大同年味兒

彭富強

春節，也叫過年，這個中國人傳承了數千年的傳統節日，象征的是飽含親情的團團圓圓，釋放的是喜慶豐收的熱熱鬧鬧，講述的是千家萬戶的和和美美。每到春節，人們辭別暮歲，喜迎新年，極盡一年所獲精心裝扮生活，并將吉祥、幸福、團圓的美意以美食的方式悉數呈現。

于大同人而言，臘月初八就是春節預熱的第一波浪潮。

從能記事的時候起，我最盼望的就是過年，尤其時近臘月，每天都會掰著指頭算，到了臘八節我就不只是掰指頭算了，我會付諸行動。那時每年的臘八節我都會到大河灣刨一大塊冰，與其說是刨不如說是揀，因為大孩子們會把里面有雜草和樹杈的冰丟掉，這時刨不動冰的我就會抱上其中一塊最大的，不顧寒冷興沖沖地拿回家里，用融化的冰熬臘八粥，據說這樣熬出的粥會特別香甜，沒融化的冰直接扔進水缸，據說這樣缸里的水會越喝越多。

在今天人們的語境中，好多傳統節日都與美食有關。而臘月初八這一天，臘八粥無疑是最大眾、最知名的應節美食了。看到大鐵鍋里由紅色、綠色、黃色等八種顏色匯聚而成的八寶米，在冒著氣泡的乾坤里徜徉，歡快地舞蹈著，忙碌了一年的人們仿佛嗅到了年的味道。

臘八節過后，熱鬧春節的序幕正式拉開。在農村，年的氛圍更濃厚，家家戶戶都忙活起來。殺豬宰羊，炸麻花、炸油果果，蒸饃饃、蒸花糕，壓粉條，熬麻糖……城市居民也慢慢放下手頭的工作，騰出時間備年節、下廚房、掃房子。就這樣一首首以過年為主基調的樂章，緊鑼密鼓地演奏開來。

直到除夕最后一趟航班和列車到達大同，隨著一個個心心念念回家過年的異鄉人的回歸，準備了一個臘月的年夜飯就要閃亮登場了。

最為正宗的年夜飯，就不得不講到老大同“八大碗”，提起八大碗，如今城市里的80后、90后們，大多無從知曉，而對于中年乃至老年的大同人來講，八大碗也已漸漸成為腦海中的斑駁記憶。其構成諸如扒肉條、黃燜丸子、黃燜雞塊、糊肘子、醬骨頭、過油肉、紅燒魚、八寶飯等等，總之是由八道菜肴組合而威的，由八只大海碗裝盛，故稱“八大碗”。

過去大多數人家的年夜飯從春晚開播前一直吃到春晚結束，因為這個期間要東家串、西家走，美名其日“跑大年”，到誰家都會熱情接待，擺上精心準備好的好酒好菜，酣暢淋漓地喝起來。三十晚上要熬個通宵，大同人叫熬年，也叫守歲，年長者守歲，有教化青年惜時之用意;年輕人守歲，有祈福長輩長壽之念想。熬年守歲，既是留戀似水流年的舊時光，也是憧憬美好未來的新期待。

一桌講不完、品不夠、常念想的年夜飯寄托著多少人的家國情，承載著多少人的幸福夢。年夜飯由過去的想復雜卻復雜不了，到后來的想吃什么就吃什么，再到今天的想簡單卻簡單不了，年夜飯的內涵和外延已遠遠超越了年夜飯本身，成為中華民族文化自信百花園中一朵常開常新的絢麗之花。也有人說現在過年的年味越來越淡了，這絕不是“年文化”的衰落，相反恰恰正是人們對“年文化”越來越高漲的新期盼！

文化和生態是大同未來發展最大的優勢。記憶中滿天流光溢彩的禮花被大街小巷璀璨奪目的彩燈替代;一座座熊熊燃燒的火龍被環保型“電光旺火”替代;飲酒打牌等不健康的娛樂方式正逐漸被廣場舞和扭秧歌替代;因循守舊的陳規陋俗被守正創新的文明新風替代。年是變了，變得越來越簡單;卻也沒變，年就在我們的心里，從未走遠。