損害肝臟健康的因素

張恒鈺

肝臟健康，平時需要注意些什么。希望通過以下介紹，廣大群眾及患者能意識到保護肝臟的重要性，愛肝護肝，擁抱健康。

1.酒

酒主要成分是酒精，就是乙醇，對肝臟有直接毒性作用，其次，乙醇在肝內代謝后產生乙醛，乙醛與蛋白質結合成為乙醛蛋白質復合物，該物質可引發肝臟的免疫損傷，從而導致酒精性肝病，時間久了，疾病將會逐步發展，由酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→肝纖維化→肝硬化，并可協同其他損肝因

子加重肝臟損傷，如非酒精性脂肪肝、乙肝、丙肝等，也是引發肝癌的主要原因之一。在平時生活中要盡量少喝酒，能不喝盡量不要喝，尤其肝病患者更應該做到滴酒不沾。

2.吸煙及二手煙

吸煙傷肺已經引起重視，但大多數人還不知曉吸煙也傷肝，煙草、煙霧中的有害物質進入人體后，需要在肝臟中解毒，從而加重肝臟負擔。還會影響肝臟脂質代謝作用，使血液中脂肪成分增加，誘發脂肪肝。

煙草中尼古丁被人體吸收后，可引發血管痙攣，血液黏稠度增加，使肝臟供血供氧不足，從而不利于肝功能恢復。尼古丁等有害物質可激活細胞因子及纖維形成的中間產物，加快肝纖維化進程，并能阻礙肝病患者肝功能恢復，病情會隨著每日吸煙量的增加而加重，促使肝癌發生。

3.霉變的食物

研究表明黃曲霉毒素具有強烈的致癌作用，是導致肝癌的主要原因之一，而生活中發霉的食物會產生大量的黃曲霉毒素，高溫煮沸只能去掉一部分菌絲，毒素和真菌依然存在，食物部分發霉后，雖然其他部分表面仍然完好，但黃曲霉毒素已經侵入內部，因此，食物雖部分發霉也必須果斷整個丟棄，不能只削掉發霉部分而繼續食用。

4.高膽固醇食物、高糖食物、高鹽食物

肝臟是膽固醇代謝的主要場所，高膽固醇飲食會顯著加重肝臟負擔，而且還會導致血脂升高，從而誘發脂肪肝。脂肪肝是當今一種“時髦”病，全球每100個成年人中就有20～30例脂肪肝患者，在肥胖癥患者中，這一比例高達60%～90%。脂肪肝可進一步發展為脂肪性肝炎，日久形成肝硬化，最終可導致肝癌。

食用過多高糖食物，或者攝入過多熱量，多余的葡萄糖會形成脂肪，不僅使人發胖，脂肪還會儲存在肝臟內，誘發和加重脂肪肝。因此生活中要減少肥肉、蛋黃、動物內臟(肝、腦、腸等)、肉湯、甜品、巧克力、飲料等的攝入，應控制體重，這對防治脂肪肝也相當重要。

過多攝入食鹽會導致水鈉潴留，日久形成高血壓，臨床上脂肪肝患者常伴有血壓升高，控制鹽的攝入量有助于維持正常血壓和保護腎臟，預防心腦血管事件的發生。因此，建議每日食鹽量以5～6克為宜。此外經鹽腌制的食物不僅含鹽量高，而且含有較多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺（是一種強烈的化學致癌物），可誘發肝癌發生，大家平時應盡量少食咸菜、咸魚、咸肉等食物。

5.油炸食品、煙熏烘烤食品、加工食品

油炸食品含有較多甘油三酯，會誘發和加重脂肪肝；而且食物在油炸、煙熏、烘烤過程中會產生較多致癌物，易誘發肝癌。平時在做菜時宜用蒸、煮、燉、燴、汆、涼拌為宜，不宜煎炸，并要少食煙薰、烘烤食物。

加工食品中含有多種防腐劑和食品添加劑，大量食用后會加重肝臟負擔、誘發肝臟損傷，大家應少食加工食品，如方便面、罐頭等。

6.辛辣刺激性食物

肝病患者都有不同程度的胃病，比如慢性胃炎、糜爛、潰瘍、門脈高壓性胃病等。研究發現乙肝患者并發胃黏膜損害的發生率高達100%，乙肝合并慢性胃炎的發生率達70%～80%，合并消化性潰瘍的發生率高達30%左右。

辛辣、刺激食物可刺激胃黏膜，使胃酸分泌增加，不僅加重肝病患者的胃黏膜損傷，出現進食減少，消化不良，甚至可誘發消化道出血，而且還會加重肝臟負擔。

7.藥物

隨著養生意識的提高，有許多人不經專業醫生指導，任意購買保健品、減肥茶、生發烏發產品、中草藥等，長期服用會導致肝臟損傷引起藥物性肝病，出現乏力、納少、惡心嘔吐，甚至皮膚黃染，小便顏色發黃等癥狀。因此，生活中要合理用藥，千萬不可盲目輕信他人一面之詞。