我學會了做雞蛋餅

李世杰

晚上，媽媽在做雞蛋餅，香氣彌漫了整個廚房。

我對媽媽說：“媽媽，我也想學做雞蛋餅，您能教我嗎？”“沒問題。”媽媽同意了我的請求。

媽媽給我做示范，首先把攪好的面糊鋪在鍋中，攤成一個圓形；接著在上面打兩個雞蛋，等蛋液固定后，涂上幾種調料，一裹一折，一個雞蛋餅就做好了。

原來做雞蛋餅這么簡單！

“媽媽，該我了！”到我大顯身手的時候了。

等油燒熱后，我舀起一勺稠稠的面糊，繞著鍋鋪了一圈。咦，怎么不圓啊？像被天狗咬過的月亮。正在我疑惑時，鍋里的油點跳了起來，還傳出“噼里啪啦”的響聲，嚇得我連連后退。媽媽告訴我，這是水汽碰到熱油之后產生的正常現象。慢慢地，鍋里的聲響弱了一些，我才開始后面的操作。

我又倒了一點兒面糊進去，將餅補圓。一會兒，面糊就成了面餅。該打雞蛋了，我拿出兩個雞蛋一碰，只破了一個。我只好把另一個在鍋沿上磕開一個口子，用手掰開，結果蛋清和蛋黃在餅上淌得到處都是，太難看了。還是媽媽厲害，她打出來的雞蛋就像兩個可愛的小太陽。想到一會兒難看的成品，我的興奮勁兒減了大半。

不過，我還是拿起鍋鏟將蛋液抹勻，然后撒上黑芝麻和翠綠的蔥花。等了半分鐘，該讓餅翻個身了，可由于我用力太猛，餅翻到一半就破了，怎么辦呢？我只好再做一個。一個、兩個、三個……盤子里的雞蛋餅越堆越高，有的薄，有的厚，有的不圓，有的煳了。我像泄了氣的皮球，不想做了。

這時，媽媽看穿了我的心思，笑著對我說：“你看，你已經進步很大了，馬上就能吃到你親手做的完美的雞蛋餅了，別放棄。”聽了媽媽的話，我又重拾信心，和媽媽一起分析剛才煎雞蛋餅失敗的原因，并找出了正確的方法：打雞蛋，要力道均勻；煎餅時，面糊要攤勻，薄厚適中；給餅翻身時，力氣不要太大，鍋鏟貼著鍋底，輕輕鏟起雞蛋餅。

一次又一次，我終于成功了！我端著香噴噴的雞蛋餅來到媽媽面前，讓她品嘗，她夾起一塊放入口中，稱贊說：“不錯，快趕上我的水平了。”我也趕緊嘗了一口，雞蛋的軟、蔥花和芝麻的香，像小精靈一樣在我嘴里跳躍著，我的心里樂開了花。