談“非遺”文化與幼兒勞動教育的融合

梁淼

交城“衛生館”五香調料面源自清順治十五年（1658年）。2009年，“交城衛生館五香調料面制作技藝”被評為山西省“省級非物質文化遺產”。

隨著時代的進步、技術的發展，市面上的調味品琳瑯滿目，交城的五香調料面也不是人們的唯一選擇了，但我們有義務也有責任讓新一代交城人去了解它、記住它、傳承它，因為這袋小小的調料面蘊含著歷代交城勞動人民的智慧，映射著交城的風土人情和飲食文化。

我們把五香調料面作為一項教育資源引入幼兒園，借助這項“非遺”文化嘗試構建幼兒勞動教育新模式。它所蘊含的教育價值有哪些？會帶給幼兒哪些不同的勞動體驗呢？帶著這些問題我們開展了實踐探索。

“非遺”文化是傳統文化的體現，更是前人勞動智慧的結晶，具有獨特的育人價值。我園充分利用地方資源，不僅邀請五香調料面傳承人走進幼兒園，給全園師幼講解有關這一文化的歷史故事，介紹制作五香調料面的主要材料，演示古法制作五香調料面的技藝，還帶領幼兒走進交城縣“非物質文化遺產保護中心”“山西奇人傅山調味品有限公司——省級非物質文化遺產生產性保護示范基地”，開展了參觀實踐活動。多種形式的感知體驗活動觸動了幼兒的心靈：“原來做一袋小小的調料面這么麻煩呀！”“用石頭把它壓成面面太累了！”“為什么要把磨成的面放到大缸里？”“我見過那個圓的大石頭，媽媽說叫‘石碾’，可重呢，我根本推不動！”“做調料面太辛苦了。”“我認識花椒，我家就有，今天回家就給媽媽搗花椒粉。”“用破壁機就能打碎。”“古時候沒有破壁機，就是用石頭。”“我沒見過像斧子一樣的石頭，古時候有嗎？”……幼兒的這些感慨和疑問也正是他們情感的外現，教師抓住這些教育契機開展適宜的活動，能夠激發幼兒崇尚勞動、熱愛勞動、尊重勞動者等良好情感。

根據幼兒已有的生活經驗，教師對眾多的五香材料進行了遴選。花椒是五香調料面的主料，在當地也有種植，易于尋找；小茴香的培育時間短，在濕潤的土壤中10天便可出苗，便于幼兒種植和觀察，為此師幼將花椒和小茴香列為探尋對象。

在“花椒從哪里來”“哪里有花椒樹”的探尋活動中，家長積極參與幼兒的活動，和幼兒一起查資料、周末外出尋花椒樹，家里有花椒樹的家長主動邀請幼兒去實地觀察。通過調查得知，交城縣玄中寺、領底鄉和瓦窯村一帶的花椒長得最好，這些地方在哪里？帶著這個問題，新的探尋活動開始了，教師帶領幼兒從交城地圖中去找，家長利用周末帶孩子親自去找，在這一過程中幼兒還學會了看地圖和使用導航。

在“采摘花椒”和“種茴香”的實踐活動中，幼兒也遇到了種種問題：花椒樹太高，夠不著怎么辦？怎樣讓土壤保持濕潤？隔多長時間澆水合適？為解決這些問題，幼兒積極思考并不斷嘗試，堅持、專注、認真的勞動品質在逐步形成，幼兒對于勞動的辛苦也通過實際操作有了深刻的體驗。

當問到“怎樣把這些原材料變成粉末”時，有的幼兒脫口而出“用手揉”“用搟面杖搟”“壓碎”，但通過嘗試之后，幼兒發現：“揉不碎，手太疼啦！”“搟也不行，八角太硬。”“是啊，這些太硬啦，軟的話就行。”幼兒已有的經驗解決不了這個問題。“那用什么工具好呢？我們一起去找找吧。”教師帶領幼兒走進了“非遺”創客室——五香館，這里有石磨、石碾、缽、籮篩等手工工具，也有破壁機、粉碎機等機械工具，幼兒對手工工具興趣濃厚，紛紛去嘗試。

隨著操作探索活動的不斷深入，幼兒發現了用籮篩可以篩出細末和粗末，再用石磨將細末磨細，粗末則進行搗、碾再加工。“老師說，磨好的料面還要裝進大缸放幾天呢，我們裝吧，放上三天。”“三天以后就能裝袋子啦。”“咱們沒有袋子呀？”“我們自己做袋子吧。”……就這樣，調料面的“生產線”誕生啦，幼兒運用“碾、搗、磨、篩、稱、裝、打包”等勞動技能“生產”出了自制的“坡幼牌調料面”。

在認識各種調料時，不同的料香也成為幼兒熱議的話題，教師抓住這一契機，以“香味”為切入點，生成了新的活動——尋找大自然中的香味。最終“花香、果香、茶香”成為了幼兒新的探究內容，在這一過程中，教師根據幼兒興趣又開展了“制陳皮”“做香包”“曬果干”等活動，通過對“香”的拓展，讓勞動教育呈現出了多姿多彩的活動形式，激發了幼兒的勞動熱情，豐富了幼兒的勞動體驗。

幼兒的勞動產品豐富多樣，有調料面、大料包、陳皮、香包、果干等，這些勞動成果怎么用呢？圍繞這個問題，幼兒展開了討論，最后一致決定，將調料面和大料包送給幼兒園廚房使用，陳皮可以放到生活區，大家泡水喝，果干就分享給幼兒園的小朋友嘗一嘗，香包掛到盥洗室和衣帽間，可以除濕增香。此時，幼兒辛勤勞動的成果不再僅供展示觀賞，而是被充分應用到了生活中，真正體現了“勞動服務于生活”的價值取向，勞動帶來的幸福和快樂也時刻伴隨著幼兒。

幼兒勞動的過程是經驗不斷生長的過程，在這一過程中，需要教師為幼兒提供連續的、多元的勞動體驗，而“非遺”文化所具有的豐富內涵，為幼兒的勞動教育提供了更多的可利用資源，能夠助推幼兒勞動經驗、勞動品質持續深入的交互遞進。將“非遺”文化同幼兒勞動教育相融合，既是對“非遺”文化的最好傳承，又是培養幼兒勞動核心素養的一條新途徑，更是新時代勞動教育的要求。

（責任編輯：張 琳）