強(qiáng)化政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新 助推新興食療產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

◎ 中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任 謝明勇

我國食品工業(yè)已進(jìn)入以“營養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期，迫切需要依靠科技創(chuàng)新，突破“卡脖子”技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型升級(jí)。作為食品工業(yè)的新興領(lǐng)域，食療產(chǎn)業(yè)如何通過推進(jìn)政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，充分利用“食藥同源”資源寶庫，將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，將傳統(tǒng)食療配方與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出以普通食品形態(tài)為載體、可有效降低慢病風(fēng)險(xiǎn)或調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)的食療食品，成為我國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要發(fā)展方向。

一、發(fā)展食療產(chǎn)業(yè)是進(jìn)入大健康時(shí)代的歷史必然和現(xiàn)實(shí)選擇

食療是傳承和弘揚(yáng)中國“食藥同源”傳統(tǒng)文化的重要載體。上古時(shí)代，在尋找食物的過程中便有了“食藥同源”的說法。長沙馬王堆出土的醫(yī)藥書籍所載養(yǎng)生方法多數(shù)可“以食治之”；《黃帝內(nèi)經(jīng)》在“食藥同源”方面確定了原則和使用方法；唐朝孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》中，設(shè)有“食治”專篇；明朝李時(shí)珍著的《本草綱目》包涵諸多養(yǎng)生保健內(nèi)容，是對(duì)前人“食藥同源”理論和實(shí)踐的總結(jié)。我國人民在長期的生活實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到，許多食物都有“偏性”，當(dāng)把這種“偏性”用于治病時(shí)，這個(gè)食物就是藥品。在日常生活中，老百姓有利用食物“偏性”、通過飲食維護(hù)健康的習(xí)慣，如在做菜或做湯時(shí)加入“食藥同源”食材，夏季喝綠豆湯等，這是食養(yǎng)。食療是有針對(duì)性的食養(yǎng)，主要針對(duì)自身的慢性疾病或亞健康狀態(tài)進(jìn)行健康調(diào)理。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，“食藥同源”理論知識(shí)得以拓展，大量臨床醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明食療可有效預(yù)防慢病并降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

食療是進(jìn)入大健康時(shí)代改善國民營養(yǎng)健康狀況的現(xiàn)實(shí)選擇。一方面，營養(yǎng)健康問題是當(dāng)今世界面臨的重大挑戰(zhàn)。根據(jù)WHO 發(fā)布的《2021 世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，2019 年全球人類前十大死因中，有7 個(gè)為慢性非傳染性疾病。《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020 年）》數(shù)據(jù)顯示，我國慢性病患者基數(shù)仍在不斷擴(kuò)大，慢性病致死比例也持續(xù)增加，2019 年我國因慢性病導(dǎo)致的死亡人數(shù)占總死亡人數(shù)的88.5%，其中心腦血管病、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病導(dǎo)致的死亡比例為80.7%，其防控工作仍面臨巨大挑戰(zhàn)。同時(shí)，隨著我國居民生活水平普遍提高，公眾健康意識(shí)日益增強(qiáng)，國民愈加重視健康養(yǎng)生，對(duì)營養(yǎng)健康食品的需求越來越旺盛。另一方面，針對(duì)上述挑戰(zhàn)，為滿足國民健康需要，國家出臺(tái)了一系列文件和要求，比如，《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》提出要實(shí)施中醫(yī)治未病健康工程；《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》提出要充分發(fā)揮我國傳統(tǒng)食養(yǎng)在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中的作用，推進(jìn)傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)以及產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代；《關(guān)于加強(qiáng)中醫(yī)藥健康服務(wù)科技創(chuàng)新的指導(dǎo)意見》提出要開展保健品、食療產(chǎn)品和功能性化妝品等中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產(chǎn)品研發(fā)。國家的大政方針為現(xiàn)代食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。食療產(chǎn)品的特有優(yōu)勢使其在日常食補(bǔ)或慢病防控中扮演著日益重要的角色，大力發(fā)展食療產(chǎn)業(yè)也成為大健康時(shí)代的現(xiàn)實(shí)需求。

二、政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新是推進(jìn)食療產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要途徑

2016 年2 月3 日，習(xí)近平總書記在江西視察江中藥谷時(shí)指出：“中醫(yī)藥是我們國家的瑰寶，我們一定要把它弘揚(yáng)好，中醫(yī)藥是五千年文明的一個(gè)結(jié)晶”。要發(fā)展好中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，基于“食藥同源”理論的食療產(chǎn)業(yè)是一個(gè)很好的切入口。近年來，通過政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，我國食療產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。作為新興食療產(chǎn)業(yè)的探路者，江中食療科技有限公司（以下簡稱“江中食療”）探索了一條政產(chǎn)學(xué)研有效結(jié)合，協(xié)同創(chuàng)新促進(jìn)食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。在國家、省、市各級(jí)政府高度重視和相關(guān)部門的大力支持下，江中食療與南昌大學(xué)等科研院校合作，提出“用中醫(yī)理論指導(dǎo)、用食藥同源原料、用制藥工藝技術(shù)、用臨床觀察驗(yàn)證”研發(fā)營養(yǎng)健康食療產(chǎn)品的理念和思路，創(chuàng)制的江中猴姑米稀等改善胃腸道功能系列食療食品得到市場認(rèn)可，深受消費(fèi)者喜愛。為驗(yàn)證猴姑米稀的“養(yǎng)胃”效果，江中食療與中國循證醫(yī)學(xué)中心、江西中醫(yī)藥大學(xué)、南昌大學(xué)附屬醫(yī)院等單位開展合作，在美國政府臨床試驗(yàn)注冊(cè)平臺(tái)（Clinical Trials.gov）上注冊(cè)，在江西5 所三甲醫(yī)院對(duì)米稀產(chǎn)品開展臨床試驗(yàn)研究；作為該平臺(tái)注冊(cè)的首個(gè)食療食品，臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)猴姑米稀具有顯著的養(yǎng)胃效果，相關(guān)臨床研究方法及結(jié)果在國內(nèi)外醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表。2020 年2 月，江西省中醫(yī)藥管理局發(fā)布了《江西省新型冠狀病毒肺炎中醫(yī)藥防治方案（試行第三版）》，江中猴姑米稀作為輔助食療品被列入該防治方案，成為全國首個(gè)入選政府方案的中醫(yī)食療食品?？挂咂陂g，江中食療捐贈(zèng)的一箱箱猴姑米稀發(fā)往疫情防控定點(diǎn)醫(yī)院，助力新冠肺炎患者康復(fù)，為戰(zhàn)“疫”貢獻(xiàn)食療力量。

在創(chuàng)制養(yǎng)胃食療新產(chǎn)品的過程中，江中食療與南昌大學(xué)開展產(chǎn)學(xué)研合作，發(fā)明了口腔-胃腸道消化酵解系列模擬裝置，構(gòu)建了食材中功效成分鑒定和胃腸道功能評(píng)價(jià)體系，結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)方法，明確了“食藥同源”食材選擇的依據(jù)，為改善胃腸道功能食材選擇與科學(xué)配方奠定理論基礎(chǔ)；在此基礎(chǔ)上，突破改善胃腸道功能產(chǎn)品制造關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，建成基于智能制造車間模塊的食療食品產(chǎn)業(yè)制造基地，入選2018 年度江西省智能制造試點(diǎn)示范單位，催生出全新的養(yǎng)胃食療綠色制造產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)學(xué)研合作成果榮獲2018 年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。江中食療的崛起成為政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新促進(jìn)我國食療產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)經(jīng)典范例。

三、新興食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨諸多問題和挑戰(zhàn)

一是食療相關(guān)法律法規(guī)不健全。從我國“食藥同源”傳統(tǒng)文化來看，食療是利用食物的“偏性”來養(yǎng)生保健、調(diào)理健康、防治疾病，強(qiáng)調(diào)具有一定的功效。但按照《中華人民共和國食品安全法》，食療食品歸屬為普通食品管理，不能標(biāo)示和宣傳任何功能，也未明確適宜人群。因此，盡管食療食品的需求側(cè)急速增長，供給側(cè)也躍躍欲試，但現(xiàn)行食品法律法規(guī)不利于食療食品的推廣，已成為制約食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。二是食療食品基礎(chǔ)研究薄弱。我國有豐富的“食藥同源”資源寶庫，目前沒能夠充分發(fā)掘，無法形成獨(dú)具特色的競爭力；“食藥同源”新型營養(yǎng)功能因子的高效制備、穩(wěn)態(tài)化保持及靶向遞送技術(shù)有待突破，其營養(yǎng)和安全性評(píng)價(jià)體系有待完善，這些都是食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需解決的技術(shù)難題。三是政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新不足。我國食療產(chǎn)業(yè)科研投入較低，在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和技術(shù)成果推廣方面尚缺乏施之有效的平臺(tái)和措施，導(dǎo)致技術(shù)成果與企業(yè)生產(chǎn)不能實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接；如何建立有效的技術(shù)交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)科技成果在企業(yè)的無縫轉(zhuǎn)化對(duì)接是亟待解決的問題。

四、助推新興食療產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策和建議

一是完善食療食品相關(guān)的法律法規(guī)。完善的法律法規(guī)體系有利于促進(jìn)我國食療產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展，可借鑒國外在健康食品管理方面成功的經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建一個(gè)全新、規(guī)范的食療食品管理體系，并制定食療食品功能目錄。對(duì)于單方食療食品可根據(jù)藥典明確其功效，允許功效聲稱；復(fù)方食療食品可按普通食品備案，再進(jìn)行上市后的健康功效評(píng)價(jià)；在慢病調(diào)理過程中，已被循證醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)證明確實(shí)具有療效且可長期食用的食療產(chǎn)品，可考慮將其納入醫(yī)保范疇，既可減輕患者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又可提高患者的生活質(zhì)量和健康水平。二是加強(qiáng)食療食品基礎(chǔ)研究。利用我國中醫(yī)藥理論優(yōu)勢，加大食療新產(chǎn)品科研投入，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，加快食療食品研發(fā)創(chuàng)新，以普通食品為載體，開發(fā)特色鮮明、豐富多樣的食療食品。建立健全食療食品生產(chǎn)、流通、產(chǎn)品質(zhì)量和功能評(píng)價(jià)等方面獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)體系。三是強(qiáng)化食療產(chǎn)業(yè)的政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新。食療產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開政府支持、科技支撐及龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和示范。政府應(yīng)營造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，加大對(duì)食療產(chǎn)業(yè)的支持力度，尤其應(yīng)重點(diǎn)支持優(yōu)秀龍頭企業(yè)和高校、科研院所開展“食藥同源”理論基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)及人群功效試驗(yàn)，提高食療產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力；企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，提高科技成果轉(zhuǎn)化率，持續(xù)開發(fā)滿足消費(fèi)者需求的營養(yǎng)健康食療食品，服務(wù)于國家供給側(cè)改革的戰(zhàn)略需求，助推我國新興食療產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。