基于全人教育理念的高職課程體系優化研究

任國平 胡 瓊 茹巧美 楊冬梅 張學兵

（杭州萬向職業技術學院，浙江 杭州 310000）

0 引言

全人教育思想起源于歐洲文藝復興的時候，啟蒙思想家提出了“一個人的身體思想或個性的全面發展”和“一個完美的人”等教育的目標。1960—1980年人們開始反思現代工業社會和現代文明，并且出現了反現代主義的趨勢。1988年發行了《全人教育評論》雜志，標志著全人教育的改革浪潮登上歷史舞臺，以促進全人發展為主要目的的全人教育思潮在北美興起，并傳播到亞洲、大洋洲等地區，最終形成了世界性的教育改革運動。

1 全人教育研究現狀

1.1 國外全人教育研究現狀分析

真正提出了現代意義上的全人教育的是美國的隆·米勒（Ron Miller），他的代表作是《交鋒：尋求生命意義與社會公正的教育》，他的基本主張是：建立在科技發展基礎之上的現代社會無與倫比的進步是以物質主義、簡化論思想、人的經濟存在為基本參照的，在此過程中人們過于強調人類“在宗教、語言、職業、性別、民族和種族上差異”的現實性、永恒性，而沒有顧及全人類每個人的沉思、直覺、自尊及自我意識的正當性。1988年出版的《全人教育課程》一書是加拿大的約翰·米勒（John Miller）所著，標志著批判理論取向的全人教育正式登臺。日本的小原國芳認為，全人教育應該是“完全人格、和諧人格”的教育、“真正的人、有教養的人、文化人”的培育、“真、善、美、圣、健、富”的培育。

1.2 香港全人教育研究現狀

香港的“全人教育”研究包含理念、教學、課程、管理等方面，研究成果頗豐。在香港特區政府的大力推動下，各高校積極發展和研究全人教育，以香港浸會大學為代表的高校，全面實施“全人教育”，強調精神性、靈性、主體性。學校的教育理念、目標、愿景以及策略都基于全人教育的理念。以香港中文大學為代表的高校是部分實施全人教育，香港中文大學的通識教育比較好，一直以來都是其他高校學習和研究的對象，也可以作為中國大陸通識教育改革的模板。

1.3 國內全人教育研究現狀分析

我國古代有著很強的“以人為本”的教育思想，“因材施教”的原則大家都很熟悉。文輔相先生認為，全人教育是把人培養成為“有知識、有智慧、有教養的人”的教育。但在相當長時間內，高等教育僅僅關注于知識而忽略了其他兩方面，即以知識為本位，強調知識的傳授和掌握，只關注專業知識忽略夯實基礎；只關注理論知識而忽略實踐操作能力；只關注智育教育而忽略德育教育；只關注當前功利，而忽視長遠效益；只進行填鴨式教育而忽視引導等。20世紀90年代中后期以來，全人教育逐漸成為我國教育研究中的熱點問題。

2 全人發展的內涵和全人教育的意義

2.1 全人發展的內涵

“全人發展”（Whole Person Developing）是在整個高等教育的始終貫穿“以人為本、全人發展”的理念，圍繞人的全面發展目標，培養以下八大素質：（1）德性發展——事業形象及職業道德。（2）智能發展——學習得宜。（3）社交發展——溝通無礙。（4）情緒發展——表現自信。（5）職業發展——事業發展及工作態度。（6）逆境情商發展——解難有道。（7）團隊協作精神發展——團隊精神。（8）“自、家、社”之結合。

2.2 全人教育的意義

全人教育認為，教育的目的在于開發學生七種智能，包括：語言、數理邏輯能力、空間智能、音樂智能、機體運動智能、人際關系智能和自我認知智能；全人教育使所有學生都成為“全人”。全人教育的理論意義表現在全人教育體現了主體間性的哲學思維，關注了人的主體性和個性，實現了素質教育的可操作性和有效性。現實意義則明確了教育目標是全面實現人的真正價值，促進課程體系優化、推進人才培養方案革新，促使人才培養方案的革新、實訓體系完善和實訓基地建設提升。

3 基于全人教育理念的高職食品專業課程體系的構建與實踐

在全人教育理念的指引下，以綠色食品生產與檢驗的課程體系構建和課程內容革新為中心，使課程體系和課程內容市場化、現代化和國際化，挖掘課程中的思想政治教育元素、英語提升元素和實際應用元素，落實課程思政、課程英語、課程應用，實現在全人教育理念的指引下“三化三元素”課程革新的目標，著力培養具有人文情懷和國際視野的德技兼修的食品專業人才。

3.1 探索“大愛無疆”為核心的全人素養養成體系

以專業教學資源庫為載體，深入挖掘專業課程的隱性育人功能，將企業勞動模范、科技精英事例引入課程，構建思想政治教育與專業知識傳授相通、職業技能培養與綜合素質提升共融的思政課程引領課程思政的全人素養養成體系（見圖1），以“大愛無疆”為職業核心的全人素養，通過“愛心課堂”“三助”“萬向追夢”“全人發展5+1計劃”等活動，培養充滿愛心的食品產業人才。在全人素養養成體系中融入課程“三元素”。課程的“三元素”革新的研究內容包括課程思政、課程英語、課程應用。課程思政就是將社會主義核心價值觀貫穿始終，挖掘政治思想觀念、文化傳承與創新、道德規范和全人發展教育要求；課程英語就是將英語提升融入人才培養的全過程，挖掘英文專業詞匯、情景英語口語、中英文對照表達和英語表達要求；課程應用就是體現理論與實踐一體、知行合一的思想，挖掘工作過程、職業技能、企業案例和社會實際的要求。

圖1 思政課程引領課程思政的全人素養養成體系

3.2 構建蘊含全人發展理念的課證融通的完整課程體系

對接食品產業鏈，構建“通識課程+共享課程+專業課程+綜合實踐課程”的專業模塊化課程體系，體現“X”證書為關鍵職業能力要素的“三新”（新技術、新工藝、新規范）專業課程，綜合性實踐課程。實施“1+X”證書制度，試點“食品合規管理師”等“X”證書，為學生提供2～3個可選考的職業技能等級證書（見圖2）。

圖2 蘊含全人發展理念的課證融通的完整課程體系

3.3 聚焦“三化”建設分向發展的專業課程體系

課程市場化是指以市場需求為導向，合理設計、組織教學，實現課程內容支撐崗位要求、知識技能符合社會需要的目標。研究內容：（1）課程內容與社會生活、生產實際聯系；（2）課程內容與當下國內外市場環境接軌；（3）課程內容體現行業標準、職業標準；（4）課程內容與崗位要求相適應。課程現代化是指以變革的視角，將先進的、潮流的知識、技能融入課程教學，運用信息化、智能化手段，培養具有獨立思考能力、獨立人格特征及終身學習能力的學生。研究內容：（1）食品專業核心課程省級在線開放課程的應用教學；（2）基于虛擬仿真實訓和傳統實訓相結合教學模式的探索與實踐；（3）基于網絡的GCP綜合管理平臺研究；（4）核心和主干課程考核方式的革新。課程的國際化是指將國際因素整合到課程內容、課程資料中去，采用國際先進的教學手段、教學理念、教學內容，培養具有國際視野及國際化交流能力的學生。研究內容：（1）合作開發國際化教材；（2）教學過程設計融入國際優秀教學理念；（3）食品認證國際標準在食品安全課程教學中的應用等。基于課程“三化”要求的研究和實踐，本專業形成了適合學生分向發展課程體系（見圖3）。

圖3 分向發展的專業課程體系

3.4 踐行分向發展專業課程體系和多元化實踐育人平臺的協同育人

堅持全人發展，提升育人品質，充分彰顯個性化教育與發展，踐行分向發展專業課程體系和多元化實踐育人平臺的協同，促進學生按能力、興趣和需要享受個性化的教育機會，讓學生首崗適應，多崗延伸，發展有潛力的社會首選人才。在圍繞勞動、技能、創造達人這三項核心的基礎上，給予學生全方位發揮潛能的機會，開發出多個“N”的項目，如烘焙達人、茶藝達人、廚藝達人、書畫達人、花藝達人、健康達人等，全方位提升育人質量，充分體現真正意義上的個性化教育。

4 實施成效

學生在技能比賽上有明顯突破，創新創業能力進步顯著。近5年獲得技能競賽獎項國家級1項，省級8項，參與發表論文8篇，主持省大學生科技創新項目11項，在校成功創業1家。學生就業質量（就業率、創業率）、教師教學效果均超過全省高職平均水平。教師實踐技能、教學理論和科研能力顯著提升，近5年論文發表32篇，其中核心期刊7篇，SCI3篇，EI2篇。

5 結語

基于全人教育理念的高職食品專業的全人素質養成體系和課程體系改革優化，推進了“三教改革”，提升了專業教師的教育教學和科研能力，實現了素質教育與技能培養的有效融合，強化了專業的辦學優勢和生存競爭力。