綠色蔬菜食品種植與管理技術的探討

張壽正，王 芳

（1.杭州市蕭山區瓜瀝鎮人民政府農業農村辦公室 浙江，杭州 311241；2.杭州步天農業開發有限公司 浙江，杭州 311241）

改革開放以來，伴隨著“蔬菜溫室大棚”的普及以及化學農藥、化學肥料等產業的快速發展，我國的蔬菜種植以及管理技術有了質的提升，相關調查數據顯示，當前階段，我國的蔬菜產量占據世界產量的一半左右，這不僅有效保證我國人民蔬菜的有效供給，將“菜籃子”牢牢掌握在自己手中，而且黃瓜、番茄、茄子等蔬菜的出口更是顯著增加農民收益，對于“鄉村振興戰略”、“脫貧攻堅戰”、“全面小康社會”的推動具有十分重要的作用。然而，在傳統的蔬菜種植過程中，由于過度追求其產量，大量使用化肥以及農藥，帶來嚴重的環境污染以及蔬菜質量安全問題。在這種背景下，現代化蔬菜綠色種植以及管理技術日益提上日程，本文以當前階段蔬菜種植過程中存在的主要問題進行分析，進而針對性提出優化升級方案，以求為蔬菜的現代化栽培與管理提供依據。

1 綠色蔬菜種植與管理的內涵

現代化綠色蔬菜食品種植與管理技術是指在蔬菜種植過程中，科學、合理的運用生物基因技術、生物農藥技術、大數據技術、人工智能技術（，AI）、現代化機械設備，對蔬菜的育種、選種、苗期培育、病蟲害防治、灌溉與施肥、收獲等整個生命周期進行精準化、現代化、科學化、綠色化的栽培與管理，從而實現蔬菜的品質與產量的雙豐收。

2 綠色蔬菜主要種植技術分析

2.1 制定合理的綠色蔬菜種植方案

實踐證明，科學、合理的方案是保證綠色蔬菜種植過程中各項措施得以有效落實的關鍵因素之一。在綠色蔬菜種植方案制定過程中，應遵循以下基本原則。（1）高科技含量原則，綠色蔬菜方案應以“土壤改良”、“零農殘”等現代化技術為支撐，逐步推動我國的蔬菜種植以“機械化階段”進入以“信息化基礎”農業4.0 時代。（2）簡單、易推廣原則，為加速農作物綠色種植技術推廣、應用的進程，農村農業部韓長賦部長曾提出了“替、集、制、品”四字真言，作為蔬菜綠色種植的基本準則。其中的“替”字真言的基本含義就是，要依據本地區的鄉俗民情，推廣適宜被本地區的農民接受的、易于推廣和復制的綠色蔬菜種植技術，切勿在現代化綠色蔬菜種植技術的推廣、應用過程中，脫離實際，不僅不能起到正面的作用，甚至給蔬菜的生產、經營帶來較大的損失（比如當地蔬菜種植戶對于病蟲害的綠色防控技術理解不到位，而進行盲目的推廣，非但不能起到良好的防治效果，反而錯過病蟲害最佳的防治時機，導致其大面積爆發）。

2.2 合理規劃種植品種和栽培面積

依據蔬菜種植地的生態氣候、地理特征以及市場需求，合理規劃蔬菜種植種類以及栽培面積，是推動綠色蔬菜食品種植技術現代化進程的基礎。具體可以采取以下幾方面的措施：（1）依據本地區所處的氣候類型（如熱帶季風氣候、溫帶海洋性氣候、溫帶海洋性氣候、溫帶季風氣候等）以及土壤土質（包括PH 值、粘度、溫濕度等），選擇與之匹配性較高的蔬菜品種進行栽培，從而創造利于蔬菜生長的環境；（2）要依據本地區的人口密度、人們的飲食習性以及蔬菜的流通性，合理規劃各類蔬菜的種植面積，從而避免部分蔬菜供大于求的弊端，影響蔬菜種植者的收益。總而言之，只有所種植蔬菜的種類和面積與本地區的基礎環境以及市場需求有較高的匹配性，從而保證該地區蔬菜產業的可持續性發展，才可以為綠色蔬菜食品種植與管理技術的推進提供基礎性保障。

2.3 精選種子與種子前期處理

種子作為蔬菜的芯片，含有蔬菜生長的全部基因以及植株早期萌發所需的營養物質，其飽滿性和健壯程度是保證蔬菜茁壯生長、提升蔬菜品質以及推動綠色蔬菜種植技術現代化進程的關鍵。在蔬菜種子的精選以及前期過程中，可以采取以下措施：（1）要合理運用基因技術、雜交育種技術，選擇對于本地區的惡劣天氣（比如霜凍、洪澇、干旱等）以及病蟲害抵抗能力強的蔬菜種子（比如高抗TY 病毒番茄品種、耐寒黃瓜品種的篩選）；（2）依據不同種子的特性，借助浸泡選種、風力選種、人工挑選等技術，選擇儲存年限較短、品質優良、籽粒飽滿、種皮完整的蔬菜種子；（3）為提升種子的出芽率、保證種子出土的整齊度、有效殺滅種皮攜帶的病原菌，可以對種皮較厚的種子（冬瓜、西瓜等）采取溫燙浸種催芽的方式進行催芽；（4）拌種，是有效避免根莖腐病等土傳病害以及螻蛄、蠐螬等地下害蟲危害蔬菜種子和植株的有效方式，一般可以依據本地區常發病蟲害的種類，選擇16%福美雙·辛硫磷懸浮種衣劑按照20-25g/kg 種子的配比或者30%福美雙·毒死蜱·多菌靈懸浮種衣劑按照15-18g/kg 種子的配比進行拌種。

2.4 改善土壤土質

土壤土質具有供給蔬菜生長所需的營養物質、水分以及促進根系發育等多種作用。因此應依據蔬菜的種類，采取合理的措施進行土壤土質的改良：（1）對上茬農作物殘留的枝葉進行徹底的清理，從而避免有害生物（靶標害蟲的蛹、卵以及病原微生物）殘留到土壤中；（2）如果是溫室大棚，可以在夏季7、8月份，進行覆蓋黑膜高溫悶棚，一般持續10 天左右，可以有效殺滅土壤中的根結線蟲、菌核病、根腐病等土傳病害的病原菌；由于高溫悶棚會殺滅大量的有益菌，因此在悶棚后，要及時補充枯草芽孢桿菌、蠟質芽孢桿菌等有益微生物。

2.5 科學灌溉

水分作為蔬菜的血液，是其進行光合作用、呼吸作用、蒸騰作用不可或缺的基礎原材料，蔬菜一旦確實水分，輕則萎蔫、重則成片死亡，而如果根系周圍長時間續存過多的水分，則會一直根系的有氧呼吸，引起根系的腐爛。因此，采取合理的措施，對蔬菜科學灌溉，具體包括以下幾方面：（1）依據蔬菜生態系統的面積和地理特性，沿根系附近鋪設滴管管道，依據蔬菜不同生長周期對水分的需求，進行及時、合理的灌溉；（2）在蔬菜生長的關鍵期，可以通過對葉片、花朵、果實噴施水分的方式，實現對蔬菜不同生長部位的精準供應。

2.6 精準施肥

蔬菜精準施肥的措施包括以下幾方面：（1）在施肥過程中，要注意N、P、K復合型肥料的合理使用，避免過多的使用單一性肥料，從而造成蔬菜生長過程中的營養不均衡；（2）多使用緩釋肥、控釋肥等現代化高端肥料，一來提升肥料的有效利用率，避免過多肥料沉積到土壤中，引起土壤污染，二來可以實現營養物質的持續性供應，避免燒苗現象的發生，促進蔬菜的茁壯生長。

2.7 病蟲害科學防治

2.7.1 病蟲害精準監測技術 借助相關監測設備以及大數據、AI 等信息技術，進行蔬菜病蟲害的精準監測，是進行病蟲害科學防治的基礎。病蟲害精準監測體系的搭建主要包括以下幾方面：（1）病害監測系統，主要是借助智能孢子檢測儀，對病原菌孢子進行捕獲、自動拍照、成像和數據的傳輸；（2）靶標害蟲智能監測系統，主要是利用昆蟲性信息素對危害性較大的靶標害蟲（如斜紋夜蛾、地老虎、蠐螬等）成蟲進行誘集，并通過特定設備進行捕獲，以及數據的統計和上傳；（3）小氣候系統，主要是對大氣溫度、濕度、降雨量、風力、風向等指標進行24小時的實時監測；（4）土壤墑情監測系統，主要是對土壤溫度、濕度、PH 值進行實時的監測；（5）智能分析系統，將病害監測系統、靶標害蟲智能監測系統、小氣候系統、土壤墑情監測系統的相關數據收集到中央處理器，借助大數據、AI技術等現代化技術，精準預測病蟲害的發生、發展趨勢。

2.7.2 農業技術 農業技術是指在蔬菜種植過程中，采取多種措施創造利于蔬菜生長而不利于病蟲害擴散的環境。具體包括以下幾方面的技術：（1）合理規劃蔬菜栽培密度，增加生態系統內部空氣流通性，降低空氣濕度，遏制病原微生物的擴散；（2）對病枝病葉以及枯枝落葉進行及時的清理以及集中銷毀，有效減少靶標害蟲以及病原孢子的傳染源。

2.7.3 物理技術 物理技術是指針利用危害蔬菜的某些靶標害蟲的生活習性對其進行誘捕的過程。主要包括以下幾方面：（1）利用甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等靶標害蟲成蟲趨光的特性，懸掛黑光燈對其進行誘捕，降低交配產卵的幾率；（2）利用薊馬、蚜蟲、煙粉虱趨色的特性，懸掛黃板（針對蚜蟲、煙粉虱）、藍板（針對薊馬）對其進行誘捕，一般懸掛密度為30-50片/畝（規格為：10cm*40cm）。

2.7.4 生物技術 生物技術是指利用活體生物或者其分泌的物質對病原微生物或者靶標害蟲進行防治的技術。生物技術在蔬菜上的應用主要包括以下幾方面：（1）天敵技術，主要是利用不同生物之間的捕獲或者寄生關系對其進行防治，比如以螨治螨技術（利用胡瓜鈍綏滿捕獲二斑葉螨）、利用異色瓢蟲捕獲蚜蟲的技術、利用芽尖峰寄生玉米螟卵進行防治的技術；（2）微生物農藥技術，主要是通過蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌、淡紫擬青霉等活體微生物進行多種病蟲害的防治。

2.7.5 化學技術 化學技術是指當病蟲害發展到一定程度后，通過噴施化學農藥進行防治，在化學農藥使用過程中，要以“科學用藥”為基本原則，進行化學農藥的合理、合規使用。在化學農藥的噴施過程中，應注意以下幾點：（1）為提升施藥效果、避免藥害的產生，一般選擇下午4 點以后進行施藥，同時藥劑混合的種類不要過多（一般不超過5種）；（2）為避免病蟲害抗藥性的產生，要注意不同作用機理的化學農藥輪換使用；（3）要注意對蔬菜采收期進行合理的規避，在蔬菜收貨錢的一周左右，禁止噴施任何化學農藥；（4）為提高施藥效率，要合理運用施藥無人機、大型彌霧機等現代化設備進行農藥的噴施，逐步取代效率較低、施藥不均勻、且容易引發中毒事件的普通施藥噴霧器。

3 推動綠色蔬菜種植的策略研究

3.1 提升經營主體綜合素質

種植蔬菜的農民是推動綠色蔬菜食品種植技術進程的主體，因此應采取切實有效的措施，全方位提升其綜合素質：（1）相關技術人員可以通過定期到田間，通過對農民進行綠色蔬菜種植技術指導的方式，全方位提升農民的實際操作能力；（2）要借助抖音、快手、微信公眾號、微博、電視公益廣告等媒體手段，及時進行綠色蔬菜食品種植技術“小妙招”的推廣，提升農民對蔬菜綠色種植技術的認知。

3.2 完善技術推廣團隊

農業技術推廣人員是將綠色蔬菜種植技術帶向田間地頭的關鍵。因此，應采取多種措施進行技術團隊的完善：（1）要依據實際需要，及時進行現代化機械設備操作人員、植物保護專業人才、IT 技術員等技術人才的招聘，完善技術推廣團隊的組織架構；（2）可以通過聘請專家的方式，對技術人員進行定期的培訓，從而全方位提升對新型綠色蔬菜種植技術的應用能力以及所從事農業工作的使命感。

3.3 加強資金支撐

綠色蔬菜食品種植技術需要多種高端設備以及技術的支撐，因此當地的農業部門要申請專項資金，并通過采取現代化機械設備購買補貼等方式，加速當地綠色蔬菜食品種植現代化進程。

4 結語

蔬菜產業的健康發展事關民生以及社會穩定，當下階段，各地區的農業部門應充分認識綠色蔬菜種植技術的重要作用，采取切實有效的方式，逐步實現當地蔬菜產業向“綠色化、可持續性”方向發展。