《食品添加劑》課程思政元素的挖掘

田給林 趙貴紅

摘 要：課程思政是當(dāng)今高校教學(xué)核心任務(wù)，為把思政工作貫穿《食品添加劑》教學(xué)全過程，文章探討了教學(xué)中課程思政的必要性并對課程思政元素進(jìn)行了挖掘，以滿足新時代學(xué)生成長發(fā)展需求，為全程育人、全方位育人奠定基礎(chǔ)。

長期以來高校大學(xué)生思政教育主要依賴于專門開設(shè)的思政課程，專業(yè)課程的學(xué)習(xí)往往只注重“授業(yè)和解惑”。近年各個高校都在不斷創(chuàng)新探索由“思政課程”到“課程思政”的改革，課程思政是指“將高校思想政治教育融入課程教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)立德樹人潤物細(xì)無聲”[1]。部分高校改革證明，專業(yè)課程教師在專業(yè)知識講授過程中有意識地融入德育教育比純粹思政課教育在“育人”方面更加行之有效[2]，要讓專業(yè)課教師不僅重視授課，更要重視“育人”，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人。

1.《食品添加劑》課程思政教學(xué)的必要性

隨著社會的發(fā)展，大學(xué)生的社會定位、社會功能以及學(xué)生的思維方式等發(fā)生了翻天覆地的變化，思政教育面臨著嚴(yán)峻考驗。為適應(yīng)新環(huán)境下高校學(xué)生發(fā)展，深入挖掘?qū)I(yè)課程思政元素，在高校專業(yè)課程中實施課程思政教育迫在眉睫。《食品添加劑》是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)重要課程，與食品生產(chǎn)、研發(fā)及食品安全等緊密相關(guān)，也與民眾的日常飲食息息相關(guān)。在傳統(tǒng)的《食品添加劑》課程教學(xué)中普遍存在內(nèi)容相對枯燥，教學(xué)上主要采取書本講授、學(xué)生被動接受為主要特征的靜態(tài)教學(xué)法[3]，使得《食品添加劑》課程的思政內(nèi)容較少。近年眾多專業(yè)教師在《食品添加劑》課程思政教學(xué)改革思路[4]、建設(shè)方法探討[5]等方面均進(jìn)行了探討并取得了部分研究成果，但在課程時政元素的深度挖掘方面較為淺顯，很難滿足把思政工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人的新時期教育教學(xué)目標(biāo)。

2.《食品添加劑》課程思政元素挖掘

《食品添加劑》作為食品科學(xué)與工程等專業(yè)的一門重要課程，具備豐富的思政亮點，挖掘、運用好食品添加劑的課程思政資源是提高《食品添加劑》專業(yè)課程的思政教學(xué)效果的必要前提。

2.1 基于食品安全視角下課程思政元素挖掘

食品產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，隨著現(xiàn)代化、工業(yè)化的發(fā)展與人民生活水平的不斷提高，人們開始更加關(guān)注食品安全。由于少數(shù)企業(yè)甚至不法分子道德和誠信缺失，部分食品添加劑被濫用、超范圍、超量使用，甚至非法添物的使用使得一段時期食品安全事件頻發(fā)，加之人們對食品添加劑的認(rèn)知存在誤區(qū)，使得食品添加劑成了非法添加物的替罪羊。借助食品添加劑和食品違法添加物的區(qū)別的講解，尤其是典型案例，如三聚氰胺、塑化劑風(fēng)波等事件分析、講解、討論，深入挖掘所有案例中的思政元素，使得學(xué)生樹立誠信為本的思想定位，讓食品安全無小事的思想占位，使他們樹立積極健康的價值觀，為我們偉大祖國人民對美好生活的無限向往站好食品安全崗。

2.2 基于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化視角下課程思政元素挖掘

食品添加劑這一名詞始于西方工業(yè)革命，但食品添加劑的使用歷史可以追溯到1萬年以前。我們偉大的中華民族具有五千年的人類文明史，我國在周朝時期就已經(jīng)開始使用肉桂增香;在東漢時期就開始使用凝固劑制作豆腐并一直流傳沿用至今，北魏時期就開始提取天然色素用于增色等等，中華美食名揚(yáng)天下，其中離不開我們祖先對眾多食品添加劑的發(fā)現(xiàn)和利用。通過我們中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化和食品添加劑使用的有機(jī)結(jié)合，通過查閱文獻(xiàn)、討論等活動可以不斷增強(qiáng)新時代食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的文化自信和民族自豪感。

2.3 基于全球化視角下課程思政元素挖掘

在當(dāng)今社會，很多人認(rèn)為發(fā)達(dá)國家的食品更安全是因為發(fā)達(dá)國家的食品不使用食品添加劑。但是，實際的情況是美國是食品添加劑品種最多、產(chǎn)值最高的國家，美國食品和藥物管理局（FDA）所列的食品添加劑有2922種[6]，我國GB2760-2014中規(guī)定的的食品添加劑共計2500余種[7]。通過組織同學(xué)們查閱資料及討論等形式使得學(xué)生深刻體會食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，沒有食品添加劑就沒有食品工業(yè)[6]的同時，我們從中進(jìn)一步挖掘“這一方面否定了發(fā)達(dá)國家不使用食品添加劑一說，另一方面也說明發(fā)到國家的某些科技成果還需要我們不斷地學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀”，激勵學(xué)生看到我們國家的快速發(fā)展及與發(fā)達(dá)國家差距不斷縮小現(xiàn)狀。

2.4 基于發(fā)展、創(chuàng)新視角下課程思政元素挖掘

我國現(xiàn)代食品添加劑工業(yè)起步較晚，發(fā)展時間較短但但發(fā)展快速，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，也是食品工業(yè)發(fā)展最活躍的因素，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)[6]，因此，一個國家食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是我國，和發(fā)達(dá)國家相比，食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較短，但是發(fā)展迅速，離不開食品添加劑產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新人員的不懈努力。通過討論孫寶國院士在香料研發(fā)過程中攻堅克難的案例，可激發(fā)學(xué)生的愛國情懷及民族自豪感以及堅持不懈的奮發(fā)精神。通過我國食品及食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及對未來的展望分析，尤其是每一章節(jié)中新型功能食品添加劑的展望，可以激發(fā)學(xué)生對科學(xué)研究的興趣，對未來美好生活的憧憬。

3.結(jié)語

總的來說，我們《食品添加劑》課程所蘊(yùn)含的思政元素可以概括為政治認(rèn)同、法治意識、職業(yè)道德、文化自信、科學(xué)精神等，根據(jù)食品添加劑課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，深入挖掘其中的思政元素，在各章節(jié)中構(gòu)建思政教育案例，既能拓展學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，又能在授課的過程中主動將多種優(yōu)秀思政元素融入教學(xué)當(dāng)中，高校教師能真正做到教書和育人并重，最終真正踐行習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出的“思想政治工作貫穿教書育人全過程，實現(xiàn)教育教學(xué)全程育人、課程全方位育人”的要求。

參考文獻(xiàn)

[1] 胡志勝 思政教育融入食品專業(yè)大學(xué)教學(xué)課程的實踐探索—評《高校思想政治工作前沿問題研究》[J].食品工業(yè)，2020，41（8）：386.

[2] 藍(lán)蔚青， 謝晶， 孫曉紅 等.《食品添加劑》課程思政教學(xué)改革的實踐與探索 [J]. 教育現(xiàn)代化 ，2018，5（45）：47-49.

[3] 廖蘭， 汪少蕓. 國際《食品添加劑》課程教學(xué)特色和方法的分析[J]. 福建輕紡， 2014（7）： 28—32.

[4] 謝文佩，廖夏云，于迪 等.《食品添加劑》課程思政教育教學(xué)研究與改革[J] 食品工程，2021，10，90-92.

[5] 王宏偉，劉興麗，張艷艷， 等“食品添加劑”課程思政教學(xué)改革與實踐[J]. 輕工科技，2021， 37（9）： 134-135.

[6] 孫寶國 主編 食品添加劑（第二版）[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社 2013.5

[7] GB 2760—2014，? 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)/食品添加劑適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)[S].