以工匠精神堅守老字號的傳承
——探析“中華老字號”企業廣譽遠的發展之路

《祖國》/龔泓銘 文/王佩義

廣譽遠新廠

在中醫藥行業有個“化石”級的企業，這就是山西省醫藥行業唯一的“中華老字號”企業——山西廣譽遠國藥有限公司。廣譽遠始創于明嘉靖20 年(1541 年)，是我國現存有文字記載歷史最為悠久的中藥企業，以其五個世紀無斷代的傳承，被譽為“中華中醫藥的活化石”。

翻開廣譽遠波瀾壯闊的歷史畫卷，480 年的廣譽遠是一部傳承史，一部創新史，一部中醫藥的發展史。她不僅承載著祖國醫藥的博大精深，更見證了中醫藥與時俱進的發展精神。

歷史上的廣譽遠以“廣幫”享譽中亞，是當時全國最大的藥材及成藥躉買躉賣批發商。其一脈傳承的龜齡集，由明嘉靖皇帝賜名，乾隆將其列為“不可一日不服”，御批“甚好，足嘉也”，享有“煉丹活化石”的美譽。“定坤丹”由清乾隆時期全國名醫集體匯集而成，乾隆皇帝賜名，慈禧太后親批“平安富貴”。與同仁堂、胡慶余堂、陳李濟并譽為“清代四大藥店”。新中國成立以來，一度以“山西中藥廠”享譽全國。前國家主席華國鋒題詞“龜齡定坤人”，葉劍英委員長為“山西中藥廠”題寫廠名，粟裕大將題寫“精益求精制良藥，兢兢業業為人民”以資激勵，前中共中央副主席李德生題詞“為民造福”。李德全、趙樸初、吳階平等黨和國家領導人多次蒞臨公司指導工作，留下佳話。

新的時期，面對中醫藥行業以假亂真、以次充好、質量良莠不齊的嚴重現象，廣譽遠勇敢挑起老字號的使命和責任，以“精選道地藥材和傳承古法炮制”為基石，通過上游建設珍稀動植物種養（殖）基地；中游建設中醫藥傳承基地、生產基地、科研基地；下游建設廣譽遠國醫館、國藥堂等，實施“全產業鏈打造高品質中藥”的戰略，廣譽遠產品成為“精品中藥”的代表，不僅在推動中醫藥產業振興和中醫藥文化復興中占據重要地位，而且活躍于外交場所，作為國禮贈送多位外國元首及政要，在中醫藥國際間文化交流中發揮重要作用。

中醫藥是我國傳統文化的重要載體，歷經五個世紀的風雨滄桑，廣譽遠基業常青的“奧妙”在于不僅以無斷代的傳承，完整地保留著中醫藥最本真的理論、技藝及產品，更通過對“濟生撥萃，志在活人”、“修合雖無人見，存心自有天知”、“非義而為一介不取，合情之道九百何辭”等廣譽遠特有的堂規古訓的恪守，傳承著中醫藥“尊德貴生”、“養生濟世”的思想和情懷。對此，廣譽遠總經理王佩義給予了高度概括：“不同于家族傳承，不同于企業傳承，廣譽遠是群體傳承與個人傳承結合的產物，她帶有家族傳承的保密，又帶有企業傳承的視野，所以始終堅守著生存與發展的三個‘堅守’”

堅守道地選材：“諸藥所生，皆有境界”。道地藥材是中醫在長期實踐中對某一區域特產藥材的發現與總結。基于當地氣候土壤等自然環境及長期的栽培采集及炮制等人文歷史特征，該地特有的藥材無論從品種、產量、質量上都具有其他地區出產所不可比擬的優勢。

使用道地等級藥材是廣譽遠的傳統也是特色，如人參、鹿茸使用東北所產、三七使用文山三七、生地使用“懷地黃”、當歸使用“岷當歸”，枸杞使用寧夏枸杞等。為保證產品的高品質、高療效，公司并在國家規定的質量標準上，建立更為嚴格的企業內控標準，以保證其上乘的品質。如牛黃有效成分膽紅素含量定在高于藥典規定25%以上的28%；鹿茸使用三岔二等以上；紅參使用高麗參或32 支邊條參，因其生長期六年以上，有效成份高等。

當前，由于中藥材整體資源匱乏、珍稀物種瀕危等原因，中藥材市場呈現分化趨勢：家種品種受供給側改革、中藥材產業扶貧政策及糧食作物收益下滑等影響，種植不斷擴大，供大于求，價格雖整體下降，但質量無法確保。道地優質藥材資源進一步急劇減少，供不應求，價格不斷上漲，部分品種漲幅更是驚人，如牛黃五年內由10 萬升幅到50多萬，蜻蜓由5 年前的不到1 萬元巨幅曾一度攀升至7 萬多元等，但公司一直頂著漲價壓力，始終不降低用藥標準，從源頭上保住了產品的質量，也保住了制藥人的良心。

同時，為確保道地藥材的長期供應，公司近年來在道地藥材產區積極布局重點藥材的種養（殖）基地，目前，已通過自建、共建、掛牌等形式，形成11 個優質藥材基地，以從根本上保障道地藥材的使用。

孫思邈說：“用藥必依土地”。廣譽遠的這種堅守和創新，得到中國科學院院士、國醫大師陳可冀先生的高度贊揚，他在86 歲親自造訪廣譽遠時，手書“弘揚傳統、融匯創新”，表達他對老字號發展的信心和殷殷厚望。

廣譽遠傳統炮制技藝：九蒸九曬熟地

廣譽遠傳統炮制技藝：無氧煅燒姜炭

堅守古法炮制：中藥必須經過炮制才可入藥，是中醫用藥的一個特點和要求。炮制得法，能使藥品減毒增效，去短揚長。炮制失度，則使藥品敗性毀用，不可復用。由龜齡集所伴隨的中醫藥治病延年的實踐開始，廣譽遠形成并保留著中醫藥最原真的炮制技藝。

“正在烤制的這批姜炭，是今早8 點入爐的，現在已進入武火階段。”在廣譽遠前處理車間，定坤丹市級非遺傳承人孟慶珊正帶著徒弟翻弄被泥巴包裹的炭鍋，兩個橢圓形炭鍋在爐膛內均勻的火焰中持續被加熱著。姜炭的烤制要24 小時才能出爐，分武火文火，火候的把握極為關鍵，太過則全部炭化，沒有藥用價值；不及則不能成炭，無法起到止血功效，所以烤制過程中需要時時觀察，調整火候，按時翻鍋。

除煅干姜炭外，廣譽遠炮制方法都非常獨到古老。比如，鹿茸的炮制，不用黃酒蒸制，而是選用日曬夜露的陳醋，將20 斤老陳醋晾曬3 年曬出1 斤醋膏后作為輔料蒸制。熟地前后要經過九蒸九曬等。這些技藝除了技術之外，更多的是單調的重復、時間的沉淀和小心翼翼的守候。

為保護、傳承這些最具原真優勢的炮制技藝，公司一方面強調每味藥材的炮制均由經驗豐富的老藥工把關，由有著幾十年從業經驗并有師承經歷的人操作。另一方面，根據古法炮制技藝，積極進行炮制品的標準化建設，從工藝參數、有效成分、毒性成分或指標成分等方面對炮制技藝進行規范，主導起草了多項省級中藥飲片標準，使古法炮制不僅成為老字號的特色，更成為長遠發展的優勢和保障。

清代張仲巖說：“炮制不明，藥性不確、則湯方無準而病癥無驗也”。2014年，82的國醫大師劉敏如在廣譽遠參觀時，看到瀕臨失傳的煅姜炭技藝在廣譽遠得到“原汁原味”的傳承，非常激動，連聲稱贊廣譽遠炮制技藝“不假”，主動提出與技藝傳承人孟慶珊合影，并為公司題詞“弘揚中藥文化，傳承老廠特色”。

堅守代代傳承：傳承是中醫藥發展的根基，沒有傳承，中醫藥就沒有了根，也會失去了魂。廣譽遠所沉積的以“天人合一”為理論的經營理念、制作技藝、獨特的產品及“治未病”的養生思想，不僅系統、完整地承載著中國古代科學成果，也凝聚著中國古代哲學的智慧和中華文明的基因，這些中醫藥的精髓今天依然“活”在藥工師傅們的手上，并依靠一代又一代的廣譽遠人心傳口授，薪火傳承。

“人民英雄”張伯禮對廣譽遠的炮制技藝及傳承表示深厚興趣

廣譽遠經傳統技藝制作而成的“醋膏”。10斤陳醋曬制三年，曬成一斤的醋膏后作為炮制鹿茸的輔料使用。

圖為龜齡集所用的部分藥材。廣譽遠所用藥材都是精選的“道地等級”藥材。

廣譽遠制作“姜炭”的孟慶珊師傅，在這個崗位已堅守45 個年頭，他的父親在同樣的崗位干了40 多年，他的徒弟郭青蘊在同樣的崗位已經干了20 多年，并已成為好幾個徒弟的師傅。郭青蘊說，“師傅幾十年如一日，在一個崗位上干一件事，兢兢業業，干有所成，這就是師傅最好的言傳身教”。作為廣譽遠匠心傳承的中堅力量，在他們看來，廣譽遠傳承至今的工匠精神，除了精到的炮制技藝外，更為重要的是藥工的品性。他說：“做藥先做人，做得好人才能做得好藥。”

炮制是一項臟苦累的職業，需要幾十年的經驗才可掌握技藝的訣竅。在當今這個急功近利、人心浮躁的社會，正是孟師傅這樣幾代人的堅守，才保證了廣譽遠的“如法制作”，也成就了中醫藥“原汁原味”的一脈傳承。

“磨礪當如百煉之金，急就者，非邃養”，制造到精造，中間鏈接著的是工匠精神。“人民英雄”張伯禮兩次造訪廣譽遠，對廣譽遠的“存古”價值及背后的原因表示出莫大的興趣，指出廣譽遠本身就是一座豐富的資源、歷史和文化寶藏，表示將繼續深入廣譽遠，探訪廣譽遠傳承的“秘密”。

正如王佩義總經理所說：個人與群體的結合才是大眾的事業，才是中醫藥文化的“濟世養生”。近百年來，隨著傳統文化的割裂，五千年中華文明孕育出的中醫藥飽經滄桑，幾經質疑。歷經了無數次時局的混亂和王朝的興替后，480 年的廣譽遠依然能夠春意盎然，生機勃勃，正是她始終堅守著以中醫藥為承載的中華優秀傳統文化。可以說，沒有醫者的仁義、誠信的品質和工匠的精神，就沒有廣譽遠今天的聲名遠播。我們相信以中醫藥文化為引領，經歷了五個世紀風雨洗禮的廣譽遠一定能夠響應時代的召喚，薪火相繼，在推動祖國醫藥事業不斷發展的新征程上譜寫新的篇章。

中國科學院院士、國醫大師陳可冀為廣譽遠題詞“弘揚傳統、融匯創新”