基于行業需求的高職院校酒店管理英語課程培育路徑

[摘要]文章分析了當前高職院校酒店管理英語課程教學的現狀與問題，提出高職院校酒店管理英語課程的培育路徑：要從行業需求出發，補充酒店管理英語教材中工作流程和行業規范的內容;加強高職院校酒店管理英語教師隊伍建設;優化酒店英語教學設計與實施。

[關鍵詞]行業需求;酒店管理英語課程;高職院校

[中圖分類號]G642[文獻標志碼]A[文章編號]2095-0292（2022）03-0169-04

隨著英語教學研究不斷深入發展，高職院校英語學科教學也面臨著新的挑戰。《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》中明確提出“職業教育要以服務需求、就業指導為原則，推動課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接”。高水平的英語服務技能是酒店行業選擇員工的重要條件甚至是必要條件[1] 。而當前高職院校酒店英語課程卻普遍面臨著不能滿足行業需求的困境。

一、高職院校酒店英語教學現狀與問題

（一）高職院校酒店英語課程學生學習現狀

筆者隨機抽取黑龍江旅游職業技術學院酒店管理專業2019級和2020級共240名學生實施酒店英語課程相關問題的問卷調查，回收有效問卷237份。

調查結果顯示，86.9%的學生認為英語能力對于酒店管理專業學生“非常重要”，5.9%的學生認為“一般重要”，4.2%的學生認為“不太重要”，2.9% 的學生認為“不重要”。由上述問卷結果可知，高職院校酒店管理專業的學生對于學習英語的重要性有比較清晰的認知。然而，學生在酒店英語課程學習中的表現卻不盡如人意，主要有如下幾點原因：

1. 小部分高職院校的學生英語基礎薄弱，不能掌握英語基礎詞匯和語法，不具備接受高職院校英語課程的基礎知識。

2. 高職院校的學生英語水平差距較大，英語基礎薄弱的學生在學習中經常有心無力，逐漸失去英語學習興趣。

3. 大部分高職院校學生對單純的英語學科教學不感興趣，他們更喜歡學習與行業需求、崗位需求相關的技能。

（二）高職院校酒店英語課程教材體例多年無變化

作為酒店英語課程的重要載體，酒店英語教材雖然版本眾多，但缺少將酒店崗位任務需求與實際英語語言運用相結合的教材，學生在學習酒店英語課程中沒有真正意義上的職業能力提升。作者在翻看不同版本的酒店英語教材中發現目前大部分教材主要存在以下幾方面問題：

1.核心結構大多保持原有的知識體系，沒有突出行業特色。很多酒店英語教材仍沿用了原來的教材體例，即使教材中設置了各種工作情景，但情景缺乏工作任務和流程的細致解釋，真實度也存疑，學生在完成酒店情景英語學習內容后，仍然對酒店的工作任務、工作流程、行業規范以及特殊情況的發送與處理有困惑，無法獨立用英語完成酒店工作崗位任務。

2.教材內容陳舊，教材不能與時俱進，不能與時代保持同步。現行的酒店英語教材中有相當一部分仍保留原有陳舊的內容，例如很多教材中仍然保留了電話英語中早已過時陳舊的電話類型，如：station-to-station call （叫號電話），person-to-person call（叫人電話）等詞匯;此外，教材中采用大量句子的羅列來突出實用句型，事實上，這些句子的羅列只會增加學生在應用過程中的困惑，實踐意義不大。

這就導致了大部分現有酒店英語教材不能突顯英語在酒店各工作崗位中的功能性和實用性，對崗位工作流程、酒店行業的英語語言規范講解與練習的很少，與實用技能相關的學習內容較少，無法保證學生能夠用英語完成相應工作。

（三）現有高職院校英語教師隊伍的知識結構欠合理

當前高職院校英語教師的英語語言知識遠超授課專業行業知識。2020年10月國務院頒布的《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》中提到要“強化雙師型教師隊伍建設”;《高等職業教育英語課程教學要求（試行）》中也強調高職院校英語教師要具備“開發滿足行業、企業崗位（群）的教學內容和資源”的能力。所以，掌握行業知識已經成為高職教育英語教師隊伍發展的必然趨勢。從高職院校英語師資現狀看，大多英語教師對本專業英語知識掌握程度較好，能夠勝任高職院校英語課程的語言知識講授，而對于所授專業的崗位工作和行業規范明顯熟悉和掌握不足，更多依賴于現行高職各專業英語教材內容。

綜上所述，通過對高職院校酒店英語教學現狀及存在問題的部析，可以發現高職院校酒店英語課程需要引入行業英語教學。同時，行業英語教學不是學術英語教學，也不是基礎英語再簡單地加上與行業有關的專業詞匯，而是與基礎英語的融合，是將學生置于真實的行業環境下，學習在某個行業中用英語去進行有意義的交流，從而培養涉外工作中解決實際問題的能力[2]。同時，也要從酒店的行業需求出發，在酒店英語教學中明晰酒店行業的崗位任務，依據不同崗位的工作任務與目標設置相應的工作流程，并為流程中的每個步驟找到合適的英語表達方式，從而真正實現基于行業需求的英語能力培養。二、基于行業需求的高職院校酒店管理英語教學的改革路徑（一）補充酒店英語教材中工作流程和行業規范的內容

在酒店英語課程開發的過程中，需要根據行業的需求確定教學內容與資源。教材作為酒店英語的主體學習內容，應立足于酒店崗位任務，根據崗位中不同任務的理解確定工作流程，英語的學習可以依據流程來完成。流程中不僅要涵蓋簡單的步驟，還應附加相應的行業規范，使學生學起來不感到枯燥，又能以英語為載體熟悉和完成崗位任務。

例如，以酒店禮賓機場接機服務（Picking-up Service）為例設計的工作流程如下：

工作流程是為了使學生掌握工作的主要內容，工作流程還需要進一步分解每個步驟。

1. 第一個步驟的“準備工作”也可以分解為四個部分：

（1） 復查（到崗接到接機任務后要在前臺復查客人姓名、人數、航班號，到達時間，并且通過網絡復查航班信息等。）

（2）車輛安排（致電酒店車隊再次保證接機車輛。）

（3）接機牌（檢查接機牌上的姓名是否正確。）

（4）其它準備（為VIP客人在回程車上準備毛巾、飲品和小吃，甚至根據客人到達的時間準備餐食或者按照客人的需要準備指定的餐食。）

上述細致步驟分解會為學生真正掌握此項任務的行業規范有極大的幫助，同時也為學生創設了真實的工作場景，學生學習起來更有趣味性。

2. 第三個步驟的“行李服務”可以分解為兩個部分：

（1） 表明服務：May I carry the luggage for you？

Let me help you with the luggage.

（2）確認行李數量：How many pieces of luggage do you have？

There are three pieces of luggage in all. Is that right？

這個步驟中既體現了“行李服務”中的必備流程：確認行李數量，又將合適的英語表達給出，方便學生在學習的過程中在了解行李服務實施要求的同時掌握相應的英語表達。

只有對酒店行業的每一個工作崗位任務有細致解讀，才能在酒店英語教材中補充適合學生學習的內容。

（二）加強高職院校酒店英語教師隊伍建設

高職院校英語課程教學成功的關鍵在于英語教師是否具備雙師素質。酒店專業英語教師雙師素質的提升可以通過以下途徑：

1. 加強校企合作的深度和廣度。在校企合作模式下，提升酒店企業的教學參與度，增加高職院校英語教師去酒店頂崗實習的次數。通過定期派英語教師去學校對接的企業進行頂崗實習，讓英語教師真正參與到酒店各崗位工作實踐中，了解酒店崗位工作的內容和流程，并具備承擔酒店工作任務的能力，快速提高英語教師酒店行業知識和技能。在知識理論較為完善的基礎上培養教師的實踐能力，并在實踐中發現教學方式上的不足，鼓勵教師結合自身優勢，利用交叉學科的優勢，促進專業的發展，豐富自身專用英語的實踐經驗[3]，使酒店英語課程的教師實現教與學的高度統一。

2. 開發與酒店行業相關的英語教學內容

酒店英語課程的教師應該通過參加各級各類培訓和酒店掛職、頂崗實習工作，在了解酒店行業工作的基礎上，不斷開發能夠滿足高職院校酒店專業學生就業要求的英語教學內容，并將行業規范等要素添加到英語教學內容中，真正體現教學內容服務于教學目標。

（三）優化酒店英語教學設計與實施

1. 酒店英語教學設計需要在語言知識基礎上突出職業需求。酒店英語課程是培養學生從事酒店工作所需的實用性英語課程，教學內容需要圍繞酒店崗位工作展開，熟悉工作流程及其中的行業規范，將任務所需的英語詞匯和句型融入到基于工作流程的步驟里，設計不同難度層次和相同工作流程不同實際情況的對話，通過聽說訓練完成教學。

優化后的酒店英語課堂教學基本框架可以理解為以下內容的整合。

（1）用文字、圖片和視頻等形式介紹酒店崗位、崗位任務等背景知識;

（2）介紹具體任務的工作流程、學習每個步驟的英語表達以及工作過程中各種情況的應對，提升語言技能和服務技能;

（3）學習基于單個任務工作流程的不同難度的情景對話，通過聽說訓練以及課后多個練習內容鞏固學生對單個崗位任務的流程理解以及強化完成酒店崗位任務所需的英語技能。

（4）適當展示學生學習過程中成果的分數比例，并將英語口語作為成績考核的重要部分。

2. 酒店英語課程教學實施要基于高職學生的英語學習需求。

（1）根據學生的認識能力和英語水平進行分層教學。由于高職學生的英語基礎和認知水平不同，在教學中可以采用依據學生英語水平劃分英語課程教學班級和教學中設置不同難度教學任務學習的兩種實施方法。根據學生水平劃分英語教學班級可以很好地實施分層教學，但對于整體學生排課和英語教師排課有較高要求，甚至需要整個學院配合，在學院課程安排密集和英語教師數量不足的學院開展起來有困難;設置不同難度教學任務指在同一教學目標下，根據學生不同的英語基礎在英語詞匯、句型、和對話等語言知識方面布置不同難度的任務，幫助學生共同進步，防止學生因為基礎差學不會而放棄英語學習。

（2）多種課堂活動激發學生學習興趣。高職學生在學習英語課程時沒有學習其它技能課程的興致高漲，需要我們利用多元化的教學方法增加學生課堂參與度，激發學生的英語學習興趣。可以通過提前布置任務的方式來完成工作流程的講解;可以通過課堂中給酒店打電話的方式理解工作任務的步驟;可以通過師生角色扮演、生生角色扮演、學生參與任務評價完成相應的酒店情景教學任務;可以通過課堂表現與作業量掛鉤等方式增加學生課堂參與等方式。

基于場景的酒店英語教學在實施過程中如果缺少崗位任務明晰及行業規范的滲透，就會使學生在實際工作中難以勝任相關英語類任務。因此，高職院校的酒店英語教學要以行業需求為引領，通過不斷補充酒店英語課程教材中的行業規范，不斷設計與完善酒店英語課程的教學活動，不斷提高酒店英語課程授課教師的酒店行業崗位任務認知，對酒店英語課程教學進行創新，培養能夠熟練使用英語完成酒店崗位任務的學生，才能更好地滿足酒店行業未來崗位需求。

[參考文獻]

[1]王曉利，達布希拉圖.國家標準指導下英語專業課程教學模式創新與改革研究——評《高校英語課程改革與發展研究》[J].高教探索，2018（4）.

[2]彭瑞娟，滿孝平. 基于職業能力需求的高職英語教學改革——以酒店英語為例[J].中國成人教育，2012（6）.

[3]楊蔚，賀曉琳.轉型發展背景下新建本科院校應用導向的英語專業復合型人才培養模式研究[J]. 中國職業技術教育，2016（4）.

Research on Hotel English Course in Higher

Vocational Colleges Based on Hotel Industry DemandsLIUPing

（Heilongjiang Vocational College of Tourism，Harbin 150086，China）

Abstract：Through the analysis of the current situation and difficulties of Hotel English Course teaching in higher vocational colleges， the paper puts forward the cultivation path of Hotel English Course in higher vocational colleges. Hotel English Course should take Hotel Industry demands into consideration. The major measures include adding the workflow and industry norms in Hotel English teaching materials， strengthening English teachers’ qualities and optimizing the design and implementation of Hotel English teaching.

Key words：hotel Industry demands; hotel English course; higher vocational colleges

[責任編輯薄剛]