水產養殖學本科生物餌料培養學課程教學改革探析

李亞男 趙麗娟 林蠡

摘? 要：生物餌料培養學主要研究生物餌料的篩選、培養及營養價值，是水產養殖專業學生必須掌握的一門核心基礎課。該門課程綜合性與應用性強，知識點分散且繁多，學生識記困難，如果一味按照傳統灌輸式教學模式，學生的積極性將受到嚴重影響，很難達到預期教學效果。作者結合自身教學經驗，總結分析該門課程教學中存在的問題，并提出教學方法的改革和思考，以期為水產養殖或者其他專業開展生物餌料培養學提供一定的參考。

關鍵詞：生物餌料培養學;水產養殖專業;教學改革

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2022）06-0128-04

Abstract： Live Food Cultivatology mainly studies the selection， cultivation and nutritional value of food organisms. It is a core basic course that students majoring in aquaculture must master. The course is highly comprehensive and applicable， and the knowledge points are scattered and numerous. Students have difficulty in memorizing. It is difficult to achieve the expected teaching effect if the traditional instillation teaching mode is blindly followed. Furthermore， the enthusiasm of students for this course will be seriously affected. Based on previous teaching experience， the author summarized and analyzed the problems in the teaching of this course， and proposed the reform of teaching methods. These will provide a certain reference for aquaculture or other majors in the development of Live Food Cultivatology.

Keywords： Live Food Cultivatology; aquiculture specialty; teaching reform

我國是水產品生產和消費大國，產量穩居世界第一位。受漁業資源限制，我國的水產品供給主要以養殖為主[1]。我國池塘養殖技術在世界上屬領先地位，對于維持生態平衡，改善人類生存環境有重要作用。養魚八字經是我國幾千年來養殖技術的結晶，具體指“水”“種”“餌”“混”“密”“輪”“防”“管”，其中“餌”指的就是餌料。餌料是進行水產養殖的物質基礎，海洋、湖泊等水域中自然生活的可供水產動物食用的水生生物都可作為餌料生物。這些餌料生物經過人工篩選和優化培育，可作為水產養殖對象不同生產階段的專門餌料，即生物餌料。生物餌料主要包括光合細菌、微藻、輪蟲、枝角類、橈足類等，在水產動物的幼體養殖階段應用廣泛[2]。生物餌料培養學是一門主要研究生物餌料的篩選、培養以及營養價值評價的一門應用性學科，是水產養殖專業的核心課程之一，而生物餌料培養技術也日益成為水產養殖應用學科的核心技術之一，是水產養殖專業學生必須了解和掌握的基本技能，因此學生對該門課程的掌握程度直接影響到其專業能力和今后的就業前景。本文結合筆者在實際教學過程中發現的問題與個人經驗，通過對教學內容、方法、師生互動和考核方法等方面進行改進，探討生物餌料培養學教學的改革思路，以期提高本門課的教學質量及學生的學習積極性，培養學生交流與合作興趣，提高學生綜合分析與解決問題的能力，也為水產養殖或者其他專業開展相關課程教學提供一定的理論參考。

一、生物餌料培養學教學概述

（一）課程基本內容

生物餌料培養學由理論教學和實驗教學組成，理論課程主要講授水產養殖中尤其是苗種生產過程中所需要的各種餌料的生物學特性、基礎理論、培養方法技能和實驗研究方法等。通過生物餌料學課程的教學，使水產養殖專業本科學生了解水產動物養殖及苗種生產過程中各種生物餌料的應用，掌握生物餌料主要培養種類（光合細菌、單細胞藻類、輪蟲、枝角類、鹵蟲、橈足類等）的生物學特性，室內外、實驗性、生產性的培養和應用技術，以及生物餌料的純種培養和保存技術等。為學生開展今后專業知識的學習和工作奠定基礎。實驗部分的教學一般在相應知識點和理論學習結束后開展。主要內容包括生物餌料培養的基本技能（常用生物餌料的識別、密度測定、大小測量等），重要生物餌料的培養方法（如微藻分離和培養、輪蟲培養），重要生物餌料的評定和應用等方面的基本技能和方法等。

（二）課程教學任務與目標

生物餌料培養是水產養殖專業、動物科學專業、水生生物醫學專業以及水族科學與技術專業的專業基礎課，它是一門以水生生物學、微生物學、水化學、生理學、生態學等課程為理論基礎，理論與實踐并重的課程。本課程的目的在于通過教與學使學生正確理解并掌握水產養殖，尤其是苗種生產過程中所需要的各種生物餌料的生物學特征、基礎理論、人工培養的方法技能和實驗研究方法等，并將所學知識運用于養殖生產及相關科研實踐。

二、教學現狀及存在的主要問題

目前，生物餌料培養學課程教授主要以教師課堂教學和書本學習為主，實驗為輔進行。該課程知識體系建立在水生生物學、微生物學、水環境化學以及生理生態學理論基礎之上，進一步融入生產實踐，是一門理論與實踐并重的課程。由于學生前期對于相關理論已經有了一定的積累，因此教授時側重應用實踐講解。但學生由于沒有配套相應的實習實踐活動，課堂接受能力有限，所學內容沒有機會應用、強化，加之該課程知識點繁多、分散且各章節內容相似、容易混淆，學生記憶困難，積極性不高，以及本科生沒有課前預習、課后及時總結復習的習慣等原因，導致該門課的教學存在上課一講就通，下課就忘的特點。學生為通過考核，過分注重考核內容識記，忽略不考知識點，導致對本門課程知識的理解存在片面化、不連續性以及全局性理解不到位等特點，不利于后續課程的學習和今后專業工作技能的掌握。因此，必須加強和深化生物餌料培養學課程改革與實踐[3]。

三、教學改革措施初探

目前，我國高校的主要授課方式是以教師教授為主，學生被動接受的模式進行。在這個過程中，學生參與性不強，注意力維持時間較短，加之生物餌料培養學知識點繁多且分散，學生課堂理解知識點后課下主要是識記任務，如果不及時總結復習，知識吸收十分有限。所以提高課堂效率，讓學生盡可能在課堂理解的基礎上加深知識點記憶，提高學習效率顯得尤為重要。筆者結合自身教學實踐，提出了以下幾點教改措施，以供借鑒（圖1）。

（一）翻轉課堂教學

隨著現代中國高校網絡以及電子設備的普及，學生獲取知識的途徑不僅僅限于課堂，如何與時俱進，將學習的決定權和參與權從教師向學生轉移，引導學生利用網絡以及其他開放資源獲取相應知識，學會學習顯得尤為重要。筆者在實際教學中采用翻轉課堂教學，老師講解與學生講解并舉，充分調動學生學習的積極性和參與性，取得了較好的效果。具體來講，本門課程教材使用的是成永旭主編的《生物餌料培養學》一書。緒論部分主要講述生物餌料培養學的基本概念、研究內容、在水產養殖方面的應用、與其他學科的發展關系以及今后的發展方向。該部分由教師講解，重點在于提高學生對本門課的興趣和重視程度。之后，結合課時分配，對課程講解進行分工，抽出一部分章節讓學生進行自主講解（如第四章 枝角類的培養;第六章 橈足類的培養;第八章 淡水鉤蝦的培養;第九章 水生環節動物的培養）。首先將學生分為不同的合作小組，以組為單位，分工合作，引導學生通過閱讀書本、看視頻講座、聽播客、學習相應APP、瀏覽百度貼吧和各種論壇等多種途徑查閱課程所需資料，制作課程PPT，自薦或推薦方式上臺講解[4]。由于《生物餌料培養學》一書各章節編寫相對獨立，講解均可采用生物學特性——增養殖方式——營養價值與應用的思路進行。教師可進行一至三章節的講解示范，也可教師講解與學生講解交替進行。鼓勵學生在講解過程中開展課堂互動，及時總結知識點，大膽提出自己的理解和疑惑，追蹤最新研究成果，介紹最新生產設備、生產方式等。學生講解過程中，教師要把握好課堂進度、進行點評與總結。在這種教學模式下，一方面可充分激發學生的學習積極性，帶著已知和未知上課，有助于課堂上集中注意力;另一方面，在學生各小組之間形成競爭關系，團隊內部形成協作關系，可充分調動學生參與積極性，有利于相互學習;此外，也為學生提供了寶貴的鍛煉機會，有利于提升學生綜合素質，為今后走上工作崗位打下堅實基礎。

（二）引入啟發式教學

啟發式教學是喚起學生的學習意愿和興趣，引導學生積極思考的一種教學方法[5]。該方法注重培養學生的實踐能力和創新精神，而非側重于對學科知識的機械記憶和簡單應用。筆者采用：（1）提前發布下一章節有關學習資料，如微藻的工廠化養殖視頻、輪蟲攝食與增殖視頻、知識點擴展等;（2）提前布置下一章節預習思考題，督促學生查閱下一章節所講內容的最新應用進展。通過以上兩種方式的前期實踐發現，在正式授課時可明顯調動學生學習積極性，課堂上學生的專注度和回答問題的積極性明顯好轉。

生物餌料培養學是一門應用性極強的學科，以視頻方式結合最新應用進展進行講解，可喚起學生對理論知識的學習興趣。講授時，將講授內容與實際生產緊密聯系起來，貫穿生產中實際問題的解決，從生產實踐出發，激發學生對本門課程的重視程度與學習激情。

（三）豐富教學手段，提升課堂效率

目前大學的教學方法多以PPT教授為主，教師板書使用較少。生物餌料培養學這門課知識點分散，學生對其梳理和記憶存在一定的困難。在講課過程中教師要適時加強板書應用，及時梳理知識點并適時發散、拓寬知識點，根據教學重點內容采用提問、問答或搶答的方式來調動學生的積極思維能力，合理組織課堂。板書的合理應用可以豐富課堂教學手段，充分調動學生的參與性，強調重點知識點，提高課堂知識掌握效率，進一步引發師生互動，活躍課堂氛圍，激發學習興趣。相關知識的拓展，也可豐富課堂內容， 使理論教學更加精彩。

另外，該門課程偏重應用實踐，通過運用直觀和實踐性強的教學手段，可加深學生對所學內容的理解。筆者前期發現，在課堂中較多運用視頻教學方式，可顯著提高學生學習興趣和專注力。如在微藻的培養一章中，播放藻類人工培養視頻，人工種植的微藻還可用于石油提煉，讓學生拓寬視野，激發課程學習興趣。生物餌料培養學實驗部分的教學也可引入多媒體實驗課件，將實驗內容具體化、動態化，輔以實驗原理講解，加深學生對實驗內容的理解和掌握，提高實驗教學效果。也可提前將實驗課時不能完全涵蓋或者不便開展的實驗內容制成錄像供學生課堂以及課下學習。

（四）合理分配教學內容，講解詳略得當

生物餌料培養學是水產養殖專業本科生所有課程中應用性較強的專業基礎課，但近年來本科生培養方案的調整導致這門課課時越來越少，理論教學內容只有20學時，如何利用課堂時間合理安排教學內容，講解詳略得當，引導學生掌握這門課的自學方法就顯得尤為重要。本校使用成永旭主編的《生物餌料培養學》一書作為主講教材，內容十分豐富，在實際教學中，應對章節內容進行重排，將部分內容整合講解，詳略得當，以突出重點。以第二章微藻的培養為例，該章節教材共有十一節內容，包括微藻培養概述（第一節）、主要培養種類和生物學特性（第二節）、培養方式與設施（第三節）、培養工藝流程（第四節）、微藻在一次性培養中的生長特性（第五節）、影響微藻生長的因子（第六節）、微藻培養液配方（第七節）、藻種分離保存（第八節）、敵害生物防治（第九節）、應用實例（第十節）以及微藻培養的進展和展望（第十一節），內容十分豐富。在實際教學工作中，筆者首先介紹微藻培養的發展歷史和目前取得的成績（第一節），接著以最成功的工業化培養藻種螺旋藻為例，介紹其應用實例（第十節），激發學生學習興趣，同時要求學生課下自學第十節其余藻種的培養應用實例。本章的第二節微藻種類及其生物學特性內容已經在水生生物學教學中重點介紹過，此處作為回顧要略講，減少課堂時間的占用。第三至六節，以及第八至九節是本章的教學重點，要展開進行詳細講解，分配2～3課時。第七節微藻培養配方是在第六節內容上延伸出來的具體內容，主要介紹不同種類微藻的常用培養基配方，可要求學生課下自學閱讀，重點掌握不同種類藻類培養的常用培養基名稱即可，對于本節其他內容達到了解的程度即可。除教材內容之外，課堂上可增加現實中微藻工廠化培養視頻或照片實例，加深學生對培養設備及工藝的理解程度，拓展學生專業視野，形成理論教學和實踐教學雙重培養模式。

（五）關注學生信息反饋

重點關注兩點，一是知識反饋。通過學委課下收集學生問題，在課前或課后預留五分鐘集中解決共性問題。二是課堂方式反饋。即關注學生課堂狀態，以班級為單位，采用無記名調查問卷的方式收集學生對于上課方式的意見和建議，及時調整狀態，避免學生產生厭學情緒，有利于課程開展。此外，學生也可通過QQ、微信、郵箱等方式及時聯系老師進行信息反饋，信息反饋表如圖1所示。

（六）考核方式改革

大學教育不同于中學時代的教育，強調在教師主導的基礎上，更加注重學生自學能力的培養和綜合素質的提高。因此，考試并不是衡量學習效果的唯一方法。而且長期以來大學的考核機制主要以平時成績（出勤率）加最后閉卷考試成績相結合作為最終學科成績，其中平時成績比重為30%，期末考試比重為70%，這種考核方式導致學生平時往往不好好學習，考試前進行突擊以追求高分，因此考試成績亦不能充分反映學生對本課程的理解和整體把握。為了更好地保障課堂教學質量，在掌握課程知識的基礎上更好地提升學生的自學能力和綜合素質，筆者在實際教學中對本門課程的考核方法進行了一定的改革取得了良好效果，具體如下：（1）出勤率占總成績的10%。滿勤給10分，每缺勤或遲到一次，扣3分，超過兩次，該部分成績為0。（2）小組報告占總成績的30%。這部分成績由平時進行翻轉課堂教學時學生以小組為單位所進行的課程PPT講解組成。涉及課程資料的收集整理、PPT制作與講解水平、課堂互動與組織等。該部分成績由小組互評和老師評分綜合產生，各占一半比例。鼓勵學生自薦或推薦上臺講解，對于主講人給予課程總成績3～5分的加分鼓勵，為培養水產綜合素質人才提供鍛煉窗口，小組報告評分表如圖2所示。（3）上課互動5%。這部分成績由老師根據平時同學回答問題的正確與否、積極與否進行主觀評價。（4）期末閉卷考試成績占總成績的55%。試題類型涉及理論課與實驗課關鍵知識點，考查學生對本課程的整體掌握情況。

四、結束語

生物餌料培養學是水產養殖專業的核心基礎課程之一，在水產養殖專業中起著理論向實踐轉化的橋梁作用，是評價學生專業技能掌握程度及未來專業技能運用能力高低的關鍵學科[6]，可以為水產健康養殖產業培養專業的水產創新型人才打下夯實的基礎。因此，需不斷深化改革，創新教學內容與教學形式，優化課程教學組織形式，充分挖掘學生的學習潛能及整合知識的能力，以培養高素質應用型專業人才為目標，促進我國水產業的健康發展[7]。

參考文獻：

[1]農業部.全國漁業發展第十三個五年計劃[EB/OL].（2016-12-31）.http：//www.moa.gov.cn/nybgb/2017/derq/201712/t20171227_6131208.htm.

[2]成永旭.生物餌料培養學（第二版）[M].北京：中國農業出版社，2005：1.

[3]王先鋒，董靜，高云霓，等.水產院校生物餌料培養學理論課程教學改革探討[J].河南水產，2017（4）：36-38.

[4]潘炳超.翻轉課堂模式應用于高校教學的實驗研究[J].電化教育研究，2015，36（3）：83-88.

[5]孫舒揚，李華敏，蔣小滿，等.食品生物化學課堂教學改革的探索與實踐[J].魯東大學學報（自然科學版），2007，33（1）：52-54+67.

[6]劉東超，周銀環.生物餌料培養課程教學改革的探索與實踐[J].湛江海洋大學學報，2006，26（2）：143-146.

[7]高紅梅.水產養殖業發展現狀、存在問題及對策探究[J].南方農業，2019，13（29）：147-148.