黃炎培思想下農產品加工與質量檢測專業人才培養模式研究

吳月紅

（吉林工程職業學院，吉林 四平 136000）

0 引言

農產品加工與質量檢測專業有較高的培養人才標準。人才不僅僅需要掌握豐富的理論知識，并且需要與時俱進，盡快適應新思想以及新方法，這樣才能夠更大程度提高自身的能力，保證與時代的發展相互適應，也才能夠為食品安全的保證提供支持。但是，一旦專業的人才培養模式存在問題，則極易導致人才本身的能力無法達到標準，不僅會對就業率造成影響，還會導致食品安全領域缺少后備人才作為支撐。就目前的情況看，針對本專業的技術技能型人才培養的模式還有一些問題有待解決。主要體現在人才素質有待進一步增強、教學內容與社會需求存在差異、缺少創新思想以及長遠的目光三方面。將黃炎培思想應用到教學過程中，能夠幫助解決上述三項問題，對人才能力的提升、培養模式的改進，都有著重要意義。因此，對黃炎培思想在人才培養模式中的應用方法進行研究，具有一定必要性。

1 黃炎培思想

黃炎培是中國政治家和實業家，也是民主主義教育家和愛國主義者。他為傳統教育的改革和中國職業教育的建設作出了巨大貢獻。黃炎培通過吸取西方教育經驗的同時也反思了國內辦新教育所遇到的教訓和困難，在長期的探索中形成了適應我國的職業教育思想。黃炎培的很多職業教育思想都是從實踐中總結出來的，經過了歷史的驗證，并形成了具有中國特色的職業教育思想。黃炎培思想中職業教育的目的是為個人謀生、服務社會和為世界及國家增進生產力而準備；“手腦并用”“知識與技能并重”為教育原則；職業教育道德尤為重視，標舉“敬業樂群”。

2 專業技術技能型人才培養現狀

2.1 人才個人素質有待進一步增強

目前，本專業技術技能型人才培養，人才個人素質仍有待進一步加強。近些年來，盡管國家以及學校均在人才培養方面作出了努力，且增加了投入，但整體教育水平依然有待提高。人才雖然能夠掌握相關專業知識，但實踐操作能力尚有欠缺。上述問題的存在，將會導致其在畢業后，無法快速融入企業，致使求生能力的增強受到阻礙。所以，這個問題不符合“為個人謀生之準備”的思想。

2.2 教學內容與社會需求存在差異

人才培養過程中需要解決的另一個問題就是教學內容與社會需求存在差異。當前，人才培養促進就業是職業院校的主要目標，如教學內容存在偏差，或存在不足，則人才能力極容易出現不足，導致與社會的需求無法適應。會出現這種問題的主要原因，是教師對當前的社會需求不了解。教師在教學前，未掌握當前社會在農產品產量、加工以及質量檢測中的發展方向，也就導致教學內容出現誤差，對人才培養造成不準確，不符合黃炎培關于“為個人服務社會之準備”的思想。

2.3 缺少創新思想以及長遠的目光

不斷提高的創新能力是當今社會的要求，如缺乏創新能力，則難以真正提高生產力，因此也會對社會以及國家的發展造成阻礙。目前，農產品加工與質量檢測專業在技能型人才培養的過程中，對創新能力以及思維的培養，均缺乏足夠的重視。在講授中，學生沒有辦法獨自解決問題，總是等著教師給出答案，這極易對創新性人才的誕生造成阻礙。

3 專業人才培養模式建立

3.1 提升綜合素質，為個人謀生之準備

在對專業性人才進行培養的過程中，學校以及教師首先應當考慮到人才的生存問題。尤其對于專科人才而言，其學習的主要目標便在于增強自身能力，從而在社會中生存，滿足自身對衣食住行的需求。而當今社會，企業對人才能力的要求不斷提高，不斷豐富，因此，必須要改變教學模式，綜合素質要不斷提升，才能夠達到滿足人才謀生目標的目的，從而體現黃炎培思想中的“為個人謀生之準備”。

例如：在農產品加工與質量檢測專業的技能型人才培養的過程中，教師應當針對理論、實踐兩項內容，開展教育教學。從理論的角度分析，教師可以對當前的農產品加工方法、加工行業的發展趨勢進行講解。另外，還可以針對質量檢測的方法進行總結，并告知學生每一種檢測方法的優勢以及缺陷。學生在了解了上述理論之后，才能夠更好地進行實踐操作，也才能夠為個人謀生奠定基礎。謀生的關鍵，在于不僅要掌握實踐知識，還要提升實踐操作能力。在教學中，教師可以實用虛擬仿真軟件，達到提升學生操作能力的目的。在使用虛擬仿真軟件時，學生通過對電腦端的操作進行質量檢測的模擬實訓。電腦端每一步操作，仿真系統根據學生操作的正誤，會獎勵或扣掉相應的分值。另外，還能夠指出操作中的錯誤。采用上述方法進行實踐，有利于使學生的綜合能力得到增強，對其謀生能力的提高同樣具有重要價值。

3.2 不斷調整教學內容，為服務社會之準備

社會的發展，得益于人才的支持。如人才數量不足，或其能力與當前的社會需求不符合，則無法為社會服務，無法作出自己的貢獻。在黃炎培思想中，教育目的的第二個就是“為服務社會之準備”。人才在謀生的基礎上，應當積極奉獻，為社會的發展與進步而服務，通過為集體創造價值的方式，體現自身的意義，同時利用所學的知識回饋社會。相反，在回饋社會的過程中，社會所給予學生的機會也會不斷增多，同樣可起到促進其謀生的作用。教師在講授過程中，務必對相關教學內容進行調整，才能夠達到上述目的。

農產品加工與質量檢測專業技術技能型人才培養時，教師應當本著“變化”的思想而對教學內容進行調整。專業教材在短時間內，一般不會發生更改。但是在社會進步迅速加快的今天，相關技術以及行業的發展方向則在不斷改變。教師需要每年做好調查工作，對當前農產品加工的種類、方向、對人才的要求，以及相關政策的變化情況等進行掌握，從而為接下來的教學工作做好準備，使學生能夠在了解書本知識的同時，與時俱進掌握新知識以及新方法。另外，教師同樣需要針對當前所采取的質量檢測方法進行研究，對比每項方法的特征，幫助學生選擇針對性的方法進行實踐。上述措施的運用，均有利于使人才在畢業后能夠更好地為社會服務，創造更多的價值。

3.3 積極培養創新能力，為促進生產力之準備

創新是一個國家發展的不竭動力，缺少創新，則社會進步速度將會減緩，國家軟實力的增強也將受到阻礙，生產力同樣難以提升。在黃炎培思想中，重要的一點便是為生產力的提升做準備。提高生產力，一方面在于增強人才能力，另一方面則在于培養創新性人才。為了達到上述目標，教師需要在人才培養模式改進的過程中，融入創新思想，一方面對教學過程進行創新，另一方面，達到培養學生的創新能力和創新意識。

在農產品加工與質量檢測專業的技能型人才培養過程中，教師首先需要對教學方法進行改進。將學生放在第一位，使其能夠成為課堂的主人，自行探索與分析，引導學生發現問題，并通過自己查找資料、小組討論等方式把問題解決，提升創新能力。對此，建議教師在教學前，首先為學生提供課題。如“水稻的創新性加工方法”。在提出課題后，學生需要以小組的形式完成課題。在此期間，需要自行對資料進行查閱，了解當前我國的水稻產量、加工方法以及加工品類型。在此基礎上，結合自身的想法以及思路，提出創新性的加工方案，并對其可行性以及必要性進行論證。采用上述方法教學，能夠引發學生思考，使其思想不再局限于課本以及書面，而是從現代拓展到未來，從學校拓展到社會、國家乃至世界，這對其增強創新能力，以及提升社會生產力，都能起到正面推動作用。

3.4 培育工匠精神，做到敬業樂群

“敬業樂群”是黃炎培職思想中職業道德教育的標舉，他認為所選擇的職業不僅是個人一種謀生的手段，而且還是自己追求的夢想、實現自我的平臺。2017年，吉林省首批申報成功的現代學徒制試點專業中就有我校的農產品加工與質量檢測專業，而現代學徒制就是“敬業樂群”的有力踐行。注重加強學生的操作能力培養和人文關懷，提升團隊協作能力，激發學習興趣，改變學生的考核方法等方面都是該專業現代學徒制培養模式中“敬業樂群”的主要體現。現代學徒制鑄就職業的工匠精神，以“師帶徒”的方法，更增加了實踐的機會和能力。師傅在傳授技能過程中，也將精益求精的職業精神、耐心和專注傳遞下去。在老師傅們的傳幫帶中，工匠精神也被潛移默化地傳承著。黃炎培提倡“勞工神圣”，是為了向大眾推崇勞動光榮的思想，希望大眾可以從內心熱愛自己所從事的職業。農產品加工與質量檢測專業的每門專業課程中都會融入職業道德，運用多種教學模式和教學手段激發學生對該專業的興趣和熱愛。學院會不定期開展校園文化建設，通過這種方式助力工匠精神的培養。學院積極開展學生的第二課堂，以網絡媒體、糧食安全宣傳專題宣傳欄、進社區宣傳等多種活動為載體，使校園文化和人文教育都融入了工匠精神。學院每年都會組織學生在校園內外進行糧食安全的宣傳活動，這些活動不僅夯實了自己的專業知識，增強了團隊協作能力，還慢慢領悟到嚴謹、耐心、堅持、敬業這些工匠的品質。

3.5 推進人才培養方案改革，做到做學合一

“手腦并用、做學合一”是黃炎培職業教育思想中的原則之一。通過調查研究企業的崗位需求，確定專業對接，并根據工作任務和所需的職業能力來確定需要培養的素質、能力和知識目標。根據職業技能證書和畢業證書要求，構建課證融合，重點培養職業能力，以專業課為主線，平臺課為基礎的課程體系。根據農產品加工與質量檢測專業培養人才的需求，學校和企業共同制定科學、系統并且符合雙方實際需求的專業人才培養方案。學院確定采用“雙元協同育人+雙證融合貫通+三段進階成才”人才培養模式，培養出的技術技能型人才更加適應社會經濟發展。即為學校和企業共同培養，人才培養方案中有機融入職業技能證書和畢業證書所需要的技能，通過大一的認識實習感受企業文化氛圍，大二的跟崗實習學習實踐操作和大三的頂崗實習獨立承擔崗位工作來進階培養實踐技能。通過這種模式培養出來的人才掌握專業的知識和實踐技能，并且具有良好的職業素養，才能把所做所學融為一體，提升自身的就業競爭力。

3.6 深化產教融合，做到知識與技能并重

黃炎培強調“知識與技能并重”，也就是專業知識和實踐操作要同等重視。我校通過與企合作，共同搭建專業的實習實訓基地，充分體現了產教融合的理念。實習實訓基地也是培養工匠技能的重要載體和主要方式。本專業的理念是“產教融合、校企一體”，并建成五位一體的省級示范性實習實訓基地，即教學、職業技能競賽、培訓、技能鑒定和社會服務。校內實訓基地可以開展多項實訓項目，項目是根據企業的生產過程和檢測項目模擬和仿真的，以理實一體課程為教學過程的主導，真正做到“學中做”“做中學”。校外實訓基地是與學校合作的企業，學生可以到企業實習。開始幾個月跟隨師傅進行跟崗實習，掌握了相應的技能之后就可以進行頂崗實訓。“校企一體”的模式可以讓學生通過實訓反思理論知識的不足之處，還能使學生了解企業需求、感受企業文化氛圍，同時讓學生感受到理論知識與實踐技能缺一不可，讓學生自發地進行理論知識的學習。使企業實踐的內容帶入到課堂教學中，還可以在校外構建企業實訓基地，進一步強化校企融合。以為企業培養匠人為終極目標，建立校內外實習實訓基地平臺，并將企業的匠人“請進來”加入教學團隊中，感受工匠精神，真正做到“校企一體”。

4 結論

綜上所述，針對黃炎培思想下農產品加工與質量檢測專業的技術技能型人才培養模式的研究，可為相關專業的教學工作提供參考，對于常見的教學問題提供更好的解決方法，從而提高技術技能型人才培養質量，達到滿足社會需求。當今，農產品加工與質量檢測專業對于技術技能型人才培養模式方面的問題尚且存在。未來，該專業應當認識到融入黃炎培思想的重要性。在此基礎上，不斷在教學中增加企業需求的知識、方法和目前所有應用的新技術，并提升人才的職業素質，為個人謀生之準備，使人才能夠在畢業時獲得更大的就業競爭力。學校同樣需要不斷調整教學內容，保證教學內容與社會的需求相符合，一方面促進人才快速適應工作，另一方面達到為服務社會之準備的目的。另外，創新的重要性也要認識到，積極培養學生的創新能力，從而為學校以及社會在生產力方面的提升做好準備。上述措施的全面應用，可改善人才培養效果。