美洲鰣帆布池塘大棚養殖試驗

胡春暉 張沈鳴 楊吉平

(1 上海市嘉定區水產技術推廣站，上海 201800； 2 上海沁淼生物科技有限公司，上海 201800)

美洲鰣(Alosasapidissima)隸屬于鯡形目、鯡科、西鯡屬，是美國重要的漁業資源保護品種[1]。美洲鰣作為我國本土鰣魚(Tenualosareevesii)的替代品，自1998年引入國內以來，其養殖面積日益擴大，已在全國12個省市形成了一定的養殖規模，成為國內經濟效益較高的水產養殖品種之一[2]。

在淡水條件下，美洲鰣的生存溫度為8～32 ℃[3]，水溫在15 ℃以上時有強烈的攝食欲，低于12 ℃或高于28 ℃時其攝食量顯著下降[4]。美洲鰣適溫范圍較窄，特別不耐高溫，日溫度變動幅度超過2 ℃就會影響其生長，因此，保持穩定適宜的水溫是美洲鰣養殖的關鍵[5]。

目前國內美洲鰣的養殖模式主要有池塘大棚養殖[6-8]，工廠化養殖[6,9-10]和網箱養殖[6,11]等，其中最多的是工廠化養殖模式。工廠化養殖基礎建設投入大，運行成本高，且大多是利用深井水或山泉水來維持養殖水溫。網箱養殖則需利用大河、大江、湖泊、大型水庫等。在國家環保要求日益提高的形勢下，抽取地下水或者大水面網箱養殖的模式面臨著日益嚴峻的環保壓力。美洲鰣池塘養殖模式大多是利用面積超過667 m2的池塘，采用遮陽膜覆蓋的方式來保證養殖魚安全度夏[7]。由于池塘跨度較大，在夏季遮陽膜容易因臺風而遭到損壞，在養殖生產實踐中還會遇到各種困難，因此美洲鰣的養殖規模一直上不去，產業發展緩慢。為解決基礎建設投入大、水溫難以穩定等難題，本試驗探索利用標準蔬菜大棚、帆布池、遮陽膜和通風控制系統等構建帆布池塘大棚養殖系統，調節養殖水溫，營造適合美洲鰣生長的水體環境，并利用河道水進行美洲鰣養殖，獲得了較好的養殖效果。現將試驗情況進行總結，以供水產同行參考。

1 材料和方法

1.1 養殖設施

試驗地點位于上海市嘉定區華亭鎮。選用長50 m的GLP-832型標準蔬菜大棚，共5個。大棚縱深兩側標高2 m處安裝卡槽，用于固定厚0.14 mm的3層抗紫外線黑白遮陽膜。每個大棚內平均分布7口直徑6 m的帆布魚池。帆布魚池安裝方式為：先在地面畫好直徑6 m的圓圈，將圓圈內的土地平整成鍋底形，在圓圈外側均勻布置8根直徑32 mm的定位鋼管，然后將長19 m、寬1.24 m、厚0.7 mm的整片熱鍍鋅板圍成圓形池，并卡在定位鋼管之間。在鍍鋅板接頭處劃線，鉆孔，用6 mm的大扁頭不銹鋼螺絲固定，大扁頭在內，避免螺絲戳破帆布。布置好鍍鋅板后，沿圓形池底半徑挖1條水溝，內埋直徑75 mm的PVC硬管1根，硬管位于圓心位置的一端下接排水裝置，另一端延伸至圈外，接彎頭插管。帆布池的材料為500 g/m2的HDPE(高密度聚乙烯膜)，使用爬焊機拼接成直徑6 m、高1.45 m的水池。帆布池安裝好后，在底部開孔，用螺絲和橡膠墊與底排水裝置連接固定。

采用直徑50 mm的PVC硬管連接成加水管，加水管入口位于魚池頂部，伸入魚池內，入水方向與池邊的切線平行。采用日升LP-100氣泵增氧，3臺并聯，用直徑32 mm的PVC硬管通至各池。每口池內布設充氣頭1個。充氣頭是由長1.5 m、直徑16 mm的微孔管組成的圓盤，固定在高15 cm的圓盤支架上。

1.2 魚種、藥物和飼料

美洲鰣魚種由上海嘉金特種水產專業合作社提供。放苗時間為2019年8月5日，放養時魚的體長為5～7 cm，每口池放養120尾。

水體消毒用漂白粉由湖北健發塑化科技有限公司生產，氯含量35%，規格為10 kg/袋。聚維酮碘為10%深紅色粉末狀固體，由青島拓海碘制品有限公司生產。

飼料為“彩優”魚用顆粒配合飼料(綠色生資編號：LSSZ-03-1709150025)，主要原料為魚粉、高筋粉、花生粕、魚油、血球蛋白，飼料蛋白質質量分數為45%。

1.3 溫度記錄設備和水質檢測設備

采用精創RC-5溫度記錄儀測量并記錄水溫，使用時將溫度記錄儀裝入防水袋，沉至水面下40 cm處。本記錄儀可以每2 h自動記錄水溫數據。冬季在水溫降至最低點12 ℃后(12月10日)，去掉黑白遮陽膜，開始記錄水溫數據，持續記錄至次年8月31日。

本地自然氣溫數據來自慧聚數據(http://hz.hjhj-e.com/home/)。

使用桑普生化試劑盒檢測養殖池中的氨氮和亞硝酸鹽含量；使用“衡欣852型”便攜式溶氧儀檢測溶解氧。

1.4 養殖方法

每個大棚選擇1口水池(儲備水池)用于儲備養殖水，其余6口水池(養殖池)用于美洲鰣養殖。養殖用水來自當地河道水，于水深40 cm處泵水至儲備水池備用。一般情況下冬季在中午進水，夏季夜間進水，可通過手機遠程控制水泵的開閉。儲備水池每次進水后，用2 mg/L的漂白粉進行消毒，曝氣24 h后方可使用。

當春季水溫達到15 ℃以上時，在大棚原有薄膜頂部中央覆蓋1/3的黑白膜，白面朝外，黑面朝內，并將黑白膜的兩邊固定在卡槽中(見圖1)。冬季水溫降至12 ℃以下時，去掉棚頂的黑白膜，改為在大棚內固定50%透光度的遮陽網，遮陽網的覆蓋寬度為大棚寬度的50%左右。另外，原有大棚膜的開閉由溫度控制器自動控制，當棚內氣溫低于15 ℃時，自動關閉大棚膜，高于25 ℃時，自動打開大棚膜。

圖1 覆黑白膜后的大棚

魚苗入池后，每口池投加0.5 mg/L的聚維酮碘進行消毒，間隔24 h再消毒1次。在正常養殖過程中，不使用微生物制劑及其他預防性藥物。

養殖池每隔2 d進行1次吸污操作。利用虹吸原理將池底垃圾吸出，排入尾水處理池，尾水經水生植物凈化后流入下游河道。吸污后及時補充養殖水，每次吸污換水30%左右。

美洲鰣體質量在200 g以下時，投飼量為魚體質量的1%～2%。每天投飼2次，投喂時間為9:00和16:00。每2周調整投飼量，遇到陰雨天氣根據魚的攝食情況進行調整。試驗魚體質量達到200 g以上時(次年4月以后)，投飼量調整為魚體質量的0.5%～1.0%。夏季高溫期間調整投飼時間為6:00和18:00，冬季低溫期間日投1次，投喂時間為12:00。

2 結果

2.1 水溫變化情況

選取養殖池水溫最低、最高日，以及覆蓋黑白膜前后水溫變化最大和最小日的水溫數據，結合氣溫變化數據，整理見表1。

表1 水溫變化極值日情況 單位：℃

記錄數據期間，養殖池水溫最高為30.1 ℃，最低為9.9 ℃。未覆蓋黑白膜期間，養殖池水溫變動幅度為0.2～2.4 ℃；覆蓋黑白膜期間，水溫變動幅度為0.0～2.2 ℃。

2.2 日水溫變化幅度

對采集的水溫日變化幅度數據進行統計整理，見圖2。覆蓋黑白膜前，77%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，18%在1.6～2.0 ℃，5%在2.1～2.4 ℃。覆蓋黑白膜后，99%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，僅1例大于1.5 ℃。

圖2 日溫度變化幅度

如果不考慮覆蓋黑白膜的影響，總體來看，90%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，8%在1.6～2.0 ℃，只有2%的水溫日變化幅度在2.1～2.4 ℃。

2.3 水溫變化趨勢

數據記錄期間，養殖池水溫均在美洲鰣的生存溫度(8～32 ℃)范圍內，水溫最高為30.1 ℃，最低為9.9 ℃。其中1月10日至1月31日水溫持續低于12 ℃，7月29日至8月30日水溫持續高于28 ℃，處于不適宜美洲鰣攝食溫度范圍(見圖3)。

2.4 養殖成本和效益

對本次養殖試驗的成本進行核算，其中固定資產主要包括帆布魚池、增氧設備、進排水設備、吸污設備、遮陽設備、發電機和自動控制器等，總成本為171 650元(見表2)。假定5年后這些固定資產的殘值變為0元，對折舊費進行核算，得到年折舊數據。本次養殖試驗持續18個月，折舊、租金、電費和勞務成本均按照1.5年進行計算，試驗的總成本為24.384 3萬元(見表3)。本次試驗共計投放苗種3 600尾，養殖成活率為92%，實現銷售收入30.139 2萬元，實現利潤5.754 9萬元。經測算，本試驗的年成本利潤率為15.73%，年固定資產利潤率為22.35%(見表4)。

表2 養殖試驗固定資產投資情況

表3 養殖試驗成本情況

表4 養殖效益核算

3 討論

3.1 池塘大棚養殖水溫控制

標準型蔬菜大棚結構穩定、技術成熟，帆布池安裝方便、成本低廉，農用黑白遮陽膜白色面向外能反射太陽光中大部分紅外線[12]，保溫作用較好。本試驗中，利用大棚內的帆布池開展美洲鰣魚養殖，通過覆蓋黑白膜、控制通風等措施對池塘大棚溫度進行調控，大棚內水溫保持在9.9～30.1 ℃，較鰣魚生存極限溫度范圍(8～32 ℃)尚有一定空間，表明在上海地區，通過覆蓋黑白膜和通風控制，可使25 t 小水體帆布池的水溫處于美洲鰣生存溫度范圍內。

研究表明，當水溫在12 ℃以下及28 ℃以上時，美洲鰣的攝食量會顯著下降[4]。本試驗中，冬季有3周、夏季有4周左右時間帆布池的水溫超出美洲鰣適宜進食的溫度范圍。雖然此時美洲鰣能夠生存，但由于攝食量大幅下降，故這一階段美洲鰣幾乎停止生長。養殖美洲鰣一般在苗種投放后的次年10月就會有成魚達到上市規格，但在本試驗中，直至次年12月才有達到商品規格的成魚。這表明，利用河道水和小水體帆布池養殖美洲鰣魚的生產周期有一定延長，主要原因可能是該系統的控溫性能尚未滿足美洲鰣快速養殖的需求。

3.2 養殖收益

目前對美洲鰣養殖效益的研究較少，大多數報道均認為美洲鰣的售價較高，故養殖效益較高[13]。考慮到美洲鰣的養殖風險，實際養殖效益會受到多方面因素的影響。本試驗中，美洲鰣的養殖周期長達18個月，較其他模式增加了2個月，易錯過元旦前至春節期間的銷售旺季，美洲鰣的市場價格會出現較大幅度的變動。而且在長達18個月的養殖期間一旦出現缺氧、極端氣候變化、水質污染等情況，可能會導致嚴重虧損甚至顆粒無收。雖然本試驗結果較好，但年成本利潤率也僅為15.73%。廖凱等[14]對中國花鱸養殖的研究表明，花鱸池塘養殖的成本利潤率為1.11%，普通網箱的成本利潤率則為21%。楊玉松等[15]對蘇北地區加州鱸當年養成(工廠化控溫培育)和常規養殖模式進行比較發現，常規養成模式的平均利潤率為14.90%，而當年養成模式的平均利潤率38.95%；呂昕怡等[16]對我國淡水魚養殖經濟效益比較分析結果顯示，2013—2018年我國高價格區間魚類養殖平均利潤率為19.2%～34.3%。可見，本試驗中，大棚帆布池養殖美洲鰣的經濟效益雖然較傳統池塘養殖要高，但仍未達到高利潤。建議在本試驗的基礎上進一步開展較高密度的美洲鰣養殖試驗或者進行分階段養殖試驗，以提高養殖效益。

3.3 試驗創新性和意義

為替代瀕臨滅絕的長江鰣魚，1998年起，上海市水產研究所率先從美國引進美洲鰣受精卵進行人工育苗和試養，并于2003年突破了苗種培育和養殖技術難關[17]。隨著美洲鰣繁殖、育苗以及養殖技術和工程技術方面研究的深入，美洲鰣養殖產業初具規模。然而，由于國家對環境保護的重視，原有的依賴地下水或大水面網箱養殖的模式已不能適應可持續發展的需求。為突破美洲鰣養殖產業的發展瓶頸，推動我國美洲鰣養殖產業發展，本研究在多年美洲鰣養殖經驗基礎上，創新性地構建了大棚帆布池為主體的美洲鰣養殖設施和多途徑的水溫調控技術手段。經試驗驗證，此模式溫度調控措施得當，養殖設施成本低廉，能夠滿足美洲鰣的養殖需求。本試驗形成的養殖經驗將有助于養殖戶調整養殖策略，規避養殖風險，推動美洲鰣養殖產業的進一步發展。