著降低苗木管理、灌溉、施肥和病蟲害防治成本，減少農藥化肥的使用量，改善土壤結構，樹木生長旺盛，抗病蟲害能力提高[6]，具有良好的生態效益。

3 林下栽培大球蓋菇效益分析

3.1 直接經濟效益

林下栽培大球蓋菇每667 m2可產鮮菇5 000 kg，按鮮菇市場價格為6 元/kg 計算，每667 m2收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設備損耗等，每667 m2純收入在1萬元以上，效益可觀[7]。

3.2 間接經濟效益

林下栽培大球蓋菇能降低林地管理成本，可節省苗木的灌水以及除草成本，同時，菌糠作為有機肥還林，減少苗木的施肥成本，每年每667 m2林地可節約直接成本200 元。每年每667 m2林地栽培大球蓋菇的稻草、谷殼、麥秸等農作物廢料，還可為當地農民帶來100元左右的額外收益[8]。

3.3 社會效益

發展大球蓋菇林下栽培模式，可以增加就業機會，解決農村剩余勞動力，帶動農民致富增收；有利于促進農業轉型升級，產業結構調整，鞏固拓展脫貧攻堅成果，助力鄉村振興。

4 林下栽培模式的限制條件

4.1 林地需要有適宜的郁閉度

林下栽培大球蓋菇要求林地有適宜的郁閉度。郁閉度太低，光照過強，容易使菌蓋開裂，影響其品質；但是，沒有散射光照射也不利于大球蓋菇子實體的生長發育。林下栽培大球蓋菇的林地適宜郁閉度約為70%[9]。

4.2 林地周圍要有優質水源

水分在大球蓋菇生長發育過程中不可或缺。菌絲的生長、子實體產量與基質含水量有直接關系。當基質含水量為65%~80%時，菌絲能正常生長，最適含水量為70%~75%[10]。因此，選擇林地時，必須考慮林地周圍有便利的水源，同時也要方便排水。

5 林下栽培模式存在問題

5.1 受自然氣候影響較大

林下栽培大球蓋菇，受自然氣候影響較大，須根據氣候變化及時采取相應的管理措施。另外，林下溫度通常較低，特別是常綠郁閉度高的林地，出菇時間比其他栽培模式晚，應根據具體氣候條件調整播種期。

5.2 操作不便

林地空間狹小，道路不暢，生產管理過程中原料運輸、采菇等操作與其他栽培模式相比不夠便利，故在場地選擇時應以3~5 年林地為主，樹行距3~4 m為宜。

5.3 安全隱患

林下栽培大球蓋菇的培養料以稻草為主，秋冬季節氣候干燥，栽培林地存在火災隱患，因此須加強監管。同時，開放式管理也須注意防盜。

5.4 優質菇率低

林下栽培大球蓋菇模式，溫度、濕度等條件不易控制，大球蓋菇在自然環境中生長，出菇較晚，優質菇率較低，商品性較差。因此，提升林下栽培優質菇率是亟待解決問題。

6 發展林下栽培大球蓋菇模式建議

6.1 建議有林地條件的區域將林下栽培作為大球蓋菇的主要發展方向

食用菌生產是鞏固拓展脫貧攻堅成果，實現鄉村振興的重要產業，大球蓋菇具有廣闊的市場空間和巨大的發展潛力。因此，結合產業現狀及市場需求，建議有條件的地區以林下栽培為主。

6.2 選擇適宜的林地資源

林下栽培大球蓋菇需要適宜的溫度、郁閉度，足夠的林下空間和充足的水源等，因此，選擇林地時要綜合考慮這些因素。盡量選擇交通便捷，用水便利，3 年以上的樹齡，樹行間距較為規則，株間距2~4 m，行間距較大（3~4 m），林間郁閉度約為70%的林地。林地土壤要求腐殖質含量較高，肥沃、疏松、略帶沙土、偏酸性[11]。

目前，在河南省南陽地區大球蓋菇較多與葡萄采摘園、獼猴桃林、楊樹林等進行套種，這些林地樹木間距較大，便于人工操作。

6.3 選擇適宜品種，完善栽培技術

大球蓋菇品種較多，不同品種之間的生物性狀差異較大，為了避免盲目引種造成經濟損失，各地可依據生產實際，先進行小面積試種，篩選出適宜品種，再進行大規模生產。

林下栽培可根據品種的生物學特性、林地氣候條件等完善栽培技術，如確定最佳栽培時間，盡量減少因溫度不適對出菇造成的不利影響。普遍的播種期是9 月中下旬―10 月中上旬[12]。溫度偏低的山區可采取反季節栽培，在春季土壤解凍后鋪料播種，可在相對冷涼夏季出菇。

栽培大球蓋菇之前，要做好林地滅菌、殺蟲工作，盡量用菌齡短的菌種。發菌期和出菇期要加強對溫度和濕度等的監測。子實體的菌褶剛裂開或還未裂開時及時采摘。嚴格操作生產各環節，一旦發現病蟲害，及時處理[13]。

同一塊土地多年栽培同種作物，會出現連作障礙，導致土壤理化性狀差，土壤微生態退化，土傳病蟲害加劇，出現“用藥不治病”的現象，致使作物產量和品質均明顯下降。因此，林下栽培大球蓋菇要根據林地的實際情況，有計劃的輪作，以免出現連作障礙。

6.4 提高優質菇率

提高優質菇率，可以大幅度增加栽培戶收入。因此，需進一步提升大球蓋菇林下栽培技術水平，完善栽培技術，在高產的基礎上提高優質菇率，做到優質優價，促進產業長遠健康發展。具體措施：選擇最佳栽培（鋪料播種）時間，使林地環境條件適合長出優質菇；選擇優質菇率較高的品種；及時防治病蟲害；適當疏蕾；適當提早采摘，通過以菌褶未開裂前采摘等管理措施提升優質菇率，提高菇商品價值。

6.5 發展生態旅游，促進三產融合，助力鄉村振興

近年來，人們越來越渴望回歸大自然，渴望到生態環境中去觀賞、旅行、探索。因此，生態旅游采摘越來越受到人們的青睞。大球蓋菇色澤艷麗，口感細嫩，營養健康，備受人們喜愛，同時，林下環境陰涼舒適，空氣清新，非常適合發展生態旅游采摘。人們在盡情采摘，品嘗大球蓋菇美味的同時，更能了解大球蓋菇，提升其影響力，促進產業發展。因此，集生態旅游、休閑觀光和采摘食用為一體的大球蓋菇林下栽培模式能更好促進三產融合，助力鄉村振興。