肥城佛桃高質量發(fā)展的對策

趙德三，彭兵，王兵，單陣，張忠舉

(肥城市肥城桃產業(yè)發(fā)展中心,山東肥城 271600)

肥城桃因產于肥城而得名，又名肥桃、佛桃，栽培歷史悠久，與河北深州蜜桃、江蘇陽山水蜜、浙江奉化水蜜并稱為中國四大傳統(tǒng)名桃。肥城佛桃以個大味美，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁享譽海內外，被稱為“群桃之冠”，20世紀90年代鼎盛時期，栽培面積達到2 000 hm2(3萬畝)。而2018年肥城市桃種質資源調查時，面積降至133.33 hm2(2 000畝)，且果實品質參差不齊，影響了佛桃作為名、優(yōu)、稀桃品種應有的聲譽。筆者通過調研，分析了佛桃生產在選種育種、栽培密度、土肥水管理、采摘等方面存在的問題，提出了高質量發(fā)展肥城佛桃的對策。為肥城佛桃產業(yè)的進一步發(fā)展提供參考。

1 肥城佛桃產業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.1 選種育種工作未有突破

肥城佛桃已有1 100多年的栽培歷史，在栽培過程中，果農通過觀察比較，選擇色、香、味俱佳，產量高的單株進行繁育，促進了優(yōu)質佛桃的延續(xù)發(fā)展。20世紀80年代初，在肥城市所有佛桃園中，進行了優(yōu)株選育，選出了黑牛山5號，尚里3號，玉皇山17號等優(yōu)良單株，在全市推廣發(fā)展，提升了佛桃的產量和品質。從那以后選種工作趨于停滯，再未進行大規(guī)模的選種工作。上述優(yōu)株經過長期的栽培后，品種出現退化，果品產量和品質均有下降，影響了佛桃的聲譽。20世紀90年代后期，肥城桃研究所與中國科學院植物研究所聯(lián)合，進行了佛桃雜交育種工作，選育出了王子、暑紅、早紅、胭脂紅4個品種，但品質與傳統(tǒng)認知佛桃相比仍有不小差距。

1.2 栽植密度不合理

為了早結果，提高產量，從20世紀80年代后期到2015年前后，佛桃栽培普遍采用4 m×4 m、4 m×5 m的株行距密植栽培。成園后，隨著樹齡的增長，果園郁閉，通風透光性變差，結果部位外移，背陰和樹冠中下部果實見不到陽光，不能正常成熟，桃果品質下降，優(yōu)質桃果減少。

1.3 天氣因素

隨著全球氣候的變暖加劇，夏季多雨帶北移，北方降雨明顯增多。據肥城氣象臺的資料顯示，基本是以2003年為分界線，之前正常年份8月下旬至9月上旬，佛桃成熟期陰雨天少，陽光充足，天氣炎熱干旱，土壤含水量低，佛桃果實成熟好，香氣濃郁，商品性高；2003年之后佛桃成熟時的8月下旬至9月上旬陰雨天氣增多，陽光減少，土壤含水量高，佛桃不能正常上漿成熟，失去固有的色香味，個別年份降雨量大，桃果在樹上即發(fā)生內部變褐現象，不能食用，失去商品價值。

1.4 肥水管理不當

20世紀80、90年代，果農家里喂養(yǎng)豬、羊等牲畜，產生的圈肥用來給桃樹施肥，達到“斤果斤肥”，增加土壤有機質，活化土壤。隨著經濟的發(fā)展，推行舊村改造，養(yǎng)豬養(yǎng)羊的農戶減少，產生的圈肥不足，桃樹施用的有機土雜肥減少，加上長期的土壤清耕，土壤板結，有機質含量降低。佛桃正常單果重300～350 g，400 g以上的較少。近20多年來，客戶偏好大果，果個越大價格越高，于是果農在果實膨大期大量施用速效化肥催果，造成佛桃單果重多在450 g以上，個別的超過500 g。桃樹本身結果多，果個又大，供給營養(yǎng)跟不上，果實中糖分等內容物少，水分多，就沒有了原有的口味。

1.5 種植分散，從業(yè)人員老齡化

佛桃喜背風向陽的山間(山前)溝谷地、梯田階地。目前主要種植于肥城中部新城、儀陽、桃園3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的丘陵山地。據2018年桃種質資源調查統(tǒng)計，全市集中連片0.13 hm2(2畝)以上的佛桃園僅有30多處。現在的佛桃種植戶一般經營面積0.07～0.13 hm2(1～2畝)，多的0.33～0.4 hm2(5～6畝)。單片桃園中種植有多個桃品種，佛桃分散其中。一家一戶分散經營，缺乏科學規(guī)劃、布局，生產成本高、產業(yè)化水平低，果農勞動強度大。近十幾年隨著生產物資的價格上漲，許多桃農不舍得投入，土肥水管理粗放。果實采收后便放任不管，即便是遇秋冬季干旱年份也不及時澆水，影響花芽分化質量，造成第2年產量低，收益更差。許多果農陷入投入少收益低，投入再減少收益更低的不良循環(huán)?，F在佛桃種植者平均年齡近60歲，缺少年輕人，從業(yè)人員老齡化嚴重，管理科技化程度不高，新技術普及困難。

1.6 套袋對果實的影響

2000年以前，佛桃果實不套袋，在自然狀態(tài)下生長期長達5個多月成熟。2000年以后逐步開始套袋栽培，桃果生長中后期，有3個月時間在果袋中生長，一般8月15日以后才破袋，果面光滑鮮亮，然而果實在自然環(huán)境下生長期變短，影響了果實有機物的積累和轉化，果實好看不好吃。據測定，套袋果相比不套袋，桃果實低1.5～2個糖度。

1.7 采摘時期和方式不當

佛桃成熟期為8月底至9月上旬。成熟的佛桃呈米黃色，香氣濃郁，柔軟多汁。果農一般在8月25號之前，佛桃八成熟時就開始大量采摘，通過電商等途徑銷售。佛桃沒有后熟現象，在九成熟以上時固有的風味才能完全表現出來。八成熟的佛桃像蘿卜，果實發(fā)青、發(fā)脆，沒有甜度和固有風味，口感差，銷售后影響了佛桃的聲譽。

采摘佛桃，多是用手直接捏住桃果把果柄擰斷，容易在佛桃果子上留下5個手指印。成熟的桃果，由于果肉受到擠壓，有手指印的果皮下面果肉很快變褐、腐爛，失去桃果商品性。

2 佛桃發(fā)展的對策

2.1 加強育種選種工作

加強與國家桃產業(yè)技術體系、山東省果樹研究所、山東農業(yè)大學等科研單位的合作，聯(lián)合開展佛桃育種研究，以優(yōu)株佛桃進行雜交育種，選擇表現優(yōu)異的單株，篩選出新品種。加強佛桃種質資源普查力度，搜集表現良好的單株，在佛桃成熟期，請相關專家對選出的單株進行綜合評價，將性狀優(yōu)異的在生產上推廣應用。采用傳統(tǒng)肥桃育種辦法，通過實生繁殖，優(yōu)中選優(yōu)的方法，選育佛桃良種，提高佛桃品質檔次。

2.2 研究避雨栽培技術

依托康頓農業(yè)等龍頭企業(yè)建設智能避雨棚、日光溫室棚及配套設施，試驗攻關如何在陰雨天氣多的年份，保證佛桃品質的避雨栽培技術，解決佛桃成熟期因陰雨天氣多、土壤含水量高、光照不足而影響佛桃品質的問題(圖1)。

圖1 佛桃避雨栽培

2.3 改革種植模式

以康頓農業(yè)、正大果業(yè)現有果園為模式，建設佛桃產業(yè)標準化科技示范基地，示范引領新建桃園，引導佛桃種植戶，進行土地流轉，連片規(guī)模發(fā)展，按照肥城桃研究所編著的《佛桃標準化生產技術規(guī)程》，實行寬行栽植、Y形或自然開心形整形、起壟栽培、行間生草、水肥一體化等栽培模式，打造現代化新型桃園。現有老佛桃園，已經郁閉的進行改良改造，實現果園通風透光。

2.4 社會化服務

探索開展佛桃生產社會化服務，在尊重農戶意愿、保障農戶權益的前提下，發(fā)展果業(yè)生產服務組織，開展打藥、修剪、施肥等佛桃生產關鍵環(huán)節(jié)的社會化服務新機制，采取種植、投入品采購、果品包裝、果品質量溯源、文化培育五統(tǒng)一的標準化模式，實現佛桃生產標準化、品牌化、高端化。提高果農的組織化程度，降低生產經營成本，解決果農想解決而難解決的問題。

2.5 實行不套袋栽培

佛桃在上千年的栽培史中，套袋時間只是近20多年。不套袋栽培時期生產出的佛桃品質極優(yōu)，馳名中外，而套袋栽培反而降低了果實品質。建議佛桃生產中逐步恢復傳統(tǒng)不套袋栽培模式，讓果實在自然環(huán)境中生長發(fā)育，提升佛桃果實品質。

2.6 加強肥水管理

9月下旬至10月中旬果園施足基肥，每666.7 m2開溝或撒施豬、羊、牛等腐熟圈肥3～5 m2，配合施用復合肥，微肥，少施氮肥；果實膨大期禁止施用氮肥催果；膨果期追施豆肥每株7.5～10 kg，同時噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2次，提升佛桃的含糖量和香氣。秋季干旱時及時澆水，促進果樹養(yǎng)分積累和花芽分化?？蛇M行果園行間生草，種植毛葉苕子、苜蓿、三葉草等(圖2)。

圖2 佛桃寬行栽培、行間生草

2.7 適期采摘

禁止佛桃采青，待九成生理成熟時分批次采摘。先采外圍見光好成熟度高的果，待背陰和內膛果成熟后再采，做到成熟一批采摘一批銷售一批。采摘嚴禁用手捏果，而用帶把的采果網套，左手從下向上套住果實，右手用剪子剪斷果柄，輕放到帶有包裝物箱子內出售。

2.8 宣傳推介佛桃

依托佛桃產業(yè)協(xié)會，在報紙電視臺等媒體上進行佛桃的宣傳；鼓勵企業(yè)、大戶等經營主體通過微信、淘寶網等電商平臺，做好電子商務、網絡營銷；建設佛桃品牌運營平臺，發(fā)揮品牌效應，宣傳品質至上的理念，引導生產者、消費者由注重果個向注重品質轉變，實施佛桃優(yōu)質優(yōu)價、品牌溢價，擴大優(yōu)質佛桃市場占領率；完善儀陽劉臺村、新城尚里村的佛桃美好歷史傳說、創(chuàng)意景點景觀建設，開展春季賞花游，秋季果園采摘活動，挖掘佛桃文化底蘊，編印佛桃文化故事宣傳資料，全面展示千年佛桃歷史文化。

2.9 延長產業(yè)鏈條

依托以佛桃為主導產業(yè)的省級現代農業(yè)產業(yè)園項目，研發(fā)佛桃智能物聯(lián)網管理系統(tǒng)，推行鮮果分選分級銷售。改變只賣鮮果的模式，研究佛桃鮮桃貯藏，加工果脯、果汁、果酒新工藝新技術。開發(fā)新的桃木工藝品，實現佛桃全產業(yè)鏈的開發(fā)利用。

2.10 強化政策支持

佛桃是肥城特色名優(yōu)特產，建議市政府部門在現有專項資金基礎上，加大投入力度，重點扶持佛桃育種、桃園新發(fā)展、果品培優(yōu)、 老佛桃園的傳承保護。出臺優(yōu)惠政策，吸引社會工商資本投資佛桃發(fā)展，推動佛桃產業(yè)升級。