年關(guān)將近預(yù)制菜概念爆發(fā)消費(fèi)者持觀望態(tài)度不買賬

矯月 王鏡茹

1月11日晚間，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱，公司與盒馬簽訂了《合作框架協(xié)議》，擬在水產(chǎn)預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣、共建鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園區(qū)、聯(lián)合品牌合作及消費(fèi)動(dòng)態(tài)共享等領(lǐng)域開(kāi)展合作。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示，雙方將通過(guò)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)新領(lǐng)域的投資與合作，共同對(duì)對(duì)蝦、羅非魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜品進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣。

具體來(lái)看，盒馬將結(jié)合市場(chǎng)需求在自有渠道積極導(dǎo)入國(guó)聯(lián)現(xiàn)有與未來(lái)研發(fā)的水產(chǎn)類預(yù)制菜品；國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將利用自身的研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)與品控優(yōu)勢(shì)，積極配合盒馬水產(chǎn)類預(yù)制菜品的市場(chǎng)推廣，并加強(qiáng)在食品研發(fā)、食品安全、冷鏈物流等諸多方面的合作。

記者注意到，近期國(guó)聯(lián)水產(chǎn)針對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域的拓展動(dòng)作不斷。1月3日晚間，公司發(fā)布公告稱，向特定對(duì)象發(fā)行股票申請(qǐng)獲得受理。公告披露，公司此次定增擬募集資金總額不超過(guò)10億元，扣除發(fā)行費(fèi)用后擬將2億元用于子公司中央廚房項(xiàng)目，5億元用于子公司水產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目，其余資金用于補(bǔ)充流動(dòng)資金。

公司此次募投項(xiàng)目建設(shè)達(dá)產(chǎn)后，中央廚房建設(shè)項(xiàng)目將新增年產(chǎn)能4000噸蝦餃、10000噸烤魚、4000噸蝦滑、1000噸酸菜魚、2500噸米面類海洋食品和2500噸油炸類水產(chǎn)品；項(xiàng)目將新增年產(chǎn)能1.53萬(wàn)噸小龍蝦和2.97萬(wàn)噸魚類深加工產(chǎn)品。

多家上市公司搶占預(yù)制菜賽道

其實(shí)，除國(guó)聯(lián)水產(chǎn)外，還有不少上市公司也在布局預(yù)制菜領(lǐng)域。

湘佳股份在2021年12月24日披露的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表提及，發(fā)展熟食及預(yù)制菜是公司產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步延伸，也是行業(yè)今后發(fā)展的一種趨勢(shì)；得利斯在2022年1月11日披露的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中指出，公司的預(yù)制菜業(yè)務(wù)在B端與C端的業(yè)務(wù)占比為7：3。

二級(jí)市場(chǎng)方面，1月12日，預(yù)制菜概念爆發(fā)。截至收盤，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)“20cm”漲停，西安飲食、福成股份、海欣食品、惠發(fā)食品、雙塔食品、千味央廚等逾10股漲停。

記者在互動(dòng)易平臺(tái)以“預(yù)制菜”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)共有319條相關(guān)結(jié)果，話題較為火熱。投資者關(guān)心的問(wèn)題主要集中在上市公司預(yù)制菜的營(yíng)收規(guī)模、未來(lái)規(guī)劃等方面。

龍大美食在互動(dòng)易平臺(tái)表示，公司已開(kāi)展預(yù)制產(chǎn)品業(yè)務(wù)多年且發(fā)展良好，現(xiàn)有預(yù)制產(chǎn)品超百種。截至1月5日，公司為單一的餐飲客戶提供的預(yù)制產(chǎn)品年銷售額已過(guò)億元。

克明食品在互動(dòng)易平臺(tái)表示，公司目前正在開(kāi)展預(yù)制菜行業(yè)的調(diào)研工作。

消費(fèi)者不買賬

然而記者走訪后發(fā)現(xiàn)，相較于資本市場(chǎng)的火熱，不少消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜似乎既“陌生”又“不感冒”。

在深圳某家大型超市中，記者發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜有專門的擺放區(qū)域，品種眾多，卻人跡寥寥。

“經(jīng)常看到相關(guān)的廣告，但沒(méi)有親自嘗試過(guò)”，一位年輕消費(fèi)者在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“太貴了，消費(fèi)不起。”另一位消費(fèi)者表示：“平時(shí)買的較多的是切好的食物原材料，預(yù)制菜很多都是機(jī)器按照比例計(jì)算炒好的，味道一般。一個(gè)人偶爾可以吃下，一家人的話不太行。”

中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者：“這反映出中國(guó)的預(yù)制菜還未真正進(jìn)入‘產(chǎn)銷兩旺’節(jié)點(diǎn)。也就是說(shuō)，資本端很有熱情，產(chǎn)業(yè)端很有激情，但是消費(fèi)端并沒(méi)有太大的欲望。”

針對(duì)部分消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜“不夠營(yíng)養(yǎng)”、“口感欠佳”，甚至擔(dān)心其食品安全的問(wèn)題，朱丹蓬告訴記者：“這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知還不夠深。想要解決這個(gè)問(wèn)題，既需產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行更多的創(chuàng)新升級(jí)以及產(chǎn)品迭代，也需要資本端助力整個(gè)行業(yè)向健康、良心、有序的方向發(fā)展。”

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段，未來(lái)中青年是預(yù)制菜產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將向BC端同時(shí)加速發(fā)展。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。