飼料添加劑β-胡蘿卜素在畜禽中的應用

張雪嬌

隨著我國畜牧業快速發展，越來越多的消費者注重畜產品的質量及對健康的影響。近年來，隨著畜禽飼料利用率不斷擴大，不僅對環境造成了影響，而且還會加大動物產品的安全隱患，所以β-胡蘿卜素的出現，更好解決了該項問題。β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一種，屬于橘黃色脂溶性化合物，是自然界最普遍、穩定的天然色素之一，廣泛存在于植物體內，可在哺乳動物體內轉化為維生素A，具有抗氧化，調節機體免疫功能等功效。β-胡蘿卜屬于脂溶性色素，因自身濃度質量不同，所以其自身的顏色可以覆蓋黃色到紅色的所有色系，主要在食品添加劑或動物飼料添加劑中廣泛應用。β-胡蘿卜素作為食品添加劑和營養強化劑，早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合委員會批準為無毒、無害有營養的食品添加劑。β-胡蘿卜素作為動物飼料添加劑，可提高動物繁殖能力，提高動物幼仔的存活率，提高動物的生產性能，提高動物的抵抗力。

β-胡蘿卜素是由4個異戊二烯側鏈聚合形成，其分子式為C43H56，相對分子質量為536.88，熔點為176～180℃。不溶于水、丙二醇和甘油，微溶與乙醇，易溶于二硫化碳、己烷、氯仿苯和油等，易被氧化。

β-胡蘿卜素自身的穩定性和水溶性較差，并且對光、熱敏感，高溫條件下結構容易破裂，從而限制了β-胡蘿卜素在反芻動物上的應用，但是β-胡蘿卜素對反芻動物也有積極作用。β-胡蘿卜素可作用于乳腺細胞，提高乳腺細胞的分泌能力，因此，可添加β-胡蘿卜素于產后奶牛飼料中，提高產奶量及改善乳品質。另外，還有研究人員發現，在奶牛基礎飼料中添加900毫克/（頭·天）的β-胡蘿卜素，可大幅度增加奶牛產奶量，乳蛋白、乳脂肪含量等也明顯提高。根據相關報道顯示，β-胡蘿卜素可促進發生免疫反應，誘導淋巴細胞增生，由此得出β-胡蘿卜數可有效降低牛奶中體細胞的數量。研究發現，在奶牛日常飼料中添加275毫克/（頭·天）β-胡蘿卜素可有效降低牛奶中體細胞數量，進而提高牛奶的品質。李鋅妍等研究添加不同量的β-胡蘿卜素對奶牛養殖的影響，添加400毫克/（頭·天）β-胡蘿卜素可明顯縮短產后首次發情時間，減少乳房相關炎癥的發生。周桂云等研究發現，在奶牛基礎飼料中添加300毫克/（頭·天）β-胡蘿卜素，可有效降低奶牛卵巢囊腫和乳腺炎發病率。程廣龍等研究發現，在奶牛日常飼料中添加600毫克/（頭·天）β-胡蘿卜素，可有效提高奶牛的產奶量及繁殖性能。

馮俊等研究表明，在妊娠后期母豬的基礎飼料中添加150毫克/公斤β-胡蘿卜素，發現仔豬初生重和初生窩重分別顯著提高16.7%和25.5%，但對產活仔數無顯著影響。該研究還發現在妊娠第90天和第105天母豬的基礎飼料中添加150毫克/公斤β-胡蘿卜素，可有效增加母豬初乳中免疫球蛋白IgG含量及血清中IgA、IgM含量，進而提高母豬自身的抵抗力和仔豬出生的存活率。葛金山等在母豬配種前14天至妊娠期，在母豬基礎飼料中添加120毫克/公斤β-胡蘿卜素，發現母豬的平均出生窩重和平均窩產活仔數明顯提高25%左右；于妊娠第90天至斷奶時期，在母豬基礎飼料中添加450毫克/公斤β-胡蘿卜素，發現母豬初乳中免疫球蛋白含量，斷奶窩重和仔豬平均斷奶重分別提高36.6%、25.8%和2.3%。Brief等給每頭母豬注射12300IU維生素A和32.6毫克β-胡蘿卜素，結果發現母豬的血清免疫球蛋白含量明顯增加，進而提高母豬及仔豬的免疫性能。Kostoglou等比較母豬不同懷孕階段添加β-胡蘿卜素的影響做出以下分析，在母豬基礎飼料中添加400毫克/公斤β-胡蘿卜素，或者分3次注射200毫克/公斤β-胡蘿卜素，結果發現飼料添加組和注射組都可以提高仔豬斷奶重。綜上所述可發現，β-胡蘿卜素可提高母豬初乳中免疫球蛋白含量，免疫功能及仔豬斷奶重等。

近些年，全球對β-胡蘿卜素的研究較多，并取得了一定的成果，但是仍存在許多問題，例如有關β-胡蘿卜素發揮生理功能的機制及最適宜添加量等方面的問題目前尚不清楚，還有待于更深入的研究。總之，隨著科技的不斷發展和研究的不斷深入，β-胡蘿卜素將在畜禽中得到更廣泛的應用。