2021年蛋雞產業發展形勢及2022年展望

2021年，蛋雞養殖穩定發展，產能基本調整至合理水平，產量下降，養殖效益回歸正常。農業農村部監測數據顯示，全年雞蛋產量同比下降2.6%，在產蛋雞存欄同比下降1.9%，雞蛋產量回歸合理區間。隨著雞蛋供需結構改善，加上養殖成本上漲推動，全年雞蛋價格保持較高水平，全年只雞盈利14.3元。預計2022年在產蛋雞存欄同比小幅增長，全年雞蛋供應量將呈前少后多態勢，市場供需趨于平衡，雞蛋價格小幅回落，飼料成本相對穩定，蛋雞養殖效益收窄。

一、2021年蛋雞產業形勢

1.在產蛋雞存欄穩中有降，雞蛋產能逐步調整到位。受新冠肺炎疫情和雞蛋供給過剩雙重影響，2020年蛋雞養殖效益較差，雞蛋產能從高位逐步調減。2021年上半年與2020年相比處于產能快速下調期，1～6月雞蛋產量同比下降6.3%，雞蛋供應減少，雞蛋價格上漲。2021年下半年存欄回升，年末產能基本達到合理水平，全年在產蛋雞存欄同比下降1.9%（圖1），雞蛋產量同比下降2.6%。補欄方面，全年蛋雞養殖戶補欄謹慎，但規模場仍在擴產，雛雞補欄同比基本持平。由于2020年下半年補欄較少以及2021年雞蛋價格高位運行，2021年下半年養殖戶“惜淘”心理較重，全年淘汰雞數量同比下降12.1%，截至2021年12月，淘汰雞日齡較2020年同期增加14天，在產蛋雞存欄同比增長2.2%。

圖1 2020—2021年在產蛋雞存欄合成指數變動趨勢

2.雞蛋消費同比減少，短期出現逆規律波動。隨著生豬產能恢復，雞蛋對豬肉消費替代屬性減弱，2021年雞蛋消費量同比減少1.6%。值得關注的是，受散發新冠肺炎疫情及其他農產品價格短期高位影響，雞蛋消費出現了逆規律運行的情況，尤其是四季度出現了雞蛋消費“前期淡季不淡、后期旺季不旺”，10月中旬以后的1個月，部分地區散發新冠肺炎疫情，消費者提前購買以及增量購買雞蛋，使得局部地區雞蛋銷量增加明顯。豬肉、蔬菜價格漲幅一度超過了20%，物美價廉的雞蛋作為替代品，消費量有所增加。11月下旬以后，電商平臺及商超采購量縮減，市場購銷不佳，雞蛋需求量較往年同期下降。

3.飼料和雞蛋價格均高位運行，養殖盈利同比增加。2020年下半年玉米等飼料價格大幅上漲，2021年飼料價格持續高位運行，平均飼料成本為6.88元/千克，同比增長19%。但全年雞蛋供求關系與2020年相比明顯改善，元旦、春節、端午、中秋、國慶等節日雞蛋消費增加，拉動雞蛋價格回升，全年雞蛋價格同比上漲33.8%。全年只雞盈利14.3元，實現扭虧為盈，同比增加15.3元（圖2）。

表1 2011—2021年中國蛋產品貿易情況

圖2 2017—2021年蛋雞養殖收益變動趨勢

4.蛋產品貿易保持順差，出口量同比增加。蛋產品貿易順差明顯，保持了凈出口的貿易格局。海關總署數據顯示，2021年我國蛋產品出口10.28萬噸，同比增加1.1%。受國際蛋產品價格上漲的影響，蛋產品出口額同比增加19%，達到了2.14億美元，出口額創近10年新高。我國蛋產品出口地理半徑主要集中在周邊地區和國家，市場份額占出口總額的90%以上，中國香港、中國澳門是蛋產品出口最主要的市場。2021年蛋產品進口量僅為0.005噸，進口額為98美元，進口量和進口額均創近10年新低。

5.蛋雞養殖規模化程度不斷提升，“小規模，大群體”生產格局有所轉變。蛋雞產業規模化程度加快，中小養殖逐漸退出，規模養殖占比提高。農業農村部監測數據顯示，2013年以來，蛋雞養殖戶占農戶比重持續減少，2021年監測村蛋雞養殖戶比重降至歷史低位，12月養殖戶比重為0.9%，較2020年同期減少0.1個百分點。12月存欄小于2萬只和大于10萬只的規模養殖場戶占比分別為12.8%和41.5%，較2020年同期分別下降1.8個百分點和增長3個百分點（圖3）。

圖3 2020—2021年規模場存欄占比情況

6.國產品種更新量創新高，蛋雞種源供給有保障。國產蛋種雞發展較快，蛋雞種源供給充足。2021年，我國祖代種雞累計更新80.99萬套，其中，國產品種累計更新68.4萬套，進口品種累計更新12.59萬套。國產品種更新量創新高，京紅系列、京粉系列、大午金鳳、農大3號等國產高產蛋雞品種市場占有率進一步提高。我國在產祖代種雞平均存欄60.68萬套，同比增長5.8%（圖4），在產父母代種雞平均存欄1198.64萬套，同比增長0.4%（圖5），能夠滿足每年約36萬套在產祖代種雞的市場需求量，蛋雞種源供給安全無虞。

圖4 2013—2021年監測企業祖代產蛋雞和后備祖代雞存欄量

圖5 2013—2021年監測企業父母代產蛋種雞存欄量

二、2022年蛋雞生產形勢展望

1.在產蛋雞存欄先降后增，產能調整至合理水平。2021年雞蛋價格高位運行，蛋雞養殖盈利明顯，蛋雞產業回暖帶動下半年在產蛋雞存欄逐步回升。2022年一季度受2021年下半年后備雞補欄不充分影響，在產蛋雞存欄小幅減少，二季度及以后全國在產蛋雞存欄量預計將小幅增加，雞蛋產量平穩增長，能夠有效保障雞蛋市場供應。

2.突發事件影響減弱，雞蛋消費回歸正常波動規律。受散發新冠肺炎疫情、極端天氣以及其他農產品價格波動影響，2021年部分時期雞蛋消費出現逆規律變動。2022年，隨著應對突發事件的措施不斷健全，突發事件對雞蛋消費的影響將進一步減弱，尤其是散發新冠肺炎疫情的影響，預計2022年雞蛋消費將回歸往年正常的淡旺季波動規律。

3.雞蛋價格略有回落，規律性波動明顯。2022年雞蛋供需結構趨于平衡，預計雞蛋價格小幅回落的可能性大，雞蛋價格水平將低于2021年，但仍高于2020年。隨著突發事件影響減弱，以及雞蛋消費回歸正常，預計雞蛋波動的趨勢將呈現出“一季度持續下跌、二季度處于低位、三季度高位運行、四季度先下跌后上漲”的變動規律。受價格變化影響，蛋雞養殖盈虧將呈現出“一季度先盈利后虧損、二季度虧損、三四季度盈利”的變動規律，整體上盈利的時段要多于虧損的時段。

4.蛋產品出口量穩中有增，凈出口格局保持不變。預計2022年蛋產品貿易順差明顯，凈出口的格局短期不會改變。在新冠肺炎疫情防控形勢整體穩定情況下，我國蛋產品出口規模穩中有增，預計2022年蛋產品出口量將超過10萬噸，出口仍以中國香港、中國澳門、日本等地區或國家為主；出口產品以帶殼鮮食雞蛋等初級蛋產品為主。隨著國內蛋品加工業的發展，蛋粉、干蛋黃、蛋干等去殼蛋制品出口量也有望增加；進口則以去殼蛋產品為主，預計2022年蛋產品進口量將同比增加。