新時期蘋果產業發展方向

丁欣欣，李秋煜，杜昂軒，郝燕燕，劉群龍*

(1.山西農業大學園藝學院，山西太谷 030801；2.萬榮縣果業發展中心，山西萬榮 044200；3.萬榮縣農機發展中心，山西萬榮 044200)

1 品種類型向多樣化發展

世界蘋果栽培區域廣，栽培品種有100多個。近年來，面積擴大最快的蘋果品種是富士和嘎拉，增幅最大的新品種是粉紅女土、布瑞本等[1]。品種是提高蘋果市場競爭力的核心要素之一，優良特色品種是生產優質蘋果的基礎，品種的區域化是實現蘋果產業化的關鍵，加快品種更新是增強市場競爭力的重要措施。

目前，中國果樹根據生態條件進行了大的區劃，條帶和點相結合的布局已基本形成，但在發展過程中仍然存在非適樹適栽的盲目性問題，許多地區忽視挖掘利用自身優勢樹種，而盲目跟風的現象還很普遍。目前富士占市場份額的69.6%、其次是元帥系占9.2%、秦冠占6.8%，嘎拉等其它品種占6.3%。蘋果晚熟品種比例近80%，中熟、中晚熟品種占19%，早熟品種不足1%，無法滿足國內外市場對早熟品種的需求[2]。新時期的規劃，調整品種區域布局，首先應著眼于大區域的品種區域布局戰略規劃。兩大優勢產區(環渤海灣、黃土高原)突出優勢、特色發展戰略；其次是小區域優化品種結構，主產縣(區)的主產品種和配套品種，采取多樣化發展[1]，突出‘一主多元’的發展區域布局。

2 區域布局向優生區發展

中國目前蘋果種植面積232.38萬hm2、產量4 388.23萬t，分別占世界的48%和54%，規模為世界第一[4]；已形成了環渤海灣、黃土高原兩個優勢產區和黃河故道重要產區以及西南冷涼區、新疆等特色產區，優勢產區明晰。其中渤海灣和黃土高原兩大優勢產區栽培面積分別占全國總面積的38.8%和42.2%，產量分別占全國總產量的43.4%和35.4%，未來中國蘋果產業的聚集區將進一步向兩大產區的核心地帶集中，產業集中度將不斷提高[3]。其他產區布局進一步調整優化，如沈陽地區寒富蘋果發展態勢良好，但總體栽培面積可能出現下降趨勢；陜西蘋果面積將逐步趨于穩定，但近年向延安以北擴展的趨勢明顯；甘肅自然生態條件優勢明顯，新興區發展勢頭強勁，有后來居上的態勢；山西、河南、新疆、寧夏等地，近年新栽面積有上升趨勢；云貴川高原等特色產區的局部區域，蘋果栽培面積會有較大增長，但對全國栽培總量不會有大的影響。總體來看，中國蘋果生產、貯運和加工齊頭并進，在集中產區逐步形成蘋果產業集群，蘋果生產區域重心呈現“西移北擴”“低海拔區向較高海拔區轉移”的明顯趨勢[3]。

3 土壤管理向生態化發展

土壤是果樹的載體，土壤肥力高低是果樹增產提質的基礎。土壤有機質含量的高低是評價果園基礎地力的核心指標[6]。世界果樹生產先進國家的果園都實行生草制，土壤有機質含量為3%～7%，如荷蘭的果園土壤有機質含量平均在20 g/kg以上，日本和新西蘭等國蘋果園土壤有機質含量達到40～80 g/kg[6]；而中國大多數果園實行清耕制，土壤有機質含量不足1%[7]，與優質、高產、高效生產的要求仍有大的差距。

長期以來，化肥的大量施用以及有機肥施用不足，導致土壤出現板結、透氣性差、酸化，且根腐病等土傳病害大量發生，元素失衡引發的生理性病害也日趨嚴重。這些迫使人們開始進行反思，并探索了適于中國國情的可持續發展的經營新模式——生態果園。這是構建生態上合理、經濟上高效、環境上優美、能量流動和物質循環不斷擴大的可持續發展的現代果業新體系[5]。

4 果樹栽培向矮密化發展

為破解果園管理中日益突出的勞動力短缺和用工成本上漲的難題，實施矮砧密植集約化栽培是現代蘋果產業的發展方向和趨勢。最近5～8年，中國的蘋果矮砧密植發展速度較快，面積已占全國蘋果栽培總面積的18%左右，全國各產區都有分布，主要集中在陜西、河南、山東等地。

與喬化栽培相比，蘋果矮砧密植栽培模式具有栽培周期短、根系淺、樹冠矮小，易成花、結果早、產量高、品質佳、效益好，果園管理省力、省工，便于肥水一體化、機械化操作和標準化生產等特點。據了解，在意大利、荷蘭、美國等發達國家，果園機械和配套設施齊全，每公頃矮砧蘋果園用工約為45～75個(按8 h工作量計)，而且主要用在修剪和果實采收上。據趙政陽對陜西部分蘋果園的初步調查，中國盛果期喬化果園每公頃生產用工約在450個以上，是歐美發達國家的6～10倍。喬化栽培果園用工量大，適宜“家庭式”小規模經營，一般每戶不超過0.67 hm2(10畝)。矮化栽培果園，一般農戶栽培規模在0.67～3.33 hm2(10～50畝)[3]。

5 水肥管理向一體化發展

中國水資源短缺，且時空分布不均，污染及浪費嚴重，水資源供需矛盾日益加劇[9]。中國又是農業大國，農業用水比例高達62.4%，但農業灌溉水的利用系數僅為 0.54，遠低于發達國家的0.70～0.80[10]，實施高效節水農業對緩解中國水資源緊張具有重大的意義。肥料在中國農業生產上對于維持地力，提高土壤肥力作用重大[11]，目前國內不合理施肥問題嚴重破壞了土壤結構，造成土壤酸化、板結、污染，且肥料利用率極低[12]。水肥一體化是按需供肥水的高效水肥利用技術，水肥一體化技術是中國現代農業和植物營養學科研究的熱點和重要的發展方向[13]。

劉思汝等研究發現，水肥一體化技術對果樹增產的幅度為2.84%～114.3%，節水節肥效果平均可達30%以上。由于其自動化控制管理，大大減少勞動成本的投入，增加農戶收益，平均每666.7 m2增收4 433.68元，勞動力可節省399.7元[14]。田歌等研究表明水肥一體化不同處理嘎拉蘋果，葉綠素含量和氮含量均有顯著差異，且各指標均表現為滲灌施氮>滴灌施氮>撒施。其中，撒施處理的葉面積、葉綠素和氮含量較低，分別為45.16 cm2、25.13 cm2和1.8%；滴灌施氮處理的葉面積、葉綠素和氮含量顯著高于撒施處理，分別為 48.34 cm2、28.04 cm2和2.2%；滲灌施氮處理的葉面積、葉綠素和氮含量最高，分別是撒施和滴灌施氮處理的1.24和1.12倍、1.19和1.11倍、1.28和1.07倍[15]。

6 整形修剪向輕簡化發展

70年來，中國蘋果栽培制度歷經喬砧稀植、喬砧密植、矮化密植3次變革，相應的栽培技術也發生很大變化[4]。整形修剪作為一項技術操作性較強的常規栽培措施，隨著果品價格降低、勞動工資上漲、果農老齡化等因素，中國蘋果生產栽培目標正由“費時、費工管理”向“省力化管理”方向轉變，其中整形修剪技術是變革的重要內容之一。喬化果園，樹體結構呈動態變化，隨樹齡增長和群體結構(栽植密度)的變化，適時調減骨干枝(主枝)數量，合理配置大、中型結果枝組(群)，保持一定的樹冠透光率(20%以上)是實現“高光效”的基本要求，目前提倡的“自由紡錘形到小冠疏層形、小冠疏層形到小冠開心形、小冠開心形到大冠開心形”的樹形改造方案，符合喬化密植果園不同樹齡階段樹形結構逐漸變化的特點。矮化密植果園，樹體結構趨向簡約化，樹形級次少，保持中心干(主軸)生長優勢。以中、小主枝為基本結果單元是樹形的顯著特征，如目前廣泛應用的紡錘形樹形。無論是采用喬化栽培還是矮化栽培，選擇的樹形結構要與栽培方式相配套相一致，保證果樹在生長和結果過程中對光能的高效利用[3]。

蘋果矮砧密植高效栽培成為中國蘋果種植的發展方向和趨勢，將對中國蘋果產業帶來技術革新[16]。修剪操作簡便，省時、省工，已成為修剪技術革新的基本要求，冬季修剪以長放、疏枝為主，適量回縮，少短截。生長季修剪強調開角、拉枝、疏剪等簡便、易操作措施，摘心、扭梢、拿枝、環剝等措施已應用較少。簡而言之，疏枝、長放、拉枝等已成為現代修剪技術中最常用的手法[3]。

7 果園生產向機械化發展

中國蘋果生產主要以土地承包家庭責任制為主，農戶自主經營，果園地塊小，多在丘陵山地，種植模式多樣，果園機械化程度普遍偏低[1]。隨著農村青壯年勞動力轉移，蘋果生產從業者老齡化問題的突出，實現果園生產機械化成為亟需解決的問題。隨著國家現代蘋果生產技術體系的不斷完善，新的蘋果栽培模式和新的園藝技術在穩步快速推廣，土地經營體制也在不斷改革和發展變化，為果園機械化、省力化管理創造著條件，實施果園機械化是果樹生產的必由之路。

根據筆者在萬榮縣果園調查表明，每666.7 m2蘋果園打藥藥泵耗油與工資花費50元，集約化管理采用彌霧機施藥的機械耗油與工資花費10元，每666.7 m2可以節省40元；人工挖槽施肥，666.7 m2人工費250元，用機械施肥耗油與工資35元，節省215元，以上2項管理運用機械化，666.7 m2可節省成本255元。

8 花果管理向簡便化發展

在蘋果生產管理中，花果管理與產量、質量密切相關。尤其是在疏花疏果、果實套袋等方面，勞動用工最為集中，人力、物力花費也最多，與歐美國家區別最大。隨著勞動力短缺現象日趨嚴重和成本上漲，中國的花果管理技術亟待向省力化、簡約化方向轉變，化學疏花疏果、免套袋栽培技術等將成為新趨勢；同時，果園防霜凍技術及裝備、專用授粉品種等的推廣應用，也將成為花果管理技術關注的重點。

國內疏花主要以人工為主，多以小型修剪工具進行疏花作業，效率極低。2009年華南農業大學王澤槐教授發明了小型手持自動疏花機，蓄電池驅動微型電機帶動旋轉刀片進行疏花，每天可疏花1.3 hm2以上，相對于傳統人工疏花可提高工作效率10倍以上。用常規技術疏果666.7 m2用工3～5個，用新的疏果機械用工0.5個左右，666.7 m2節約疏果工資300～400元；實行免套袋栽培，讓花果管理越來越簡便化，果實套袋成本666.7 m2按15 000個果計算，工本費2 000元，免袋栽培運用生物膜保護劑成本1 000元，節省成本1 000元。

9 病蟲防治向綜合化發展

在果園管理和蘋果優質栽培中，病害、蟲害以及病毒病的防控是一項長期而艱巨的任務，也是制約中國蘋果產量、質量提升和產業發展的主要問題。就病蟲害防治而言，中國蘋果產區氣候條件多樣，病蟲種類繁多，危害程度各異，不可能有一勞永逸的措施。應遵循生態學的原理、以生態調控為基礎、采用多項措施進行綜合防治。這是在目前蘋果“三大”病害(腐爛病、輪紋病、早期落葉病)和主要害蟲的防控上的總策略。在蘋果病毒病以及類病毒的防控上，加快無病毒苗木的繁育與推廣，控制主要病毒病的擴展和蔓延是當前和今后一個時期的重點任務。

新時期果園規模化種植采用綜合病蟲防治技術，用農藥防治病蟲草害的同時對土壤的微生物及鳥類起到傷害作用，土壤生態環境與土壤的肥力都會受到影響。所以，對農藥增效減量是果園化學防治的方向。例如，殺菌劑搭配休眠態芽孢桿菌可減少殺菌劑用量的1/3，并延緩抑菌功效10～15 d。又如，化學防治搭配氨基酸寡糖素，可使農藥增效減量，還可提高果樹對病蟲害的抗性，可提升果品質量。

10 果園管理向精細化發展

目前，一家一戶的分散生產模式隨意性大、規范操作難以控制，造成粗放管理，重栽輕管、重數量輕質量，造成果品質量差，經濟收益低[3]。

集約化經營和精細化管理是解決粗放管理，果品質量低下問題的重要手段。是集中各種有利于增加果品產量、提升果品質量和提高生產效益的品種、技術、管理和人才等因素，加大對各種要素的管理和增加各要素的含量，實現果品生產的勞力、資金和技術的復合和密集，以及經營管理的集團化和栽培生產的規模化，改變粗放管理“高成本，低產出”情況，達到“低投人，高產出”目標。精細化管理要求做到“精、準、細、嚴”。制定科學的栽培規劃和方案，確定任務和目標，分解細化目標任務，明確技術措施，落實任務責任。如選用優良品種，引進先進配套的栽培管理技術和設備，培養和有效利用專業技術人才等。保證果樹栽培生產各個階段，各個環節上管理的精細和到位，形成管理的統一化、規范化和標準化。