維護舌尖上的安全， 后廚與前臺都要“亮”起來

趙志疆

3月1日，《浙江省電子商務(wù)條例》正式實施。《條例》規(guī)定，外賣商家應(yīng)當在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場，并使用封簽對配送的食品予以封口。如配送食品未使用封簽封口或者封簽損壞的，配送員有權(quán)拒絕配送，消費者有權(quán)拒絕簽收。

統(tǒng)計資料顯示，目前我國網(wǎng)上外賣用戶超5億人，外賣送餐騎手約800萬人。外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一方面給公眾生活帶來了巨大便利，另一方面也給食品安全監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)。魚龍混雜的網(wǎng)絡(luò)餐飲，不僅給公共安全埋下隱患，而且可能會導致“劣幣驅(qū)逐良幣”，損害整個行業(yè)的健康發(fā)展。而不時曝出的外賣員在外賣中加入污物的新聞，更是搞得人心惶惶，加劇了消費者對外賣食品安全的不信任。

在這樣的背景下，浙江省率先將使用外賣封簽納入規(guī)定，無疑開了一個好頭。為了維護舌尖上的安全，浙江省市場監(jiān)管局去年推出了“浙江外賣在線”數(shù)字平臺，在全國率先實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理。外賣封簽制度的實施，意味著外賣管理補上了關(guān)鍵一環(huán)。維護“舌尖上的安全”，關(guān)鍵在于消除買賣雙方之間的信息壁壘，如果說“浙江外賣在線”數(shù)字平臺重點在于管人，外賣封簽則為具體操作劃定了標準。

相比起開放式的外賣包裝，外賣封簽更能給消費者以安全感，同時減少了不必要的消費糾紛。此次浙江出臺條例，從制度上對食品封簽做出規(guī)定，并提出封簽標準、處罰規(guī)定，有助于推進封簽快速落地。從短期來看，封簽增加了外賣平臺和商家的成本，但是長遠來看，這是保障食品安全的一項必要之舉，也是推動外賣食品更加規(guī)范的路徑。

值得一提的是，外賣封簽規(guī)定也是對快遞小哥的一種約束和保障。在以往因外賣包裝破裂導致的糾紛中，因為消費者的電話和地址都是透明的，所以有人即使心存不滿，往往也只能委曲求全。與此同時，有些平臺一接到消費投訴，就不分青紅皂白處罰外賣小哥。看起來，差評權(quán)似乎是消費者懲罰外賣小哥的“利器”，但卻很可能成為激化矛盾的導火索。強化平臺和商家的規(guī)范化管理，既是履行應(yīng)盡的企業(yè)責任，同時也不失為緩和外賣小哥與消費者關(guān)系的良方。

通過外賣在線平臺實現(xiàn)“明廚亮灶”，通過外賣封簽讓配送環(huán)節(jié)更加清晰可見，浙江的這一套“組合拳”堪稱亮眼。期待其他省市也盡快出臺相關(guān)規(guī)定，保障外賣食品安全，推動外賣行業(yè)有序發(fā)展。