糖尿病患者的健康飲食

黃夢哲

一、養成健康飲食習慣

1. 合理膳食，均衡營養每日應攝入谷薯類、菜果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類食物。應該做到粗細搭配、葷素搭配。一般每天主食量控制在200～250克。

2. 定時定量

控制每日的總能量攝入，少食多餐，減少餐后血糖大幅升高和低血糖的發生，晚上睡前1小時加餐，可有效防治夜間低血糖發生。

3. 適量蛋白質

無合并其他疾?。ㄈ绺吣蛩嵫Y、慢性腎病等）時，可選用豆制品代替部分肉類。選擇肉類時，以白肉（禽類、海產品）為優，其次為精瘦豬肉、牛肉、羊肉，盡量不選擇肥肉，肉汁，肉湯等脂肪含量高的食物。乳制品選擇時，高脂血癥患者盡量選擇脫脂或低脂牛奶或其他乳制品。高膽固醇血癥患者雞蛋攝入量控制在3～4個/周即可。

4. 清淡少鹽，低脂低膽固醇

建議低鹽飲食，做菜應少放鹽，一般1天6～8克鹽。盡量不選擇腌制的食品，如榨菜、泡菜、醬豆腐、醬菜等。除了控制食鹽用量之外，還應注意其他調味品，如醬油（15毫升醬油=3克鹽）、蠔油、雞精等，這些調配品也應少用或不用。減少食用油用量，一天油量控制在20～25克以下。堅果類食物（如瓜子、花生、杏仁、核桃等）用量控制在每天一小把，高脂血癥病人酌情減量。

5. 多吃新鮮蔬菜，限量吃水果蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，每天400～500克。血糖控制較好的患者可在兩餐之間限量吃水果，血糖控制不好的患者或血糖不穩定者建議控制水果攝入，可用西紅柿、黃瓜代替。

6. 適量多喝水每天應飲水1200～2000毫升，少量多次，不要等口渴再喝水，宜選用白開水、礦泉水或淡茶水。

7. 戒煙限酒飲酒對身體的不良影響：誘發或加重高血壓、增加體重、引起低血糖等。患有高血壓、高脂血癥以及體重超標的患者應盡量避免飲酒。

二、采用科學烹飪方法

1. 肉類食物應盡量選擇去皮、去肥膘的精瘦肉部分。2. 盡量將清蒸、水汆、燜等烹飪方式搭配到每餐之中，少用油炸、油煎等方式。

3. 調味以清淡、少鹽為主，盡量不用大量的調味料等。

三、外出就餐宜理性選擇

去餐廳前做好選擇食物的計劃。不要因外出就餐而省去一天中的其他餐次。在點餐時可以要求特殊烹飪，免去淀粉、白糖、過度辛辣等調味。

在外吃中餐時，盡量選擇用蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌等方式烹飪的食物，減少油脂的攝入。如果食用油炸類食物，應選擇可以去皮的食物，如炸雞腿，去皮后食用。避免食用淀粉或勾芡黏稠的菜式。碎肉制品如肉丸、肉餅等成分不明的食物不宜食用?？啥噙x擇青菜，以增強飽腹感，但是應該將湯汁滴干以減少油脂的攝取。不要用湯汁泡飯，因為湯汁中含有大量的油脂或淀粉。喝湯時盡量撇去浮在表面的油脂。

炒飯及炒面含油脂較多，不宜食用，應選擇白米飯或湯面作為主食。冷盤中的花生、腰果、核桃等堅果含熱量較高，如果食用應該考慮總熱量的控制。避免食用糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等口味的食物，因為此類食物烹飪時使用了大量的蔗糖。避免食用豬肝、豬腰、魚子、蟹黃等高膽固醇的食物。避免飲用果汁、汽水、普通可樂、雪碧等飲料，可以選用不含糖的茶、咖啡、礦泉水等飲料。

在外吃西餐時，湯類盡量選擇清湯，代替濃湯。面包選擇未涂抹奶油的面包。土豆：1/2個土豆相當于1個小餐包或1片吐司。玉米：1/3根玉米相當于1/4碗白米飯或1/2片吐司。沙拉：蔬菜沙拉是很好的選擇，但是沙拉醬中含有很高的熱量，應盡量減少沙拉醬的使用。肉類：牛排熱量較高，且分量較大，應注意控制攝入量?？杀M量選擇魚或雞肉作為主菜。飲料：選擇不含糖的咖啡或茶，如需食用，可以用鮮牛奶代替奶精，不宜選擇果汁或汽水。披薩：含熱量較高，以9寸披薩為例，1/8片披薩約含熱量250千卡。