高職烹飪專業(yè)學(xué)生課程思政教育探究

胡學(xué)文

摘要：近年來(lái)，育人先育德的觀點(diǎn)逐漸成為職業(yè)教育的重要理念之一。德育意識(shí)的不斷加強(qiáng)，使得思想政治教育在高職教育中逐漸占領(lǐng)了愈發(fā)重要的地位，促進(jìn)了課程思政理念的形成。本文從課程思政理念及形成發(fā)展過(guò)程出發(fā)，探討高職烹飪專業(yè)課程思政教育的必要性以及在高職烹飪專業(yè)中推行思政教育的有效途徑。

關(guān)鍵詞：高職;烹飪專業(yè);課程思政

十九大強(qiáng)調(diào)，要將發(fā)展教育事業(yè)作為社會(huì)主義建設(shè)的重要內(nèi)容。為了更好地貫徹黨中央的教育方針，高職教育應(yīng)當(dāng)緊抓立德樹(shù)人工作，堅(jiān)持育人先育德的中心思想，為培養(yǎng)出思想正直、能力過(guò)硬、德才兼?zhèn)涞娜瞬哦瀼芈鋵?shí)課程思政教育理念。

一、課程思政理念及形成發(fā)展過(guò)程

（一）課程思政理念

課程思政，是指將專業(yè)課程與思想政治課程融會(huì)貫通，在完成專業(yè)內(nèi)容教學(xué)的同時(shí)兼顧思想教學(xué)的教育方式。這一教育理念通過(guò)構(gòu)建全方位的育人格局來(lái)達(dá)到將各類課程與思想政治理論課緊密聯(lián)系的目標(biāo)，是一種在日常教學(xué)工作中追求“傳道受業(yè)”和“立德樹(shù)人”雙管齊下的一種較為先進(jìn)的綜合教育理念。其在高校教學(xué)中的主要表現(xiàn)形式為在專業(yè)課程中融入時(shí)政元素、價(jià)值追求等內(nèi)容以達(dá)到在專業(yè)與思政教育相輔相成的目的，從而有效增強(qiáng)學(xué)生道德素養(yǎng)、提高學(xué)生政治思想覺(jué)悟。

（二）課程思政理念的形成和發(fā)展

2004年以來(lái)，中央出臺(tái)了一系列關(guān)于加強(qiáng)未成年人及高校學(xué)生思想道德建設(shè)的文件，自此思政課程改革的探索之路正式開(kāi)啟。在探索的過(guò)程中，思政課程改革經(jīng)歷了多個(gè)階段。第一階段，以“兩綱教育”為核心內(nèi)容的課程改革秉承“學(xué)科德育”的中心理念，將“德育”思想分解融入每一門(mén)課程中，讓不同年齡段的學(xué)生在日常中的各科目學(xué)習(xí)中均能接受到科學(xué)的思想教育。思政課程改革第二階段里，國(guó)家開(kāi)展了重要試點(diǎn)項(xiàng)目，將改革重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了大中小學(xué)生的德育課程一體化教育，探索如何在日常教育生活中實(shí)現(xiàn)學(xué)校、家庭、社會(huì)的合力育人，達(dá)到提升德育整體性的目的。2014年，課程改革步入第三階段，在本階段，上海市委市政府印發(fā)了一系列文件，開(kāi)始了從思政課程到課程思政的探索之路。隨著相關(guān)制度體系的完善，“課程思政理念”正式形成。

二、開(kāi)展課程思政教育的重要意義

（一）提高學(xué)生思想素質(zhì)的必然選擇

大學(xué)時(shí)期，對(duì)于青少年塑造正確的三觀具有重要而深遠(yuǎn)的意義。近年來(lái)，科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展使得當(dāng)下的青少年有了更多的接觸與了解外界的途徑。這種現(xiàn)象使得知識(shí)獲取越來(lái)越容易，但同時(shí)又帶來(lái)了諸多新的問(wèn)題，其中較為明顯的一項(xiàng)就是，大數(shù)據(jù)時(shí)期的信息呈現(xiàn)海量化、碎片化的特征，而由于信息數(shù)量龐大、來(lái)源廣泛，其中極有可能會(huì)摻有一些不當(dāng)?shù)挠^點(diǎn)，這些觀點(diǎn)在無(wú)形中滲透青少年的思想，不利于在校學(xué)生塑造正確的價(jià)值觀。

科技的快速發(fā)展使得這一代年輕人的信息來(lái)源更加廣闊，但海量的信息無(wú)疑是一把雙刃劍，使得青少年在獲取知識(shí)更容易的同時(shí)可能會(huì)接觸到一些錯(cuò)誤的理念。因此，在這樣的大環(huán)境下，教導(dǎo)學(xué)生具備判斷是非的能力就顯得更為重要。開(kāi)展課程思政教育，能夠幫助高職在校生培養(yǎng)思考與分辨的能力，進(jìn)而識(shí)別出外部不良信息并拒絕被這些不良信息干擾和滲透，從而達(dá)到樹(shù)立正確三觀、成為社會(huì)需要的思想正直的青年人才的目標(biāo)。

（二）推進(jìn)思政教育工作的必然要求

立德樹(shù)人，是人才培養(yǎng)體系中的基礎(chǔ)一環(huán)，是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的一項(xiàng)教育任務(wù)。高職作為人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，理所應(yīng)當(dāng)?shù)膽?yīng)當(dāng)承擔(dān)起立德樹(shù)人的重任。而這一任務(wù)，需要思政老師和其他專業(yè)課老師共同努力、協(xié)同完成，僅僅是依靠教學(xué)中開(kāi)設(shè)的思政課程是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。首先，高職思政課程數(shù)量有限，在有限的課程時(shí)間中要想達(dá)到理想的教育效果并不容易;其次，大部分學(xué)生的學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在專業(yè)課上，對(duì)于思政課程的態(tài)度大多比較敷衍，投入的時(shí)間精力以及專注程度相當(dāng)有限。只有通過(guò)課程思政，讓思政理論課與各類專業(yè)課程同向同行、內(nèi)容交叉、相輔相成，才能讓在校學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課的同時(shí)能夠樹(shù)立正確的世界觀、提高思想覺(jué)悟道德素質(zhì)，從根本上發(fā)揮高校立德樹(shù)人的基礎(chǔ)作用。

（三）促進(jìn)高校快速發(fā)展的根本舉措

眾所周知，思想政治工作是高校各項(xiàng)工作開(kāi)展的重要前提和基礎(chǔ)保障，高校作為教書(shū)育人的主要平臺(tái)，必須積極響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召、緊緊跟隨國(guó)家的步伐，不斷用正確的思想理論引導(dǎo)在校師生，才能在意識(shí)斗爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的當(dāng)下，保證建校時(shí)的根本辦學(xué)形態(tài)、完成國(guó)家對(duì)高職院校教育教學(xué)的基本要求。只有在正確的思想理論的引導(dǎo)下，高校才能在正確的道路上發(fā)展前進(jìn)。

課程思政，并不僅僅是針對(duì)高職院校學(xué)生開(kāi)展的思想教育課程，更是對(duì)高校辦學(xué)治理水平提出的新要求。在高職院校中推行“課程思政”教育，能夠有效地改進(jìn)和加強(qiáng)高校思想政治工作，進(jìn)一步達(dá)到提高教職工思想覺(jué)悟的目的。在教職工思想水平得到保障的基礎(chǔ)上，全方位、全過(guò)程教育要求的實(shí)現(xiàn)也為高職院校思政教學(xué)的進(jìn)行增添了更多保證，有利于全面提升高校思政工作的水平和質(zhì)量。加強(qiáng)“課程思政”的推行，能夠有效提升高校整體思想水平，為高校在各個(gè)方面快速發(fā)展打下良好的思想基礎(chǔ)，是高職院校實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的重要保障和根本舉措。

三、高職烹飪專業(yè)推行課程思政的有效途徑

（一）提高專業(yè)課教師思想素養(yǎng)

高校中多數(shù)專業(yè)課教師都會(huì)自覺(jué)的提升自己的專業(yè)技能和授課能力，但對(duì)于如何提升思想素養(yǎng)卻缺少研究。從師資隊(duì)伍角度來(lái)說(shuō)，任課老師擁有良好的專業(yè)素養(yǎng)自然是保證高職教育質(zhì)量的前提，但為了更好地實(shí)現(xiàn)“教書(shū)育人”的根本目標(biāo)、整體提升教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)專業(yè)課教師的思想素養(yǎng)也是十分必要的。為了更好地在高職推行課程思政、提高高職烹飪專業(yè)課教師思想素養(yǎng)，學(xué)校可以多組織思政教育類學(xué)習(xí)講座，讓教師改變專業(yè)教育重于思政教育的刻板觀念，提升授課教師的思政水平和思政教育水平。同時(shí)，加強(qiáng)教師對(duì)于“課程思政”理念的認(rèn)識(shí)和理解，幫助專業(yè)教師更好地完成“課程思政”。

（二）促進(jìn)專業(yè)與思政課堂融合

“課程思政”理念中，如何將專業(yè)課程教育同思想政治教育結(jié)合起來(lái)是極其關(guān)鍵的一環(huán)，需要專業(yè)教師在具備較高的專業(yè)技能水平和思想政治覺(jué)悟的同時(shí)，能夠?qū)I(yè)課講授與對(duì)學(xué)生的思想政治教育有效融合起來(lái)，達(dá)到共同促進(jìn)、相輔相成的目的。這就需要學(xué)校科學(xué)規(guī)劃課程設(shè)置、教師創(chuàng)新工作方法，在不斷的探索與嘗試中找到更適合的方式在專業(yè)課程中融入思想教育，讓學(xué)生能夠在日常的學(xué)習(xí)生活中潛移默化地形成正確的道德素養(yǎng)和堅(jiān)毅的愛(ài)國(guó)理念，了解我國(guó)的歷史，學(xué)習(xí)重要指導(dǎo)思想。

（三）建立線上線下系統(tǒng)化課程

思政課作為高校學(xué)生思想教育的主陣地，在日常的教學(xué)安排中受到課時(shí)等現(xiàn)實(shí)條件的限制。在這種情況下，把專業(yè)課作為思政教育的重要輔助平臺(tái)能夠使高職院校思政教育能夠不局限于思政課堂，使得高職院校對(duì)高校學(xué)生的思想教育能夠在思政課的基礎(chǔ)上起到進(jìn)一步的加強(qiáng)作用，但無(wú)論是具體的思政課還是專業(yè)課上的課程思政教育，都?xì)w屬于傳統(tǒng)的線下課程，在信息快速傳遞的當(dāng)下不可避免地存在著傳播力度低、無(wú)法反復(fù)重溫等局限性。因此，在這樣的背景下，將高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于高職烹飪專業(yè)日常教學(xué)中以推動(dòng)課程思政教育就顯得尤為重要。具體而言，高職院校可以在線下推行課程思政的同時(shí)，在線上上傳相應(yīng)的視頻及課件，打造線上線下配套系統(tǒng)課程，方便學(xué)生通過(guò)線上自我學(xué)習(xí)自我提升。當(dāng)代大學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)的使用率極高，各種app更是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ畹囊话l(fā)部分。高校在設(shè)置線上配套課程時(shí)，可以適當(dāng)“投其所好”，通過(guò)微博、微信公眾號(hào)等新興傳媒方式，有組織有計(jì)劃地在網(wǎng)絡(luò)上建立與線下教育相配套的線上課程，通過(guò)媒體宣傳、公眾討論等方式提高線上思政教育的開(kāi)展頻次、增強(qiáng)線上思政教育的教育效果，做好傳統(tǒng)與新興教育方式的配合。

（四）推廣課堂外課程思政教學(xué)

社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步使得教學(xué)可以不再局限于傳統(tǒng)的課堂授課，可以拓展到課堂外。推行課堂思政，同樣不能僅僅將目光聚焦在課堂上，而應(yīng)該開(kāi)拓發(fā)展課堂以外的廣闊天地，在推進(jìn)“課程思政”教學(xué)進(jìn)度的同時(shí)，適當(dāng)合理的運(yùn)用課堂之外的教育機(jī)會(huì)，圍繞預(yù)定的教育教學(xué)目標(biāo)，有組織有計(jì)劃地開(kāi)展一系列社會(huì)性更強(qiáng)的教育活動(dòng)。例如，通過(guò)各種志愿服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)、黨團(tuán)活動(dòng)等各種形式的活動(dòng)，讓高職學(xué)生能夠在課堂中理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，緊密接觸社會(huì)實(shí)際，在社會(huì)服務(wù)、黨團(tuán)教育等課外活動(dòng)中學(xué)會(huì)將理論與實(shí)際結(jié)合起來(lái)，從而不斷提高思想道德水平、加強(qiáng)綜合素質(zhì)和各項(xiàng)實(shí)操能力。對(duì)于高職課程思政教學(xué)而言，這些課堂以外的實(shí)踐活動(dòng)中的推廣，能夠更好地促進(jìn)理論與實(shí)際的結(jié)合，讓學(xué)生能夠在課外的實(shí)踐活動(dòng)中將課堂上的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為具象的舉動(dòng)，完成從思維到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化，更加高效的理解各項(xiàng)思政教育的真正含義，從根本上提高課程思政教育的教學(xué)效率和知識(shí)接受率。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，推行課程思政理念，最重要的意義就是能夠以日常教育教學(xué)為載體推進(jìn)對(duì)學(xué)生的思想教育。高職學(xué)校為了更好地推進(jìn)課程思政理念融入專業(yè)課程教學(xué)，應(yīng)當(dāng)緊跟時(shí)代的步伐，提升高職院校整體思政水平、促進(jìn)教學(xué)方式的創(chuàng)新。作為高職烹飪專業(yè)教育從業(yè)者，也應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高自己的專業(yè)教學(xué)水平和思政教學(xué)水平，從而更好地完成烹飪專業(yè)教育與思想政治教育在教學(xué)中的結(jié)合，達(dá)到有效提升學(xué)生思想道德素質(zhì)的目的。

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