中式卷煙加工工藝現狀與技術探討

郜小萌

廣東中煙工業有限責任公司，廣東廣州，510000

0 引言

自從改革開放以來，人們的生活水平不斷提升，經濟一體化的趨勢越來越顯著，我國煙草行業要面對跨國煙草公司的激烈競爭，要在煙草市場中取得較大的市場份額，就需要加強技術和設備的創新，更好地保障煙草產品的質量，打造屬于自身風格的中式卷煙。在行業市場化程度不斷發展的背景下，國內卷煙生產企業的競爭力也越來越激烈。在新的機遇和挑戰下，如何穩定我國卷煙市場，更好地符合國內市場的各種需求是需要著重解決的問題。相關人員要正確把握我國卷煙加工工藝技術的調整方向，保障卷煙工藝的科學性，為中式卷煙提供核心技術的支持，更好地保障我國煙草行業的健康發展[1]。

1 我國卷煙加工工藝的技術現狀

1.1 技術裝備水平

近幾年來，我國卷煙機械工業始終堅持“自主開發和引進吸收相結合”的方針，卷煙行業從國外引進了50多項先進的煙機制造技術，并且將這些技術漸漸地內化成符合我國煙草行業特點的新型技術。與此同時，煙草行業進行了自主的研究，充分地發揮出國內船舶、航空、航天等各行業的技術力量，研制了具有國際先進水平的自主知識產權的卷煙新產品。

1.2 制絲工藝設備

隨著我國科學技術水平的不斷提升，越來越多制絲工藝設備開始出現，打葉復烤技術的應用是比較廣泛的，該技術每年的生產能力能達到200萬噸左右，同時也具備了采用煙片投料制絲的生產條件。對于一些重點的煙草企業來說，通常會采用煙片投料制絲工藝，該工藝的進一步應用能夠更好地減少制造過程中所出現的能源損耗，極大地提高了原料的利用率，改善了我國煙草產品生產的過程，優化了勞動環境，更好地保障了卷煙企業工藝物流的自動化[2]。

1.3 卷接包設備

在卷接包設備方面，我國煙草行業主要引進PROTOS、PASSIM卷接機組和GDX1、GDX2包裝機組，與此同時，我國煙草行業借鑒了ZJ17、ZJ19卷接機組和ZB25、ZB45包裝機組，并漸漸地形成了具有我國特色的卷煙機組，這些設備已經成為煙草企業使用的主要設備。在我國卷煙制造水平不斷提升的背景下，隨著有關人員對卷接包設備的進一步研究，我國卷接包設備的穩定性也越來越高。目前我國煙草行業所使用的主要生產機型還是以之前所引進的機組為主，這些機組能夠為我國煙草行業的健康發展提供幫助。2002年，我國與德國和意大利的公司簽署了技術轉讓協議，有效地借鑒了國外的技術，引進了XCC600包裝機組和PROTOS90E卷接機組，為未來煙草行業的發展奠定了重要的設備基礎。

1.4 煙（葉、梗）絲膨脹技術得到普遍應用

目前我國主要采用氣流式在線葉絲膨脹和STS梗絲在線膨脹等技術，進一步保障了我國卷煙產品的工藝質量，能夠有效降低原材料的能源消耗。隨著我國新設備、新技術的運用，我國卷煙技術裝備也在不斷提升，不斷地向國際先進水平靠攏。

2 面臨的問題

隨著我國加入世界貿易組織，簽訂了《煙草控制框架公約》，煙草行業也面臨著巨大的競爭壓力。在新背景下，為了進一步保障科學技術對煙草行業的促進作用，我國發布了《卷煙科技發展綱要》，并指明了未來煙草行業的發展方向，在綱要中明確提出我國卷煙科技市場的情況，并鼓勵各企業要開拓國際市場，更好地保障卷煙產品的競爭力，發揮出中國煙草的獨特魅力，從而更好地保障煙草行業的長遠發展。中式卷煙的存在能夠有效地滿足我國消費者的廣泛需求，中式卷煙繼承了我國卷煙產品的獨特口味。在有關人員對卷煙工藝研究不斷深入的背景下，卷煙加工的關鍵點由傳統的外觀質量向著感官質量不斷轉變。卷煙加工工藝和卷煙的配方是中式卷煙的核心要點，隨著中式卷煙概念的提出，目前我國的卷煙加工技術仍然存在著一定的不足，無法達到中式卷煙發展的需求[3]。

首先，卷煙流程和加工參數存在一定的問題。對于不同的卷煙產品來說，所采用的加工設備、加工原材料、加工流程應該有所不同，但是在具體操作的過程中所設置的指標具有一定的雷同性，使得不同卷煙產品所呈現出來的口味特征并不明顯，產品的同質化情況特別嚴重。其次，我國的卷煙生產成本比較高。由于卷煙生產主要是對原料進行混合加工，一方面加工的條件并不能夠滿足不同類型卷煙原料的要求，另一方面由于高檔卷煙生產比較依賴于卷煙原材料、卷煙生產工藝，所以導致了卷煙生產成本比較高，存在著高價位配方、高價位原料等各種問題。除此之外，在我國對卷煙降焦號召的背景下，如果對卷煙產品進行降焦處理，會影響卷煙自身的香氣，并不滿足消費者的需求。最后，我國對于卷煙產品質量和卷煙加工工藝的認識不夠充分，對卷煙產品的質量控制能力比較弱，現在人們在卷煙產品中比較重視物理質量，而對卷煙內在質量的控制需要進一步提升。我國所生產的卷煙產品和跨國公司的卷煙產品還存在著一定的差距，并不能夠形成具有自身風格的卷煙品牌。所以在新時代的背景下，煙草部門要進一步保障我國卷煙工藝的科學性，控制卷煙產品的內在質量，發揮出我國卷煙產品自身的特點，從而更好地保障我國煙草行業的長遠發展。與此同時，有關人員還需要加強各項技術的研究，結合消費者的個性化需求，打造具有獨特口味特點的中式卷煙。

3 發展趨勢

3.1 系統化設計

系統化設計主要是指在卷煙產品室中，有關人員需要全方位研究卷煙原材料、香精香料以及卷煙加工四要素對最終產品感官和煙氣的影響。與此同時，有關人員還需要分析四要素之間的相互影響和相互作用，從而更好地保障卷煙的質量。在配方設計時，需要對原料品質開展充分的評價，做好原料品質的定位工作，選擇經濟有效的方式來打造卷煙產品的風格。

3.1.1 四要素的影響

在四要素中，最基礎的就是葉組配方，葉組配方直接決定了卷煙產品的主體風格。香料香精的添加能夠幫助卷煙產品形成獨特的風格，卷煙的材料也能夠合理地控制卷煙中的含焦量，同時也會對卷煙自身的感官質量有一定的影響。鄭州煙草研究院對“三紙一棒”進行了全方面的研究，并分析“三指一棒”對于卷煙煙氣和感官體驗的影響，通過建立數據模擬方程，從而繪制出了卷煙材料的各項參數，合理地分析了卷煙材料和煙氣指標之間的定量關系，為卷煙控焦和降低卷煙含焦量危害提供了一定的依據和保障。有關人員要做好加工過程的合理調整，做好參數設定，在保障卷煙香氣的同時也要改善其口感。隨著近幾年來我國對于卷煙工藝研究的不斷深入，卷煙工序質量評價項目廣泛開展，從而更好地實現了卷煙加工流程的優化，保障了卷煙產品自身的質量[4]。

3.1.2 四要素對于卷煙風格質量的作用

有關人員要充分地把握好卷煙特色工藝的內容，從卷煙原材料、卷煙加工特點、感官特點、化學特點為切入點，合理地做好原料分組原則的構建，結合原料分組原則的主要內容，開展特定卷煙品牌原料的完善工作并建立相關的配方方案，有效把握住不同類型卷煙配方方案的加工流程，有關人員要對配方方案進行反復調整，有效把控住卷煙加工的效果，從而形成最終的卷煙配方方案，更好地確定配方模塊的條件。有關人員通過對加工流程各質量要素的把控和設備性能的充分研究，能夠為新設備的改造和開發提供一定的支撐，通過確定整體工序的操控流程，能夠更好地保障卷煙產品的質量和精度，保障卷煙的感官體驗，實現卷煙產品的差異化和個性化，從而凸顯出卷煙香氣風格的特征。在卷煙原料配方和成本不變的基礎上，要強化卷煙產品的質量和中式卷煙的市場競爭力。有關人員要保障卷煙的風格，積極地拓展卷煙材料的使用范圍，更好地保障原材料的利用價值，合理地把控原材料的使用成本，從而更好地保障產品自身的質量控制能力，圍繞卷煙產品所開展的一系列研究工作能夠為打造合適的中式卷煙產品和擁有自主產權的卷煙機提供一定的技術幫助。

3.1.3 配方設計中原料品質的分析

在傳統的卷煙產品設計過程中，由于工藝的不斷改變，無法充分發揮出原來卷煙產品自身的質量，比較依賴于原材料自身的質量。在目標產品確認完成之后，對于具備不同原料特性可適用在哪些卷煙配方以及何種質量特性的原料不能夠在卷煙配方中使用劃分得比較清晰，在原料評價方面也能夠結合目標產品自身的特點做好進一步的評價，從而更好地劃分原材料的等級。原材料質量的優質性主要是結合目標產品的特點來進行全方面的分析，目前產品的系統化設計過程中，有關人員要把握住工藝流程對產品感官質量和煙氣特點的影響，積極做好卷煙生產加工方法的調整以及對加工設備參數條件的優化，進一步改變原材料自身的質量特性。強化配方設計中原料品質的評價工作，從而更好地保障原料自身的穩定性，提高卷煙產品的質量[5]。

3.1.4 選擇經濟性強的卷煙質量風格

有關人員要綜合四要素對于卷煙產品質量特性的主要作用，控制四要素之間的關系，選擇更經濟的方式來保障卷煙自身的風格，緩解質量的不足。在系統化設計的過程中，有關人員要結合卷煙原料自身的感官特性和加工特點進行有關的配方設計，從而有效地探索出不同的加工方案和加工條件，要充分考慮卷煙工藝加工對于質量風格、緩解質量不足的主要影響，所以有關人員要做好有針對性的調整和改革，有效地調整原料的配方來解決各項問題。

3.2 精細化加工

加工工藝是卷煙產品設計四要素的其中一個要素，對于卷煙產品的感官質量有著巨大的影響，應積極做好卷煙加工工藝的調整，不僅需要追求物理指標，同時也需要合理控制能源消耗，優化卷煙技術的方法。有關人員應合理地調整卷煙產品工藝的加工，最大化程度地保留原有煙葉的品質，去除煙葉原料中的不良因素，從而更好地保障卷煙原料的最大效果，達到精細化的加工目的。精細化加工主要是以卷煙原料為基礎，從化學特點、感官特點等方面出發，卷煙加工過程中要采用不同類型的加工方式，這樣能夠更好地保障卷煙產品自身的質量，實現卷煙產品的個性化，為中式卷煙提供一定的技術幫助。有關人員要建立配方模型，做好工藝流程的調整，通過特色工藝的加工，保障不同特點的煙葉采用不同的加工方式。相關配方方案的建立需要結合卷煙企業的品牌內容，保障卷煙品牌形成自身的風格。

為了充分發揮出卷煙加工工藝的作用，有效地保留煙葉自身的品質，有關人員要把控影響原材料的各項因素，有效拓展原料的使用范圍，結合不同配方方案和卷煙品牌加工的特點，采用不同的加工工藝流程。工藝流程的確定應該結合卷煙產品的特點和企業的實際情況，積極做好卷煙原料的研究工作，設置相關的工藝流程。目前所采用的分組加工供應流程主要分為煙片分組加工和葉絲分組加工兩種模式[6]。

3.3 智能化控制

智能化控制是實現精細化加工的發展方向，隨著加工工藝的精細化水平提升，有關人員有效改善了卷煙質量指標的控制模式，從而更好地強化了卷煙產品的感官質量。所以有關人員要強化智能化控制，以把控精度擴張控制范圍、保障產品風格為基礎，合理地調整質量控制為目標。強化智能化控制需要結合加工各質量要素的主要情況，探索質量要素和卷煙質量之間的關系，在此基礎上確定質量要素控制的方法，選擇合適的加工工藝和工藝流程，不斷地擴大整體的控制范圍，有效強化感官特征，從而實現結果控制向過程控制方向不斷轉變[7]。

4 結語

總而言之，在我國經濟水平不斷提升的背景下，現在人們對于卷煙產品的質量要求越來越高。有關人員要結合目前卷煙設備、卷煙技術、卷煙工藝的主要內容，積極做好卷煙過程的調整，從而形成具有自身特色的中式卷煙，為我國煙草行業的可持續發展奠定堅實的基礎。