“刮油食物”存在嗎

春節期間大魚大肉吃多了，感覺十分油膩，那些所謂的蘋果、芹菜、玉米等“刮油食物”真能刮油、解油膩嗎？

四川 莫先生

莫先生：

所謂“刮油食物”，它們的特點是膳食纖維含量比較高，而膳食纖維可以抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收速度，還可促進腸道蠕動幫助排便，從而達到減重的效果，但并不會抑制脂肪吸收，也就不能“刮油”。且膳食纖維并不是越多越好，攝入過量時（超過75克/天），會引起胃腸脹氣，腸易激綜合征患者、兒童和老人更為明顯。攝入過多膳食纖維還會影響鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收，對人體健康不利。

如果只是想解膩，不妨吃一些蘋果、西紅柿、山楂、燕麥、檸檬水等。其中，山楂維生素C含量豐富，還含豐富果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩作用，一直以來都被用于開胃消食。不過，山楂味酸，加熱后會變得更酸，食用后應立即刷牙，否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人則可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者、血糖過低者以及兒童勿食山楂。且山楂不要空腹吃，以免對胃黏膜造成不良刺激。