關于咖啡，你最應該知道的6件事

阮光鋒

咖啡濃郁的香氣、醇厚的口感讓它擁有一大批忠實粉，尤其最近幾年，咖啡越來越受人們的歡迎。不過，咖啡致癌、對心臟不好、導致失眠……各種說法也層出不窮，不少文章還列舉了咖啡的種種危害。

喝咖啡真的會危害健康？經常喝到底好不好？下面我們就來聊聊關于咖啡和健康的那些事兒。

有說法稱，咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝咖啡會使人致癌。實際上，國際癌癥研究機構（IARC）對現有研究進行綜合分析后認為，并沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類患癌癥的風險。國際癌癥研究基金會（WRCF）在2017年發布的食物與癌癥分析報告指出，目前并沒有證據顯示喝咖啡會致癌，同時有部分證據表明，咖啡能降低患某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。所以，大家并不用太擔心喝咖啡會致癌。

有些人喝咖啡后會出現心悸、頭痛等問題，所以，一直有說法稱咖啡對心臟不好、不利心腦血管健康。不過，國際心臟病研究方面的權威機構可并不這么認為。比如，美國心臟病協會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛生和醫學研究協會等機構認為，健康成年人適量飲用咖啡不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。

但是，的確有部分對咖啡因敏感的人可能會在飲用咖啡后出現心跳加速、惡心、頭暈等不適感，但這種現象并非喝咖啡獨有，很多人喝茶也會有，不用太擔心。如果你喝完咖啡后心臟、頭暈特別不適，建議盡量不喝或者少喝；如果并沒有什么反應，那就放心喝吧！

事實上，咖啡的確會增加鈣流失，過多的咖啡因攝入會增加骨質疏松的風險。中國《原發性骨質疏松癥診療指南（2017版）》提示，大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收，增加骨質疏松的風險。

不過，這并不意味著我們就完全不能喝咖啡了。首先，咖啡導致的鈣流失并沒有大家想象的那么嚴重。咖啡因在人體內代謝很快，有很好的利尿作用，喝完咖啡后會感覺上廁所變頻繁了，其實就是咖啡因的作用。其次，數據顯示，每杯咖啡中的咖啡因只會增加2～3mg的鈣流失，如果你喝咖啡的時候加點牛奶，牛奶中獲得的鈣能起到很好的彌補作用，基本不用太擔心這點損失。

所以，大部分健康機構都認為健康成人是可以適量喝咖啡的。需提醒大家的是，骨質疏松是由多種因素共同導致的一種疾病。對于骨質疏松患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，同時還要注意適度運動，保證充足的陽光照射。

還有人說現在的咖啡糖含量高，喝多了會導致糖尿病。其實，喝純的黑咖啡是有益健康的。我國營養學會的《食物與健康·科學證據共識》指出，適量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風險。國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。

需提醒的是，現在市場上很多咖啡都是加糖的，對糖尿病患者并不友好。實際上，目前關于咖啡對健康有益的研究，他們用的咖啡其實都是指沒有加東西的純黑咖啡。所以，建議大家喝咖啡時，還是要盡量選擇純的黑咖啡，不要加糖。

很多人喝咖啡后會莫名興奮、晚上睡不著覺，所以，一直有說法稱喝咖啡會使人失眠。的確，咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用，這也是為什么很多上班族都喜歡喝咖啡給自己提提神。

不過，這并不意味著喝咖啡會使人失眠。實際上，每個人對咖啡因的反應敏感性都是不一樣的，有些對咖啡因比較敏感的人可能影響睡眠，但是有些人可能并沒有什么影響。建議大家可以根據自己的情況來調整，比如喝咖啡后晚上就睡不好，這類人群建議盡量不喝或者少喝；如果喝咖啡后睡眠并沒有什么影響，就不用擔心了。

那么，到底每天喝多少咖啡合適呢？目前，國際上很多權威的健康機構，比如美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構都認為，健康成年人每天攝入不超過210～400毫克咖啡因（大約相當于3～5杯咖啡）是適宜的。

孕婦不建議喝咖啡，如果實在想喝，要注意減少飲用量，大約是普通人的一半。加拿大衛生部、美國婦產科學會、美國孕產協會等機構認為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150～300毫克咖啡因，約2杯）。

兒童及青少年應當控制咖啡因、茶及其他含咖啡因飲料的攝入，偶爾少量喝一點也不用擔心。美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5～3毫克（對于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75～100毫克咖啡因，大約是1杯咖啡）是安全的。