溜到嘴里的年味兒—麻酥

俞子淇

我曾聽別人說過這樣一句話：“異鄉的錦衣玉食讓我們無所留戀，故土的粗茶淡飯在新年里卻格外香甜。”的確如此，每年回老家過年，我總是滿懷期待，心中有一種說不出的歡欣和激動。

這不，春節前，我又回到了令我魂牽夢縈的老家浙江永康，準備在這里過年，好好地感受濃濃的年味兒。

“大伙兒領麻酥咯！”大年初一一早，隨著幾聲吆喝，村里的老老少少不約而同地奔向村委的禮堂。

這“麻酥”到底是什么東西呢？這可是我們永康的傳統美食呀！它外形為半球形，主要原料是麥粉，內有紅糖餡兒，外皮上撒有一層芝麻，吃起來外酥里甜。之所以酥，跟它的制作工藝有關，因為它是用火烤制的。別看它樣子普普通通，它的制作工藝可不簡單。和其他直接放到鍋里烤制的糕點不一樣，烤麻酥不僅鍋底下要用炭火烤，在鍋蓋上方還要燒木柴，也就是上下一起加熱烘烤。由于上下加熱溫度高，在高溫催化下，麻酥里包裹著的紅糖像開水一樣沸騰，內部空氣迅速膨脹，麻酥也變得圓鼓鼓的，一個合格的麻酥就誕生了。一鍋麻酥成功率高低就看制作者對火候掌控得好不好，加熱溫度過低，紅糖不夠沸騰，麻酥就鼓得不好看;加熱溫度過高，紅糖又容易沖破表皮流出來，影響賣相。

在我的記憶里，每年的正月初一，老家都會分麻酥。媽媽告訴我，麻酥是子孫滿堂、吉祥如意、和合美好的象征。麻酥的“酥”字在家鄉話中與“書”同音，飽含著長輩鼓勵年輕人多讀書、讀好書的美好祝愿。村里分麻酥一般按人頭每人兩只，要是誰家孩子考上了大學，還能領到雙份，以示嘉獎。聽長輩們說，正月初一到祠堂接麻酥是我們永康特有的習俗，接麻酥代表著族群給你的名分與對你的認可。這一習俗起源于清咸豐年間，延續至今已一百多年。

聽到吆喝，我也來到了禮堂前，只見禮堂張燈結彩，大家臉上都洋溢著甜蜜的笑容。村民們見面互道“新年好”。他們有的提著個小花籃，有的拎著一只大袋子，為接麻酥做好了準備。隨同的小孩子們都迫不及待地等著村委書記分麻酥。已搶先一步領到麻酥的小孩，順手拿出一只，咬上一口，心滿意足地蹦跳著擠出人群。當然，我也不例外，領到麻酥后馬上往嘴里送。那味兒，簡直能讓我幸福一整年。

麻酥雖小，寓意卻大。小小的麻酥里裝的是甜蜜的新年味道，更充滿了濃厚的文化底蘊。

這溜進嘴里的年味兒，不僅讓我回味無窮，更成了我不可磨滅的春節記憶。

指導老師：童 言

【點評】文章開頭由一句富含深意的話引入，勾起記憶。然后小作者寫了家鄉年味的代表“麻酥”，詳細描寫了“接麻酥”這一過程以及麻酥的制作工藝。麻酥雖小，寓意卻大;而本文也以小見大，由家鄉的麻酥折射出家鄉濃濃的年味。