農產品供應鏈一體化整合模式探究
——以山東省為例

張 偉 董苗苗 楊振杰

(湖南工業大學，湖南 株洲412007；貴州省高校鄉村振興研究中心，貴州 安順561000)

由于農產品問題關系到人民生活水平的提高以及國家的穩定發展，因此越來越被社會上各行各業所重視起來。當前，在農產品流通過程中卻長期存在著許多制約農產品流轉順暢、影響農民生活改善的問題。在農產品的流通經營過程中，由于其物流運輸具有易損性、時效性強等特點，不僅導致運送成本大大提高，并且在運輸途中也容易因市場信息技術掌握不到位、流通環節耗時長等問題導致蔬菜出現大面積的損耗，使得物流不良成本不斷增加、商品價格反復提高[1]。而隨著信息技術的不斷發展，傳統產業與網絡平臺的結合成為不可避免的趨勢，它能夠較為明顯的解決農產品在生產銷售過程中由于產業鏈過長所導致的信息不對等的弊端，催生了供應鏈一體化的物流管控方式。將農產品生產銷售供應鏈進行一體化整合，可以通過目標一致團結整個鏈條上各環節的力量，同時結合信息技術共同提高供應鏈規避需求波動等市場風險的能力、提高蔬菜的增值能力[2]。供應鏈一體化可以將農產品物流中的各環節進行有效的橫縱雙向整合，極大地提高物流運作的效率，是建設現代化物流體系必不可少的環節，也是實現商品流通現代化的重要標志之一。

一、文獻綜述

近年來，隨著農產品供應鏈的概念被不斷地提及、推廣，越來越多的目光開始從廣泛的供應鏈體系中專注于農產品的方向，由于農產品一般都具有生產周期長，可控性差，極易損耗，供需狀況易受價格波動、自然災害等因素的影響，所以需要區別于一般產品的供應鏈單獨研究。安虹默[3]從物流管理的角度探討了供應鏈一體化實現的必要性，他指出將供應鏈一體化運用到物流管理的工作中時，不僅能夠降低供應鏈一體化的成本問題，而且還可以拓寬提升信息共享能力的路徑，使供應鏈中各環節工作能夠更加緊密結合，以此來提高供應鏈系統的運作效率，從而提升物流企業的市場競爭能力。張麗[4]認為制約我國農產品物流持續健康發展的主要原因在于物流設施落后、物流組織各環節比較分散，從而影響了現代化農產品物流格局的建設。因此要從供應鏈一體化的方向出發，通過橫縱雙向整合將菜農、消費者與供應鏈上各環節的物流主體連成一個整體，實現信息的互聯互通、互利共贏，打造現代化的農產品物流網絡格局。要實現供應鏈一體化系統的整合，是離不開互聯網信息技術的作用的，因此李丹琳[5]提出要完善農產品物流發展所需要的網絡基礎設施建設并重視維護工作，同時充分利用技術已經較為完善的定位設備以及農產品信息采集設備，培養具備較好的信息處理與分析能力的人才，能夠對供應鏈上各環節所監控到的信息進行及時有效的反饋與利用。馮偉(Feng Wei)、宋珊珊(Song Shanshan)[6]認為基于區塊鏈技術的農產品供應鏈解決方案增強了農產品的可追溯性、可靠性、防偽性和信息的及時性，提高了供應鏈的效率，為實現現代農產品供應鏈的增值提供了重要途徑。Perboli[7]等人認為從中長期來看，使用區塊鏈技術能夠有效降低牛鞭效應等的影響，提高利潤收益；短期來看能夠嚴厲打擊質量不過關的產品，提高供應商在消費者心目中的信譽度，因此與區塊鏈技術的結合將是未來供應鏈發展的重要方向。

綜上所述，從各學者的研究來看，信息流在供應鏈中占據著關鍵性的位置，它可以將參與企業在業務流程中連成一個整體，提高供應鏈整體的競爭實力。供應鏈一體化將整個交易過程的參與者連接成一個緊密結合的整體，實現各環節之間信息的互聯互通，使交易更加透明化，才是解決蔬菜供應環節的高損耗、物流環節的高成本等問題的有效方式。

二、農產品供應鏈一體化模式分析

隨著供應鏈一體化研究的深入以及對國民生活水平的關注，越來越多的學者開始專注于農產品供應鏈的整合模式，在閱讀過大量相關文獻之后發現大多數學者都傾向于如下圖1的整合模式。在該模式中，源頭的農戶自由加入農業合作組織機構，并通過該機構與下游的流通企業建立聯系，然后由加入組織的農戶挑選合作的第三方物流并監督其行為，合作組織定期收集物流信息并進行分析，而在后面的農產品流通環節則主要采用訂單化農業的契約協作機制[8]。

圖1 農產品供應鏈一體化研究現狀

該模式在一定程度上掌握了農產品的流通信息，能夠根據需求量確定生產量，并通過合作組織形成規模化、專業化的生產。但是存在以下幾點弊端：第一，農戶加入農業合作組織，在生產信息上實現了統一調配，但是對于蔬菜生產的質量卻沒有明確的規定，就容易造成產品質量無法均衡、產品定價無法統一的問題；第二，合作組織定期收集物流信息并沒有提出一個明確的間隔時間，時間較短容易增大工作量、降低工作效率，時間較長則又會導致無法及時獲得市場信息而做出錯誤的生產銷售決策；第三，該模式主要傾向于訂單化農業的銷售模式，那供應鏈的終端環節就應該是農產品零售商而并非最終的消費者，雖然根據零售商的訂單可以獲得一定的市場消費信息，但是由于零售商儲存產品條件的不同，就容易導致市場需求信息受農產品的損失量影響，最終可能會導致農業生產組織作出錯誤的生產決策，作者在下文的模型中都會針對這些問題作出優化改進。

三、供應鏈一體化整合內容

(一)橫向一體化整合

橫向一體化整合又可以看作是農產品生產環節的整合，分散的農戶很難形成地區性特色的農產品經營與流通渠道，并且難以發展農產品的品牌效應，大大降低了農產品在流通環節的所能夠產生的附加價值，因此要通過對農戶進行橫向一體化改革來解決這些弊端。以下是對農戶進行一體化整合的兩種方式：

第一、建立農產品生產合作社。這種方式就是基于現有的規模經營來進行改革，按照城鎮劃分區域，將某一地區的個體農戶聯合到一起，或者也可以通過土地流轉的方式將農產品生產工作歸結到小部分人的手中，共同建立農產品生產合作社，由專業的人員來進行統一的管理并且確定生產份額[9]，如圖2所示。由該組織統一與批發市場或者農產品銷售方進行對接，并且對農產品生產質量進行統一規定，所獲得的收益根據組織內各成員的付出進行分紅。這種方式可以有效彌補菜農分散生產效率低下、缺乏專業指導而浪費生產力的不足。

圖2 基于農產品生產合作社的橫向一體化整合模式

第二、由專業的農產品經營公司進行統一種植。這種方式就是將土地全部承包給專業的農產品經營公司，然后公司通過雇傭員工的方式再將農產品的種植工作交還給農戶手中。但是如菜籽、肥料等原材料由公司與供應單位建立合作關系，進行統一購買，農產品的質量檢測也由公司統一制定標準并監督實行。經營公司要在生產環節進行標準化變革，引入現代物流信息技術如RFID等，在農產品收獲時加快進入流通環節的效率，與下游的配送公司形成有效的銜接，如圖3所示。

圖3 基于農產品經營公司的橫向一體化整合模式

(二)縱向一體化整合

將分散的農戶進行橫向整合是降低產品生產成本、提高農產品銷售的附加值以及現有菜農的生產力量來實現規模經營的必要途徑。但是僅實現了供應鏈源頭的橫向整合是遠遠不夠的，縱向整合才是能夠將一個完整的農產品流通體系連成一個整體的核心步驟，縱向一體化整合又可以看成是對農產品流通環節的整合。

第一、以物流中心為主導整合流通環節。該種整合方式的中心環節是加工物流一體化的物流中心，主要用來協調上游農產品種植組織與下游經銷商之間的交易過程，如圖4所示。物流中心直接與各經銷商進行交易，并且采用區塊鏈以及EDI等技術監控需求信息，既可以減少農產品流通環節，提高配送的效率，同時也能夠降低因為物流而產生的高額成本。

圖4 以物流中心為主導的供應鏈一體化模式

第二、與銷售網點結合建立一體化直銷市場。這種方式可以將物流環節外包給專業的第三方冷鏈物流公司，然后選擇加工工廠和比較知名的電商平臺建立一體化直銷市場，并且在農產品流通環節直接利用電商平臺的專業化倉儲設備進行儲藏，采取這種方式可以將蔬菜種植組織的庫存風險轉移給經驗更加豐富的電商平臺。其業務流通方式主要如圖5所示

供應鏈一體化之后的運營過程，全部要基于一個能夠調節生產流通各環節的信息共享平臺。該平臺中主要包括物聯網與區塊鏈技術，基于物聯網的農產品供應鏈，將物聯網技術應用于供應鏈管理中，可以實現智能化的識別、生產、運輸與管理，做到對農產品質量實時監控，提高農產品質量安全的管理水平，實現農產品供銷體系的提檔升級。應用了區塊鏈技術的信息平臺，可以及時、準確地向供應鏈上各環節提供最新的農產品流通數據，提高供應鏈整體的運行效率。

因此，要想實現供應鏈的一體化，就必須要對從農戶到消費者之間的整合經營渠道進行橫縱雙向整合，將整個過程連接成一個利益共擔、信息共享的整體，才能真正實現農產品的增值過程，提高供應鏈的整體效率。

四、山東省城市蔬菜供應鏈一體化案例分析

山東省作為農業大省，充足的蔬菜供應量不僅滿足了本省內部人口消費需求，還有大量的蔬菜用于滿足其他省份甚至是出口的供應，其出口量、出口額更是連續十五年穩居全國第一的位置。因此本章節就以山東省為例，來對上文中供應鏈一體化整合模式落實的可行性進行分析。

(一)山東蔬菜供應鏈一體化模式

第一、橫向一體化。山東省大部分城市都擁有自己特色的蔬菜經營品牌，“品牌化”則意味著在蔬菜的生產供應環節具有一定程度的規模經濟，為供應鏈橫向一體化的整合提供了規模基礎。山東省不僅是農業大省，還是一個人口大省，因此，相比于蔬菜生產合作社模式，組建蔬菜經營公司的整合方式既可以優化蔬菜流通環節，又同時能夠解決部分勞動力的就業問題，如圖6所示。

圖6 基于蔬菜經營公司的橫向一體化整合模式

第二、縱向一體化。在以物流中心為指導的一體化整合模式中，物流中心可以提供蔬菜加工與包裝工作以提高農產品的新鮮度與質量，如使用保鮮袋、冰袋等，并且要具備專業的倉儲環境，能夠為大批量的新鮮蔬菜提供儲藏位置。隨時能夠根據經銷商的訂貨量掌握并分析消費者的現時需求以及未來需求變動情況，并及時反饋給生產組織調整種植計劃。同時，當出現庫存囤積時，也可以將蔬菜深度加工成其他更易儲藏的食用品，以減少損耗而帶來的高額成本。

在一體化直銷模式中，則是由蔬菜種植組織將收獲的蔬菜運送到加工工廠進行簡單的處理與包裝，然后由物流公司將加工好的蔬菜運輸到電商平臺的倉庫中進行儲藏。當消費者從電商平臺購買以后，可以從倉庫直接送至消費者手中。由于倉庫中的保管措施比較完善，因此消費者更容易收到新鮮的蔬菜，對于那些時效性較強、極易損耗的蔬菜可以利用保溫箱和冰袋等保鮮方式，使消費者在拿到手時還處于最佳保存狀態。這種整合模式的整個流通過程都離不開利用供應鏈信息技術的支持，要建立一個全鏈條信息共享的系統，消費者在網絡平臺下單以后可以通過信息定位技術隨時關注蔬菜配送的位置并可以及時確認好收貨的時間；電商平臺通過庫存檢測技術可以隨時關注庫存剩余量，提前做好訂貨準備，同時，蔬菜種植組織也可以通過電商平臺的庫存量來隨時調整自己的生產計劃，避免過度生產或者庫存不足。

(二)供應鏈一體化實現的可行性分析

第一，明確各蔬菜生產組織所能輻射的生產土地范圍。山東省一共有16個地市，而且大多數地市都擁有自己的特色農產品，種類繁多。在每一個一體化整合后的供應鏈中，都要具備一個能夠加工儲藏蔬菜的倉庫，而不同種類的蔬菜之間很難出現儲藏條件完全一致的情況，因此倉庫必須要能提供所存儲蔬菜所需要的各種儲藏條件；并且，當供應鏈中各環節的地理距離相距較遠時也會在無形之中增加物流運輸的成本；倉庫所要承載的種植面積越大，倉庫的容量也就要相應的變大，但是輻射的面積過小，就會導致鏈條過多、倉庫建造數量增加，也就增大了政府對于省內蔬菜供應調配的難度。因此，必須要根據現實情況確定合理的輻射范圍，在供應鏈整合成本與后期管理的人力投入等方面之間尋找到一個平衡點，以達到最佳狀態。在該問題的解決方面，可以考慮以下途徑：首先，以每個地市為單獨的輻射單位，以濟南市輻射區開始確定生產量最大的x種代表性蔬菜，然后考察周圍緊鄰的地市代表性的蔬菜品種數y，查看兩地市代表性蔬菜的重合數量z，如果重合數量z≥x/2，則將兩地市合并到同一個輻射區域；若z

第二，確定以物流中心為主導的供應鏈模式的數量。在上述的兩種供應鏈一體化模式中，直銷市場所能提供給消費者的是電商平臺的銷售方式，該方式更容易提供給消費者新鮮的蔬菜，降低蔬菜的損耗率，并且可以根據消費者的空閑時間送貨上門，更加便捷，將會成為未來蔬菜流通的主要模式；但是這種方式在消費者購買直到收到蔬菜的時刻中間存在一定的時間差，若消費者產生了立即的消費需求，則需要依靠當地的超市、農貿市場等經銷商。因此，在一定的銷售范圍內，至少要有一條以物流中心為主導的供應鏈產業鏈作為輔助業務鏈，而這個范圍則是一個要受蔬菜生產組織的位置、人口密集程度等多種因素影響的不確定性距離。

五、結論與展望

(一)結論

隨著信息網絡技術的普及與發展、人們生活水平的不斷提高，傳統的蔬菜銷售模式已經在逐漸的暴露出越來越多的缺陷，如蔬菜的高損耗量、保鮮與儲藏成本的不斷攀升，加上冷鏈運輸技術的不斷成熟與普及，對整個蔬菜生產銷售行業進行現代化商品流通渠道的改革勢在必行。傳統的蔬菜流通模式中已經具備了整個銷售渠道的必備環節，本文所進行的一體化探究并不是在否定過去的營銷方式上所進行的創新，而是在現有流通渠道的基礎上應用最新的區塊鏈技術進行信息化改革，使銷售渠道的全過程達到互聯互通的狀態。

文章分別從橫向和縱向兩個方面進行一體化整合探究，并且利用區塊鏈和大數據建立實時共享的供應鏈信息平臺，使各環節能夠更加方便、快捷的獲得準確的農產品市場需求信息。傳統的流通模式中當蔬菜離開上游的倉庫時就與上游完全脫離了關系，各環節之間關系分散，鏈條冗長；而如今的模式則是在蔬菜到達消費者手中之前，就有一整個供應鏈上的參與者對其負責，將整個供應鏈變成了一個整體。在這個整體上，各環節之間共享信息，精準把握蔬菜在整個系統中的狀態，可以實現整個系統的利益最大化。

(二)展望

在過去的供應鏈一體化研究過程中，多數都只是分析了如何溝通上下游企業、將供應鏈上各環節連接起來，但是并沒有考慮到如何將信息技術貫穿其中，其整合之后的供應鏈效率將會大打折扣。在此次整合探究的過程中，主要會考慮到如何將傳統的農產品流通模式與區塊鏈等現代信息技術相結合，建立信息共享機制，實現信息交互共享的現代化蔬菜農產品供應鏈一體化[10]。區塊鏈技術通俗來講就是利用區塊鏈的去中心化特點直接連接網鏈中的各分散節點，并且利用密碼學的方式來保證內部數據信息的安全性與真實性，能夠被交易各方讀取使用的一種數據編碼技術。供應鏈一體化強調的是通過參與者之間的信息共享、風險共擔與業務整合實現參與者之間物質流、資金流與信息流的整合利用，最終實現價值增值及供應鏈各節點間的“多贏”[11]。因為，在供應鏈整合過程中，各環節利潤的重新分配雖然增大了供應鏈上的整體收益，但可能是在損失某一環節一定利益的水平上實現的，由于供應鏈概念在農產品流通上游尤其是農戶中普及度不夠，會導致各環節之間可能會因為自身經濟利益考量而出現信息隱瞞的現象，導致實際的供應鏈并一定是最優結果。應用區塊鏈技術后，可以有效避免信息隱瞞的問題，從購買原材料開始，所有信息都以數據的形式保存在區塊鏈的“包裹”中，只可查看、不可修改，并且供應鏈上其他環節也必須根據真實情況匯報信息，保證了供應鏈上信息的真實性，有助于一體化整合的落實。未來隨著各位學者對供應鏈一體化研究的不斷深入以及區塊鏈技術的逐步普及，供應鏈上的各環節將會更加透明直觀地了解到需求波動信息，有效緩解牛鞭效應帶來的影響，使整個供應鏈上的利潤率都有顯著提升。