奧地利MODUL學校與我國職業學校旅游專業之對比

劉愛華

摘? ?要：奧地利MODUL學校與中國職業學校旅游專業在許多方面都存在著差異，主要體現在學校結構、教學模式、考試考核、學制和課程設置、畢業定位、師生狀態等方面。綜合分析，二者的差異主要是根據國情不同而表現出的優劣之分。因此，找到適合自身的模式推動職業教育的發展，可為學生的成長成才提供助力。

關鍵詞：職業教育;教學模式;考核模式;學生發展

中圖分類號：G632.0? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1009-010X（2022）09-0061-04

一、兩國對比

（一）學校的結構不同

1.我國的職業學校。我國的職業學校就是一所單純的教書育人的學校，學校里既有教室也有實訓室，還有理實一體化教室和操場，其中，文化理論課在教室上課，專業技能課在實訓室或理實一體化教室上課。同時，每個教室或實訓室都有一體機、白板或投影，既可以滿足教師的課件授課需求，也可以實現上網的功能。同時，我國職業學校的構造與普通學校的構造一樣，都是由一間間獨立的四方教室組成，每間教室大約可容納40人，桌椅都是規規矩矩的兩人或三人擺放，呈現五行六列或六行八列的樣式。

2.奧地利MODUL旅游學校。MODUL學校既有中職學校，也有大學，是一所教育性質的企業。從MODUL學校的外觀來看，它就是一座只有餐廳沒有客房的四星級酒店。酒店大堂正常進行經營和接待，既有各式西式餐點以備客人早晨食用，也可以接待冷餐會。酒店的客人都是以會議和學術交流而來。酒店經營主要是為了幫助學生完成學業，即實現學習——實習——就業一體化。

MODUL學校一樓主要是餐廳、酒吧和廚房。穿過大堂、吧臺、咖啡廳就會看到各類餐廳和廚房，這些餐廳和廚房既是盈利性場所，又是實訓室，并且由一個又一個通道連接，設計巧妙合理，空間利用科學。乘坐電梯到達二層，就會路過一個又一個教室或實訓室，而所有的實訓室都擺滿了真正的酒店設施。其中教室、實訓室、寬闊的樓道都有活動門分隔開來，既可以成為獨立的空間，也可以隨意重新組合，還可以根據需要重新布局。

此外，學生們通常都沒有固定的教室，課與課之間需要更換教室。學校采用小班教學的模式，一般一個班只容納十幾名學生。教室里面是長條桌子，桌子擺成兩大排，可以隨意組合，學生沒有固定的桌子，也沒有固定的座位，可以隨意坐到任何地方。

（二）教學模式不同

1.我國的職業學校。我國的職業學校主要受財政支持。以秦皇島市中等專業學校為例，該校是市教育局直屬公立學校，學生學習模式主要以上課、測評、考試的形式進行，一般學制為三年，包括在校學習兩年，頂崗實習一年。學校約90%的教師都是校內專任教師，此外，有部分企業和行業專家及高校教師做兼職教師。近些年，國家教育部倡導教師下企業參與實踐，以了解企業最新動態，對學生進行定點培養。

2.奧地利MODUL旅游學校。MODUL酒店和MODUL學校都由財政廳支持，學校和酒店分別由不同的人來參與管理，財務分明。其中，酒店實際上是具有私立職業學校實訓性質的酒店，屬于會議型酒店，很多客源都是來自于財政廳，因此，酒店沒有太大壓力。此外，酒店的管理層也會在學校兼職上課，學校的專業教師一般都是在業界從業十幾年有豐富旅游從業經驗的管理者來任教。同時，他們在進入學校教學時一般都要經過教育學和心理學的考試，且需通過學校考核后才可以任教。例如，某位教師在酒店做餐飲經理、大堂經理等十幾年，在經過學校理論考試后，需給高一的學生上一堂西餐上菜服務課，參與學生一般在16人左右，需由學生們的表現來判定教師教學的優良。具體為：課后學生將被分組進行上菜服務，包括開胃菜、酒水、主菜、甜點，以及一道一道的程序講解和餐具的搭配使用等等。

（三）考核模式不同

1.我國的職業學校。我國職業學校在考核模式上有相應的自主性和差異性，以秦皇島市中等專業學校為例，主要分為學期考試、結業考試、技能測評。考試成績也由多項組成，包括平時作業占比30%、課堂表現占比30%、期末成績占比40%。結業考試主要檢測學生在校兩年的收獲，一般由文化基礎課、專業技能課、素質素養課、藝術選修課組成，考查內容涉及英語口語、禮儀、朗誦、演講、才藝展示、專業技能實訓等幾個方面。技能測評包括旅游專業中的主要實訓課程，如餐飲服務、客房服務、前廳服務、模擬導游等。

2.奧地利MODUL旅游學校。該學校在學生畢業時都要完成70～90頁的論文，這個論文從某種意義上來講就是一本書，論文由2～4人合作完成，一般在四年級時學生就開始選題，根據幾年來所學習的內容及在實習實訓、各類活動中的體會確定題目。之后會用近一年的時間來搜集資料，做市場調研，并分工合作完成論文的撰寫。在這一年里會有專門的教師輔導學生的論文寫作。在論文答辯時，不僅考場很正式，而且會有幾位教師和企業專家來評判，每次論文答辯會評選出一二三等獎，并且有政府資助獎金，分別是1800歐元，1500歐元，1000歐元，特別優秀的論文還會被某個企業采用，優秀的學生也會因此獲得企業職位。

（四）學制和課程不同

1.我國的職業學校。我國的職業學校學制三年，高職院校學制三年，中高職聯辦專業學制采用3+2五年學制。高職學校直接從初中招生，采用五年學制獲得大專學歷，之后可以繼續深造，專科接本科，本科后還可以繼續讀研究生。我國早在20年前就以德國雙元制為職業教育的辦學依據，多年來取其精華去其糟粕，形成了具有中國特色的職業教育辦學模式。以秦皇島市中等專業學校為例，旅游專業文化課開設有語文、數學、英語、政治、計算機、體育等課程，專業課程有旅游地理、旅游概論、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理、導游業務、會展管理等。

2.奧地利MODUL旅游學校。MODUL旅游職業學校的學制是五年，學生一般在14歲時進入學校學習，19歲畢業。在這五年中，他們要學習宗教、政治、外語、專業課，其中外語包括英語、德語、西班牙語，有的學生可以選修一些小語種課程。專業技能課包括餐飲業、旅游業、廚房管理、酒店管理，以及國家地理、產品營銷、菜肴加工制作等。MODUL學校培養學生的就業定位是管理層，所以學習的內容非常豐富，且在第一年到第四年每年都要學習學校的廚藝課程。

（五）畢業后定位不同

1.我國的職業學校。我國的職業教育情況一直在發生改變，其中近十年的變化最大。以秦皇島市中等專業學校為例，大約從2016年開始，學生在兩年學校課程結束后，進入企業實習一年，之后再回來參加單招或對口升學考試，有近60%的學生升入高職院校繼續讀書。該校2018年升入高職院校的學生比例達到80%，而2021年參加升學考試的學生達到90%，錄取率90%。可見，學生的升學愿望較大，家庭也具備了學生繼續求學的條件，社會對學歷教育的認可度也隨之提高。

2.奧地利MODUL旅游學校。學生一進入學校就以職業人身份學習各類課程，每周一天的實訓課和8個月的企業實習讓學生們在畢業后成為各大企業的競爭對象。MODUL學校培養學生的就業定位是管理層，有60%的學生畢業后會進入五星級酒店做管理，另外還有近20%的學生會繼承家族酒店經營，還有一些學生會選擇繼續深造或出國留學。同時，學生也可以選擇不就業繼續考大學，而考試內容和文科中學考試內容一樣，可選擇的大學也一樣。

（六）師生狀態不同

1.我國的職業學校。我國職業學校對教師的裝束沒有特別要求，大部分教師不會著職業裝，只穿比較正規的服飾即可，有的教師職業裝是以班服的形式定制，各個班級可以有不同的樣式。學生基本都穿校服，以秦皇島市中等專業學校為例，學生穿的都是適合運動的運動服。此外，我國職業學校的學生都是考不上普通高中才選擇的職業學校，而歐洲是初中后分流，不按照分數而定。因此，我國的中職學生普遍對文化課程不感興趣，學習積極性欠缺，自我約束能力差，但卻對專業課程興趣稍高。

2.奧地利MODUL旅游學校。教師上課時全都是酒店高層管理者的裝束，且每天都會有不同的裝扮。學生來到學校后會換好工作服上課，男生是黑色西褲，黑色皮鞋，白色襯衫，黑色馬甲和領結，頭發全部定型;女生是黑色裙子，黑色平底皮鞋，白色襯衫，黑色馬甲和小圍裙，圍裙里放置口布、火柴、筆、紙等物品，統一束發。上課前教師做的第一件事就是檢查學生是否穿好了制服，如果哪位學生衣衫不整，所有同學都要等到該學生整理好后才開始上課。

二、優勢和劣勢

（一）我國的職業學校

1.優勢。首先，學生在固定的教室上課，更容易培養集體榮譽感以及團結協作精神。其次，學校有操場、宿舍，有各類大型合唱比賽、運動會等集體活動，學生德智體美勞能夠得到全面發展。最后，學生入校時是未成年人，接受的是如義務教育階段一樣的教育模式，之后慢慢過渡到學習專業課、企業課程，以及酒店管理等方面的知識和技能，這就延長了學生的適應過程。

2.劣勢。首先，對于培養學生的職業意識和職業感有所欠缺。學生從內心和外表還是一個孩子，不能夠很快地適應職業人的狀態。同時，服務意識、從業意識非常薄弱。其次，固定的教學模式導致學生缺乏創新意識和開拓意識，很多學生不愿意求變、求新，而是保持著一種慣性式的學習和生活方式，缺乏開拓進取的精神。最后，中職教育和高職教育嚴重脫節，大部分職業院校都是高職是高職教育，中職是中職教育，即使學生選擇升學或者中高職聯辦，課程設置和教學模式、教學方向、教學目標都會存在差別或者重復的內容，嚴重浪費了資源和時間。

（二）奧地利旅游學校

1.優勢。首先，學生從入學初期就開始學習企業管理、酒店經營、廚房管理的課程，且學校對培養酒店管理者有一套真正合理且有效的模式，課程設置也是按照五年制統一安排，循序漸進，教學目標明確，教學內容科學合理。其次，教學形式、教學場地靈活多變，學生有充分的自主性，可以隨意選擇適合自己的課程和方向，有利于培養學生的綜合能力，提高學生的自主意識，以及獨立處理問題的能力。最后，學生在學校就是在企業，學校與企業無縫對接，教師也是來自企業行業有多年工作經驗的專家，并且大部分都還在企業任職，學生出校門就能夠在酒店做管理者。

2.劣勢。首先，學生上課隨意性強，全憑自覺，需要極高的自律。其次，學校沒有操場，沒有大禮堂，缺少集體性活動，失去了真正意義上的學校性質。

三、建議

根據多方面資料的搜集以及在MODUL學校學習的收獲，筆者認為兩國最大的不同是由于國家與國家之間的國情不同，且從根源上講有巨大的差異。西方國家注重人文培養、創造性培養，而中國的教育更注重程式化。奧地利MODUL學校的學生總人數只有幾百人，而我國大部分學校可容納近3000人。當然，我國的職業學校還有很多優勢，而且很多國內的中職學校已經開始改革，且實施良好。例如，秦皇島市中等專業學校實訓設施設備就在不斷完善，同時，校企還在共同建設實訓室、開發教材，企業專家植入課程，教師每年下企業實踐兩個月等。此外，國家重視職業教育發展，教育部在不斷進行教學診改、教師創新團隊建設、開展提質培優計劃，這些政策的實施都推動了職業教育又好又快的發展。

根據搜集的數據，針對目前中職學校的現狀，為了職業教育更好的發展，筆者認為還可以從以下幾個方面做出改進。

首先，中高職一體化。針對學生中職畢業后的求學愿望，改善目前現狀。學生進入職業院校，實行五年學制，所有中職學校和高職院校合并，在初級階段可以分為中職部和高職部，經過幾年的融合，真正合并為職業院校。這樣學生畢業后就可以直接取得大專學歷，既可以就業，也可以選擇繼續升學（專接本）。學生五年在校期間的學習內容大致分為文化理論學習、專業理論學習、專業技能學習、專業實踐學習、企業實踐學習，每階段用時一年。其次，增大對教師下企業實踐、企業任職的力度，鼓勵更多的專業教師到高星級飯店和旅行社長期掛職，以更好地將企業的一手材料帶回來，傳授給學生。最后，繼續加強對職業教育的資金支持和設施建設，推動企業進駐學校、企業辦學、企業與學校共同辦學的進程。雖然已經有一些職業學校已經將企業引入學校，如武漢第一商業學校，會計專業有會計公司真正進駐，電子商務專業有京東企業進駐，但是北方一些學校還存在著一定的差距。因此，為了保證職業學校能夠同步發展，應避免校企合作表面化現象的發生。此外，國家還應出臺政策推動職業教育的發展，保證職業學校的各個專業與企業真正實現對接。