柳州市蛋雞養殖現狀分析

黃春柳，梁淑芳，李敏玲，李長喜，龍海寧，汪仁軍，韋巧燕，項凱琳，謝芙蓉，蘭群麗，梁藝玲，羅愛葵，韋仁維，陸定，陸丹，陸晶山*

(1.廣西壯族自治區柳州種畜場，廣西 柳州 545003；2. 柳州市柳北區長塘鎮水產畜牧獸醫站；3. 廣西壯族自治區畜禽品種改良站)

雞蛋營養豐富，烹飪方便，是餐桌上最常見的畜禽產品之一。柳州市蛋雞養殖以規模養殖為主，其中存欄20000～49999羽的蛋雞場數量比例最高，尤以柳南區宏華蛋雞生態養殖示范區蛋雞存欄最多，占全市蛋雞存欄的35.23%。柳州市蛋雞養殖品種以羅曼粉、京粉2號、海蘭灰為主，其中羅曼粉蛋雞存欄占全市蛋雞存欄的51.80%。柳州市蛋雞養殖主要采取疊層籠養、鏈條式喂料、乳頭飲水器、輸送帶式清糞機清糞、人工集蛋的方式。柳州市蛋雞養殖標準化程度較高，產蛋期疾病發生率低，糞污資源化利用率為95.57%。柳州市政府高度重視農產品食品安全工作，近兩年來未發生蛋雞食品安全事故。2021年柳州市蛋雞價格保持中高位運行，但由于玉米、大豆等飼料原料價格上漲，上半年蛋雞養殖處于微利潤經營。柳州市蛋雞養殖存在抗風險能力低、養殖成本高、蛋雞產業鏈未完善等困難，筆者認為可以通過完善國家糧食儲備體系、產學研融合解決飼料原材料緊缺問題、促進蛋雞產業向規模化、集約化、標準化發展、聚力品牌培育和營銷來促進柳州市蛋雞產業卓越發展。

1 生產情況

雞蛋是柳州市畜牧業生產的主要產品之一。統計局數據，2021年上半年柳州市蛋雞存欄130.57萬羽，同期下降16.82%。2021年上半年柳州市雞蛋產量6136.48 t，同比下降5.27%，其中柳南區雞蛋產量3126.61 t，占全市雞蛋產量的50.95%。

1.1養殖分布 柳州市蛋雞養殖分布情況，見表1。柳州市蛋雞養殖分布于全市10個縣(區)，其中柳南區蛋雞存欄最多，達48.38萬羽，占柳州市蛋雞存欄的37.06%；柳城縣，柳江區、鹿寨縣蛋雞存欄分別為21.41、18.44、16.61萬羽。

表1 柳州市蛋雞養殖分布情況

1.2養殖規模 柳州市蛋雞養殖規模，見表2。柳州市有蛋雞養殖規模場(季末存欄大于500羽)41家，存欄119.34萬羽，占全市蛋雞存欄的91.40%，散養蛋雞11.23萬羽；柳州市蛋雞養殖以中大規模養殖為主，存欄20000～49999羽的規模場數占比最高，達41.46%；柳南區宏華蛋雞養殖示范區是柳州市的重點蛋雞養殖示范區，存欄46萬羽，占全市蛋雞存欄的35.23%。

1.3養殖品種 柳州市蛋雞養殖品種，見表3。柳州市蛋雞養殖品種主要有羅曼粉、京粉2號、海蘭灰、京粉1號等， 其中羅曼粉存欄達67.64萬羽， 占總存欄的51.80%。羅曼粉為德國引進品種，產蛋率96%以上，產蛋期達130 d，蛋殼呈粉色，口味接近農家土雞蛋，受消費者喜歡，經濟效益較好[1]。京粉2號為我國培育品種，2013年開始在柳州市推廣養殖，目前存欄達15.78萬羽，具有適應性強，產蛋率高的特點，提高了全市良種國產蛋雞覆蓋率。湖北綠殼蛋、黑風綠殼蛋相對普通雞蛋產量低，營養價值較全面，價格比普通雞蛋高4元/kg左右，受老年人、孕婦等喜歡，存欄分別為7.76、5.29萬羽。

表2 柳州市蛋雞養殖規模

表3 柳州市蛋雞養殖品種

1.4養殖方式 柳州市蛋雞養殖方式，見表4。柳州市蛋雞以規模養殖為主，標準化程度較高。規模場主要以立體籠養為主，其中疊層籠養存欄占68.56%，階梯籠養存欄占26.99 %，疊層籠養相比階梯籠養更能提高土地、房屋利用率[2]；柳州市蛋雞存欄5萬羽以上的6家場中5家采取了疊層籠養。喂料方式中，60.99%的存欄蛋雞采用鏈條式喂料，33.87%采用螺旋式料線。88.23%的存欄蛋雞采用乳頭飲水器飲水，11.37%采用吊杯式飲水器或壺式飲水器。蛋雞養殖清糞方式中刮板式清糞存欄占30.94%，輸送帶式清糞機清糞存欄占59.94%。集蛋方式中人工集蛋、全自動化、半自動化集蛋，存欄分別占38.89%、26.98%、34.13%。機械集蛋可以減少人工費用及疫病傳播，減小噪音對雞只的影響，提高產蛋率[3]。柳州市蛋雞場人工集蛋比例較高，原因是部分老舊場由于欄舍建設等問題，改造難度大。

1.5糞污資源化利用情況 柳州市蛋雞養殖糞污資源化利用情況，見表5。根據畜牧直連直報平臺數據，柳州市蛋雞規模養殖中糞污處理設施配備率為100%，資源化利用率為95.57%。蛋雞養殖中，病死雞處理方式主要有化尸池處理和深埋，分別占蛋雞存欄的61.46%和32.44%。大部分規模蛋雞場固體糞污采取干清糞方式，作為農家肥用于灌溉。利用蛋雞固體糞污進行有機肥生產的場有宏華牧業有限公司柳南區琉璃蛋雞養殖小區、中田蛋雞養殖小區、柳江區穿山種雞場。液體糞污處理方式主要有沼液還田和肥水利用，存欄分別占比總存欄的68.36 %和28.56%。

表4 柳州市蛋雞養殖方式

表5 柳州市蛋雞養殖糞污資源化利用情況

1.6蛋雞食品安全情況 根據柳州市農業農村局近8 個季度農產品質量安全例行監測結果的通報，從柳州市蛋雞養殖場、農貿市場(批發市場、超市)等進行蛋雞采樣檢測獸藥殘留參數96個，合格率100%。

2021年，柳州市市場監督管理局、柳州市農業農村局發布了《2021年柳州市食用農產品達標合格證示范市創建活動方案》，通過推行農產品上市合格證制度，強化農產品生產經營者主體責任，不斷完善柳州市食用農產品質量安全和溯源體系。

2019年柳州宏華牧業有限公司通過了無公害農產品場地認定和農產品認證，柳州市農業農村局每年對宏華公司生產的雞蛋進行采樣送檢，合格率100%，標志著柳州市蛋雞產品質量有了質的提升。

1.72021年蛋雞養殖利潤 2021年廣西及柳州市蛋雞價格走勢，見圖1。根據畜牧監測平臺，2021年上半年雞蛋價格保持中高位運行。第37周全區雞蛋平均價格為12.23元/kg，柳州平均雞蛋價格為17.5元/kg，同比下降0.31%、8.57%。上半年全區平均雞蛋價格維持在12元/kg以上，玉林、貴港等雞蛋主產區價格較低，平均價格在11元/kg左右，柳州市非雞蛋主產區，價格較全區均價高約4元/kg，年初達18.45元/kg。第二季度豬肉價格回落，雞蛋的替代性消費減弱，價格略下降，但仍保持在16元/kg以上。

根據調研情況，95%以上存欄蛋雞養殖采取購買飼料原料，自配料飼喂。2021年1～37周廣西及柳州市主要飼料原料玉米、大豆價格走勢，見圖2。2021年廣西及柳州市玉米、大豆價格呈上漲狀態。2021年第37周柳州市玉米均價3.17元/kg，豆粕均價3.99元/kg，同期上漲11.62%、11.76%。2021年上半年柳州市蛋雞盈虧平衡價格為12元/kg，上半年蛋雞飼養處于盈利經營，平均每只蛋雞在一個養殖周期內(17個月)產蛋約16～17 kg，綜合雞蛋收入、淘汰雞收入、雞糞收入，一只雞盈利預期為68元。

1.8疾病防治情況 柳州市蛋雞養殖大部分采用標準化欄舍和現代化設施設備，并建立完善的生物安全制度。蛋雞采取“全進全出”的養殖模式，定期消毒欄舍及各種設施，按照免疫程序進行疫苗接種，合理補充營養物質，發生疾病及時診治及隔離，病死禽采取無害化處理。蛋雞育雛期和育成期較容易患一些細菌性疾病，如大腸桿菌病，沙門氏菌病，主要使用抗生素和清熱解毒的中草藥進行治療。蛋雞產蛋期抵抗力較強，規模場防疫嚴密，疾病較少，主要使用一些中草藥及添加畜禽類魚肝油提高雞蛋品質[4]。

2 重點蛋雞養殖示范區

柳州市柳南區宏華蛋雞生態養殖示范區蛋雞存欄居廣西縣區第一。示范區共占地1.8萬畝，養殖標準化核心區面積3600畝，養殖示范拓展區面積5000畝，輻射區約10000畝。2020年度示范區蛋雞存欄量突破60萬羽，全年銷售雞蛋總量11.6噸，實現銷售收入1.1億元。

宏華琉璃山蛋雞現代養殖示范園區實行“四統四分”的“公司+農戶”經營模式，利用龍頭企業輻射帶動周邊農戶、貧困戶發展蛋雞生產，助力脫貧攻堅和鄉村振興。項目的實施注入了多個柳州市首次應用的蛋雞生產“現代”元素，示范區欄舍均采用鋼架結構，PVC卷簾側墻、泡沫隔熱彩鋼瓦；舍內配備了刮糞機、飲水機、集蛋機和投料機等自動化設備，設施設備和生產方式達國際先進水平。宏華蛋雞養殖示范區2018年通過廣西現代特色農業核心示范區認定，2019年通過國家級畜禽養殖標準化示范場認定，促進了柳南區蛋雞產業向規模化、專業化和標準化發展。

3 存在困難

3.1抗風險能力較低 雞蛋價格受供需、豬肉價格、新冠疫情等因素影響，波動較大。受非洲豬瘟疫情的影響，2019～2020年豬肉價格高位運行，雞蛋作為替代性消費，價格急劇上漲，最高達28元/kg。非洲豬瘟爆發后，2019年下半年大量生豬養殖轉向家禽養殖，加上2020年初爆發的新冠疫情，2020年上半年雞蛋價格暴跌、大量雞蛋滯銷，造成部分公司、農戶虧損嚴重。雞蛋價格經常劇烈震蕩，不利于雞蛋產業平穩發展。

3.2養殖成本高 2019年以來，國內玉米、豆粕等飼料原料價格一路狂飆。一是由于國內生豬復產取得階段性成效，生豬存欄呈現恢復性增長，生豬養殖飼料需求增加。二是受新冠疫情影響，海運成本高、交通管制嚴等因素引起進口玉米、豆粕價格高。我國是玉米、豆粕進口大國，據中國海關數據，2020年中國玉米進口1130萬噸，大豆進口10032.82萬噸。畜牧監測平臺數據，2021年37周柳州市玉米價格為3.17元/kg，相比2019 年同期上漲21.43%；豆粕價格為3.99元/kg，相比2019 年同期上漲33.6%。飼料原料價格高，造成養殖利潤微薄甚至虧本。

3.3受外來雞蛋的影響 養殖集約化程度決定了養殖成本。柳州市非雞蛋主產區，養殖成本較高，而河北、河南、云南等外來雞蛋由于集約化養殖成本較低，價格便宜。畜牧監測平臺數據，2021年第37周柳州市雞蛋均價為17.5元/kg，云南、湖南、河南三省雞蛋均價分別為11.45元/kg、10.45元/kg、10.41元/kg。據統計，批發商每年從外地購入1889噸雞蛋在柳州市銷售，大量購入外地雞蛋，造成柳州市雞蛋價格下降，降低養殖利潤。

3.4產業鏈不完善 柳州市蛋雞大部分只作為粗產品銷售，產業發展還未能與二產、三產相融合，利潤低，市場風險大。

4 建議

4.1完善國家糧食儲備體系，做好政策性糧食的收儲和投放工作 政府部門應積極做好飼料原料市場化收購和政策性收購，指導縣域做好政策性儲糧，避免糧食發生霉變；做好主要糧食預警監測，根據市場形勢和養殖需求及時進行政策性糧食的投放，做好重要糧食資源的優化配置，保障市場供應；做好投放監管，防止壟斷操作、哄抬物價等擾亂市場消費的行為。

4.2堅持問題導向，產學研融合解決飼料原材料緊缺問題、減少糧食進口依賴 開展低蛋白日糧配方的試驗和探索[5]；通過改進飼料加工工藝、合理添加微生物制劑、開展科學管理等途徑提高飼料利用率；合理使用小麥、稻谷作為替代性飼用原料，開展玉米、大豆等緊缺性飼料原料替代品的試驗與探索；推廣種植苜蓿草等高蛋白飼草作物，在蛋雞養殖中提高高蛋白飼草的使用率。

4.3規模化、集約化、標準化是養殖業的必然選擇 隨著科技、經濟的不斷發展，環境保護和食品安全要求越來越高，簡陋的欄舍設施、粗放的飼養方式將退出歷史舞臺，取而代之的將是綠色、生態、標準、高效的新型養殖模式。通過不斷推進蛋雞養殖設施現代化、智能化，生產管理科學化，可以提高蛋雞產能，實現養殖效益利潤最大化[6]。通過招商引資、政策扶持等途徑發展柳州市蛋雞產業鏈，建設集孵化、蛋雞養殖、蛋品加工、銷售、服務為一體的產業鏈條，增強蛋雞產業風險抵抗能力，有利于蛋雞市場“保供穩價”。 充分發揮龍頭企業帶動作用，利用龍頭企業發展規模經營，實現專業化分工，形成種養加、農工商、經科教一體化經營體系，促進區域性產業結構調整，增強經濟活力。

4.4聚力品牌培育和營銷，不斷提升雞蛋質量和市場競爭力 政府要準確定位，采取切實有效的對策，創建柳州市蛋雞品牌。抓產品標準化生產，穩步推進無公害農產品、綠色食品標志、有機農產品、國家地理標志農產品認證。建立健全農產品質量安全可追溯體系，保障“舌尖”上的安全。想方設法拓展營銷平臺與推廣渠道，發展訂單農業，保障蛋雞市場平穩運行。

5 結束語

雞蛋在柳州市居民消費中占據重要地位，雞蛋的“保供穩價”工作是民生大事。對于柳州市蛋雞養殖產業而言，必須積極應對市場需求，增量發展與提質增效同步推進，健全拉長蛋雞產業鏈條，推進柳州市蛋雞產業集約化、現代化、品牌化轉型。