山東省甜櫻桃產業現狀及發展展望

劉慶忠，朱東姿，王甲威，洪坡，公慶黨

(1.山東省果樹研究所/農業部黃淮地區果樹科學觀測實驗站，山東泰安271000；2.山東省經濟林管理站，山東濟南 250000)

目前山東省甜櫻桃產業已進入轉型升級的關鍵時期，要把發展現代甜櫻桃產業、提高果品品質作為重要抓手，做大做強齊魯品牌，提高山東甜櫻桃的核心競爭力，促進甜櫻桃產業向多元化、特色化、標準化、綠色化、機械化、信息智能化、省力化方向發展，實現由甜櫻桃生產大省向強省的轉變。

1 山東省甜櫻桃產業發展歷程

甜櫻桃在植物學上屬于薔薇科(Rosaceae)、李屬(Prunus)、櫻桃亞屬分類(Subg.Cerasus)、真櫻組(Prunussect．Cerasus)[1]，起源于于小亞細亞半島的黑海沿岸，歐洲人最早開始引種、種植和研究，因此學名又叫“歐洲甜櫻桃”。英國殖民者攜帶甜櫻桃種子到北美大陸，美國又將甜櫻桃品種傳到了世界六大洲的溫帶或亞熱帶地區。煙臺是中國最早從國外引進甜櫻桃種植的地區，1871年，美國傳教士J.L.Nevius夫婦引進10個甜櫻桃品種種植于煙臺芝罘區；1880—1885年煙臺萊山王子玉從朝鮮引進甜櫻桃那翁；1890年煙臺芝罘區朱家莊朱德悅通過美國船員引進甜櫻桃大紫[2]；1920年德國傳教士韓智泰引進那翁和大紫分別種植于山東費縣塔山林場和沂水縣王莊村圣母山，1930泰安原耶穌家庭果園自日本引進300余株那翁等甜櫻桃品種；1935年青島果產公司從美國引進那翁、大紫和高砂等品種；初步驗證了甜櫻桃在山東具有廣泛的適應性。新中國成立后，甜櫻桃的發展受到各級政府的重視，新品種新技術在全省各地迅速推廣，山東省已經成為全國甜櫻桃品種資源最為豐富、發展最早、面積最大、產量最多的的甜櫻桃產區。到2020年，全省栽培面積達到了10萬hm2(150萬畝)，產量80萬t，面積和產量分別超過全國的一半，種植面積僅次于蘋果和桃，位居山東省果樹樹種的第3位。甜櫻桃作為新興的特色果樹樹種，在果樹種植業結構調整和鄉村振興中發揮了重要作用。

2 種植分布、面積和產量

目前，世界甜櫻桃主要生產國或地區的總產量達430萬t，其中，中國120萬t，是世界最大生產國，同時也是最大的進口國，每年進口量超過19萬t。

中國甜櫻桃產區主要集中在①環渤海灣產區：山東10萬hm2(150萬畝)；遼寧2萬hm2(30萬畝)；北京3 333 hm2(5萬畝)；河北6 667 hm2(10萬畝)。②隴海沿線及西北產區：陜西2.7萬hm2(40萬畝)；河南6 667 hm2(10萬畝)；山西6 667 hm2(10萬畝)；甘肅3 333 hm2(5萬畝)。③西南高海拔產區：四川6 667 hm2(10萬畝)；云南6 667 hm2(10萬畝)；重慶3 333 hm2(5萬畝)；貴州2 000 hm2(3萬畝)[3]。近年來，山東省甜櫻桃產業生產能力穩步提高，從2014年的栽培面積7.9萬hm2(119萬畝)，產量49萬t，發展到2020年栽培面積10萬hm2(150萬畝)，產量80萬t(圖1)。面積增長26%，產量增長63%(圖2)。

圖1 山東省甜櫻桃種植面積和產量變化圖

圖2 山東省甜櫻桃種植面積和產量占全省果樹產業的占比圖

山東省已經形成了煙臺、威海、青島、日照山東沿海半島甜櫻桃產業集群區；濰坊、臨沂、淄博、泰安、濟寧、棗莊魯中南山區甜櫻桃集群區和聊城、菏澤等魯西南平原甜櫻桃集群區。其中煙臺種植面積最大，產量最高，種植面積2.62萬hm2(39.34萬畝)，產量33.72萬t；泰安種植面積1.35萬hm2(20.24萬畝)，產量8.8萬t；濰坊種植面積0.80萬hm2(12.04萬畝)，產量13.95萬t；臨沂種植面積0.79萬hm2(11.89萬畝)，產量7.8萬t；濰坊種植面積雖然位居第3，但產量卻位居第2，產出比位居第1(表1, 圖3)。

表1 山東省十六地級市甜櫻桃產出比

圖3 山東省十六地級市甜櫻桃種植面積變化圖

3 主要品種和砧木

目前山東省生產中能夠見到的甜櫻桃品種有70多個，主栽品種主要有早紅寶石、早大果、紅燈、布魯克斯、紅蜜、桑提娜、美早、薩米脫、先鋒、雷尼、拉賓斯、紅南陽等。其中，早、中熟品種的比重占80%，早熟品種主要有早大果、紅燈、布魯克斯和紅蜜等，中熟品種主要有美早、薩米脫、先鋒和雷尼等，晚熟品種主要是拉賓斯、紅南陽等。山東省新育成的早甘陽、齊早、福晨、福星、魯櫻1號、魯櫻2號、魯櫻3號、魯櫻4號、魯櫻5號和魯櫻6號等已被全省各個櫻桃產區廣泛接受[4-8]，逐漸取代早大果和紅燈；新引進的國外新品種羅亞明、羅亞李、羅亞雷尼、圖雷拉、珊瑚香檳、科迪亞、雷佶娜、甜心、黑金、百頓、思凱那、俄羅斯8號等正在試驗中。生產上應用較多的甜櫻桃喬化砧木主要是考特(Colt)、蘭丁2號、中國櫻桃、四川櫻桃和馬哈利櫻桃的實生苗[9，10]；矮化砧木主要是吉塞拉5號、吉塞拉6號、吉塞拉12號和Y1等吉塞拉系列[11-14]，克里木斯克5號、克里木斯克6號和MM14也已引進試栽。山東省現有的甜櫻桃成齡老園以喬化砧木為主，主要是中國櫻桃和考特。新建果園逐漸由矮化砧木吉塞拉5號、吉塞拉6號向Y1和矮杰轉換。矮化砧木嫁接的甜櫻桃主要品種親和性好、土壤適應范圍廣、根系集中、須根多、早實、豐產、抗寒性好，適應寬行密植輕簡化的種植技術，是未來甜櫻桃發展的方向。

4 主要種植技術

目前，山東省甜櫻桃育苗主要采用無性系砧木，砧木的繁育以組培和綠枝扦插繁育為主[15，16]，已經查清危害甜櫻桃的主要病毒種類，初步建立了超低溫冷凍脫毒、組培保存無病毒原種、組培快繁和綠枝扦插相結合的無病毒砧木苗繁育技術體系[17，18]。大力推廣起壟栽培，抗澇防流膠潰瘍病、使用K84生防菌蘸根預防根癌病、分枝大苗和大樹移栽建園的種植技術體系，樹體健壯，早結果早豐產，加快了甜櫻桃種植新區示范推廣和設施促成栽培的發展。

山東省甜櫻桃園多采用紡錘形和小冠疏層形整形，種植的株行距多為3 m×4 m，多采用“刻芽、環剝、撐或拉枝”的整形修剪技術。喬砧樹長勢旺結果晚，樹體高大，采果修剪噴藥難，因此多使用PBO等化學控制生長技術，促花促果，盡管如此也會引起果園樹冠郁閉，影響果實的產量和質量。采用吉塞拉矮化砧木，實行高紡錘、細長紡錘形、西班牙叢枝形和KGB(灌叢形)寬行密植的輕簡化整形修剪技術、符合甜櫻桃的生長結果習性，生產管理簡便，節省勞動力投入，是未來山東省甜櫻桃生產發展的方向。

5 設施栽培

甜櫻桃起源于黑海沿岸，起源地屬于副熱帶夏干氣候(地中海氣候)，甜櫻桃與主要仁果類和核果類果樹相比不抗寒、不耐熱、不耐澇、不耐旱。而山東省大部分地區屬于暖溫帶季風氣候，早春氣溫不穩定易發生倒春寒，花芽或幼果容易受凍害，直接影響當年產量，甜櫻桃果實轉色期時有降雨發生，引起裂果。近年來，山東省甜櫻桃種植采用了設施高架保溫大棚和避雨棚，不僅防止了倒春寒的危害，減少了裂果、畸形果、果蠅的發生，還使果實成熟期提前，填補了早春市場的空缺，大大提高了果農的經濟效益，提升了產業競爭力[19，20]。目前,全省設施甜櫻桃種植面積已超過0.67萬hm2(10萬畝)，是全國最大的設施甜櫻桃種植省份，極大地推動了甜櫻桃產業的轉型升級，帶動更多農民就業增收，成為全省果品產業的新優勢和制高點。

6 未來發展方向

甜櫻桃有著廣闊的市場空間，是一個值得大力發展的產業。山東省甜櫻桃經過140余年的發展，積累了豐富經驗、掌握了高效栽培技術，拓展了多元化的市場空間，但也存在品種老化、結構不合理，早熟品種占比過高，早中熟品種成熟期過于集中、果實品質降低，短期市場飽和，集中上市期市場收購價低，果賤傷農。采后處理缺失、初深加工不足、冷鏈物流缺位等短板。喬砧園樹體高大、樹冠郁閉嚴重、通風光照差、產量低、品質參差不齊，存在著采收、打藥、修剪等田間管理作業不安全隱患、機械作業困難等弊端。大多數櫻桃園以農戶分散經營為主，面積規模小，生產成本高、效率低、競爭力不強。針對這些問題，要多措并舉，加快推廣以省工省力、便于機械化操作為主要特點的矮砧集約高效栽培技術，加快現有櫻桃園提質增效與改造升級，研究高光效樹形，更新改造郁閉低劣櫻桃園；在新的栽培模式下，研發推廣與新型栽培模式相配套的櫻桃園生草技術、有機肥替代化肥、化肥農藥減量減施、水肥一體化技術、物聯網技術等；加快選育并推廣抗性矮化砧木、優新品種，低需冷量、果個大、果實硬、果肉脆、無畸形、抗裂果、低酸高糖含量、果實顏色(紫、紅、黃)不同的品種，調整甜櫻桃的品種結構。進一步加強采后處理、分級包裝、冷鏈貯運，深化初深加工技術研究與推廣，延伸產業鏈條，實現優勢互補。大力發展龍頭企業，培育新型經營主體、提升甜櫻桃產業的組織化程度。注重區域公用品牌和企業品牌培育與推廣，重點培育市場影響大、信譽好的甜櫻桃龍頭企業，做強做大優勢產區和特色設施栽培產區，加快甜櫻桃產業的提質增效。