武陵山區主要稻田生態種養模式效益比較與發展對策

張泉，蔡教明，余政軍，張印，陳燦，3*，黃璜，3*

(1 湖南農業大學農學院，湖南 長沙 410128；2 懷化市畜牧水產事務中心，湖南 懷化 418000；3 湖南省稻田生態種養工程技術研究中心，湖南 長沙 410128)

作為傳統農業的經典農藝，稻田生態種養在中國已經有2 000 多年歷史[1]。稻田生態種養，顧名思義，即運用生態學原理，在同一塊稻田中既種水稻又養殖水產或禽類，充分發揮水稻和水產或禽類間的互利共生效應，實現“一水兩用，一田雙收，穩糧促漁”。隨著綠色環保理念的發展，社會不斷改革進步，稻田養魚與有機稻種植結合，在保證產品質量提升的同時可以發展旅游業，發展第三產業鏈[2]。稻田生態種養具有良好的生態、經濟和社會效益，中國大部分地區均有不同類型的分布，如湖北、湖南、江蘇、安徽的“稻+小龍蝦”模式，浙江、四川、湖南的“稻+魚”模式，吉林、遼寧、寧夏的“稻+蟹”模式，浙江、福建、湖南、湖北的“稻+鱉”模式以及多種多樣的復合模式等[3]。2012 年，中國稻田養殖面積達到149.29 萬hm2，水產品年產量為133.14 萬t[4]。到2019 年，中國稻田綜合種養面積接近233 萬hm2，水產品產量超過290 萬t[10]。近年來，中國稻田養殖總產量和養殖面積總體上呈增加趨勢(圖1，表1)[4-10，11]。

圖1 2012—2019 年中國稻田養殖總產量和總面積Fig.1 Total yield and total area of paddy field aquaculture from 2012 to 2019 in China

表1 2019 年中國稻漁綜合種養面積前10 省份及其產量Table 1 Top ten provinces rice and fishery comprehensive planting and breeding area and their output in 2019 in China

武陵山區位于25.56°～31.64°E，106.34°～113.09°N 之間，包括湖北、湖南、貴州和重慶4 省市11 個地(市、州)的71 個縣(市、區)。該區域為亞熱帶向暖溫帶過渡類型氣候，多年平均氣溫為17.50 ℃，平均降水量為1 104.20 mm，年均蒸發量950.40 mm，熱量資源豐富，雨熱同期，生產潛力巨大。同時山區植被覆蓋率高，水資源豐富，病蟲害發生較少。這些得天獨厚的地理條件對于該地區稻田生態種養的發展非常有利。通過實地考察和相關文獻查找，筆者比較分析了武陵山區5 種有代表性的稻田生態種養模式:第一種是“稻+鯉魚”，該模式是傳統稻田種養的典型；第二種是“稻+田螺”，該模式是非常契合山區、丘陵地帶地理條件的生態種養模式；第三種是“稻+鱉”，該模式效益較好；第四種是“稻+小龍蝦”，該模式為最流行的模式；第五種是“稻+鱘魚”，該模式則是“潛力股”的代表。同時，也總結了武陵山區稻田生態種養實際操作過程中的諸多問題，并對該地區今后稻田生態種養的發展提出對策，以期為武陵山區稻田生態種養的可持續發展提供參考。

1 五種模式的發展概況

1.1 “稻+鯉魚”模式

鯉魚生命力強、生長速度快。中國的“稻+鯉魚”模式主要分布在湖南、貴州、四川等地，其發展經歷了四個階段。新中國成立前，“稻+鯉魚”模式停留在自給自足的自然經濟狀態，農民插完水稻后往稻田里投放魚苗，稻田不做任何改造，不投放任何飼料，水稻收割前收獲鯉魚，稻田水體小，主要投放小規格魚苗，每公頃產量只有75～150 kg，產品用于滿足自身需求。20 世紀50 年代到70 年代，國家鼓勵稻田養魚，稻田中開始出現了魚溝和魚凼，魚苗規格也有所增大，開始投放餌料，稻田養魚面積曾超過66 666.67 hm2，但由于技術等多方面原因，種養面積下降很快。上世紀70 年代到90 年代，稻田養魚開始快速發展，種養面積擴大，技術有所提高。本世紀以來，“稻+鯉魚”模式開始有了相對規范的田間工程，出現了埋頭鯉、福瑞鯉、金邊鯉等新養殖品種。福瑞鯉飼料轉化率高，生長速度快，抗逆性強，深受養殖戶和消費者喜歡[13-14]。金邊鯉的選育群體經過稻田環境長期選擇，喜定居性稻田棲息，是稻田綜合種養產業發展的適宜養殖品種，同時它的營養成分與組成比例符合人體需求[15-16]。

1.2 “稻+田螺”模式

田螺，學名為中華圓田螺，在我國各地廣泛分布，是終生生活在淡水中的雜食動物。田螺肉嫩味美，營養豐富，是人們喜愛的水產品之一。田螺是廣西稻田養殖的重要水產品種之一，也是廣西“十四五”期間鄉村振興特色種養業、發展“柳州螺螄粉”產業的重要品種。利用這一特色品種，配合山區流水多，溫度低，適宜田螺的生長環境，因地制宜地發展稻螺綜合種養，可提高稻田的單位產出和綜合效益，達到穩糧增收和提質增效的目的。

1.3 “稻+鱉”模式

鱉(Amydasincnsis)別稱甲魚、團魚、水魚、王八，卵生兩棲爬行動物，屬水鱉科鱉屬，有很高的藥用和食用價值。20 世紀70 年代前后，中國鱉類動物的來源以野外捕捉為主，20 世紀70 年代末，由劉筠院士牽頭，在湖南省漢壽縣開展鱉人工繁殖研究并取得成功，從此拉開了中國大陸鱉類養殖的序幕。甲魚是我國傳統的美食。改革開放后，隨著國民經濟的發展和市場需求的不斷增加，甲魚養殖也得到了迅猛發展，并形成了產、加、銷一條龍產業體系。稻鱉種養模式主要分布于我國長江中下游地區，其中湖北、湖南、安徽、浙江、江西5 省產量占稻鱉種養模式產量的97.28%[11]。

1.4 “稻+小龍蝦”模式

小龍蝦屬于外來物種，20 世紀30 年代由日本引入中國，但隨著其在中國的發展，它逐漸成為中國人民餐桌上的美食，小龍蝦養殖業蓬勃發展。開始的養殖模式主要是湖區養殖、網箱養殖和池塘養殖。21 世紀以來，隨著需求量日益擴大，原有的養殖模式已經不能滿足市場的需求，“稻+小龍蝦”模式開始探索并實踐。經過十幾年的摸索與實踐，“稻+小龍蝦”模式技術體系逐步完善，養殖面積逐年增加，單產和總產也不斷提高。2020 年，小龍蝦總產量達到239.37 萬t，養殖總面積達1 456 420 hm2，其中稻田小龍蝦養殖占比最大，養殖面積約為1 261 353.33 hm2，養殖產量達206.23 萬t，分別占小龍蝦養殖總面積和養殖總產量的86.61%和86.15%，分別占全國稻漁綜合種養總面積和總產量的49.22%和63.38%[17]。目前，湖北、湖南、江蘇、江西、安徽等地成為主要分布區，養殖方式以寬溝式最為流行，養殖模式有稻蝦共作、稻蝦連作和稻蝦輪作。

1.5 “稻+鱘魚”模式

鱘魚(Acipenser sturioLinnaeus)隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、硬鱗總目、鱘形目，是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，具有較高經濟價值[18]。中國的鱘魚產業起步于20 世紀90 年代，當時的苗種是從國外進口受精卵并人工孵化獲得，養殖規模小。本世紀初，隨著中國自主育苗技術的成熟，鱘魚養殖規模不斷擴大，形成了以水庫網箱養殖、池塘流水養殖、大水面放牧式養殖為主的模式，養殖品種以雜交鱘為主，中國一躍成為世界上最大鱘魚養殖國家[19]。近年來，隨著國家環保力度的加大，“稻+鱘魚”作為一種生態高效可持續的鱘魚養殖途徑在湖南山區開展了實踐并取得很好的成效，其發展前景廣闊。

2 五種模式綜合效益比較分析

2.1 生態效益

5 種模式中，水稻和水產依靠彼此的互利共生關系，產生了良好的生態效益。辰溪縣稻魚共作(魚類以鯉魚為主)實踐中，與對照相比，農藥、化肥的使用量分別減少68%和24%[20]；陳文輝等發現，與水稻單作相比，稻蝦綜合種養模式下水稻的蟲害發生率(稻薊馬、稻水象甲、褐飛虱、白背飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟、三化螟)均明顯降低[21]。稻蝦共作模式也改善了土壤結構，增加了土壤養分和微生物群落多樣性，降低雜草發生和多樣性[22]。田螺是最為常見的稻田水生物，稻螺共養可以利用稻田生態空間，拓寬稻田生態系統的生物鏈，利用田螺生物活性可復盤稻田土壤空氣，田螺的排泄物及分泌物可提升土壤營養物質，改善稻田環境[23]。稻鱉生態種養模式，稻田提供給鱉生長環境，稻的生長帶走了有機質和腐殖質，稻后期烤田還可消滅病菌和鱉的病原物。同時鱉的雜食性和晝夜不斷的活動性，對水稻的雜草、害蟲以及病害都有一定的防止效果，并且由于鱉對水環境的要求，又控制了全程化肥和農藥的施用，減少了污染源[24-25]。筆者在懷化市中方縣的實地考察中發現，稻鱘共生模式下，由于稻田長期處于深水狀態，田內幾乎沒有雜草，鱘魚也使得稻田肥力狀況改善，水稻全生育期不用施肥。總之，這五種模式都有著較好的生態效益——“一增、二減、三防控”，即增加土壤肥力、減肥減藥、防控病蟲草害。

2.2 經濟效益

稻田生態種養產出的農產品品質較之于普通農產品有很大提升，因此其價格也較普通農產品高。從表3 中可以看出，5 種模式的產投比較之于常規稻作都有不同幅度的提升，其中，稻鱘模式增幅高達7.37，稻小龍蝦、稻鯉次之，稻螺增幅最小。在稻鯉模式中，其水稻品種為泰優390 和云粳37，魚類都選用本地鯉魚，以基肥為主，以尿素輔助追肥，肥藥減施，人工投放餌料，采用寬溝式田間工程，稻谷按常規價格售出，鯉魚以30 元/kg 左右售出。在稻螺模式中，水稻品種分別為高稈抗倒伏的農香32 和生長期長抗倒伏的中浙優1 號，田螺的選擇均以周邊種螺為主，都以基肥為主，不施用農藥，餌料為麥麩、玉米粉、米糠等配合人工投喂，再生稻以常規稻谷價格售出，農香32 以生態大米售出，價格達20 元/kg，田螺為12～16 元/kg。稻鱉模式中，水稻品種選擇當地主流品種，采用大壟雙行栽插，田間挖環溝，鱉選用當地培育的鱉種，期間水稻不施肥打藥，飼料以膨化商品飼料人工投喂，水稻以稻谷出售，鱉整體規格為862.6 g/只，達到商品鱉規格。同樣的種養出現不同的產投比，可能是因為第二個案例的商品鱉規格較小，僅為613.0 g/只，其售價偏低。在稻小龍蝦模式中，水稻選用當地推廣品種，寬溝式田間工程，肥藥減施、生態防控病蟲草害，飼料為天然飼料配合人工投喂，水稻以稻谷或加工成大米售出，稻谷為常規稻谷價格，大米10 元/kg，小龍蝦以35 元/kg售出。在稻鱘模式中，水稻選用本地主推品種，鱘魚為人工培育的中華鱘苗種，采用溝凼式田間工程，每公頃放養苗種7 500 尾，規格為150 g/尾，飼料為河蝦、田螺等底棲動物和其它浮游生物，稻田常年有山泉水自流灌溉，鱘魚成活率高，水稻整個生育期不施用化肥和農藥，每公頃稻田產稻谷6 000 kg，鱘魚經過一年生長可達1.5 kg，稻谷以常規價格的兩倍售出，鱘魚以100 元/kg 售出。5 種模式的經濟效益存在較大差距，主要原因有兩點。第一，養殖品種的選擇，鯉魚和田螺為常規水產，小龍蝦是熱門水產，鱉與鱘魚屬特種水產，售出的價格自然有差異；第二，飼養環節，鱘魚養殖過程中不投放人工飼料，完全以豐富的稻田生物為食，降低了成本。由此可見，品種的選擇和種養技術對經濟效益有相當大的影響。

表2 5 種稻田生態種養模式經濟效益比較Table 2 The comparison of economic benefits of five ecological cropping and breeding patterns in the five paddy field

2.3 社會效益

“稻花魚之鄉”——懷化市辰溪縣，大力發展稻魚生態種養，魚類首選本地鯉魚。目前，稻魚綜合種養已成為辰溪縣的支柱產業，大大提升了就業率[26]。近年來，廣西柳州市依托獨特的自然資源優勢，大力推廣稻螺綜合種養新模式，推動了稻螺綜合種養產業的快速發展，田螺產量比傳統稻田養殖大大提高，稻谷價格也可提升[33]。潛江市被譽為“龍蝦之鄉”，政府引導發展稻蝦生態種養，建立國家現代農業產業園，形成了產業園建設的潛江模式，繪就了農業強、農村美、農民富的鄉村振興新畫卷。在貴州省銅仁市、安順市為主的環梵凈山冷水魚產業帶中，鱘魚產量快速提升，在2020 年底以“貴州鱘魚”品牌活體水產品實現出口，成為當地群眾小康生活重要來源[34]。這5 種稻田生態種養模式，在給人們帶來優質安全的農產品的同時，也對當地經濟發展起到了重要推動作用，帶動地方致富。

3 武陵山區發展稻田生態種養的優勢與重要性

3.1 區位優勢

武陵山區屬于熱帶亞熱帶季風氣候，年降水量豐富，山區植被覆蓋率高，很多山區甚至還有山泉水自流灌溉，病蟲害發生較少，作物生長季節極端高溫少。這些得天獨厚的環境為該地區的種植業和養殖業發展提供了很有利條件，因此稻田生態種養今后的發展潛力仍然很大。

3.2 解決污染問題

長江流域作為中國重要經濟帶，近年來，由于化肥、農藥等農業投入品過量使用，畜禽糞便、農作物秸稈等不合理處置等原因，導致嚴重的土壤系統生態功能退化和水體污染[35]。源頭治理是解決這一問題的關鍵，這就意味著我們要控制化肥與農藥的投入、科學處理好畜禽糞便和農作物秸稈等農業廢棄物，實現農業生產綠色、可持續發展。稻漁生態種養方式可減少化肥和農藥的使用及重金屬污染。作為傳統農業的經典農藝，稻田生態種養遵循生態學原理、追求物質和能量的利用效率、倡導病蟲草害的生態防治，有利于化肥農藥的減施和農業廢棄物的科學處置，可作為中國南方地區農業發展的一項長久之策。

3.3 提高農業生產效率

山區的地理位置偏僻造成機械操作困難，生產效率極低，資源過量消耗，糧農收入較低[36]，山區農民生產積極性不高。根據山區的實際情況，對稻田進行適當改造，在稻田中生態養殖合適的禽類或水產，充分發揮水稻和養殖動物之間的互利共生效應，最終將實現“一水兩用，一田雙收”，大大提高山區農業生產的效益，提高了農民的生產積極性，同時也保證了糧食的正常生產，也符合國家“藏糧于技”戰略[37]。

4 武陵山區稻田生態種養現狀

4.1 技術體系不規范

稻田生態種養的技術體系可分為田間工程技術體系、水稻栽培及管理技術體系和動物養殖及管理體系。這三大體系均存在不科學、規范的問題，需進一步完善。

4.2 產品銷售是難題

丁秀文等[38]研究發現，丹陽市的稻鴨共作模式生產的綠色、有機稻米比常規稻米貴很多，加上品牌建設力度不足，稻米銷量不佳；鴨子和鴨蛋贏得了市場好口碑，但也只能在本地菜市場銷售，賣不出好價格；因深加工成本高，鮮有加工企業愿意參與，限制了產業鏈的拓展。彭春娥等[39]研究發現，湖南省常德市鼎城區稻蝦共作模式中，養殖的水產品主要通過經紀人進行鮮銷，農戶在交易中話語權較弱，且該區目前僅有4 個稻蝦養殖專業合作社，成立年限短，還未形成強勢的品牌效應。通過與種養大戶交流，筆者也發現他們的產品營銷意識不強、銷售渠道也很匱乏，這導致了優質農產品的賤賣，使稻田生態種養的經濟效益大打折扣，對產業的可持續發展非常不利。

4.3 產業融合需加強

稻田生態種養屬于傳統農業，也是現代農業的一個發展方向，稻田里豐富的物種既為加工制造業提供更多的原材料，構建研發、生產、加工、消費等多方面組成的產業聯盟或者聯合體[40]，又可以成為休閑旅游農業，這對于實現三產的融合發展是一個很好的突破口，但實際發展中卻很少見。彭春娥等[39]研究發現，湖南常德鼎城區的稻田種養僅局限于種、養、銷售階段，產品精加工、深加工未形成氣候，科技含量不高，二、三產業滯后，增值空間不大。黃志才等[41]研究發現，目前湖南省稻田綜合種養產品稻谷基本以原糧和稻米出售，水產品主要以鮮活產品出售上市，精深加工不夠，附加值很低，副產品利用率較低。加工仍處于起步階段，并沒有將產業融合發展的優勢利用起來，而且還經常面臨著產品滯銷的難題，很多種養產業不能做大做強的原因就在于此。

5 武陵山區稻田生態種養的發展對策

5.1 完善技術體系，實現規范化發展

技術體系在生產過程中起著關鍵性的作用，決定著生產環節的成敗。對于科研機構而言，首先，致力于培育和篩選適合稻田生態種養的水稻和水產或禽類品種，為種養產業解決良種問題；其次，努力研制出適合武陵山區稻田生態種養的農業機械，減少勞動力投入，降低生產成本和實現規模發展；同時，不斷改進技術。對于政府而言，首先，要加強技術引進，定期邀請專家進行指導，給農民上課培訓，以提高農民的生產管理水平；其次，要出臺相關政策法規確保糧食正常生產。對于農民而言，首先，不要盲目跟風，結合區域和自身實際情況并結合專家意見，選擇最適合的發展模式；其次，對種養之間的關系要有正確認識，實現效益的最大化。通過這樣，將科研機構、政府和農民三者聯系起來，促進政、研、學、產、推的有機結合，以期不斷完善技術體系，實現規范化發展。

5.2 以市場為導向，加強品牌建設

對于農民而言，應根據市場增強產品營銷意識，努力形成品牌效應，讓優質安全的農產品賣出好價錢。對于政府而言，要整合種養農戶、專業合作組織、企業等力量，扶持企業做大做強，做出精品名牌，打造具有區域特色和優勢的稻米與水產品公共品牌和企業知名品牌[41]；開展綠色、有機水產品和稻米產地認定和產品認證，發展訂單生產，深化與阿里、京東等電商合作，拓寬銷售渠道。利用典型效應幫助和帶動周邊，形成“示范帶動、典型引路、以點帶面、全面開花”的均衡發展格局，持續提高區域稻作水平[42]。通過農民和政府的雙方努力，打造出具有區域特色和影響力的品牌，形成品牌效應，解決農產品滯銷和賤賣的難題。

5.3 以政策為依托，實現三產融合發展

三產的融合發展，既需要有利條件，也需要政策支持。一方面，政府要出臺相關的優惠政策，鼓勵三產的融合發展，對計劃實施融合發展的農民給予技術和物質上的扶持；政府可設立財政專項資金，制定扶持措施，對發展稻田綜合種養的農戶給予貼息貸款和農業保險支持[39]。另一方面，選擇有加工制造和休閑旅游潛力的種養模式，結合種養模式及當地特色，對外宣傳，開展旅游業，打造稻漁農產品專屬品牌，尋找合適的銷售渠道，大力推進社區支持農業和現代生態農業可持續綠色健康高質量發展[43]。借助政策的扶持，將種養產業做大做強，實現三產融合發展。