成本控制視角下的現代酒店財務管理

朱永華 黃山旅游發展股份有限公司

在當前酒店業的微利時代背景下，使酒店行業市場競爭日漸加劇，同時對現代酒店提出了更為嚴峻的要求。對于現代酒店來說，成本控制與財務管理是支撐自身運營發展的重要因素，想要確保財務管理工作有序開展，增強自身核心競爭力，確保在競爭激烈的市場環境中占據有利位置，現代酒店應積極轉變管理觀念，從“成本控制”角度出發，遵循“精細化”管理原則，加大財務管理力度，確保財務管理覆蓋到酒店各個環節中，保證經營管理工作的準確落實，切實節省費用支出，提高酒店整體管理水平，為酒店創造更多經濟效益。本文將就此展開深入剖析。

一、現代酒店財務管理和成本控制的概述分析

（一）現代酒店的財務管理

現代酒店是為人們提供住宿、餐飲、娛樂等服務項目的場所，伴隨著旅游行業的逐漸興起，國內外旅游人員在逐步增多，使得現代酒店的服務形式正在朝多元化的方向發展。對于現代酒店來說，財務管理是經營管理中的核心，財務管理貫穿在酒店各個細小環節，目前酒店業快速發展，經營規模逐漸龐大，財務管理的重要性愈發顯著。就目前來講，酒店財務管理主要負責各項經濟活動管理與執行，對各項活動中產生的財務數據信息進行匯總與整理，制定成財務報表形式，提供給酒店領導與相關負責人員，使他們掌握更準確的經營信息，以便做出更正確的經營決策，對提高經營活動經濟效益、促進酒店長遠發展有著重要的現實意義。

（二）現代酒店的成本控制

在現代酒店中，成本控制是比較常見也是比較重要的管理手段，主要對酒店成本投入進行管控，將成本費用控制在合理范圍內，找出酒店運營管理中的漏洞與缺陷，采取針對性的手段進行改進與完善，以此有效控制成本，幫助酒店實現經濟利益最大化。不僅如此，在進行成本控制的過程中，可以幫助酒店改善管理環境，適當擴展財務管理負責領域，充分發掘酒店的未來發展潛力，找出減少酒店成本支出的合理方式，進而更好滿足酒店成本管控的基本需求。

可以說，在成本控制視角下開展財務管理，可以使財務管理工作變得更加全面、具體化，在提高財務工作管理水平的基礎上，使成本控制落實到位，滿足酒店經營者、管理者等相關人員對成本管控的具體要求。為此，酒店需要從成本控制角度出發，高效開展財務管理，結合實際運營情況選擇有效的管理措施，為實現預期經營管理目標做出努力。

二、現階段成本控制視角下現代酒店財務管理中面臨的困境

（一）財務管理力度較為薄弱，相關管理制度不夠健全

對于工作來說，制度是重要的保障，能夠規范工作流程，約束員工個人行為，使整體工作走向嚴謹、規范化。但就目前而言，許多酒店在管理機構設置方面缺少一定的科學性，一個部門管理者需要對財務及其他工作進行統一管理，但這樣的方式具有弊端，增加了員工的工作量。同時，財務管理力度不足，未能對支出收入等相關內容進行嚴格管理，特別是在采購方面，財務人員不能及時、準確地掌握外部市場環境的變動情況，不能充分發揮自身的管理職能，所采取的管理措施缺乏可行性。此外，作為一項系統化、綜合性的工作任務，成本控制所涉及的領域比較廣泛，如果相應的管理體系不夠完善、健全，那么將無法對各項工作流程進行規范，各成本控制部門的職能無法得到全面發揮，不利于成本控制工作的順利推行，對酒店的穩定發展帶來不利影響。

（二）成本控制意識不足，阻礙工作順利推行

酒店屬于營利性機構，由于長期受到傳統管理觀念的約束，酒店領導人員會將工作重心傾向于經濟效益，從而忽視了成本控制的重要性，導致成本控制意識較為薄弱。酒店成本控制方法較為單一，未能對成本管控模式的改革與創新投入太多精力，大部分管理人員會將為客戶提供優質的服務作為酒店的經營重點，未能對成本控制提高關注，在成本控制模式改革方面存在敷衍了事心理，不能及時作出創新，成本控制的優勢與價值得不到充分發揮。同時，由于忽略了成本控制的重要性，在實際工作中出現管理力度不足等現象，使得成本控制工作受到阻礙，無法順利實現既定目標，影響財務管理效率，長此以往，將會制約酒店行業的穩健發展。

（三）成本預算管理不夠深入

成本預算是開展成本控制的基礎和前提，主要將整體預算成本進行合理分配，對各項目中的投資成本進行衡量管理，由此展開預算成本分析，對項目結構中已經確認的項目成本進行估算，最終得出基準成本。通俗來講，就是通過科學的計算方式，對各項運營活動的投資成本進行衡量和管理，預測出酒店未來一段時間內的運營成本，并由此得出預算指標，為成本控制提供準確的成本數據信息。但對于現階段的酒店來說，目前所使用的預算方法比較陳舊，在實際工作中未能與戰略目標相互結合，導致實際收入與預算出現不同程度的偏差，降低了成本預算的準確性，最終導致成本預算走向形式化、流程化。不僅如此，許多酒店機構未能成立獨立的預算管理部門，無法將預算管理工作落實到位。

（四）內部控制執行不徹底

對于現代酒店來說，節省成本費用支出、增加利潤收入，是提高現代酒店整體經濟效益、實現經營目標的有效途徑，而實現這一途徑最有效的莫過于內部控制。在內控管理的約束與督促下，可以保證酒店采購、運營管理等各部門井然有序地開展，優化酒店內部組織結構，實現收支均衡，使酒店走向良性循環。但通過實際調查后發現，許多酒店在內部控制執行方面有待完善，特別是在人員管理方面，未能起到良好的約束管理，加之酒店工作內容繁重，崗位數量居多，人員流動性較大，一旦內部控制落實不到位，將會使各項工作出現混亂現象，導致酒店出現收支失衡，降低整體經濟效益，使企業遭受不必要的麻煩與損失。

三、成本控制視角下提高現代酒店財務管理效率的對策建議

（一）加大財務管理執行力，構建以成本控制為中心的財務管理體系

為了避免財務管理出現混亂，降低財務管理工作效率，酒店應做好財務管理制度建設，為成本控制工作打下堅實的制度基礎。

首先，成立管理部門，加強制度建設。從大局觀角度出發，建立完善的財務管理制度，對成本控制流程進行追蹤管理，查看成本管控執行過程中是否存在違規操作，以便采取應對措施進行改正，保證成本控制的準確落實。

其次，加強成本管理，節省資金支出。在實踐中，應對酒店內部餐飲、娛樂、后勤、采購等相關部門加強費用支出管理，嚴格規范費用審批流程，盡可能為酒店降低成本支出，提高資金利用率，為其他經營活動創造更多利潤空間。

最后，成本控制流程管理。堅持“業財融合”管理理念，從財務部門、業務部門選取各方面表現優異的人員成立成本控制團隊，加強成本管理機制建設力度，以成本控制成果為基礎，對酒店員工進行績效考評，并將考評結果作為酒店員工的薪資發放標準，充分調動他們的工作積極性，進而推動各項管理機制準確落實，實現成本支出的嚴格管控，增強酒店核心競爭力。

（二）正確認識成本控制，強化執行力

意識是行動的先導，是工作的指南針，為了保證成本控制工作的準確落實，酒店應對成本控制提高關注，正確認識到該項工作的重要性。首先，酒店領導層人員應從自身做起，樹立成本控制意識，深刻認識到成本控制對自身帶來的積極作用，突破傳統管理觀念的約束，將其視為首要管理任務，提供相應的制度保障。其次，加大成本控制宣傳力度，定期開展針對成本控制的培訓大會，營造良好的氛圍環境，通過在醒目位置張貼標語的方式，使酒店所有員工正確認識并了解成本控制，在潛移默化中養成良好的成本控制意識，共同努力為該項工作出謀獻策。最后，將成本控制與財務管理目標相互結合，建立基于成本控制的財務管理制度，對成本控制工作進行追蹤管理，確保其落實到位，提高酒店成本控制效率，進而實現財務管理目標。

（三）落實成本崗位責任制

在開展成本控制工作時，酒店領導可以根據管理要求，制定崗位責任機制，根據各個部門工作內容和特點，科學劃分工作職責，保證崗位職責落實到具體人員身上，讓每個人員都能對自己的工作職責有充分了解，將其落實到位，在酒店內營造良好的工作氛圍，有效提高酒店整體工作水平。在實施崗位責任機制過程中，財務人員需要主動和其他部門進行交流，根據獲得的相關信息，及時對成本管理方案做出調整，盡可能滿足酒店的未來發展需求，不斷提升成本管理水平。同時，在實施成本控制管理過程中，可以從事前、事中、事后等多個方面，把精細化管理理念融入其中，努力挖潛降耗，找到事后成本分析中存在的問題，給預期成本利潤目標順利完成提供依據支持。

（四）做好成本預算管理，為成本控制提供準確的數據信息

成本預算是成本控制中的基礎內容，對成本管控執行效果有著重要的促進作用，為此，酒店應對成本預算管理提高關注，通過“零基預算、滾動預算”等成本預算方法進行預算編制，為成本控制打好數據基礎。第一，應以階段要求為標準，加強部門預算管控，由財務部門進行統一匯總。當匯總結束后，及時對預算編制方案做出調整，經過多次反饋和調節，保證預算編制方案的合理性、可行性。第二。以預算編制方案為參考依據，做好酒店年度整體收支情況的管理與控制，精準填寫財務數據信息，細化項目支出，以此提高預算編制內容的準確性與真實性。第三，財務部門應做好上傳下達的紐帶作用，及時將預算方案傳遞至相應的管理部門中，以便各部門第一時間接收上級領導的決策，以此保證成本預算方案的精準度。第四，在日常管理過程中，各部門應詳細了解掌握審批流程的基本要求，對成本預算方案進行審核，最終交由財務部門辦理資金支付業務，切實做好成本管控的追蹤管理。

（五）加強內控管理與資產成本管理

在內控管理方面，首先，成立內控管理小組，負責內控工作具體執行情況的追蹤與監管，對其作出評價并與績效掛鉤。其次，做好成本收益管理，樹立正確的成本收益觀念，對酒店的成本“投入”與“產出”進行對比，分析探究成本投入的必要性、合理性，確定最終成本效益。最后，加大監管人員培養力度，制定相應的成本監管計劃，注重審計職能的規范，以酒店成本控制為重點內容，根據成本控制的基本要求，積極履行服務與監督的職能，為成本控制的有效實施奠定良好基礎。

在資產成本管理方面。第一，做好資產成本的定期清查盤點，當發現賬目不符時應該立即查明原因，并且按照相關規定嚴肅處理，盡最大努力保證賬實相符。第二，由于酒店資產繁多，在做好固定資產管控的基礎上，對酒店各項運營資產、低值資產進行管控，并做好各項資產的維護與保養。第三，規范資產采購、驗收、儲存和領用標準，保證酒店資產流通性并提高利用率，減少不必要的成本支出。

（六）加大信息化建設，建立酒店成本管理系統

合理運用互聯網技術，把酒店財務管理系統與各業務系統的數據進行對接，打破業務與財務之間的信息壁壘，實現成本管控、資金管理、業務管理、信息管理的統一，相關負責人員可以根據管理權限在線查詢內部成本信息，實時監督賬目與實物是否匹配，實現與其他管理人員的在線溝通和交流，在提高成本管控效率的同時，降低成本流失風險，幫助酒店實現經濟效益最大化。

四、結語

綜上所述，從成本控制視角出發，加強現代酒店財務管理，能夠有效控制酒店成本支出，保證酒店經濟效益，為酒店今后發展提供支持。在實踐中，酒店應對成本控制提供關注，加大執行力度，通過加大財務管理執行力，構建以成本控制為中心的財務管理體系、落實成本控制責任制，加強周期成本分析，挖潛降耗、加強成本預算、內部控制等方式，將成本控制在合理范圍內。