打起糍粑冬日暖

李雪

糍粑好吃，家鄉的人們也通過打糍粑這一習俗迎接春節的到來。大人們揮舞著木棒打糍粑，孩子們圍在周圍蹦跳著、歡呼著，等待香氣四溢的糍粑新鮮出爐。小時候的我感覺只要打起了糍粑，整個冬天都是暖暖的。

今年自己參與到打糍粑的過程中，我才發現打糍粑并不如想象中那么簡單，這不僅僅是力氣活，而且還是一項技術活。

首先是淘米，需要提前一天進行。由于今年家里要打的糍粑比較多，淘米也要花費不少時間。我們一大家子人就一塊在水池旁用大水盆把糯米洗凈，然后把洗凈的糯米放在水缸里，裝滿水泡上一宿。

第二天，大伯把提前準備好的劈柴放在鍋灶里，將泡好的糯米放到木甑里蒸熟。待午飯后，冬日的陽光正好，來幫忙打糍粑的鄰居也都過來了，場面很是熱鬧。

在人群的注視下，大伯莊重地掏出一包工具：石臼，木錘子，木拐子，木甑、石膏粉……很是齊全。

“雪兒，把木錘子和木拐子拿到桶里用水泡一會兒。”大伯對我說。我在接水時，瞥見媽媽正用濕抹布認真擦拭著石臼。“媽，工具都是干凈的，你這是在干啥呢？”她笑著告訴我，這樣做是防止糯米與石臼、木錘子、木拐子粘連一起，不好捶打。

過了一會兒，嬸嬸和媽媽一起把蒸好的米飯倒入石臼中。霎時間，石臼中冒出騰騰熱氣，氤氳霧氣中，我看到了家人們滿臉的喜悅和期待。接著，大伯和叔叔兩個人拿著錘子圍著石臼把米飯搗成一團，把四周的糯米向中間攏。

錘打的時候，大伯和叔叔兩個人圍著石臼，并不是同時下錘，而是一人錘起，另一人錘落，節奏錯落有致。你一錘我一錘，他們倆人配合得很默契，不到20分鐘，就看見糯米已由顆粒分明的整粒米，變成黏糊狀了。

雖是冬日，可錘打了沒一會兒，他們就熱得把外套脫下了，又換了另一套工具：木拐子。只見叔叔和大伯拿著木拐子，圍著石臼轉，用力地把粘糊狀的糯米搗成一團，然后他們兩個人一起數“一、二、三”。“砰”地一聲，糯米團被翻了一個面。他們依舊重復著剛才的捶打動作。我十分不解地問媽媽：“不是已經打好了嗎？”“傻孩子，翻了面才能把糍粑打得更熟，不然，夾生了可不好吃。”媽媽笑著看我說。

正當叔叔和伯伯翻了面捶打時，嬸嬸離開了人群，麻利地搬出桌子，并在上面鋪了一層薄薄的米粉，又拿來石膏粉、搟面杖等物什。不到一小時的功夫，糍粑就打好了。大伯和叔叔兩個人挑起打成一團的糍粑，摔到了桌子上，嬸嬸把打好的一團糍粑用搟面杖鋪展開，把糍粑團搟成約2厘米厚的糍粑圓餅，再撒上一層石膏粉，一張張整齊地摞起來。伯伯和叔叔打完第一團糍粑后，健壯的年輕人輪番上陣，好不熱鬧。

等糍粑冷卻了，我幫助媽媽和嬸嬸把一張張糍粑餅切成長條狀，而后迅速把它們放入缸中。這樣有利于糍粑的保存，聽說保存好的話還能放到夏季農忙時節呢。

除夕這天晚上，我們一家人燒著火炭守歲時，在炭火上烤新鮮糍粑，烤得圓圓鼓鼓，看著糍粑在火上變形綻放，一陣陣清香也撲鼻而來。手打的糍粑顆粒感明顯，焦香中帶脆，即使不加糖也能嘗出麩皮和糯米自帶的香甜。用火烤過的糍粑更是一絕，軟綿綿的，一口酥香，滿嘴甜糯，還可以拉絲。這世界上怎么會有糍粑這么好吃的東西！這種美味和愜意，也是過年最難忘的美食記憶了。如家人所說，打糍粑就是打出吉祥如意的氣氛，被熱熱鬧鬧打出的糍粑，可烤可煮可炸，將陪伴人們整個新年。

責任編輯：賈倩穎