生豬節本增效之飼料營養關鍵技術探討

顧 方 蔣宗勇 楊雪芬 王 麗 高開國＊

（1廣東省農業科學院動物科學研究所/畜禽育種國家重點實驗室/農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室/廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室/嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心，廣東廣州 510640；2仲愷農業工程學院，廣東廣州 510020）

我國是生豬養殖大國，生豬養殖量和豬肉消費量均居世界第一位，但我國的生豬養殖成本卻遠高于國外。特別是近年來，受非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情的雙重影響，當前國內飼料原料價格持續上漲，而豬價則持續低迷，這導致養豬企業的生豬養殖成本和養殖風險激增。因此，養豬業的核心競爭也逐漸轉變為養殖成本的競爭，簡而言之，誰能控制住養殖成本，誰就掌握了核心競爭力。隨著生豬產業規模化、集約化的逐漸完善，養豬業在品種和養殖設備上進行成本控制的操作空間甚微。而飼料投入占養殖成本的70%左右，因此如何降低飼料成本成為控制養殖成本的重要研究方向，高效的營養配方技術也成為豬場關注的焦點[1]。本文從生豬節本增效之飼料營養關鍵技術配制方面進行探討，為豬場渡過當前低迷的市場周期提供技術參考。

1 生豬養殖成本剖析

生豬養殖成本和生產效率與企業利潤密切相關。詳細分析養豬成本構成，可劃分為可變成本和固定成本。可變成本是指成本可以隨著技術升級而變化，固定成本通常指管理費用和運轉費用，豬場規模確定后很難有降本的空間。為了充分研究目前生豬養殖成本情況，筆者從某大型養豬場實地調研了最近生豬生產成本情況（見圖1），由圖1可知，豬場核算的生產成本主要由飼料成本、豬苗成本、生物安全、人工水電、設備折舊和其他成本等構成。被調研對象表示，隨著豬場管理的集約化、自動化水平的提高，人工水電（5%）及其他成本（1%）已顯著降低，但由于非洲豬瘟疫情影響導致目前生物安全成本（3%）大幅提升。同時發現，影響生豬成本并起關鍵決定作用的是豬苗成本（20%）和飼料成本（70%）。從農業農村部統計數據獲悉，豬苗價格隨市場行情波動較大，且與豬場生產技術水平有關，母豬提供的斷奶仔豬數多，則成本降低[2]。飼料成本是生豬養殖成本的主要構成部分，受飼料價格影響較大。綜上可見，飼料成本最終決定了養殖成本，通過飼料營養技術降低最終養殖成本是生豬節本增效的關鍵。

圖1 育肥豬的生產成本構成

2 生豬養殖的飼料營養技術

飼料價格不僅在表觀上決定了養殖投入，而且經更深層次分析發現飼料營養對豬的生產效率影響巨大，特別是豬的生長速度、料肉比、健康度、繁殖性能等關鍵指標都受營養的影響，因此，飼料營養技術多維度影響著生豬養殖成本。飼料營養技術涉及的方面諸多，包括豬的營養需要量、飼料配方、飼喂模式、營養與免疫等，究其核心和關鍵技術是營養標準、飼料配制、精準營養、營養調控等4個方面，共同決定了生豬養殖環節中的節本增效效果。

2.1 生豬營養標準的選擇

合理的營養標準可以提高生豬的生產性能和飼料利用率，通常營養標準由國家主管部門來頒布并指導行業發展。除了豬的營養標準，豬的生產性能還受到豬的品種、豬場的飼養管理水平等的影響，只有滿足了豬在特定環境和生理狀況下的營養需求，才能獲得較好的生產性能[3]。調研發現，生產中營養標準往往執行不嚴格，如商品豬整個周期不進行階段換料，使用單一階段飼料喂至出欄；公豬用哺乳母豬料飼喂；母豬飼料不分階段，有的豬場母豬妊娠前期和后期、哺乳期、后備母豬飼料等沒有備齊，后備母豬用育肥豬料進行喂養等。這種混亂的營養方案會導致飼料利用效率降低，養殖成本升高。合理的營養標準會根據豬只營養需要，針對性和階段性地差異供給營養素，讓豬只攝入的養分既能達到豬體需求又不會冗余浪費，使投入和產出達到一個動態平衡[4]。由此可見，豬場制定合理的營養標準對節本增效具有重要意義。

現行的飼料營養標準很多，包括中國豬營養需要量（2020）[5]、美國 NRC （2012）[6]、英國 ARC[7]、丹麥豬營養標準[8]等，以上飼料營養標準都是基于統計范疇下給出的豬只對飼料營養的生理需要量和營養物質的標準消化率的相應數據，對行業有指導作用，但規模化豬場要實現高效飼養，還需要結合自身情況，靈活參考現行標準數據，制定豬場自己的飼料營養方案。

2.2 飼料配制

確定豬的營養標準后，實現生豬節本增效需要通過高效的飼料配方來實現。探索高效飼料配方的一個重要環節是需要熟悉所用飼料原料的營養價值體系，不僅包括原料營養物質化學成分分析值，還要充分考慮營養物質在豬體內的消化利用效率以及抗營養因子所產生的負面影響；另一個環節是需要熟悉飼料加工工藝和飼料添加劑功效，包括粉碎、制粒、熱處理、酶制劑等對原料營養素的釋放和消化利用潛力的影響。基于以上2點，結合飼料原料價格和生豬市場行情來線性規劃理想的營養供給模式，計算出適合當前生產效益的高效飼料配方。

調研發現，我國生豬養殖企業多采用玉米—豆粕型飼料，所需原料高度依賴進口和國際貿易。當前國內玉米、豆粕和魚粉等優質飼料原料價格飆升，大幅增加飼料成本。因此，實現節本增效就要推進國內非常規飼料資源的開發和利用。國內可利用的飼料原料資源十分豐富，特別是農副產品和工業副產物，其具有量大、價格低、性價比高的優點。但非常規飼料原料（見表1）來源廣泛，成分復雜，在應用中要注意其存在的缺點[9]，⑴營養價值較低，氨基酸不平衡；⑵存在多種抗營養因子或毒物；⑶原料適口性差，營養濃度低；⑷質量不穩定，缺乏必要的營養物質含量數據庫等。因此，在進行飼料配方設計時，一定要熟悉所用非常規飼料原料的營養特性、限制性氨基酸類別、營養成分含量和抗營養因子含量以及適宜最大使用量等。為了不影響豬的生長性能，可以在飼料配方中適當調整維生素和微量元素的用量，添加晶體氨基酸平衡理想氨基酸模式；同時需要注意非常規飼料原料的能值低，必要時要添加油脂。此外，為了最大限度降低非常規原料的負面影響，可以對這些原料進行前處理，具體措施包括使用酶解（使用酶制劑）、發酵（添加微生物）、物理（進行粉碎和膨化）處理和化學（添加硫酸亞鐵）處理等方法，消減其抗營養因子，改善其物理性狀，提高適口性和消化率。此外，豬場還要對所采購的非常規飼料原料及時進行營養價值評估，建立原料數據庫，從而通過合理高效利用來降低飼料成本[9]。

表1 常見非常規飼料原料中存在的抗營養因子 [10]

2.3 生豬精準營養供給技術

養豬場確定了營養標準和飼料配方后，要使豬每日攝入的養分與生產性能高度匹配，就需要執行精準營養供給技術。精準營養是基于豬的品種、年齡、個體差異、生產目的和性能要求，從需求端建立營養需求模型和數據采集模型，通過精準計算得出豬的每日營養需要量，進而適時、動態地供給營養物質，提高飼料的利用率，減少飼料養分的浪費[11]。

精準營養是依據豬每日的營養需要量，實時恰當地提供養分。與傳統飼養方法相比，精準飼養在提高飼料和養分利用效率、降低養殖成本方面具有顯著優勢。發達國家較早開始生豬精準營養技術研究。法國最早于2006年發布母豬動態營養需要模型軟件InraPorc，并在歐盟廣泛應用[12]；以加拿大和巴西為代表的美洲國家也在2010年前后啟動豬精準營養和多階段飼喂技術研究，初步建立了豬個體精準飼喂模型（如IPF model）[13]；美國NRC（2012年）開發了具有簡單運算功能的生豬動態營養需要程序（EXCEL版本），并計劃推出豬目標體重的營養需求量和一些新的營養需求模型[14]。我國在豬動態營養需求及其精準飼喂技術方面與發達國家相比還存在較大差距。因此，“十四五”國家重點研發計劃“畜禽新品種培育與現代牧場科技創新”重點專項設置了“豬動態營養需求與營養精準供給技術”的課題，為解決我國養殖條件下的生豬精準營養滯后問題提供了研究路徑。目前，我國已經在地方豬種，如湘西黑豬、寧鄉豬、金華豬等方面，研究并推廣精準營養和精準飼喂。但地方豬種在生豬產業中所占比重較小，要實現節本增效，還需要在整個生豬產業中深入推動精準營養技術。

2.4 營養調控技術

精準營養是飼料養分有效供給與生豬理想需要的實踐和理論的高度吻合，然而，動物機體是一個復雜的生物系統，不可能像物理化學等學科一樣，精確到一個點。豬只即使每天精準攝入滿足其生長的各種營養物質，但環境、氣候、微生物、病毒等其他一些因素的影響，也會導致豬只攝入的營養量產生盈虧，使本來精準的營養變得不精準。因而，需要用營養調控技術來進行修正，針對豬實際生理狀況，采用營養調控技術改善其生長發育和生產過程中的機體健康，通過添加功能性營養物質調控豬的生產性能。營養調控可以使營養方案更加貼合豬的生理特點，強化某一方面的營養功效，達到提高生產效率的目的。對于仔豬來說，尚未發育完全的腸道不足以應對斷奶應激產生的影響，容易出現腹瀉，降低仔豬的生長性能，嚴重時甚至威脅其生命。因此，改善仔豬腸道健康需要營養調控。近年來，在國內飼料實行無抗替抗的大背景下，益生菌在改善斷奶仔豬健康方面的研究得到了較大發展。研究表明，植物乳桿菌LP可以改善腸道結構，提高腸道完整度，同時可以預防K88引起的IPEC細胞屏障功能的損傷，具有預防細菌性腹瀉的效果[15]。羅伊氏乳桿菌LR1可以改善腸上皮細胞屏障功能，提高斷奶仔豬的生長性能[16]。

營養精準完全可以保證育肥豬獲得最佳生長性能，但對屠宰后肉的品質和質量安全卻不能保證。因為在生產中，育肥豬階段如果機體健康程度下降，容易產生PSE肉和DFD肉。營養調控是改善其肉質的唯一手段。大量研究發現，應用精氨酸[17]、共軛亞油酸[18]、微生態制劑、維生素、有機微量元素、植物提取物等多重營養調控技術，可以顯著提高豬肉肌內脂肪含量，提高肌肉抗氧化水平和肌苷酸含量，改善肉的品質。

母豬以繁殖和泌乳為目的，由于其獨特的生理階段和代謝狀態，營養調控技術尤為重要，從能量、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素和微量元素等多維度實施調控可以改善母豬生產性能。研究表明，妊娠母豬飼料中添加1%精氨酸可顯著提高母豬的產仔數和產活仔數，同時母體補充精氨酸也可顯著促進后代商品豬的肌肉發育，提高商品豬的眼肌面積和肌纖維密度，有利于提高豬的瘦肉率。泌乳母豬飼料中添加1%谷氨酰胺，可提高哺乳仔豬日增重和斷奶重、改善仔豬免疫功能。此外，在母豬妊娠后期添加牛磺酸可以提高母豬采食量和泌乳性能，促進哺乳仔豬的生長性能。由此可見，合理營養調控對提高豬的生產性能，實現節能增效具有重要作用。

3 結語

當前生豬價格持續低迷，飼料原料價格居高不下，營養技術是實現生豬養殖節本增效的唯一手段。營養技術細節復雜，涉及到飼料和生豬2個方面，豬場需要通盤考慮，采用非常規飼料原料來優化飼料成本，同時采用精準營養實現飼料養分的高效利用，此外還需要兼顧豬只健康、飼養管理水平、環境等影響因素，采用合理的營養調控技術，適當添加功能性營養物質，提高豬的生產效率和產品品質，從而達到節本增效的養殖目的，安全渡過市場周期。