俞子淇
我曾聽別人說過這樣一句話:“異鄉的錦衣玉食讓我們無所留戀,故土的粗茶淡飯在新年里卻格外香甜。”的確如此,每年回老家過年,我總是滿懷期待,心中有一種說不出的歡欣和激動。
這不,春節前,我又回到了令我魂牽夢縈的老家浙江永康,準備在這里過年,好好地感受濃濃的年味兒。
“大伙兒領麻酥咯!”大年初一一早,隨著幾聲吆喝,村里的老老少少不約而同地奔向村委的禮堂。
這“麻酥”到底是什么東西呢?這可是我們永康的傳統美食呀!它外形為半球形,主要原料是麥粉,內有紅糖餡兒,外皮上撒有一層芝麻,吃起來外酥里甜。之所以酥,跟它的制作工藝有關,因為它是用火烤制的。別看它樣子普普通通,它的制作工藝可不簡單。和其他直接放到鍋里烤制的糕點不一樣,烤麻酥不僅鍋底下要用炭火烤,在鍋蓋上方還要燒木柴,也就是上下一起加熱烘烤。由于上下加熱溫度高,在高溫催化下,麻酥里包裹著的紅糖像開水一樣沸騰,內部空氣迅速膨脹,麻酥也變得圓鼓鼓的,一個合格的麻酥就誕生了。一鍋麻酥成功率高低就看制作者對火候掌控得好不好,加熱溫度過低,紅糖不夠沸騰,麻酥就鼓得不好看;加熱溫度過高,紅糖又容易沖破表皮流出來,影響賣相。
在我的記憶里,每年的正月初一,老家都會分麻酥。媽媽告訴我,麻酥是子孫滿堂、吉祥如意、和合美好的象征。麻酥的“酥”字在家鄉話中與“書”同音,飽含著長輩鼓勵年輕人多讀書、讀好書的美好祝愿。村里分麻酥一般按人頭每人兩只,要是誰家孩子考上了大學,還能領到雙份,以示嘉獎。聽長輩們說,正月初一到祠堂接麻酥是我們永康特有的習俗,接麻酥代表著族群給你的名分與對你的認可。這一習俗起源于清咸豐年間,延續至今已一百多年。
聽到吆喝,我也來到了禮堂前,只見禮堂張燈結彩,大家臉上都洋溢著甜蜜的笑容。村民們見面互道“新年好”。他們有的提著個小花籃,有的拎著一只大袋子,為接麻酥做好了準備。隨同的小孩子們都迫不及待地等著村委書記分麻酥。已搶先一步領到麻酥的小孩,順手拿出一只,咬上一口,心滿意足地蹦跳著擠出人群。當然,我也不例外,領到麻酥后馬上往嘴里送。那味兒,簡直能讓我幸福一整年。
麻酥雖小,寓意卻大。小小的麻酥里裝的是甜蜜的新年味道,更充滿了濃厚的文化底蘊。
這溜進嘴里的年味兒,不僅讓我回味無窮,更成了我不可磨滅的春節記憶。
指導老師:童 言
【點評】文章開頭由一句富含深意的話引入,勾起記憶。然后小作者寫了家鄉年味的代表“麻酥”,詳細描寫了“接麻酥”這一過程以及麻酥的制作工藝。麻酥雖小,寓意卻大;而本文也以小見大,由家鄉的麻酥折射出家鄉濃濃的年味。