高職院校學歷制國際生跨文化能力培養路徑與策略
——以酒店管理與數字化運營專業為例

■何艷銘

（廣東輕工職業技術學院管理學院，廣東 廣州 510300）

本文中的國際生，主要是指在中國高職院校生活和學習的學歷制留學生，他們在中國接受三年制的高等職業教育，三年后成績合格即可獲得高等職業院校大專文憑。目前中國高職院校所培養的學歷制國際生主要有三個特點：第一，他們入學時的文化水平是高中或具有高中同等學力；第二，他們絕大部分來自不發達國家；第三，他們年齡跨度較大，從20歲到40多歲不等。本文主要以酒店管理與數字化運營專業（以下簡稱酒管專業）為例探討國際生跨文化能力培養路徑與策略。

一、國際生跨文化能力現狀

（一）國際生跨文化能力急需提高

高職院校招收的國際生多來自不發達國家，具有高中或同等學力，年齡跨度比較大。他們所學專業和以后的職業發展密切相關。對大部分學生來說，中國是他們第一次邁出國門學習和生活的國家，他們對中國的印象多來自于媒體和道聽途說，其中有偏見也有過譽。一項針對國際生的調查[1]結果顯示，他們跨文化交際意識薄弱，雖然能夠意識到自身文化與中國文化不同，但他們對自身文化也缺乏必要的認知，對中國文化的學習缺乏主動性和積極性，很容易將一些文化和社會現象歸結于認知范圍內，而不是拓展自己的認知。適應能力方面，大多數學生評價自己完全不具備和不具備參加社交的能力，與中國人跨文化的溝通是他們面臨的最大難題，由此可見他們明顯欠缺接受中國文化和適應中國文化和社會的能力。

（二）國際生跨文化能力培養路徑單一

高職院校專業課程一般分為三大模塊，通識課程、專業課程及拓展類課程。通識課程包括語言、文化課程、體育、計算機基礎及大學生心理學教育。專業課程主要涉及專業理論和技能課程，包括專業基礎課和專業核心課程。拓展類一般為選修課程，既有語言文化類課程，又有專業技能課程。以酒管專業為例，按照學時占比，通識基礎類課程占比為24%，專業類課程占比為66%，拓展類課程占比為10%。

語言和文化課程屬于通識基礎類，占總學時比例比較低。在教授國際生的教師群體中，大家公認跨文化能力的培養是語言和文化課程的教學任務，畢竟，跨文化能力涉及到文化，語言承載著文化，跨文化能力也只能在語言和文化課程教學中培養，專業課程與跨文化能力無關，由此造成跨文化能力路徑單一。

二、文化、跨文化和專業課程

2018年，教育部印發了《來華國際生高等教育質量規范（試行）》（以下簡稱《規范》），明確提出國際生“人才培養目標”是培養國際生的跨文化和全球勝任力。指出來華國際生應當具備包容、認知和適應文化多樣性的意識、知識、態度和技能，能夠在不同民族、社會和國家之間相互尊重、理解和團結中發揮作用。這一指導性意見雖然并非針對高職院校的學生，但為跨文化能力的培養指明了方向，從意識、知識、態度和技能四個方面界定了國際生的跨文化能力，要意識到與自己文化的不同，學會和理解不同民族和國家的文化知識，認可并接受不同的文化，具備適應不同文化的能力。

（一）隱性的文化滲透于生活的各個領域

跨文化交際學之父霍爾（Hall）曾在《隱藏的維度》（The Hidden Dimension）一書中指出，“文化是那些深刻的、普遍的、無法說明的經歷，這些經歷為屬于一定文化的成員所共享，雖然他們在溝通時并沒有意識到這些經歷的存在，但在判斷其他所有事物時卻都以這些經歷所形成的背景為基礎”[2]。同一族群共享同一文化，人們也許不清楚自己是什么樣的文化，然而一旦脫離這種文化，遭遇到與自身文化不同的行為，人們便自然而然地用自己的文化標準去評判。這種隱性的文化是復雜的、抽象的、無所不在的，滲透于人們生活和思維的各個領域，跨文化學習就是要將這一隱性的文化挖掘出來，不僅了解其表象，更要認識到表象植根的文化土壤。

（二）跨文化能力與三分說

“跨文化”是指在不同文化之間的互動和交流。最早與外語的習得有關，后來逐漸擴展為對不同文化的包容、理解、接收和對話[3]。如果將“文化”界定為人的生活方式，具體包括價值觀、思維方式、語言方式和行為方式等，那么，“跨文化”就是以理解和領悟為基礎，對各種不同價值觀、不同思維方式、不同語言方式和不同行為方式間的跨越穿梭及其相互關系的思考與把握。2006年，聯合國教科文組織頒布了《跨文化教育指南》，明確指出跨文化教育要培養學習者為將來全面參與社會生活所必須的文化知識、態度和技能，進而以促進不同個體、族群、社會、文化和宗教信仰群體及各國之間的尊重、理解和團結。

根據《跨文化教育指南》界定的跨文化教育培養目標，結合跨文化能力三分說，即跨文化能力包括認知能力、情感能力和行為能力，對于跨文化能力，首先要培養學生的認知能力，認知是指對目的國文化的認知，包括文化差異、文化共性的認識。這就需要學習文化知識，了解目的國獨特的文化，進而反觀自己的文化，認識到差異和共性。情感能力即態度，包括同理心、尊重和忍耐。只有在學習了相關文化知識的基礎上，才能理解不同社會文化是適應不同環境的結果，所有的文化都有其獨特的發展路徑，都對人類發明有著獨特的貢獻，因而不同國家的文化都是平等的。這樣在跨文化交際時，才能采取開放、平等、尊重、寬容和忍耐的態度，不輕易從自己的文化立場對其他文化做出判斷，避免誤解和沖突。行為能力即靈活應對不同環境、果斷修正自己跨文化交際行為的能力。認知、情感方面的提高和改進能夠促進行為能力的改善。這三者相互依賴、相互促進，呈動態遞進循環的關系。

（三）專業課程包含社會-文化因素

高職院校開設專業普遍較多，涉及各行各業。各行各業均有各自領域內價值觀、語言方式、思維方式和行為方式。以酒管專業為例，專業核心課程“酒店人力資源管理”可以將人力資源管理置于跨文化背景中，不同的文化顯然影響著不同的人力資源管理理念和風格，因此，課程內容必須呈現出人力資源管理不同理念背后所隱含的文化根源。因此，跨文化能力的培養不能局限于語言和文化課程，專業課程所涉及到的主題、情景都適宜學生跨文化能力的培養。

三、培養跨文化能力路徑

高職院校人才培養目標從三個領域界定培養標準：知識、素質和技能。這與跨文化能力三分說并行不悖。教師在制定課程標準時，可以結合課程內容和特點將跨文化能力中的三分說融入到每門課程目標中去，將認知能力、情感培養和行為能力分別融入到相應的知識、素質和技能培養中去，并重新組織內容。以酒店管理與數字化運營為例，三大模塊課程，每一模塊的課程都可以融入跨文化能力培養目標，猶如思想政治教育進課堂一樣，跨文化能力的培養可以滲透到每一課程的日常教學中。

（一）通過通識類課程培養跨文化能力

通識類課程包括語言、文化和社會、入學教育、心理、計算機基礎等課程。其中語言文化類課時占通識類課程總課時的75%。語言與文化課程是培養跨文化能力的最好載體，當前，我國的對外漢語教學，已經將跨文化能力的培養作為一個終極目標。教材和教法也在做相應的改革，外語教材開始增加了文化和社會知識。教師也意識到了在教學中融入文化和社會知識，然而，僅僅學習目的語文化和社會還不夠，教師要從比較的角度幫助來自不同國家的學生發現異同，增加學生對自身文化和社會、對中國文化和社會的認知，意識到雙方的異同，從情感的角度接受和尊重與自己不一樣的文化。

其他通識類課程，如入學教育、體育和心理學，一旦將跨文化能力培養作為其中一個目標，那么在選擇內容方面就游刃有余了。以入學教育為例，入學教育是一門非常實用的課程，學生入學之際，對學校的規章制度、課程設置、人才培養方案感到茫然，無所適從，如果教師能夠從跨文化的角度出發，讓學生先認知自己國家的學校制度和課程，通過比較，就不難讓學生理解差異。

（二）通過專業類課程培養跨文化能力

如果將跨文化能力應用到不同的職業方面，以酒管專業為例，跨文化能力就是要理解和領悟酒店服務與管理領域不同的價值觀、思維方式、語言方式和行為方式，并能夠游刃有余地應對這些差異。因此，專業課程所涉及到的主題、情景都適宜學生跨文化能力的培養。

酒店管理專業類課程學時占總學時的65%，多涉及服務與管理理念與實踐。當前服務與管理理念多以西方管理為主導。但如果將中國文化里的服務與管理理念與實踐也融入教學內容，讓學生同時認識到中國文化中的服務和管理理念，意識到這種差異，進而進行比較，就會很容易在工作中找到處理問題的突破口。例如：碧水灣溫泉度假村用“顧客是親人”取代了“顧客是上帝”的服務理念，畢竟中國文化與社會中，上帝和親人比較，員工更能找到服務親人的感覺。那么，如何在課程里滲透中國文化里的服務和管理內涵呢？可以組織學生調研中國和西方兩種不同品牌的酒店，引導學生對比中西文化引領下兩種不同的服務和管理模式，增加這樣的內容，不僅拓寬了學生對服務和管理的認識，還可以讓學生理解差異表象下的原因，進而調整自己適應不同文化的能力。

（三）通過拓展類課程培養跨文化能力

以酒管專業為例，拓展類課程課時占總學時的10%，拓展類課程主要有校級公選課程和院級選修課程，主要是根據專業需求和就業需求，完善和豐富學生的知識和技能框架。學生可以根據自己的需求選擇適合自己的課程。課程內容涵蓋比較廣，包括文化、社會類課程和專業課程，如茶藝、商務漢語聽說、電子商務等。以茶藝為例，課程目標一旦增加跨文化能力，那么在內容選擇方面就必須以全球為背景，不僅要學習中國茶藝和茶文化，還要增加他國茶文化內容，突出中國茶文化在國際社會中的影響和作用。

四、跨文化能力培養策略

隨著全球化在深度和廣度上不斷推進，人文、社科和科技的所有領域都將更加跨文化。培養跨文化能力猶如文化素質教育進入每門課程的課堂一樣，需要與教學內容有機結合，不露痕跡，潤物細無聲。教師可以嘗試以下策略，將跨文化能力目標融入課程總目標。

（一）教師要具有培養跨文化能力的意識

無論是專業課程教師，還是通識類課程教師，都要清醒地意識到，全球化背景下，他國學生的融入，是一個資源，不是一個包袱，傳道受業解惑也不是同化的過程，和而不同是保證跨文化溝通的基本原則。正如跨文化能力培養的基礎就是要就有文化差異這種意識一樣，教師首先要具備這種認識差異的意識。只有承認有差異，才會有動機去了解，進而理解和包容差異。一些教師在處理一些原則性的問題時，還是要首先意識到差異，然后才能理解不同。例如，一位專業課教師課堂上呈現了一份中國地圖。有學生問，臺灣不是一個國家嗎？這位老師聽后，非常氣憤，義正言辭反駁他們，課堂氣氛立即緊張起來。課后，這位教師仍憤憤難平。其實，這種對立的場面很難解決問題。如果這位老師仔細詢問學生這樣認知的原因，就會理解這些學生從小接受的教育和所接觸的媒體使他們形成了這樣的意識。了解原委之后，再從歷史發展角度向學生解釋中國人持有這一觀點的原因。這樣，學生可能比較容易理解和包容，進而尊重中國人這種民族情感，在遇到相關問題時，他不再從單一視角解讀相關報道。

（二）學習內容要融入社會主義核心價值觀

無論是通識、專業課程還是拓展課程，都可以從跨文化角度向學生傳播中國傳統文化。當前很多人認為傳統文化已經與現實社會脫節，不能滿足學生認識中國和中國人的需要。當前中國社會經濟發展日新月異，新的環境下催生了新的文化意識，持有這樣的觀點可以理解。文化也需與時俱進，舍棄糟粕，取其精華，黨中央提出的核心價值觀正是對基于中國優秀傳統文化的社會主義核心價值體系的高度凝練和集中表達。它分別從國家、社會、公民三個層面闡述了社會主義核心價值觀的內涵層次，是中華優秀傳統文化在現代社會的延續，也是對中國優秀傳統文化的繼承和升華，它體現了我們這個社會評判是非曲直的價值標準。

社會主義核心價值觀體現在各行各業各領域，高職院校國際生所學專業涉及各行各業，社會主義核心價值觀作為文化傳播突破口，可以幫助教師精確地定位教學內容。教師可以從跨文化視角向來自不同國家的學生闡釋中國的價值觀在不同行業領域的體現，使學生了解中國在全球扮演的角色，預判中國社會未來的發展趨勢，熟悉中國人在做人、做事方面的原則和標準。這樣不僅能夠幫助學生了解當代中國社會和中國人民，加強他們對中國社會和人民的認可和理解，更能提高他們的認同感，進而提高他們的跨文化適應能力。

（三）課程和職業技能證書國際化

課程國際化是將課程放在國際化視域下去審視，避免用單一視角制定培養目標[4]。《方案》明確提出要培養具備適應全球化工作的職業知識、技能及職業素質的人才，該人才能夠在促進國際交流和理解中發揮積極的作用。那么我們就要把專業領域內容放在國際視野里，既要學習中國知識、中國經驗，又要加強與國際標準與最新科技前沿技術的對接融合，使專業課程的講授內容與時代接軌。

“1+X”證書制度的推行，將學歷證書與職業技能等級證書結合起來，行業及高職院校作為職業技能等級證書的開發者和實施者，可以借鑒國際認可度比較高的證書，開發出國際化的職業技能證書，以評茶員技能證書為例，評定標準規范了中國六大茶類的評鑒標準，然而當前國內傳統茶葉生產、營銷模式和茶藝服務已經不能適應市場的需求，如果單純地學習六大茶類及評級標準，學生畢業回國之后毫無用武之地。如果開拓視野，將課程放置到國際視域內，融入國際茶業的發展、茶產品的開發及評價標準，開發出既能適應中國市場環境，又能無縫接軌國際市場的評茶技能證書，那么這樣的證書無疑更能得到國際生的認可，他們一般情況下會回國就業，這樣培養出來的學生無疑更具備適應國際市場的能力。