飲食防癌莫入誤區

誤區一 秋葵多糖能抗癌，西蘭花含抗癌植物活性物質……在抗癌蔬菜排行榜上，秋葵、西蘭花、大蒜、洋蔥等是常客。

解讀 秋葵、西蘭花是很受大家歡迎的蔬菜，被稱為“植物黃金”。秋葵的營養價值確實比較高，富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1、膳食纖維等。而被認為具有抗癌作用的秋葵的黏液，其主要成分是多糖類物質。大蒜、洋蔥中含有豐富的維生素E及維生素C、葉酸等營養成分，可以幫助機體抗氧化。大蒜和洋蔥還含有獨特的有機硫化物，有一定的刺激性，但對心腦血管疾病的預防有益。

實際上，所有新鮮蔬菜富含的維生素都有抗氧化作用，這并非大蒜和洋蔥的“獨門絕技”。由此可見，這些蔬菜都只是營養價值比較高的普通蔬菜，不能“異想天開”指望某一種蔬菜具有殺死癌細胞的功效。

誤區二 常吃豆制品會導致雌激素水平升高，從而讓乳腺癌患者面臨更大的復發和轉移風險。現在乳腺癌的發病率越來越高，豆漿和豆制品都不能吃。

解讀 醫學研究發現，豆制品中含有的異黃酮僅為女性雌激素的1/1000～1/100，不僅不會誘發乳腺癌，反而能對女性體內的雌激素水平起到調節作用。當人體雌激素水平偏低時，大豆異黃酮能提高雌激素水平;而當體內雌激素水平偏高時，大豆異黃酮又能發揮降低體內雌激素水平的作用。大量醫學研究已經證實，豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用，食用豆制品不但不會增加乳腺癌復發和轉移的風險，反而能降低罹患乳腺癌的風險。而且，乳腺癌發病的確切原因目前尚不清楚，可能與遺傳、環境、飲食等多個因素有關，雌激素水平可能僅是這些因素背后的一個原因。

（摘自《健康時報》 李佳/文）

3395500589218