淺談如何在幼兒園餐點活動中培養幼兒良好進餐習慣

曹蓓

摘要：幼兒教育是兒童啟蒙教育的重要形式之一，其對于幼兒個性品格、行為習慣以及學習生活等各個方面具有重要的影響，因此國家越來越重視幼兒教育的質量與價值，要求幼兒園與教師不斷提升教育成效，推進幼兒全面發展。餐點活動是幼兒園日常活動的重要內容之一，其不僅是保證幼兒攝取營養的渠道，還是推進幼兒形成良好進餐習慣的重要通道，并且良好的進餐習慣體現了幼兒的禮貌與修養。為此，教師應積極探索如何在幼兒園餐點活動中培養幼兒良好進餐習慣。

關鍵詞：幼兒教育;餐點活動;進餐習慣;培養

在教師對幼兒就餐習慣的觀察過程中，發現主要存在以下三方面問題：首先，幼兒在就餐前不關注個人衛生，不洗手是其不健康行為的重要表現形式，并且目前教師疏忽在餐前對幼兒進行教育，導致幼兒無法在潛意識中形成良好的認知;其次，在就餐過程中，幼兒容易產生分心、挑食等行為，教師在發現其錯誤行為后，當下便對其進行糾正，雖然有助于幼兒及時糾正錯誤行為，但是此舉容易幼兒心情，導致其在進餐過程中產生消化不良或者食欲不振的現象，反而影響其良好就餐習慣的養成;最后，不及時對幼兒的錯誤行為進行總結，幼兒記憶水平較低，并且錯誤行為的糾正并不是教師指出一次便可完全實現的，這便導致幼兒的不良習慣無法從根本上被糾正。為此，本文作者從餐前關注個人衛生、餐中觀察就餐行為以及餐后總結回顧過程三個方面闡述針對性教育策略，力求高效推進良好習慣培養進程。

一、餐前關注個人衛生，做好就餐準備

在幼兒進餐之前，引導幼兒做好就餐準備是保證其在餐點活動中實施正確行為的重要保證。個人衛生是影響幼兒健康就餐的重要因素，幼兒自身以及教師對這一環節的忽視導致其潛意識中無法感知個人衛生的重要性，長此以往，再對其進行行為糾正便收效甚微。為此，教師應引導幼兒關注個人衛生，例如：在每日的午餐之前，首先，教師帶領所有幼兒來到洗手池前，要求幼兒排成四隊依次將手洗干凈，并且必須要用香皂或是洗手液，避免部分幼兒為了應付差事而簡單用水沖沖;其次，在幼兒洗完手后，逐名進行檢查，要求不合格的幼兒再次洗手，必須在檢查通過后才可進入教室就餐，以此顯現教師對就餐時個人衛生的重視，聯動推動幼兒形成餐前洗手的良好習慣。由此可見，在餐前，教師與幼兒夠共同關注個人衛生，有助于在意識角度糾正幼兒錯誤認知，從而推進其良好習慣的養成。

二、餐中觀察進餐行為，做好糾錯準備

在就餐時，教師關注每一名幼兒的行為與習慣，了解其不良的就餐表現并進行總結，盡量避免直接批評，保證幼兒在就餐中形成“食不言”的良好習慣，并且減少負面情緒對其就餐行為的影響。為此，教師應注重觀察而非批評，例如，教師在幼兒進餐的過程中，首先，關注幼兒是否有邊吃飯邊與他人說話或來回走動、跑動的行為，在發現此類行為時，對幼兒進行簡單的提醒，促使其認知到此類行為是錯誤的，為后續對其進行意識糾正奠定基礎;其次，觀察幼兒是否有挑食或浪費糧食的行為，重點記錄哪些幼兒存在此類行為，并且總結此種行為是存在于大多數還是少數中，為其后續培養幼兒良好習慣提供數據支撐。由此可見，教師在幼兒就餐的過程中以觀察為主，避免其因為遭到批評影響就餐，同時還可掌握其行為表現，為后續傳遞正確意識提供前提與保障，從而做好錯誤行為的糾正準備。

三、餐后總結回顧過程，培養良好習慣

餐點活動的結束并不是就餐習慣培養進程的結束，相反餐后的總結與教育過程才是引導幼兒形成正確意識的重要途徑。為此，教師應注重在餐后實施總結與回顧活動，首先，在就餐完畢及幼兒整理完個人衛生后，要求其再次回到座位上，準備接受教師的教育;其次，教師運用例子講解在進餐時說話與跑動對個人健康的重要危害，并且指出這一行為是一種不禮貌的行為，影響別人對其的喜愛程度，以此推進幼兒在之后自發避免這一行為;最后，針對挑食與浪費行為，教師運用袁隆平先生的艱苦探索的事跡以及貧困地區吃不上飯的例子，促使幼兒感知節約糧食的重要性，以此促使其在潛移默化中自主糾正錯誤的行為。由此可見，在餐后帶領幼兒進行總結與回顧，并對其進行教育，有助于幼兒在專注的傾聽與觀看中感知良好就餐習慣的重要性，從而有效推進其良好就餐意識與習慣的培養進程。

幼兒教育是保證幼兒正向健康發展的重要方式，在兒童階段關注其成長進程對于其未來更好適應于學校與社會具有重要意義，一旦錯過此階段，后續教育活動無法進行有效彌補。幼兒園中，餐點活動是最為常見的活動形式之一，目前教師僅將其當做必須進行的環節，但是忽略其對于幼兒良好進餐習慣的教育價值，從而導致幼兒缺乏有效渠道形成良好的行為意識。為此，教師應重視幼兒教育的重要意義，合理發掘餐點活動中的教育資源與價值，力求在其中引導幼兒形成良好的行為習慣，為其全面發展奠定良好基礎。

參考文獻：

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[2]周申爽.淺談幼兒良好進餐習慣的培養[J].城市建設理論研究：電子版，2014，000（018）：614-615.

此文系張家港市2021年度微型課題《優化小班幼兒午餐活動的組織和管理研究》的研究成果，課題編號：202101170