大白菜的主要栽培管理措施

劉 剛

（梅河口市雙興鎮綜合服務中心）

大白菜秋冬季種植是我國傳統的種植方式，各地區無論播種時間多不統一，都有一個共同特點：就是大白菜生育早期都處于氣溫偏高時期，結球期都處于偏冷時期，該種植季節的安排、環境選擇都很適宜大白菜的生長需要，秋冬季種植大白菜收獲期通常為初冬或者冬季偏冷時期，采收后天氣逐漸轉涼，有利于儲藏。遲數天播種。③土質肥沃，施肥充分，病原物較多的郊區菜田要適當推遲播種；采用糧菜輪作方式，土壤肥力差，病原較少遠郊菜田可以適當提早播種。④育苗移栽，秧苗有緩苗，要比直播提前4～5天播種。⑤早熟栽培提早采收供應市場，通常可適當提早播種。以上早、晚播日數為正常播種期內提早或延后3～5天。

1 栽培季節的選擇原則

2 土壤選擇及整地

絕大多數大白菜種植都是為了儲藏在寒冬中，彌補冬季蔬菜淡季供應。這個原則目的要求大白菜采收應盡可能延遲到凍害來臨前。各地的大白菜收獲時期都應在-2℃以下（凍害無法恢復臨界溫度等）寒流來襲前進行收獲為宜。因此其播種期可確定在本地區在-2℃以下寒流到來并向前推進到大白菜生育期內。使得采收時大白菜能夠達到包心緊、豐產優質，而不受凍害。如此播種期及栽培季節才為合適。

如果播種期太早，便延長了大白菜生育前期在炎熱季節中的持續時間，環境溫度過高，容易導致幼苗根系受到灼傷；生長發育不良易加劇病害；造成嚴重減產甚至失收。而播種期太遲，病害雖有很大緩解，但由于收獲期一定，生長期明顯縮短，葉球無法完全長出，導致包心不緊，使產量降低，質量下降。

大白菜播種期各地區要嚴格把握，不能照抄外地。具體時間應因地制宜，靈活多樣。①從當年天氣預報看，播期在當年平均氣溫接近或低于全年，可以適當提前播種，否則要推遲數天播種。②抗病的和生長期較長晚熟品種可適當提前播種，否則要適當推

大白菜根系淺，對于肥水條件要求高，無法利用土壤深層水分與營養，宜選擇肥沃、保水保肥力高的土壤進行栽培。因土壤排水不良易患軟腐病，故此應注意選擇那些具有肥沃壤土、粉砂壤土或粘壤土為宜。砂性較強的土壤上種植大白菜，其前期生長快，但后期結球差。粘重土壤上種植大白菜，前期植株生長慢，后期結球好、易于豐產，但產品葉球含水量大，質量差且發病嚴重。

大白菜的種植前茬如是小麥或玉米，雖然其地力稍有下降，但病蟲害發生較輕。如前茬種植蔬菜則地力偏肥，但應注意不能同甘藍、蘿卜等十字花科作物連作，避免引起病毒病及其它病害流行。還要避免在相鄰田塊種植其它十字花科作物。

前茬收獲后應及時深翻土壤，并要結合耕翻每667平方米土地施入腐熟的有機肥5000千克，翻耙作畦或壟。北方地區多用壟作或平畦種植，南方多用高畦種植。壟作和高畦栽培有利于排水，因其土壤疏松，植株根群的發育良好，可以較好地減輕軟腐病。平畦易于保持土壤墑情。干旱地區多以平畦為宜，對于多雨和地下水位高，尤其是病害嚴重的地區還是要以高畦或高壟栽培為好。

3 播種

3.1 直播及出苗管理

直播分條播和穴播。條播可按行距劃2～3厘米淺畦，種子均勻撒播畦中覆蓋細土。穴播在行內按株距挖穴2～3厘米，播2～3粒種覆蓋細土。無論采用哪種播種方法，其播種深度與覆土厚度相同，每畝播種量約為150～200克。

直播要確保苗全苗壯，其土壤墑情至關重要。平畦播前要澆水造墑，高壟澆一次小墑后再行播種。還可播后覆厚土保水，出苗前將余土摟去。天旱播后適時澆水潤壟保持壟面潮濕。播后和出苗期勤澆小水，可降低地溫，預防幼芽灼傷。

3.2 苗期管理

育苗床選地勢高燥，易灌能排，靠近栽培地，前茬或鄰田為非十字花科蔬菜種植地。床地施足量腐熟有機肥，淺翻耙平做平畦。采用切塊育苗法，平畦內先澆足水，水滲后用刀劃8～10厘米塊，方格中播種2～3粒。

可采用營養缽育苗，缽內裝配好營養土澆透水。平畦育苗多采用撒播法，每平方米床面播種2～3克，播后覆土1厘米。出芽前午間蓋草苫或麥草遮蔭防烈日曝曬；出芽后不澆大水防止土壤板結。炎熱干旱澆小水或噴灑小水等使土壤濕潤和降低土溫。

4 苗期管理

苗期注意加強幼芽出土至團棵期管理。

4.1 澆水

幼苗植株生長迅速，日均增長約25%。根系較小對水分和養分吸收力弱，要適時少量追肥灌水。天旱時3天澆水1次，保持土地濕潤。雜草多，可以淺鋤，1～2天澆水一次。此期澆水主要為降低地溫和避免高溫灼傷幼苗根系。育苗床遇高溫干旱天氣，適時澆水外中午可遮蔭降溫。

確保幼苗養分充足，種肥隨播施用，每667平方米施入尿素或復合肥7千克。苗期多雨，導致土壤有效養分損失大，澆水或降雨前每667平方米應配施尿素10千克。

田間長勢弱小苗施2次偏心肥促其生長，保持幼苗長勢整齊。苗期多雨及時排澇，及時中耕松土增強土壤透氣性。

4.2 防治蚜蟲

大白菜苗期蚜蟲危害重，為病毒病主要傳播媒介。苗后每5天噴一遍40%樂果1000倍液，或噴施2000倍液敵殺死。噴藥時注意噴灑地邊周圍雜草，育苗床放置紗網隔離以免蚜蟲危害。

4.3 間苗與定苗

苗齊后可在子葉期、拉十字及3～4片真葉期間苗。苗床中末次間苗距離達到10厘米左右。營養缽育苗，每缽只留苗1株。直播定苗在5～6片葉。高溫干旱年可以適當晚間苗晚定苗，使幼苗更密集，用來覆蓋地面，降低地溫，減少病毒病的發生。此外，晚定苗也可拔除早發病植株。田間缺苗，要提早挪用大苗補苗；補苗時間以午后為宜，補完苗后要適時澆水。每進行一次間苗和定苗，都要立即澆水一次，以防幼苗根系晃動影響吸收水分枯萎。

4.4 移苗定植

育苗移栽苗齡不能太大，通常為15～20天苗齡，秧苗5～6片真葉是移栽適宜期；苗齡太大，移栽后緩苗慢，生長以及結球時間推遲。移栽時間以陰天午后為好，起苗時多帶土、少傷根，插后應立即灌水。

5 蓮座期管理

大白菜自幼苗到蓮座葉生長到蓮座期。這一時期，白菜生長發育良好，葉叢適時出現球葉。蓮座葉未發育成熟，造成營養不足，則球葉無法飽滿而無法豐產，若蓮座葉生長過旺而推遲球葉生成，則同無法豐產。此期栽培措施重點，在確保蓮座葉發育良好前提下，要防止過于旺盛，確保球葉適時，充分出現。

為充分供應蓮座葉生長發育所需水分與營養物質，定苗后施1次“發棵肥”尿素，每667平方米施入10～15千克尿素后立即澆水。該肥對大白菜團棵恰好產生肥效，能有效促進2～3蓮座葉生長。后期根據墑情每5天澆1次水，土壤見干見濕。此期澆水不能過多，避免蓮座葉長得太旺盛。

大白菜幼苗期至蓮座期肥水管理采取3項措施：一是“控制”為主，少量多次澆水和施肥，抑制蓮座葉生長過旺和促使葉球適時包心；二是“促控結合”，苗期適當多澆水、施肥，促進幼苗生長發育，蓮座后期適當控制水肥，促使葉球及時包心；要重在“促”，水肥要早攻，一促多用水肥，促植株快速生長。三項措施各有適合環境條件，應靈活應用。

當播種時間略晚，氣候適宜，生長性狀齊整一致時，雜交種要采取第3種措施，力爭生長期短，生長快，獲得高產。當播種期提前、氣候合適、長勢旺盛時，可以采取第二項措施。這既能獲得較高產量，也不造成病害的嚴重發生。播種早、苗期、蓮座期高溫干旱、病害重的情況下，宜采取首要措施。

6 結球期管理

大白菜從包心到葉球成熟期生長最旺盛，需大量水分與營養供給。結球初期蓮座葉與外層球葉一次茁長，對肥料要求高。包心初期最初幾天進行大量追肥。這次追肥宜施用效力較長有機肥料以供整個結球期吸收使用，肥料用量稍大些。一般每667平方米施入大糞干1000～1500千克，或豆餅50～100千克，或復合肥20～25千克。既可開溝溝施，也可單株穴施。

結球中期內葉生長充實葉球，葉球增重最多，要施用速效肥料。包心15天應追施“補充肥”，每667平方米田地可用水沖施人糞尿500～1000千克，或施用復合肥10～15千克。

大白菜幼苗期對氮肥吸收量最大，其次是鉀，磷含量最低。蓮座期和結球期對鉀吸收量最大，其次是氮和磷。蓮座期后施肥要注意氮磷鉀配合施用。偏施氮肥容易徒長，植株含水量高，質量降低。故大追肥時宜應用營養全面的有機肥料，或增施復合肥，或每667平方米施入硫酸鉀20～50千克。

結球期要注意大量灌水，每5～6天灌1次，使土面保持濕潤狀態，確保旺盛生長發育所需。采收前5～8天要停水，避免植株貪青及降低葉球含水量，提高耐貯藏性。

7 束葉

結球大白菜采收前10～15天，把蓮座葉扶起抱著葉球，再用草繩扎緊。束葉對葉球起到保護作用，使葉球在采收前不受凍，同時還能減輕葉片在采收過程中受到的傷害。

束葉還具有使葉球變軟，提高質量的功能，并易于采收，運輸及儲藏。束葉以后蓮座光合作用受影響較大，因此束葉太早對養分制造不利，對葉球飽滿不利，更達不到促進結球效果。