愛“尚”勞動 愛上家鄉味

夏小玲 吳萬波

一、案例背景介紹

“弘揚勞動精神，教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動。”這是習近平總書記在全國教育大會上對勞動教育的重要指示。進入新時代，人民物質生活水平不斷提高，家庭經濟條件得到極大改善，父母對孩子的優質教育更為關注，但很多家長陷入培養誤區，重智育而輕勞動教育。“4+2+1”的家庭模式導致很多孩子在家“衣來伸手飯來張口”，參加勞動鍛煉的機會相對減少。為了給學生提供勞動實踐場地和專業指導，2014年學校成立鄉村學校少年宮以來，不斷整合多種資源，開發涵蓋藝術、體育、科技、生活、文學等5大類30余個社團。其中雅廚坊成為孩子們最喜歡的課程。花椒雞就是很多孩子都會做的一道家鄉特色美食。

二、情境描述

（一）課程目標

1、通過網絡搜集資料、走進社區、請教長輩等多種形式了解家鄉歷史文化、花椒種植技能、花椒雞制作方法。

2、提高學生信息收集與處理的能力、與人溝通的能力、動手實踐能力;培養孩子們獨立思考、合作探究、解決問題的能力。

3、激發學生愛勞動、愛家鄉的思想感情，樹立以家鄉為榮、為家鄉爭光的高尚品質。

（二）課程內容結構

1、課程重難點：走訪花椒基地，了解花椒種植過程;了解家鄉特色美食花椒雞的做法并制作。

2、課程內容安排：

（1）主題生成，培養學生自主探究意識和主觀能動性

（2）方法指導，讓學生掌握解決問題的方法，學習必要勞動技能

（3）展示成果交流，通過成果展示，增強孩子成就感，激發孩子愛勞動、愛家鄉的美好情感

（三）課程開發策略

1、自主性：自主探究、合作學習是當前各科學習的重要策略。學生自由組合形成學習小組，根據本次課程學習的主題——探秘花椒文化 ?解碼家鄉美食，選定研究學習的方向和課程學習內容。課前，學生手腦并用，合作學習查閱資料了解家鄉特長產。通過網絡查找，了解到江津是中國著名的“花椒之鄉”，自公元14世紀元朝以來就有種植花椒的傳統。江津花椒在幾百年前就已享譽四方，如今，江津花椒產業迅速發展。江津“九葉青”花椒位列中國四大花椒品種，現已建成全國最大的青花椒種植基地。2004年獲評“中國花椒之鄉”“九葉青花椒原產地保護”“全國科普示范基地”。

依托豐富的花椒資源，勤勞智慧的帥鄉人民就地取材，在清代安義籍名醫熊慶笏花椒醋溜雞做法的基礎上，研發了一道具有濃郁地方特色的美食——先鋒花椒雞。麻辣可口的花椒雞，既巧妙避除雞的腥味，又與雞肉的營養、鮮美相結合，成為一道氣血雙補、色香味美的獨特佳肴。

2、融合性：通過各小組美食發布會，從色、香、味、形等多角度對本組成果進行展示交流，既鍛煉了學生表達能力，又促進了德育、智育、美育與勞動教育的有機融合，提升了學生綜合評價的水平。本次勞動教育立足人的整體性，將多學科知識融入具體勞動實踐，引導學生感受“勞動最快樂，勞動最光榮”，健全學生人格，讓孩子有幸福生活的能力。

（四）課程實施

1、問題驅動：我們的家鄉特產花椒你知道多少？你知道花椒在哪些領域使用嗎？

分享學習任務單并開展課堂討論，了解花椒的食用和藥用價值，在餐飲、醫藥、美容等多領域的開發現狀，激發學生探究興趣。

2、花椒種植基地探秘

赴江津最大花椒種植基地——先鋒保坪村實踐研究。設計花椒基地采訪路線和采訪內容，讓學生親歷勞動過程，強化實踐體驗，進而提升勞動育人的實效性。

方法指導要點：了解花椒種植和生產過程，體驗真實的勞動場景，引導學生制定實踐學習方案。方案具體內容：采訪對象、采訪問題、文明素養、體驗項目、安全自護，在小組內討論方案的合理性。

學生通過小組合作明確采訪問題，揭秘花椒種植過程：從育苗→移栽→修剪、壓條→病蟲害防護→采摘，歷時三年左右才能投產。花椒采摘以后需要進一步深加工。在采訪過程中，孩子們踴躍向農民伯伯請教，親自體驗修剪、壓條的操作方法，深刻感受到勞動的艱辛和不易。

3、花椒美食解碼

為了讓學生直觀了解制作美食過程，依托學校少年宮雅廚坊，邀請家長義工進校園現場講授美食制作步驟。

學生觀看操作步驟，記錄具體步驟：

1、姜片、蔥段、蠔油、胡椒粉、生抽以及料酒放入雞肉攪拌，加入水淀粉攪拌，再加入少量食用油攪拌鎖住水分，放置腌制20分鐘;

2、起鍋，倒食用油，油溫六成熱后下入腌制好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型，用筷子翻動幾下，使雞肉能夠受熱均勻，繼續炸至雞肉表面變得金黃酥脆的時候，控油盛出備用;

3、鍋中留適量底油，油熱后下入青花椒，開中小火慢慢炸制，炸出青花椒的香味，大概炸制一分鐘左右，青花椒炸出香味后撈出，鍋中留油，隨后下入切好的姜片、蒜粒以及干花椒，繼續開中小火不斷翻炒爆出香味;

4、炒出香味后下入切好的小米椒和青椒以及萵筍，快速翻炒均勻，隨后下入炸好的雞肉以及青花椒，開大火快速翻炒，使雞肉快速吸收花椒的麻香味，隨后開始調味，加入鹽、白糖、生抽、雞精，快速翻炒均勻后就可以關火出鍋，盛入盤中。

小組內討論人員分工，溫習步驟要點，試做花椒雞。按操作步驟完成后，召開美食發布會，介紹自己的菜品名稱及特點。

三、主要成效

本案例設計融合多學科教學理念，整合校內外資源，創新性將文化教育、情感態度、科學觀念融入學習過程中，體現了以生為本、多元發展的先進理念。案例中，學生充分了解花椒種植和美食制作過程中的辛苦勞動，以此形成了正確的勞動價值觀。學生在“做中學”和“學中做”，在操作過程中培養了技能思維，技術能力得到發展。邀請家長義工美食大廚進校園，示范地方美食花椒雞制作過程，家校共育，資源整合有效利用。勞動教學實施時，學生興趣濃，積極性高。

四、案例反思

在整個勞動教學過程中，課前預設教學目標達成情況較好，學生正確勞動價值觀的滲入，良好勞動品質的形成都已達標。在教學方法上采用讀萬卷書與行萬里路相結合的勞動教育模式，同時注重了行為的落實與思想的踐行，發展了學生生存發展需要的基本勞動能力。

當然，在此次活動中也存在不足。在美食發布會環節，由于各小組做的是同一種菜品，學生的發布詞有很多相似。因此在請學生評審團品鑒時，學生難抉擇。

此次勞動活動結束了，但帶給孩子們關于理論知識，關于生活實踐，關于勞動意識等方面的影響確實巨大的，春雨潤物細無聲，只有我們平時多開發類似勞動課程，我們的孩子們才會全面發展。我們的勞動教育課程建設才能行而致遠！