解析龍蝦產業

陶忠虎

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，原產于北美洲，20世紀30年代從日本移入我國。幾十年來，小龍蝦不斷繁養生息，種群迅速擴大。隨著種群的自然遷徙擴散和人類的生產活動，現廣泛分布于我國的絕大部分省份。小龍蝦上世紀80年代遷徙至湖北省，主要分布于江河、湖泊、溝渠、池塘和稻田中。由于它肉味鮮美、營養豐富，深受國內外市場的歡迎。小龍蝦全身都是寶，不僅可供食用，而且許多加工產品還廣泛應用于醫藥、環保、食品、保健、飼料及科學研究等領域，具有廣闊的產業化前景。

潛江農業經濟的支柱產業

小龍蝦的生物學研究在我國始于20世紀80年代，主要在湖北省水產研究機構和高等院校，而其養殖學研究則更遲，20世紀90年代初才開始進行。到目前為止，還有許多問題有待研究。

小龍蝦的人工養殖在20世紀70年代就已在國外普遍開展，少數國家現已開始大面積人工養殖。在國內，從20世紀80年代初以來，我國一些專家、學者就一直呼吁、提倡將小龍蝦作為一種水產資源加以開發利用。

進入21世紀，湖北省潛江市積玉口鎮農民在冬季撂荒中稻田里投放種蝦，進行野生寄養，第二年春夏捕撈，取得了較好的經濟效益，引起轟動，當地農民競相模仿養殖。農民自發的養殖熱情，引發了科研部門的關注。通過三年的摸索和總結，當地農民于2004年成功地總結出了“蝦稻連作”技術，創造了蝦稻綜合種養的“蝦稻連作”潛江模式，開創了我國稻田養蝦的先河?！拔r稻連作”模式既解決了冬季低洼田撂荒的問題，又解決了水產品加工出口企業蝦源不足的問題，同時也為農民開拓了一條發家致富的好途經，是一個一舉多贏的好模式。在此基礎上，在長達十余年的時間里，潛江市相繼開展了蝦稻共作、池塘養蝦、湖泊養蝦和河溝養蝦等多種養殖模式的探索，都取得了成功。

與此同時，潛江市開展了小龍蝦全產業鏈的探索發展。經過十五年的探索、創新和發展，潛江龍蝦產業已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工、節慶文化等于一體的產業化格局，產業鏈條十分完整。全市從事小龍蝦相關產業的人數7萬余人，為農民人均純收入增收貢獻423元，小龍蝦產業已成為潛江農業經濟的支柱產業、特色產業，有力促進了農業結構調整，拓展了農民增收空間，取得了顯著的經濟、社會和生態效益。

產業背后的技術支撐

潛江市成了全國小龍蝦標準化健康養殖示范縣（市），“潛江龍蝦”被列入全國地理標志保護農產品名錄。小龍蝦產業各環節都已形成了相應的技術標準、技術規范，這些技術標準、規范集成，形成了獨立、完整的小龍蝦產業化技術支撐體系，對小龍蝦產業發展起到了十分重要的技術保障支撐作用。

良種選育技術。潛江市水產部門針對小龍蝦親本退化嚴重，種苗供應不足的現實，依托湖北省水產科學研究所、華中農業大學在高場辦事處建立湖北省小龍蝦良種選育中心，開展小龍蝦優良品種培育、小龍蝦種質資源保護等科技攻關。重點進行代表性水域小龍蝦自然資源的采集技術，小龍蝦優質種群預留和異地雌雄配比的良種優選技術，小龍蝦種群擴散的評估技術，小龍蝦稻田、土池選育技術等方面的研究，極大地提高了潛江小龍蝦科技創新能力、科技成果轉化能力。

繁育技術。2005年依托湖北省水科所完成的《克氏原螯蝦人工誘導繁殖技術》，獲湖北省重大科技成果，小龍蝦繁育技術主要是通過物理措施，模擬小龍蝦自然繁殖條件，采取人工“控制光照、控制水溫、控制水位、改善水質、加強投喂”五位一體的方法，促進小龍蝦集中批量產卵。近年來，水產部門利用蝦稻共作基地，在全市廣泛開展小龍蝦生態繁育工程技術研究，并取得了十分顯著的效果。

小龍蝦養殖技術。首創蝦稻連作種養模式以來，潛江市在長期養殖小龍蝦實踐中，不斷創新養殖模式，已由原來單一的蝦稻連作模式發展到池塘養蝦和油—蝦—魚、蝦—鰍—稻、魚—蝦—蟹、蓮蝦共生等多樣化養殖模式，并探索、總結出了相應的養殖技術。

“蝦稻共作”模式是在“蝦稻連作”基礎上發展而來，變過去“一稻一蝦”為“一稻兩蝦”。蝦稻共作能充分利用稻田資源，將水稻種植、小龍蝦養殖有機結合，通過資源循環利用，全程使用頻振式殺蟲燈，減少農藥用量，達到小龍蝦、水稻同步增產，產品品質同步提升的目的。實踐證明：蝦稻共作可畝產小龍蝦200公斤左右，畝平利潤4000元左右，具有很好的穩糧增收效果和顯著的經濟、社會、生態效益。該模式被專家譽為中國現代農業的典型代表。

在全方位開展小龍蝦養殖模式及技術研究的同時，潛江市十分注重標準化體系的建設，先后起草了湖北省地方標準《克氏原螯蝦人工繁殖技術規程》和《克氏原螯蝦 中稻田養殖技術規范》、中國漁業協會標準《潛江龍蝦 蝦稻共作養殖技術規程》以及潛江市地方標準《克氏原螯蝦池塘養殖技術規程》。這些標準的頒布實施，規范了潛江市乃至全省小龍蝦的養殖行為，推動了小龍蝦的健康養殖，保障了小龍蝦養殖的產品質量和養殖效益。

快車道上的隱憂

潛江小龍蝦產業已步入了健康穩步、可持續發展的快車道。但快車道上并非一路坦途，其存在的問題正逐漸浮現。

對小龍蝦品種蛻化認識仍有待提高，品種選育和種質資源保護意識有待加強。小龍蝦在我國已經繁衍生息近百年了，由于是自然繁衍，適應自然淘汰、適者生存的物種進化規律，因而，保存了優良的品質，但隨著人為養殖活動的開展，有些地方由于條件的限制，加之忽視了品種選育工作，出現近親繁殖現象。長此以往將導致小龍蝦種質退化，生長緩慢，疾病頻發。由于天然資源的過度利用，野生小龍蝦存量銳減，如果不加大力度進行種質資源保護，將會造成資源枯竭。

小龍蝦繁殖需繼續攻關。投放野生蝦苗方式養殖由于苗種規格不一，投放時間不一，質量、品種性狀不一，使養殖者無法進行規范性生產，產量不穩、效益不佳。而投放人工繁育苗，可以一次性投足，并且規格整齊、蝦苗健壯，養殖者可以按養殖計劃有條不紊地進行生產，完全可以在人工控制條件下達到預期的養殖目的。因此，要大力發展小龍蝦養殖，必須全面推廣小龍蝦生態繁育。同時在小龍蝦生態繁育規模建設和技術研發上投入大量的財力和人力。

質量安全存在隱患。小龍蝦的質量安全關系到人民身體健康，是企業生存的關鍵，因此小龍蝦的規范化生產是小龍蝦養殖的前提條件和保障措施，但小龍蝦的質量安全問題現在還沒有引起人們的足夠重視。

小龍蝦的基礎生物學、生態學、營養學、病理學等研究不夠。在生產指導上，有一定盲目性。

病害防治沒有得到應有的重視。由于小龍蝦生命力強，養殖環境要求低，給人們造成養殖不易感染病害的錯覺。近年來，小龍蝦白斑病造成大面積死亡，給人們敲響了警鐘。據有關資料報道，從小龍蝦體上分離的病害微生物達100多種，某些病害傳染率、死亡率極高，如黑鰓病、白斑病等。

方向明了待發力

按照“標準化生產、產業化經營、品牌化建設、多元化發展”的發展思路，以小龍蝦健康養殖、技術推廣、養殖新技術的研究為重點，讓小龍蝦產業進一步得到健康、持續、穩定發展。除了加強小龍蝦的基礎生物學、生態學、營養學、病理學等研究之外，還需在三個方面發力。

加強品種選育和改良工作。加速小龍蝦人工繁殖技術攻關，保障小龍蝦種苗質量，提高孵化量，盡量滿足養殖的種苗需求。搞好親本改良和提純復壯工作，提供優良的親本資源。

加強養殖新技術的研究。大力推廣小龍蝦的健康養殖技術。普及標準化、規范化健康養殖技術，努力提高養殖單位產量和效益。進一步做好蝦稻共作精養技術的研究。抓住一個“早”，即早投種、早繁殖、早生長、早上市；突出一個“大”，即大規格上市。實踐證明，上市規格大，商品價值高，利潤空間大，養殖效益好。如何實現這兩點，是今后小龍蝦養殖技術研究的重點。

加強病害防治和質量檢測工作。堅持“積極預防，防重于治”的方針。始終堅持把水產品的質量安全擺在首位，充分發揮水生動物疫病防治站和水產品質量檢測站的監管職能作用，定期開展疫病防治工作和水產養殖環境監測工作，切實保障小龍蝦產品質量安全。重點做好重大疫病的監測工作，有計劃地定期開展養殖水域環境監測和產品質量檢測。不斷規范養殖投入品使用管理。加強對養蝦用藥和飼料等投入品使用環節的監督管理，大力推廣安全用藥技術和方法，指導和培訓蝦農科學防病，合理用藥，嚴格執行休藥期制度，加大對重點養殖區域、重點藥物種類的藥殘監控力度，建立和完善用藥處方制度和養殖日志制度。