吳茱萸枝屑栽培榆黃蘑及其營養(yǎng)和安全性分析

藍(lán)桃菊，葉建強，張芳芳，黃卓忠，陳麗新，韋仕巖

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，南寧 530007；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心，長春 130118)

【研究意義】吳茱萸[Evodiarutaecarpa(Juss.) Benth.]為蕓香科(Rutaceae)吳茱萸屬(Evodia)落葉小喬木，其果實又名吳萸、茶辣和漆辣子等，作為傳統(tǒng)大宗中藥材廣泛應(yīng)用于臨床[1]。吳茱萸適應(yīng)性強，分布遍及我國長江流域及華南、西南地區(qū)和陜西等地[2-4]。2015年以來，隨著吳茱萸價格的快速上漲，廣西吳茱萸種植面積不斷擴大，2017年已超過2000 hm2[5]，其中，廣西南寧市邕寧區(qū)吳茱萸產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，5年間種植面積從零發(fā)展到200多hm2[6]。吳茱萸成年樹每年均需進(jìn)行枝條修剪，總剪除量達(dá)20%～30%，修剪的枝條一般會帶到園外集中燒毀[7]，不僅造成浪費，還污染環(huán)境。榆黃蘑(PleurotuscitrinipileatusSing.)又名金頂側(cè)耳、黃金菇和玉皇菇等，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種生物活性物質(zhì)等，且其味道鮮美、細(xì)膩脆嫩，具有很高的食(藥)用價值[8-11]。榆黃蘑既可鮮銷也可干銷，價格較高且穩(wěn)定，市場風(fēng)險相對較小，是近幾年來在廣西發(fā)展較快的中高溫特色食用菌品種，具有廣闊的市場前景。2018年底，廣西南寧市吳茱萸主產(chǎn)區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)示范基地建成投產(chǎn)，如能利用吳茱萸修剪枝條栽培榆黃蘑，不僅可解決吳茱萸枝條焚燒導(dǎo)致環(huán)境污染問題，還可延伸吳茱萸產(chǎn)業(yè)鏈，對促進(jìn)“吳茱萸+食用菌”產(chǎn)業(yè)高值化生態(tài)循環(huán)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】楊會書等[12]研究發(fā)現(xiàn)，利用天然木腐菌木耳、側(cè)耳、銀耳的孢子接種自然保護區(qū)吳茱萸木段(長150 cm，粗12 cm)均能出菇，尤以木耳和側(cè)耳的出菇效果較佳，平均每100根段木可采收木耳5892朵、側(cè)耳168朵，可見利用吳茱萸栽培食用菌具有可行性。然而，生產(chǎn)上受種植年限局限，吳茱萸修剪枝條不適用于上述段木栽培法。目前，相較于段木栽培法，將木頭(枝條)粉碎成木屑進(jìn)行代料栽培食用菌更普遍[13-14]。已有研究表明，榆黃蘑對栽培原料專一性要求不高，其栽培原料來源廣泛，采用桉樹、桑枝、葡萄枝、竹筍殼、玉米芯和咖啡渣等均可成功栽培榆黃蘑[13,15-19]。張婧等[13]研究表明，以桉樹木屑為主料(68%)配以棉籽殼、米糠和過磷酸鈣等栽培榆黃蘑，其菌絲長速快，鮮菇產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益好。何達(dá)崇等[15]研究發(fā)現(xiàn)，以桑枝桿粉為主料栽培榆黃蘑所獲得的鮮品富含蛋白質(zhì)、維生素E和硒(Se)等，而子實體重金屬砷(As)、鉛(Pb)和汞(Hg)含量均低于NY/T 749—2018《綠色食品—食用菌》規(guī)定的限量值，且未檢出農(nóng)藥六六六和滴滴涕殘留。黃衛(wèi)華等[16]研究發(fā)現(xiàn)，利用不同比例葡萄枝屑替代木屑栽培榆黃蘑，其子實體中粗蛋白含量雖低于對照，但必需氨基酸含量占氨基酸總量的百分比均超過30%，其中含量最高的必需氨基酸是谷類的限制性氨基酸賴氨酸，而含量最高的氨基酸是主要呈味氨基酸谷氨酸，其子實體干品中重金屬含量均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，且不存在農(nóng)藥滴滴涕或六六六殘留。王慶福等[17]研究發(fā)現(xiàn)，添加30%竹筍殼栽培榆黃蘑，其子實體產(chǎn)量、蛋白和氨基酸含量均比對照高，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的百分比超過35%?！颈狙芯壳腥朦c】目前，關(guān)于吳茱萸的研究大多集中在資源調(diào)查、多樣性分析、栽培技術(shù)、藥效成分、藥理作用及使用方法等方面[3-4,7,20-24]，鮮見有關(guān)吳茱萸枝條資源化利用及將吳茱萸枝條粉碎成屑進(jìn)行代料栽培食用菌的研究報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以廣西生產(chǎn)上采用桑枝屑為主料的優(yōu)質(zhì)榆黃蘑栽培配方為對照，探討不同比例吳茱萸枝屑含量代料栽培榆黃蘑對其生長特性、品質(zhì)及重金屬含量和農(nóng)藥殘留等的影響，以期篩選出以吳茱萸枝屑為主料栽培榆黃蘑的適宜培養(yǎng)料配方，為吳茱萸主產(chǎn)區(qū)利用吳茱萸枝屑代料栽培榆黃蘑提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試榆黃蘑品種為長白山1號，由江蘇天達(dá)食用菌研究所提供；桑枝條為廣西河池市宜州區(qū)的冬伐桑枝條，吳茱萸枝條由廣西南寧市吳茱萸GAP規(guī)范化種植基地提供。桑枝和吳茱萸枝條通過篩網(wǎng)孔徑為6.0 mm的切屑、粉碎兩用機粉碎后干燥備用，并隨機抽取各250 g送檢測機構(gòu)檢測營養(yǎng)成分。棉籽殼、麥麩、石灰和石膏等材料購自廣西南寧市當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

1.2 試驗方法

1.2.1 培養(yǎng)基(料)制備 母種培養(yǎng)基采用PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1000 mL，pH自然)。原種培養(yǎng)基由雜木屑(77.0%)、麩皮(20.0%)、石灰(1.0%)、石膏(1.0%)和過磷酸鈣(1.0%)組成，含水量60%。以桑枝屑為主料的優(yōu)質(zhì)榆黃蘑生產(chǎn)配方作對照(CK)，在栽培基質(zhì)中添加不同比例的吳茱萸枝屑替代桑枝屑作為菌絲生長和出菇試驗培養(yǎng)料配方，共設(shè)5個處理(1～5號處理)，具體配方詳見表1。所有原料均要求新鮮、風(fēng)干和無霉變，桑枝屑和吳茱萸枝屑提前預(yù)濕，按常規(guī)方法拌料，含水量控制在65%。菌絲生長試驗采用3.0 cm×20.0 cm大試管，每個配方均設(shè)3個重復(fù)，每重復(fù)5支試管，在壓強為0.12 MPa、溫度為121 ℃條件下滅菌2 h；出菇試驗選用15.0 cm×26.0 cm×0.5 mm聚丙烯袋，每袋裝好料后從中間打孔以利于菌絲生長，每個配方設(shè)3個重復(fù)，每重復(fù)20袋，采用常壓滅菌，2 h內(nèi)升溫至100 ℃，保持12 h。

表1 供試榆黃蘑培養(yǎng)料配方

1.2.2 菌袋菌絲培養(yǎng)和栽培管理 試驗于2020年9月至2021年4月在廣西南寧市廣西食用菌良種培育中心實驗室和出菇房進(jìn)行。接種后將試管和菌袋分別置于(26±2)℃培養(yǎng)室中進(jìn)行暗培養(yǎng)。培養(yǎng)第8～10天觀察記錄試管中菌絲密度、色澤和直線生長長度等，并計算菌絲生長速度；待菌袋長滿菌絲2～3 d后搬至南方常用出菇房進(jìn)行出菇管理，每天澆水和通風(fēng)1～2次，不使用任何藥劑，保持適當(dāng)散射光。當(dāng)菇蓋長成漏斗狀、孢子尚未彈射時采收。在出菇階段，記錄子實體采收時間、轉(zhuǎn)潮時間和鮮重等，并計算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。收集相關(guān)配方第一和第二潮子實體樣品，烘干(55 ℃)后及時測定、記錄相關(guān)干品重量，隨機稱取CK及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較高的2個含吳茱萸枝屑處理的子實體干品各250 g送至檢測機構(gòu)檢測有關(guān)指標(biāo)，并計算相關(guān)處理樣品對應(yīng)鮮品的平均含水量。

菌絲生長速度(mm/d)=菌絲直線生長長度(mm)/菌絲生長天數(shù)(d)

菌絲長勢(菌絲生長強弱)：+表示菌絲稀疏、長勢弱，+++表示菌絲濃密、生長旺盛

菌袋污染率(%)=污染菌袋數(shù)/接種菌袋數(shù)×100;

出菇率(%)= 出菇菌袋數(shù)/未污染菌袋數(shù)×100;

生物學(xué)轉(zhuǎn)化率(%)=每袋子實體鮮重/培養(yǎng)料干重×100;

含水量(%)=(1-干重/鮮重)×100

1.2.3 測定項目及方法 相關(guān)樣品送至廣西南寧益譜檢測技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測分析。其中，蛋白含量和氮含量參照GB 5009.5—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》的方法進(jìn)行測定；木質(zhì)素、纖維素和半纖維素含量參照NY/T 3494—2019《農(nóng)業(yè)生物質(zhì)原料 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素測定》進(jìn)行測定；原料碳含量參照NY/T 525—2021《有機肥料》中測定有機質(zhì)含量的方法(重鉻酸鉀容量法)進(jìn)行測定；Se含量參照GB 5009.93—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測定》進(jìn)行測定；氨基酸、粗多糖和膳食纖維含量分別參照GB 5009.124—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定》、NY/T 1676—2008《食用菌中粗多糖含量的測定》和GB 5009.88—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定》進(jìn)行測定；Pb、Hg、As和鉻(Cr)含量分別參照GB 5009.12—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》、GB 5009.17—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機汞的測定》、GB 5009.11—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定》和GB 5009.123—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測定》的方法進(jìn)行測定；農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒死蜱、樂果、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敵敵畏和百菌清等8種農(nóng)藥殘留和多菌靈殘留分別參考NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》和GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》的方法進(jìn)行測定。

1.2.4 安全性評價 根據(jù)鮮品含水量將檢測結(jié)果中的重金屬含量對應(yīng)折算成鮮品中的重金屬含量，并對照GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和NY/T 749—2018《綠色食品 食用菌》中規(guī)定的鮮品中重金屬限量值及GB 2763—2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)判定》的規(guī)定進(jìn)行安全性評價。

1.3 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行整理，以SPSS 22.0進(jìn)行差異顯著性分析，以Duncan’s新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 栽培主料營養(yǎng)成分測定結(jié)果

由表2可知，與榆黃蘑優(yōu)質(zhì)栽培原料桑枝屑相比，吳茱萸枝屑的Se含量僅為桑枝屑的1/2，但粗蛋白含量較桑枝屑高87.18%；半纖維素含量比桑枝屑高6.73%，而有機質(zhì)、纖維素和木質(zhì)素含量分別比桑枝屑低1.82%、4.91%和2.80%，差異均較小；吳茱萸枝屑的C/N較低，約為桑枝屑的1/2，符合榆黃蘑子實體生長發(fā)育階段對C/N(30∶1～40∶1)的要求[8]；吳茱萸枝屑干品水分含量比桑枝屑低24.30%，因此，配置相同含水量的培養(yǎng)基質(zhì)時，需添加的水量較桑枝屑多。對比表1的結(jié)果，吳茱萸枝屑與其他原料組配獲得的1～3號處理培養(yǎng)料配方C/N均在榆黃蘑子實體生長發(fā)育階段適宜C/N范圍，4號和5號處理的C/N分別稍低于適宜C/N范圍。

表2 2種榆黃蘑栽培基質(zhì)的主要成分比較

2.2 不同培養(yǎng)料配方對榆黃蘑菌絲生長的影響

由表3可知，1～5號處理榆黃蘑菌絲潔白、濃密且生長旺盛，與CK均無明顯差異；菌絲生長速度在6.00～7.57 mm/d，均低于CK，其中，1號處理的菌絲生長速度最快，僅比CK低1.43%，且差異不顯著(P>0.05，下同)，其次是3號處理，其菌絲生長速度比CK低7.42%，而5號處理的菌絲生長速度最慢，比CK低21.88%，且差異極顯著(P<0.01，下同)；當(dāng)吳茱萸枝屑含量在31.2%以上時，榆黃蘑的菌絲生長速度極顯著低于CK和1號處理，其中，3號處理的菌絲生長速度雖然極顯著低于CK，但卻極顯著高于4號和5號處理，也明顯高于2號處理。此外，1～5號處理榆黃蘑菌袋的污染率均低于CK，但差異不顯著?？梢姡?個含吳茱萸枝屑處理的抗雜能力均優(yōu)于CK，其中，吳茱萸枝屑含量為15.6%的栽培配方最有利于榆黃磨菌絲生長，吳茱萸枝屑含量為46.8%的栽培配方次之。

表3 不同培養(yǎng)料配方對榆黃蘑菌絲生長的影響

2.3 不同培養(yǎng)料配方對榆黃蘑出菇效果的影響

2.3.1 對采收時間的影響 從表4可知，2～4號處理榆黃蘑的第一潮采收時間均比CK短，其中，2號處理比CK極顯著縮短3.5 d，其次依次為3號和4號處理，分別比CK顯著縮短1.4 d(P<0.05，下同)和極顯著縮短1.9 d；而1號和5號處理的第一潮采收時間均稍長于CK，但差異不顯著。

2.3.2 對轉(zhuǎn)潮時間的影響 由表4可知，1～5號處理榆黃磨的第二潮轉(zhuǎn)潮時間均比CK短，其中，5號處理的轉(zhuǎn)潮時間最短，比CK極顯著縮短33.2 d；其次是3號處理，比CK顯著縮短14.1 d；其余處理間及其與CK間的轉(zhuǎn)潮時間均無顯著差異；1～5號處理的第三潮轉(zhuǎn)潮時間及其與CK間均無顯著差異，其中，1號處理的轉(zhuǎn)潮時間最短，比CK縮短4.1 d，其次是3號處理，比CK縮短3.4 d。此外，1～5號處理的前三潮平均轉(zhuǎn)潮時間均比CK短，其中，3號和5號處理分別比CK極顯著縮短8.7和16.2 d, 其余處理的前三潮平均轉(zhuǎn)潮時間及其與CK間均無顯著差異。

表4 不同培養(yǎng)料配方對榆黃蘑采收時間和轉(zhuǎn)潮時間的影響

綜合比較各處理的采收時間和轉(zhuǎn)潮時間，以吳茱萸枝屑為主料栽培榆黃蘑均可縮短榆黃蘑前三潮的生長周期，其中，以吳茱萸枝屑含量為46.8%和78.0%栽培配方栽培的榆黃磨生長周期極顯著短于CK，在相同時間內(nèi)可采收更多潮次的榆黃蘑產(chǎn)品。

2.3.3 對出菇率的影響 由表5可知，1～5號處理榆黃磨第一和第二潮的出菇率與CK均無顯著差異，其中，各處理和CK第一潮的出菇率均達(dá)100.00%，而第二潮的出菇率均在93.00%以上，且以3號處理的出菇率最高，達(dá)96.49%，比CK提高1.77%；從第三潮開始，各處理的出菇率均出現(xiàn)較大降幅，但仍在56.00%以上，尤其以3號處理的出菇率最高，達(dá)84.74%，是CK的2.22倍，其次依次是5號(80.00%)和2號(69.39%)處理，其出菇率分別是CK的2.10和1.82倍，1號處理的出菇率最低，但仍達(dá)56.67%，遠(yuǎn)高于CK的38.12%。方差分析結(jié)果顯示，2～5號處理第三潮的出菇率與CK差異均達(dá)極顯著水平，1號處理與CK差異不顯著。

表5 不同培養(yǎng)料配方榆黃蘑出菇情況及生物學(xué)效率比較

可見，以吳茱萸枝屑為主料栽培榆黃蘑均可提高榆黃蘑第二、三潮的出菇率，尤其以吳茱萸枝屑含量為46.8%和78.0%栽培配方栽培的榆黃磨出菇率更高。

2.3.4 對生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響 從表5可知，1～5號處理榆黃磨前三潮的平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率在98.00%～117.00%，均低于CK，其中，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高的是3號處理，其次是5號處理，僅分別較CK低4.66%和5.11%，但差異不顯著；2號處理的平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率與CK差異顯著，1號和4號處理的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率與CK差異極顯著。

綜合比較各處理的出菇率和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率發(fā)現(xiàn)，3號處理的出菇效果最佳、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，其次是5號處理。故后續(xù)選用這2個處理的榆黃磨子實體進(jìn)行營養(yǎng)成分及重金屬含量和農(nóng)藥殘留測定。

2.4 優(yōu)選配方榆黃蘑子實體營養(yǎng)成分、重金屬含量和農(nóng)藥殘留

2.4.1 子實體營養(yǎng)成分 由表6可知， 3號處理榆黃蘑子實體的蛋白含量、氨基酸總量和粗多糖含量分別比CK高22.30%、16.59%和11.84%，差異均達(dá)到極顯著水平；膳食纖維含量極顯著低于CK 3.89%；5號處理榆黃蘑子實體的氨基酸總量、粗多糖和膳食纖維含量分別比CK高3.87%、6.76%和4.40%，差異均達(dá)極顯著，蛋白含量比CK低0.35%，但差異不顯著。此外，3號和5號處理榆黃蘑子實體的Se含量雖顯著低于CK，但均達(dá)到富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1135—2017《富硒農(nóng)產(chǎn)品》和廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB 45/T1061—2014《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類要求》中規(guī)定的富硒水平(0.15～2.00 mg/kg)，屬于天然富硒產(chǎn)品。

表6 不同培養(yǎng)料配方榆黃蘑子實體的營養(yǎng)成分比較

因必需氨基酸中的色氨酸在樣品酸水解過程中被分解，故本研究僅檢測到16種氨基酸。由表7可知，3號處理榆黃磨子實體的16種氨基酸含量均高于CK，其中，7種必需氨基酸含量占氨基酸總量(17.78 g/100 g)的百分比達(dá)37.12%，比CK提高10.89%，2種半必需氨基酸含量占氨基酸總量的百分比達(dá)7.99%，比CK提高3.23%。此外，鮮味氨基酸(2種)和甜味氨基酸(5種)含量之和占氨基酸總量的百分比達(dá)57.42%，且鮮味和甜味氨基酸含量分別比CK提高14.55%和15.64%。而5號處理榆黃磨子實體的氨基酸含量中有11種高于CK，其中，7種必需氨基酸含量占氨基酸總量的百分比為36.74%，比CK高0.05%，半必需氨基酸含量占氨基酸總量的百分比為8.27%，比CK提高6.85%；鮮味和甜味氨基酸含量之和占氨基酸總量的百分比也高達(dá)57.51%。

表7 不同培養(yǎng)料配方榆黃蘑子實體的氨基酸含量比較

可見，以吳茱萸枝屑含量為46.8%的栽培配方栽培榆黃磨，可獲得天然富Se且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、粗多糖及鮮味和甜味氨基酸等營養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)榆黃蘑產(chǎn)品，其綜合品質(zhì)分別優(yōu)于CK和以吳茱萸枝屑含量為78.0%的栽培配方。

2.4.2 榆黃磨子實體重金屬含量和農(nóng)藥殘留分析 由表8可知，3號和5號處理榆黃蘑子實體鮮品中Pb、總Hg和總As含量僅分別為GB 2762—2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和NY/T 749—2018《綠色食品 食用菌》中所規(guī)定的對應(yīng)限量值(Pb為1.000 mg/kg，Hg為0.100 mg/kg，As為0.500 mg/kg)的7.2%、2.0%、4.6%及5.3%、2.0%、3.2%。上述標(biāo)準(zhǔn)中均未規(guī)定食用菌中Cr的限量值，但本研究3號和5號處理子實體中Cr含量均在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的新鮮蔬菜中Cr含量安全范圍內(nèi)(小于0.500 mg/kg)。此外，3號和5號處理子實體中均未檢出六六六、滴滴涕和毒死蜱等9種農(nóng)藥殘留?？梢姡詤擒镙侵π己繛?6.8%和78.0%栽培配方栽培的榆黃磨產(chǎn)品重金屬含量均在國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)，且不存在農(nóng)藥殘留。

表8 不同培養(yǎng)料配方榆黃蘑子實體鮮品的重金屬含量和農(nóng)藥殘留情況對比

3 討 論

與生產(chǎn)上采用的優(yōu)質(zhì)栽培基質(zhì)桑枝屑相比，吳茱萸枝屑也含有Se，可作為生產(chǎn)天然富Se榆黃蘑的原料；吳茱萸枝屑中有機質(zhì)、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素含量與桑枝屑差異不明顯，但其粗蛋白含量明顯高于桑枝屑，可為榆黃蘑提供豐富的有機氮源；隨著吳茱萸枝屑替代桑枝屑的量不斷增加，榆黃磨菌絲生長速度呈先下降后上升再下降的變化趨勢，但菌絲長勢和菌絲色澤與CK均無明顯差異；當(dāng)吳茱萸枝屑含量為46.8%時，可顯著縮短第一潮采收時間和第二潮轉(zhuǎn)潮時間，并極顯著縮短前三潮平均轉(zhuǎn)潮時間，而當(dāng)吳茱萸含量為78.0%時，雖然第一潮采收時間稍長于CK，但差異不顯著，且第二潮轉(zhuǎn)潮時間和前三潮平均轉(zhuǎn)潮時間均極顯著短于CK。本研究還發(fā)現(xiàn)，CK主要集中在第一和第二潮出菇，第三潮出菇率低于39.00%，與曾澤彬等[25]報道的桑枝栽培香菇出菇(產(chǎn)量)主要集中于第一和第二潮的研究結(jié)果一致；而當(dāng)吳茱萸枝屑含量在31.2%及以上時，即使遭遇南方少有的持續(xù)低溫天氣導(dǎo)致出菇受到較大影響，相關(guān)處理第三潮出菇率仍達(dá)56.00%以上，特別是以吳茱萸枝屑含量為46.8%和78.0%栽培配方栽培的榆黃磨出菇率均在80.00%以上，表現(xiàn)出更強的出菇后勁，故建議生產(chǎn)上栽培榆黃磨時將桑枝屑與吳茱萸枝屑搭配使用，以彌補桑枝屑出菇后勁不足的問題。本研究中，為與CK比較，各添加吳茱萸枝屑處理榆黃磨的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率僅根據(jù)前三潮子實體鮮重進(jìn)行換算，盡管3號和5號處理前三潮的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率稍低于CK，但這2個處理間及與CK間差異不顯著，與陳麗新等[26]報道的平菇子實體產(chǎn)量與菌絲生長速度間不存在完全對應(yīng)關(guān)系的研究結(jié)果一致。

何達(dá)崇等[15]研究表明，利用桑枝桿粉栽培榆黃蘑可獲得優(yōu)質(zhì)榆黃磨產(chǎn)品。本研究中，以吳茱萸枝屑為主料的3號和5號處理榆黃蘑子實體均達(dá)到天然富Se和安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，且子實體中粗多糖含量和氨基酸總量均極顯著高于CK，其中，必需氨基酸含量占氨基酸總量的比例均超過36.7%，高于CK和黃衛(wèi)華等[16]、王慶福等[17]報道的榆黃蘑子實體必需氨基酸含量占比，且必需氨基酸中含量最高的也是谷類限制性氨基酸賴氨酸，與黃衛(wèi)華等[16]采用葡萄枝栽培榆黃蘑獲得的研究結(jié)果一致。此外，3號和5號處理子實體中的鮮味和甜味氨基酸含量之和占氨基酸總量的一半以上，是其鮮美味道的主要來源，其主要鮮味氨基酸谷氨酸[27]在16種氨基酸中含量最高，與黃衛(wèi)華等[16]以葡萄枝栽培榆黃蘑獲得的研究結(jié)果一致。從總體上看，以吳茱萸枝屑含量為46.8%栽培配方栽培的榆黃磨產(chǎn)品品質(zhì)均優(yōu)于CK和以吳茱萸枝屑含量為78.0%的栽培配方。因此，以吳茱萸枝屑為主料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榆黃蘑具有可行性，可作為吳茱萸修剪枝條高值化利用途經(jīng)。

4 結(jié) 論

吳茱萸枝屑含Se且富含粗蛋白，是一種優(yōu)質(zhì)榆黃蘑栽培基質(zhì)。以吳茱萸枝屑為主料栽培榆黃蘑，在保障榆黃磨子實體產(chǎn)量的同時可獲得安全性高、天然富Se且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、粗多糖及鮮味和甜味氨基酸等營養(yǎng)成分的榆黃蘑產(chǎn)品。其中，吳茱萸枝屑含量為46.8%的栽培配方可在優(yōu)質(zhì)榆黃蘑生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。