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牧醫(yī)所研究發(fā)現(xiàn)短鏈脂肪酸對離體培養(yǎng)胎鼠空腸和未成熟小腸細(xì)胞具有抗炎作用

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估科技創(chuàng)新團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)短鏈脂肪酸（SCFAs）對離體培養(yǎng)胎鼠的空腸和未成熟小腸細(xì)胞具有炎癥保護(hù)作用，并探明了相關(guān)調(diào)節(jié)信號通路，為預(yù)防早產(chǎn)兒壞死性小腸結(jié)腸炎的發(fā)生提供了一種新的方法。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品科學(xué)與營養(yǎng)（Food Science & Nutrition）》上。

壞死性小腸結(jié)腸炎（NEC）是一種常見于早產(chǎn)兒的腸道疾病。SCFAs是腸桿菌發(fā)酵的主要終產(chǎn)物，其中，乙酸、丙酸和丁酸的含量均高達(dá)95%。SCFAs已被證明可以促進(jìn)腸道完整，調(diào)節(jié)代謝紊亂和免疫反應(yīng)。目前，關(guān)于SCFAs對腸道炎癥保護(hù)作用的研究主要集中在成熟的小鼠結(jié)腸或人類結(jié)腸細(xì)胞系，關(guān)于SCFAs在未成熟小腸中的作用鮮有研究。

為了驗證SCFAs對未成熟小腸炎癥的保護(hù)作用及相關(guān)機制，研究人員利用IL-1β誘導(dǎo)的ICR胎鼠空腸離體培養(yǎng)物炎癥模型對乙酸、丙酸和丁酸的抗炎作用進(jìn)行了評估，通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)對潛在的抗炎調(diào)節(jié)通路進(jìn)行了探索，并在人類胎兒小腸上皮FHs74Int細(xì)胞上進(jìn)行了體外驗證。研究發(fā)現(xiàn)，乙酸、丙酸和丁酸對ICR胎鼠空腸離體培養(yǎng)物和人類胎兒小腸上皮FHs74Int細(xì)胞炎癥模型均有明顯的抗炎作用。此外，通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)檢測篩選出的核因子κB(NF-κB) p65、c-Jun氨基末端激酶（JNK）1/2和細(xì)胞外調(diào)節(jié)蛋白激酶（ERK）1/2信號通路也被證明是乙酸、丙酸和丁酸抗炎作用的通路。

動物乳脂肪酸高通量檢測方法與指紋圖譜構(gòu)建取得新進(jìn)展

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估科技創(chuàng)新團(tuán)隊在動物乳中脂肪酸檢測方法與指紋圖譜的構(gòu)建方面取得新進(jìn)展，成功建立了比現(xiàn)有國標(biāo)方法多檢測32種脂肪酸的高通量檢測方法，并繪制了荷斯坦奶牛、娟珊奶牛、水牛等8種動物乳的脂肪酸指紋圖譜，為系統(tǒng)解析動物乳成分奠定了方法基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《奶業(yè)科學(xué)雜志（Journal of Dairy Science）》。

目前，國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.168-2016僅能測定食品中的37種脂肪酸，本研究建立的GC-MS高通量檢測方法能同時測定69種脂肪酸，在靈敏度和檢測通量上具備優(yōu)勢，尤其是對于奇數(shù)鏈支鏈脂肪酸（OBCFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和共軛亞油酸（CLA），檢測效果更佳。此外，研究人員通過對荷斯坦奶牛、娟珊奶牛、水牛、牦牛、山羊、駱駝和驢的生乳以及人乳樣品的脂肪酸組成進(jìn)行測定和系統(tǒng)比較，成功建立了上述8種動物乳的脂肪酸指紋圖譜，并分析了脂肪酸組成特征。結(jié)果表明，荷斯坦奶牛乳、娟珊奶牛乳、水牛乳和山羊乳的脂肪酸組成相似，偶數(shù)鏈飽和脂肪酸（SFA）含量較高。牦牛乳和駱駝乳的脂肪酸組成相似，OBCFA含量較高，而多不飽和脂肪酸（PUFA）n6/n3比值較低，是平衡人類膳食結(jié)構(gòu)的功能性食品。人乳和驢乳與這6種反芻動物乳的差異較大。驢乳中的PUFA和中短鏈脂肪酸（MSCFA）含量較高，而MUFA含量較低。人乳中SFA的含量極低，包括OBCFA，而MUFA和PUFA的含量則很高，其中DHA和LA的含量遠(yuǎn)高于其他動物乳，PUFA的n6/n3高達(dá)13.75，而MSCFA和CLA的含量則較低。